滷肉飯配赤肉焿湯是我們從小吃到大的黃金組合，不用花太多錢就能飽餐一頓。本周Aiwa 要和大家分享一個(gè)傳承三代的品牌「阿木師現(xiàn)做赤肉焿」，滷肉飯讓人驚豔！不會(huì)油膩，採(cǎi)用老母豬肚皮肉和豬後腿瘦肉，遵循古法釀製，先用水煮到肉軟Q，瀝乾後才去絞肉，熬滷過(guò)程絕不添加一滴生水，讓肉香自然散發(fā)，俗稱水滷法，做法十分講究。光是滷肉醬汁就可以吃光一碗白飯，連配菜都省了！
有別於一般的小吃店，「阿木師現(xiàn)做赤肉焿」沒有太多的小菜或是滷味，提供的菜色單純，要讓顧客能吃飽，享受簡(jiǎn)單的古早味，喜歡吃辣椒的朋友，不管是乾麵或是肉羹麵都可淋上一匙特製辣椒，辣度剛好，香氣十足。餐點(diǎn)雖然簡(jiǎn)單，可是充滿懷舊滋味，連小孩都愛吃呢！
一碗滷肉飯，傳承三代情。「阿木師現(xiàn)做赤肉焿」的滷肉飯，分量飽滿，滷肉噴香不油膩，肉質(zhì)保有彈性，非常下飯！
「阿木師」指的就是王進(jìn)木先生，在民國(guó)50年代，阿木師靠著赤肉焿及滷肉飯的技藝養(yǎng)活一家老小，後來(lái)接棒到了大兒子李春福及其兄弟們手上，使生意逐漸開枝散葉，家族代代傳承著「平價(jià)、安心」的理念，秉持著相同理念的第三代接班人李智斌先生，致力讓所有顧客享用到平價(jià)又安心的美食，故創(chuàng)立「阿木師-現(xiàn)做赤肉焿」，講究餐點(diǎn)品質(zhì)與食品安全，用熱騰騰的赤肉焿與濃濃的人情味溫暖每位客人的心，讓這份「食在安心」的理念及人情味能永遠(yuǎn)傳承下去。
原物料均要求供應(yīng)商檢附相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告，務(wù)求「食在安心」的理念，讓顧客能安心享受餐點(diǎn)，不用害怕吃到黑心食品。
六月才開幕的阿木師現(xiàn)做赤肉焿-竹南店，到中午用餐時(shí)間，就可以看到很多家庭一同前來(lái)。
因?yàn)閮r(jià)位親民，一個(gè)小妹妹專程來(lái)外帶午餐。小碗的滷肉飯20元，小碗的赤肉焿是35元，午餐55元，已經(jīng)很少見了！
外帶的顧客不少，所以餐具採(cǎi)用自取。
這閃著油亮光芒的滷肉，香味撲鼻啊！在滷製的過(guò)程中，遵循古法，袪除雜質(zhì)，堅(jiān)持不添加一滴生水，所以美味不流失。
店裡的招牌之一赤肉焿，嚴(yán)選上等豬後腿肉，切成肉柳後加入獨(dú)家調(diào)味，再裹上薄薄的特製魚漿，老闆堅(jiān)持每天現(xiàn)做現(xiàn)賣，肉焿鮮Q彈牙，吃起來(lái)口感緊實(shí)。
店面乾淨(jìng)整潔，有涼爽的冷氣耶！還有電視可以看新聞，宛如在家吃飯一樣舒適自在。
菜單就是這麼簡(jiǎn)單，習(xí)慣吃小菜的朋友也能選燙青菜和滷蛋，增添吃飯的樂趣。
燈愣~~~這就是我們一家三口的午餐，大碗的赤肉焿麵、乾麵、滷肉飯、二份燙青菜、二顆滷蛋、一碗赤肉焿湯。
滷肉分布的範(fàn)圍很均勻，這個(gè)米飯也是有秘密的！採(cǎi)用臺(tái)灣優(yōu)良品牌「三好米」之一等壽司米，按標(biāo)準(zhǔn)比例煮成香Q的白飯，白飯不會(huì)軟爛，是我喜歡的粒粒分明。
不知道是誰(shuí)規(guī)定的？吃滷肉飯，不加一顆滷蛋，就是少一味啊！
滷蛋一顆10元，鬆軟的蛋黃配上鹹香滋味的蛋皮，吃起來(lái)很夠味，滷汁的精華都滲透其中。
達(dá)樂哥也喜歡吃！這個(gè)表情也太好笑了~~~哈哈哈！
這個(gè)赤肉焿尺寸驚人！這種不規(guī)則的形狀，是機(jī)器做不出來(lái)的。
吃起來(lái)的口感很扎實(shí)，不會(huì)都是粉味，豬肉和特製魚漿的原味保留，帶有肉汁的甘甜感。
燙青菜淋上油蔥和滷汁，味道還不錯(cuò)，洋溢濃濃古早味。
「阿木師現(xiàn)做赤肉焿」的綠碗和紅碗，雖然外表樸素，可是給人很熟悉的印象，小時(shí)候去麵店都是用這種塑膠碗呢！
乾麵大碗45元，在黃麵的下面有大量的豆芽菜，拌上蒜泥醬和自製豬油炸成的紅蔥酥，以及香噴噴的滷肉，攪拌均勻大口享用。
調(diào)味得宜，滷肉醬汁不會(huì)死鹹，鹹香滋味相當(dāng)不錯(cuò)！我和兒子都喜歡吃麵食類，所以我們是母子共食乾麵。
吃乾麵當(dāng)然要加上一匙辣椒，老闆使用本土朝天椒、雞心椒、魔鬼椒，按比例三椒合一，加入蒜泥和調(diào)味料，運(yùn)用果汁機(jī)打製而成，質(zhì)地細(xì)緻，又香又辣。
乾麵有多好吃呢？！看達(dá)樂哥的吃法就知道。Aiwa 特別喜歡麵條不油膩的特點(diǎn)，就算冷掉也不會(huì)黏成一坨。
最後是壓軸的赤肉焿湯，料好實(shí)在的滑嫩肉條，搭配燉煮得軟爛的菜頭，扁魚的香氣融合菜頭甜味，讓湯頭帶點(diǎn)甘甜滋味，勾芡的稠度剛好，沒有結(jié)塊的問(wèn)題。
赤肉焿是以整條的粗肉絲製作，口感較扎實(shí)，淋上一點(diǎn)烏醋，美味大提升。其實(shí)「阿木師」和三重赤肉焿都是系出同門，同一個(gè)家族事業(yè)體在經(jīng)營(yíng)的。
難得的假日，和家人一同享受古早味的餐點(diǎn)，不僅吃飽飽，還能節(jié)省荷包呢！喜愛吃滷肉飯的朋友~~千萬(wàn)不可錯(cuò)過(guò)「阿木師現(xiàn)做赤肉焿」喔！
阿木師現(xiàn)做赤肉焿 竹南店
地址：苗栗縣竹南鎮(zhèn)中正路84號(hào) (從竹南車站走路約7-8分鐘可抵達(dá))
電話：037-480-677
阿木師現(xiàn)做赤肉焿-官網(wǎng)：
www.ifood.com.tw
阿木師現(xiàn)做赤肉焿-柑園店粉絲團(tuán)：
https://m.facebook.com/AMuShi3/
阿木師現(xiàn)做赤肉焿-竹南店粉絲團(tuán)：
https://m.facebook.com/Zhunan.amus/
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