往來內(nèi)湖西湖站生活圈的民眾應(yīng)該對這家店不陌生，只要聽到怪怪菜名、好吃川菜、商務(wù)聚餐就不難想到「飯BAR」中餐館，由三個立志在三十歲前，以個己所長創(chuàng)出自己的新派川味，在這裏也已屆滿三年，除了每季更換的單點(diǎn)菜色，連桌菜都能跳脫制式刻板組合，因此不僅吸引好嚐鮮的年輕族群、家庭聚餐，更成為商務(wù)接待、老外踩點(diǎn)的用餐選擇。
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餐桌上的七滋八味 飯BAR搞定
在美國上酒吧除了是家常便飯也是社交禮儀，將這樣的概念衍植在「飯BAR」裡，讓中國人「上館子吃飯」的行為變得更生活，不論單點(diǎn)小吃、喜慶宴會都能各取所需。之前嚐過飯BAR單點(diǎn)菜色就為之驚艷，像聽了臉紅心跳的「火爆小雞雞」以及現(xiàn)場表演的甜點(diǎn)「提拉米蘇」等，都是令人難忘的創(chuàng)意料理，這次的十人聚餐改以桌菜形式，解決了點(diǎn)菜的煩惱，也解決多人用餐份量不足的問題，大夥兒只要輕鬆家常，其他交給飯BAR幫你搞定。
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▲輕改裝後的飯BAR與先前沒有太多不同，座位區(qū)變得開放，似乎能容納更多人。
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▲二樓仍維持半開放包廂，提供較具隱私的聚餐。
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經(jīng)典傳藝 吃創(chuàng)意也吃得飽
宴席桌菜10人NT$9800起
<餐桌上的中國之旅>
看著菜單難免又是一陣搔頭，絲路？色拉？叼砂鍋？這些怪怪名字著實(shí)令人好奇。無庸置疑，頭盤「手作絲路四冷拼」似乎以中國東西互通要道「絲路」為概念周遊於餐桌上，從廣東出發(fā)的「港仔臘雙味」、「鹹豬肉」、「油淋十塊雞」西行至西藏的「瓜條蟲草花蟄頭」，頭盤就這麼千辛萬苦，那以下的更值得期待。
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▲油黃的特徵即是玉米雞的代表，「油淋十塊雞」帶著鹹香的金黃油脂，土雞肉質(zhì)感更結(jié)實(shí)。
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▲「港仔臘雙味」以肝腸、臘腸為組合，黝黑的肝腸口感較具嚼勁，相對油亮的臘腸香軟下飯。
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▲這道「瓜條蟲草花蟄頭」以杏鮑菇為主海蜇為輔，特別的是裏頭一絲絲的橘黃色蟲草，食材珍貴脆口，三味結(jié)合搭配出創(chuàng)新口感。
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色拉黏著蝦、金沙壁咚了排骨？！
「色拉」其實(shí)就是「沙拉」之意，「果律」即是拌沙拉的醬，「色拉果律裹著蝦」白話文就是沙拉醬裹著大草蝦，其實(shí)一點(diǎn)即通無須傷神；而裝在籠子裡的是改以新盛裝方式的「金沙壁咚豬骨兒」，金沙無疑就是鹹蛋黃，當(dāng)鹹蛋黃巴覆在炸排骨上化不開的濃情蜜意，究竟是誰壁咚了誰，這儼然是場羅生門。
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▲「色拉果律裹著蝦」有著凱薩沙拉的外貌，卻帶著鳳梨蝦球的靈魂，兩者結(jié)合得甜蜜難分，這道絕對是收服孩子們的極品。
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▲裝在鳥籠裡的「金沙壁咚豬骨兒」外酥鹹香、內(nèi)軟帶勁，真是不得了的下飯、下酒好搭檔。
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中國人就愛黃酒香
皇雞喝太多、東坡肥臀太閃
以飯BAR自家製XO醬炒製的「XO醬爆皇雞片」內(nèi)容豐富，除了雞柳、蕈菇、山藥、蘆筍還添加百果增添貴氣，還沒入口就被濃濃黃酒香氣吸引，搭上XO的辣感，讓看似蔬食的清麗菜餚有著渾厚韻味。而衍自中國蘇州名菜的「東坡肉」，以精選肥瘦相勻的五花肉添入紹興酒精燉四個小時以上，閃著油亮光芒、端起還會抖動搖擺的大方肉塊讓人食指大動，不同於以往夾入刈包內(nèi)，改以酥軟的繼光餅夾肉，口感更有厚度。
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▲甫上桌的「XO醬爆皇雞片」陣陣酒香迎面而來，微辣適口、軟中帶脆的多重口感。
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▲閃著油亮光芒、端起還會抖動搖擺的的東坡肉，光看就讓人垂涎三分。
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▲鹹光餅搭著東坡肉口感更加豐厚。
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▲將肉夾入鹹光餅有別於夾刈包吃法，口味上更添香氣。
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料理密碼
吃到這道菜 代表你該走了！
魚，在中國人餐桌上絕對不能少，也代表某些意涵，在訂婚宴上是夫家該離場的暗示，在年夜飯將一尾魚吃乾抹淨(jìng)更是大忌諱，年年有餘才能象徵吉祥，顯示「魚」不僅深具營養(yǎng)，更具有餐桌存在價值，「老醃剁椒爭皇斑」中幾個字即將這道菜推從到一人之下、萬人之上的地位，石斑屬魚鮮皇品，搭上湖南民間極味泡椒老醃，少誰都不可，要說孰大孰小實(shí)在難以取捨。
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▲「老醃剁椒爭皇斑」選用肉質(zhì)最鮮嫩12~14兩大小的石斑，以湖南泡椒作法清蒸，辣度不高，老少皆宜。
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鮮、甜、溫、潤就靠它
精煉上湯 百菜靈魂之首
開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，而飯BAR每天開店前第一件事就是耗費(fèi)幾個小時煉一大鍋雞高湯，所有菜底都以這鍋高湯為首，不論芡、煨、煮、燉少它不可，尤其越簡單的食材越需講究，就像「上湯煨浸娃菜兒」最重要的即是煨到飽水汁甜、細(xì)綿軟滑的娃娃菜，其甜其鮮即是來自於菁純高湯。而臺灣人最愛的湯湯水水更少不了雞湯底，不論是傳統(tǒng)「山藥蛤蠣燉雞湯」、異國「珍海南洋叼砂鍋」等，除了嚴(yán)選配料、調(diào)味，一鍋煉湯成就一桌美味。
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▲上湯煨浸娃菜兒
採用店裡每天精煉雞湯底煨娃娃菜，菜軟入汁、軟綿有餘。
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▲山藥蛤蠣燉雞湯
同樣以雞湯底加入土雞入鍋，添入山藥及蛤蠣，是道清補(bǔ)涼湯品。
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▲「珍海南洋叼砂鍋」是道充滿椰奶香的咖哩鍋，調(diào)醬比例溫和不嗆口
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我不是菇菇啦！
食畢最後，最為亮眼的莫過於這道「姑姑包仔包」，外型與蘑菇無異，但卻是100%以手工麵團(tuán)捏製而成的芝麻包，蒂頭與蘑菇頭分開組合，最後刷上可可粉製造蘑菇經(jīng)過燻烤痕跡，逼真度100%，要不是扒開來看到芝麻內(nèi)餡還真難以相信。
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▲以為是大蘑菇的「姑姑包仔包」其實(shí)是純手工芝麻包，微甜軟潤不膩口，是道“很可以”的甜品。
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▲最後的甜湯「東味甜玉露」是道椰奶?
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飯BAR內(nèi)湖旗艦店改了點(diǎn)裝修也添了些新菜色，不同以往單點(diǎn)的吃巧，將各式經(jīng)典菜色放大為桌菜版，縱使有些名稱一樣，卻展現(xiàn)出不同樣貌，放大版的桌菜從冷盤、拼盤到主菜、甜品樣樣不少共十一道，菜色看起來澎湃度提升，美味度不變，嚐過單點(diǎn)的你不妨找些朋友、家人湊一桌品嚐不一樣的中國桌菜。
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[店家資訊]
飯BAR內(nèi)湖旗艦店
02-2799-5199
臺北市內(nèi)湖區(qū)內(nèi)湖路一段360巷2號(捷運(yùn)西湖站2號出口)
營業(yè)時間：午餐11：30～14：30；晚餐17：30～21：30?
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