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蔦 Tsuta?FB粉專

營業(yè)時(shí)間: 週一~週日 11:00~22:00

聯(lián)絡(luò)電話：(02)2370-3978

地址:?臺(tái)北市忠孝西路一段36號(hào)1F（HOYII北車站，近捷運(yùn)臺(tái)北車站M6出口）

注意事項(xiàng):免收服務(wù)費(fèi)、採自助點(diǎn)餐

吃過那麼多拉麵，還真的沒吃過有米其林星星的！這次終於有機(jī)會(huì)來吃轟動(dòng)武林的「Tsuta 蔦」了！！

目前平日傍晚來都不太需要排隊(duì)，翻桌率也很快，是個(gè)下班後的晚餐好選擇～

一進(jìn)門，店員會(huì)先拿菜單給顧客參考，決定好之後就可以到自動(dòng)點(diǎn)餐機(jī)前面點(diǎn)選及結(jié)帳，再由店員帶位入座

(菜單取自蔦臉書粉絲團(tuán))

我們這次只點(diǎn)了兩碗拉麵，沒有點(diǎn)其他的飯類或加點(diǎn)

雖然不收服務(wù)費(fèi)，不過店員服務(wù)十分周到，還會(huì)幫客人拉椅子、加水，非常謝謝他們

蔦拉麵的座位不多，採吧檯式的座位設(shè)計(jì)，可以看到師傅製作拉麵的所有流程

不像其他拉麵店，這裡所有的餐具都事先擺放齊全，讓桌面空間變得簡潔；顧客也不需要另外選擇喜好的湯頭、麵條硬度

在這裡，顧客入座後要做的唯一一件事，就是享用拉麵

拉麵製作完畢後會(huì)直接放在前方的吧檯上，要自己端到桌面

從坐好到拉麵上桌，大概只過了十分鐘吧

期間我才喝一口水而已，甚至還沒把相機(jī)拿出來呢！是不是非常迅速！

味玉鹽味拉麵 $320

平常其實(shí)很少吃鹽味拉麵，總覺得除了鹹味，還能有甚麼花樣？

不過這次算是大開眼界了～

看似清澈的湯頭，是用全雞、海瓜子、魚乾熬煮製作，熬成這一碗碗高湯湯底

鹽味拉麵的精華--鹽味醬汁則是用沖繩海鹽、蒙古巖鹽調(diào)製，最後加入松露油

拉麵配料則有筍乾、大蔥、紫洋蔥碎、薄荷葉、叉燒肉、半熟味玉蛋

豐富的調(diào)味顛覆了我對(duì)於傳統(tǒng)鹽味拉麵的印象，清新的湯頭帶有鹹香的氣息，怎麼喝都不會(huì)膩

輕薄的口感之間卻可以喝到有層次的鹽味，薄荷、松露、橄欖的香氣結(jié)合高湯更是一點(diǎn)都不違和

加入紫洋蔥也是很特別的一點(diǎn)，咀嚼間的脆口和辛嗆像火花一樣迸發(fā)在口中?????

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蔦拉麵的麵條偏細(xì)帶有嚼勁，硬度介於中間，非常好吃！??????

叉燒頗具份量，切的薄但形狀很長，瘦肉中帶有一絲絲的肥，很軟嫩

令我驚豔的還有味玉蛋，蛋白部分非常柔軟，卻又具QQ的口感

半熟的蛋黃流瀉而出，清甜卻濃郁的口感搭配湯頭喝下很對(duì)味！

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另外想順帶一提的是筍乾，很細(xì)且不太脆，算是扣分

還有大蔥是我本身就不太喜歡，吃起來滿滿的纖維很難咬

不過除了這兩樣?xùn)|西，其他都非常令人滿意～

味玉醬油拉麵 $320

醬油拉麵長的跟鹽味有點(diǎn)像，綠綠的葉子是「三葉芹」，是醬油拉麵特有的，用於提味～

醬油拉麵的湯頭同樣也走清新路線，但多了特製醬油的香氣，我覺得味道上比鹽味稍鹹一些

松露醬確實(shí)非常畫龍點(diǎn)睛，我很喜歡

(因?yàn)獒u油拉麵是朋友點(diǎn)的，所以沒有吃太多，就先介紹到這啦~)??????

評(píng)分

美味分?jǐn)?shù) : ★★★★★

環(huán)境分?jǐn)?shù) : ★★★★☆

服務(wù)分?jǐn)?shù) : ★★★★☆

整體短評(píng)

以我自己點(diǎn)的鹽味拉麵來說，是很清新特別的味覺享受

雖然湯頭看起來清澈無比，入口卻有濃厚的層次體驗(yàn)，各種特製醬汁、高湯、佐料全都集結(jié)成這一碗精華

尤其夏日炎熱經(jīng)常食欲不振，來碗小清新的鹽味/醬油拉麵確實(shí)能令人振奮不已

很多人說麵條太軟，我自己並不這樣覺得，何況我也是相機(jī)先吃XD

平常我都是選超硬的麵條硬度，而蔦拉麵的麵條硬度我認(rèn)為是非常適合大眾的

最後一定要提一下這裡的味玉蛋，味道入味且鹹度拿捏合宜，口感柔嫩濃郁沒話說

打著打著又好想再來一碗了！可是$320並不便宜阿

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北車 ? 蔦 Tsuta│米其林一星日本拉麵 ? 好吃清新多層次！