?【臺中。西區】暮藏囲爐裏和牛鍋物。相聚吃鍋。日本傳統垂釣式鍋物。食材新鮮。超貼心桌邊服務

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日本傳統垂釣式鍋物【暮藏囲爐裏和牛鍋物】

【暮藏囲爐裏和牛鍋物】是三位內心纖細的年輕人所開設的餐廳，因為他認為「暮」代表夜晚，「藏」則有相聚、倦鳥歸巢之意。大家相約圍在日本式地爐「囲爐裏」，以話當酒、用情調味，讓宛如母親精挑細選的蔬果菜盤、天皇御用新瀉越光米飯、帝王沙朗和牛、關白級松阪豬、近衛大明蝦、生食級常陸介大干貝、滿溢甜汁的臺灣鮮蛤蠣，在鑄鐵鍋內滾沸出繚繞香氣時，是足以豐沛終生難忘的味覺回憶。

店家的外觀裝潢頗有日本風，

在日本神社拜殿旁(或進入拜殿前)，都會設置一個「手水舍」的洗手池，參拜前，必須先洗淨雙手和漱口，代表淨身，以顯示對神明的尊敬。店家門口也有手水舍裝置。



進到店裡，暮藏囲爐裏和牛鍋物內部裝潢是濃濃的日本風，
木頭桌椅簡約大方，櫻花樹襯托出浪漫的氛圍，



圍爐裏（日語：いろり：囲爐裏），又作居爐裏（居爐裏），阿伊努語稱為アペオイ，是日本大和族和阿伊努族傳統住宅中一種設置在屋內的永久性家俱。傳統的和式與阿伊努式住宅會在地板挖開一塊四方形空間並鋪上灰燼，用來燃燒木炭或柴火。主要作為暖房或料理用途。









店家的廁所以陶瓷娃娃來做分別



服務生帶我們就坐後送上茶水，每桌都有專屬醬料，



前菜

龍蝦（加點）



我們這次品嚐的是：雙人山之帝王套餐（Ｍ9）

蔬果菜盤



飲品：熱紅茶
喝的出是臺灣日月潭紅茶，現沖現泡，喉韻回甘。

飲品：當日現打果汁
喝起來有蘋果，芭樂，鳳梨等水口組合的口感，不會太甜也不會太水。

前菜：和牛炙壽司
合牛經過炙燒提出鮮甜味，搭配壽司一口吃下，牛肉入口即化，肉質軟嫩，

前菜：玉子燒
冷盤口感，吃起來是日式蛋餅加上美奶之，鹹鹹甜甜的滋味，

店內的服務非常用心，服務生會先把蔬菜放入鍋裡，擺盤漂亮，
賞心悅目，
鍋底有二種選擇，一是雞湯，二是昆布，我們這次選擇了雞湯鍋底，



天皇御用新瀉越光米飯，上面鋪著香鬆，米飯口感Ｑ彈，很大一碗，

醬料有辣椒，蒜泥，蔥末，醬油

在日本，如果是為了烹煮食物而使用圍爐裏。囲爐裏點火後配合自在鉤或五德來為鍋子加熱，來進行炊飯和各種料理工作。

感覺一秒飛日本

帝王沙朗和牛（Ｍ９）
看看和牛的油花具有霜脂雪凝的外觀，超美的，Ｍ９是肉品的等級，（澳洲和牛等級為 M4~M12）

光是看肉品的油花就讓人讚嘆，



關白級松阪豬





服務生超貼心的桌邊服務，先從關白級松阪豬涮起，
吃起來口感Ｑ彈，肉質鮮甜，松阪豬肉經水煮久一點吃起來口感較脆，



單吃就很美味了，也可以搭配醬料變化不同的口感，



涮肉

撈浮油

蔬果菜盤入鍋煮了之後，吃的出食材新鮮，
每樣蔬果都保持著食材的原味，

接著涮和牛



牛肉切的很大片，二人份大約有六片肉，





和牛下鍋涮一下就能品嚐了，
放入嘴裡，入口即化的口感，讓人吃了還想再吃，



加點的龍蝦原本是活的，店家處理後與其他海鮮一起上桌

雙人山之帝王套餐有含：近衛大明蝦(2入)，生食級常陸介大干貝(2入)，臺灣鮮蛤蠣，
其他海鮮為加點龍蝦海鮮組合，

要涮海鮮及處理海鮮的工具



海鮮同樣由服務生桌邊服務，來此品嚐真是一大享受，只要動口吃就好啦，超幸福，



海鮮入鍋涮一涮，

專業剝蝦殼服務，

每涮好一樣海鮮就會分配上桌，



海鮮吃起來味道鮮美，超級新鮮，可以感受的出店家在選食材上的用心，

近衛大明蝦(2入)吃起來肉質Ｑ彈，

生食級常陸介大干貝(2入)吃起來鮮甜多汁，

臺灣鮮蛤蠣，吃的出海的原味，

就連蛤蜊也是超大顆

接著燙龍蝦，





服務生開始處理川燙後的龍蝦



蝦頭有滿滿蝦膏



龍蝦肉質飽滿又鮮甜，吃起來彈牙，
吃龍蝦肉可以吃到二種口感，一是像蟹肉的口感（龍蝦頭和龍蝦腳）
二是像明蝦的口感（龍蝦身）



甜點：春分草莓大福

甜點：水信玄餅



草莓大福有內餡，吃起來酸酸甜甜，表皮ＱＱ的，加上莓醬，滿滿的幸福滋味，



水信玄餅，吃起來口感像茶凍，可以加上蜂蜜，甜蜜滿分，



櫻花樹下品嚐美食，簡單的幸福，



店內座位寬敞，燈光微暗，很有氣氛，

店內裝置





店內門口可看見活海鮮

以下為店家菜單：
























這次品嚐了暮藏囲爐裏和牛鍋物，大大的滿足，店家的桌邊服務超貼心，食材新鮮，除了鍋底表現的很普通，整體來說是可以再訪的店家。

店家資訊

地　　址：臺中市西區華美街390號

電　　話：04-2326-0399

營業時間：週一至週日，11:00~14:00，17:00~凌晨01:00

官方臉書：暮藏和牛鍋物