在科博館附近的「老阿太麵館」是新開(kāi)沒(méi)多久的麵食館，老阿太其實(shí)是老闆娘的外婆，九十多歲的老上海人，習(xí)得一手好菜，過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)都會(huì)下廚做幾樣拿手好菜給子孫吃，於是老闆娘就將這些好手藝學(xué)起來(lái)，在自己開(kāi)設(shè)的小書(shū)局閣樓上炒著吵著，因?yàn)槌戳线^(guò)程實(shí)在太香引起不少人注意，紛紛來(lái)跟她打聽(tīng)如何賣(mài)。
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聽(tīng)到老闆娘敘述這段經(jīng)歷時(shí)讓霸子我突然想起了這間書(shū)局，回家翻閱收藏小冊(cè)子，果然找到了唯讀書(shū)局這幾個(gè)字，只記得他們是間獨(dú)立的小書(shū)局，而且有開(kāi)始販?zhǔn)垡恍┦止ば〕裕瑳](méi)想到現(xiàn)在已經(jīng)弄了一間這麼大間的麵食館惹～
一樓是他們的櫃臺(tái)及挑滷味的地方，二樓才是主要用餐的場(chǎng)地，其實(shí)算是很寬敞的環(huán)境，加上四周?chē)写笃耐该鞔埃梢宰尮饩€照射進(jìn)來(lái)，所以很明亮。除了可以挑選中間併桌的座位，也可考慮坐在窗邊欣賞一下窗邊的景色。
假日用餐時(shí)段陸續(xù)有客人上來(lái)吃麵，大多都是家庭客人為主，不然就是附近要去逛科博館的遊客。樓上還有個(gè)小角落放了一些懷舊物品，像是收音機(jī)、算盤(pán)、轉(zhuǎn)盤(pán)式電話、卡式錄音帶等，甚至還有老闆娘小時(shí)候一家人的照片，很有意思。
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剛剛有提到一樓主要是他們櫃檯跟滷味攤的場(chǎng)地，可以看到他們擺放了一臺(tái)木頭攤車(chē)，櫥窗內(nèi)有擺放他們各類(lèi)滷味，這些滷味是他們的十八香秘製滷味，另外還有各類(lèi)小菜，開(kāi)放式櫥窗讓客人們自行取用，滷味挑好後可以請(qǐng)他們?cè)贌嵋幌隆?/span>
另外櫃檯旁邊則有一個(gè)冰箱裡面放置了他們自己炒的各類(lèi)拌料，像是四川紅油、湖南剁椒、上海臭腐乳、老北京炸醬等，這些就是剛剛一開(kāi)始有提及，老闆娘在他們小書(shū)局閣樓上炒得很香的這些醬料，除了宅配在麵館這邊也有販?zhǔn)邸?/span>
二樓的醬料區(qū)這邊也有放一些紅油、剁椒給有需要的客人們?nèi)∮茫钥上葒焽熆聪膊幌矚g，紅油很香，剁椒也蠻辣的，氣味上跟我們習(xí)慣的辣油、辣椒風(fēng)味不太一樣；店內(nèi)的麵食分牛肉麵跟風(fēng)味麵兩大類(lèi)，品項(xiàng)不多，但是都很有特色。
選好的滷味他們會(huì)燙過(guò)切好後送上來(lái)，滷豬大腸中間看起來(lái)還白白的，但是滷得很入味，吃起來(lái)也不會(huì)太軟爛，咀嚼起來(lái)蠻香的；鴨米血是傳統(tǒng)的米血，吃起來(lái)比較有口感，另外還有加入麻油去炒過(guò)，吃起來(lái)麻油香氣很明顯。
接下來(lái)的這兩道小菜我覺(jué)得很有特色，因?yàn)樵趧e的地方都吃不到。糖醋蘿蔔皮，醃漬過(guò)的蘿蔔皮吃起來(lái)相當(dāng)?shù)那宕啵麎K大片的吃起來(lái)有ㄎㄠㄎㄠ的口感，加上酸酸甜甜的很開(kāi)胃；涼拌白菜心也有類(lèi)似效果，白菜心先用鹽搓出水份洗掉鹽巴，拌入香菜末，再加入糖、鹽巴、白醋，冰鎮(zhèn)後瀝乾水分拌入碎腰果，白菜心吃起來(lái)就像是吃泡菜的口感，帶點(diǎn)甜甜酸酸的，咀嚼時(shí)還有著腰果堅(jiān)果香氣，好吃～
他們的牛肉麵有分牛花腱肉、牛筋，或是各半的牛肉牛筋麵，甚至還有牛油拌麵，如果是老饕級(jí)的客人，不妨點(diǎn)一碗老饕牛肉麵，因?yàn)檠e面包含了牛花腱、牛筋、牛肋跟牛肚四種部位的牛肉，一次可以吃到四種，非常的澎湃。
牛肉湯用了28味的祖?zhèn)魉幇鸢局螅瑴^喝起來(lái)跟一般紅燒湯頭不太一樣，帶有著淡淡中藥香味跟微辣的氣息，另外還有一股微微的酸甘滋味；牛花腱肉是切片的，吃起來(lái)軟嫩，特別是中間油花的部分有入口即化的口感。
牛筋的口感也很特別，一般來(lái)說(shuō)是有點(diǎn)脆Q的彈性，他們的牛筋吃起來(lái)是偏向軟Q黏的口感；；牛肚則是有韌度的口感；牛肋條有著滑嫩的筋性，咀嚼時(shí)會(huì)比較有口感些，而且藉著咀嚼時(shí)湯汁會(huì)滲出來(lái)吃起來(lái)會(huì)更有香味。
麵條的部分除了可以選家常麵也可以選細(xì)麵，老饕牛肉麵這碗是選擇家常麵，吃起來(lái)比較有嚼勁些，也比較耐久浸泡，像我們拍照花了點(diǎn)時(shí)間，拍完再吃還是能感受到麵的Q彈性。（他們家的碗好精緻，配上牛肉麵好搭好好看耶）
愛(ài)吃酸愛(ài)吃辣的捧油，霸子我推薦要點(diǎn)這道酸辣粉嚐嚐看，如果有吃過(guò)四川涼粉的捧油應(yīng)該會(huì)知道就是類(lèi)似這種風(fēng)味，只不過(guò)這邊是做成熱的，高湯內(nèi)加入醋、祖?zhèn)骷t油，另外再加入芹菜粒、香菜末、蔥粒、豆芽菜及四川碎米芽菜構(gòu)成。
靠近聞可聞到那紅油的香辣味，另外還有加入了青江菜跟油酥黃豆，油酥黃豆得先泡軟再炸過(guò)，才會(huì)呈現(xiàn)軟硬有咬勁的口感，紅薯粉絲吃起來(lái)滑滑QQ的，剛?cè)肟跁?huì)先感受那股酸勁，緊接著越咀嚼那個(gè)辣味的後勁就會(huì)出現(xiàn)了～
湯頭是又酸又辣的，不建議喝湯，單吃粉絲就好，這樣吃其實(shí)不會(huì)覺(jué)得很油膩，反而是蠻有層次的辣味，喜歡吃辣的捧油可以點(diǎn)來(lái)吃吃看。
樓上用餐還有提供熱的桂花蜜，這點(diǎn)也很特別，入喉能夠感受到桂花的清香，配著麵條吃也有解膩的效果，來(lái)用餐時(shí)不妨多喝幾杯，哈哈～
點(diǎn)碗麵還會(huì)附上一塊綠豆糕，這個(gè)蘇州綠豆糕也是店內(nèi)的招牌點(diǎn)心，嚴(yán)選新鮮綠豆跟砂糖，不加油不加任何添加物、香精，入口後會(huì)化開(kāi)，不會(huì)有黏牙的情況，綠豆香氣會(huì)在嘴中散開(kāi)，甜而不膩，當(dāng)作飯後甜點(diǎn)很適合。（也有單賣(mài)一整盒）
▼綠豆糕
結(jié)語(yǔ)：
「老阿太麵館」店內(nèi)其實(shí)很寬敞舒適，蠻適合多人聚餐的，麵食本身走的風(fēng)格比較屬於大陸那邊四川的口味，所以有些麵的味道其實(shí)跟我們常吃的湯頭風(fēng)味很不同，另外還有像是醬料也是這樣，來(lái)這邊吃能吃到比較獨(dú)特的口味，而且做工繁複很講究，吃起來(lái)就會(huì)感受到不同的層次感，可能就是因?yàn)槎嗔四骋坏朗掷m(xù)或是方法，就多那一道韻味，蠻值得細(xì)細(xì)品味的，就像他們的牛油拌麵，看起來(lái)很簡(jiǎn)單卻又不簡(jiǎn)單，改天有機(jī)會(huì)品嚐後再分享給大夥知情。
