就是這份煎餃讓我吃了三十幾年還是吃不膩
搬家後花的車程要花二十分鐘以上
還是心甘情願再回來品嚐
不為啥??就只為了品嚐記憶中的老味道
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這間煎餃攤沒有名字
打小學就有印象穿著紅衣的婆婆每天都在巷口前面擺攤
三十幾年過去了老婆婆依舊天天上工
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婆婆跟女兒?二個人的手都沒有停下來過
很專心的包著煎餃餡
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?攤上賣的只有一種 就是煎餃
而且是現包現煎
有時生意好一鍋鏟起不到十分鐘就賣完?想吃就要排隊等
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記得幼時都是婆婆一個人在處理 那速度之快讓我驚訝到
現在婆婆老了速度可能沒有年經時那麼神速
二人分工合作比較不會手忙腳亂
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每一顆餃子大小都一樣像是機器握出來
叫我握我想煎出來應該沒人敢吃吧
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前一批的煎餃賣完了 正準備下一鍋新的餃子
餃子排的很整齊 這起鍋才不會黏住
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倒入混好的麵粉水 這水不能太多也不能太少
會影響餃子熟度以及麵皮的Q度性
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?一顆顆排序整齊的在鍋中煎著?大量的水蒸氣往外散
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?等了大概10-15分鐘左右 餃子煎好囉
掀蓋舉起鏟子 鏟起一顆顆香噴噴的餃子
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?這鏟餃子也是要有技術 要順著餃子的排序鏟起 不然這很容易破皮
當然有的底下的皮還沒有熟透也不能動
我買過連鎖豆漿店那個就破的亂七八糟 皮都沒了只剩餡
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煎餃一顆4元
婆婆家的煎餃價格很一般不會說太貴也不會說很便宜
大致上客人都是20、30、35的買
女孩子食量不大的話吃五顆餃子差不多
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在這個物價什麼都漲的年代裡
這好吃的煎餃當然也跟著漲?當然漲的價格也不會很多
小學時期早餐費用只有三十大洋
有時含中餐在內的話只有五十塊可以吃飯
不要問我這錢哪夠啊
小時侯物價很便宜蛋餅、煎餃只要10元、咖啡牛奶一包只要5元
中餐吃學校的便當最貴35元有時省一點吃泡麵才花20大洋
剩下的錢就是自己的零用錢
小學畢業時印象中好像只有32kg而已～現在是母豬上身orz
我好像離題離太大了吼
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醬料方面很簡單就醬油膏、辣椒醬以及到處都可見的醬油
這很簡單的醬油是客人指定要加的調味料
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?可能大伙有疑問這盤子打那來的?其實我還跑去吃另一間早餐店
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?煎餃好吃的位置就是屁屁底下煎的焦焦酥酥呈金黃色澤
這餃子皮煎的焦酥才會引人流口水?
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?煎餃皮吃起來不會硬?內餡就很單純的豬肉以及高麗菜絲
咬下一口有些許的湯汁流出來?在搭配店家的醬油更是說不出的美味
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你問美味嗎?你問好吃嗎
我只能回答你，他給我的是小時侯的味道
一種懷念的"味道"
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大豐二路 三十年無名煎餃攤
營業時間：AM06:30-AM10:30(賣完提早收)
地址：高雄市三民區大豐二路372號牙醫門口前
公休日:禮拜天(有時平日也會休)
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