最近好喜歡和風洋食料理，這種結合日式與西式的料理很和小涵的味。這天小涵造訪了一家由日本人開的和洋料理餐酒館「和韻WAING」，這裡的餐點精緻美味，藏酒豐富、氣氛超棒，很適合來約會或是慶祝重要節日喔！或是與好友們來這裡點上一瓶葡萄酒，邊品嘗美食邊喝美酒，一起享受下班後的美好時光。
和韻WAING位於中山北路二段的巷子裡，靠近捷運民權西路站，交通便利。
門口看起來高雅低調。
小涵是平日晚上造訪，裡面滿滿的客人，生意超好！而且有許多是常客也有很多日本客人，跟老闆開心的聊天，看來和韻溫馨的氣氛與美味的料理，收服了很多人的心。
店裡不算大，但晚上來很有氣氛喔！
微暗的燈光，每桌桌上都有小蠟燭，好浪漫啊！
店裡有四人桌、長桌、吧檯等。
小涵好喜歡角落靠落地窗的座位，晚上來好有氣氛，窗外是公園，如果白天陽光透進來，又有不同的感覺。
店裡也有吧檯，就算一個人來也可以很自在！
吧檯前面是開放式的廚房，裡面看起來很乾淨整齊。
用整排的葡萄酒瓶做裝飾，看得出老闆對葡萄酒的熱愛。
店裡有專業的葡萄酒藏酒櫃。
除了葡萄酒，還有超人氣的清酒「獺祭」，這裡的獺祭還有小瓶的可以選擇，好棒啊！
MENU的第一頁是和韻WAING的故事與店名的由來！
和韻WAING的和，日文念WA，除了有日本大和的意思外，還有葡萄酒與料理調和的意思! 這個和字取的好。ING則有新的進化之意。
和韻的葡萄酒有許多是來自世界知名的紐西蘭 Greystone 灰石酒莊。
店裡還有超專業的葡萄酒顧問侍酒師 - 蕭希辰先生，這裡的酒都是由蕭先生所精選，難怪這麼厲害。?
老闆石橋篤先生，人很熱情，中文也很好，與老闆閒聊中，可以完全感受到老闆對於葡萄酒與料理的熱情。
最巧的是老闆原來曾經在小涵很喜歡的和洋料理餐廳「鐵匠BAL」待過好幾年喔！
(飲酒過料，有礙健康)
和韻雖然是和洋料理餐廳，與鐵匠相比這裡的料理更偏西式，而且很多都是適合搭配酒的餐點。
餐點的部分晚餐的時段都是單點，中午則有商業午餐。
MENU小涵沒有全拍，只有拍一些和韻的招牌餐點。
酒單的部分也是厚厚一大本，選擇很多! 裡面有灰石酒莊Greystone的詳細介紹。
(飲酒過料，有礙健康)
除了葡萄酒外，也有啤酒、烈酒、清酒等等。
啤酒是沖繩的Orion喔！烈酒也有北海道余市的威士忌耶! 小涵在北海道住的時候曾經到余市威士忌酒廠參觀，看到余市的威士忌覺得好懷念啊！
(飲酒過料，有礙健康)
桌上蓋住餐巾紙的是葡萄酒塞，好可愛喔!
Greystone Wines Sauvignon Blanc 2015 (一杯125ml $330，一瓶750ml $1600)
來到和韻一定要點杯酒。如果不知道要喝什麼，可以告訴老闆或是服務人員自己喜歡的口感、味道、預算，專業的老闆與服務人員就會推薦最適合的酒。
小涵第一杯喝的就是老闆推薦的灰石酒莊的Sauvignon Blanc 2015 白酒。
這裡的葡萄酒會依照其特色，提供最適合的葡萄酒杯。我們用來喝白酒的酒杯，杯身胖胖的，這樣可以把葡萄酒的香氣凝聚在裡面。
這款白酒非常厲害，順口不澀，而且葡萄酒的酒香十足，非常好喝! 這一杯就讓我領略到和韻酒的專業。
(飲酒過料，有礙健康)
冷製鴨胸 ($280)
這道前菜冷製鴨胸，非常開胃。
可以搭配旁邊附的以鹽趜加生薑製作的泥一起吃。
鴨胸如果做不好很容易肉質太老或乾柴，但和韻的鴨胸很嫩，完全不會柴。
此外，底下的醬汁有濃濃的和風味，鴨胸浸泡在醬汁裡很入味，很好吃。
不論是直接吃，或是加泥一起吃，皆有不同的風味，很棒的一道前菜。
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炙燒北海道干貝佐Orange醬沙拉 ($380)
這是一道擺盤好看又好吃的沙拉！
沙拉份量不少，適合點一盤大家一起share。
裡面有4顆炙燒過的北海道生食等級干貝。
沙拉的部分很新鮮，醬汁部分帶有香橙味，很清爽。
稍微炙燒過的北海道生干貝，大約是半熟，吃起來好鮮甜啊！
油泡洋菇鮮蛋佐黑松露醬 ($360)
這道可以說是小涵這天最喜歡的餐點囉！
要點這道餐之前，其實有點猶豫，因為想到油泡，就有點怕會不會太油膩。
但不用擔心，因為這是用健康的橄欖油，吃起來完全不覺得油膩。
小鑄鐵鍋裡有好幾種菇類，包括洋菇、杏鮑菇、香菇等等，上面加了一些黑松露醬。
要吃的時候用湯匙把半熟的蛋攪散，然後搭配麵包一起吃。
麵包烤到外酥內軟。
把菇類與蛋加到麵包上一起吃，除了菇類、松露的香氣外，還帶有辣味，美味極了！
Trinity Hill Syrah 2015 (一瓶750ml $1700)
下一道菜是屬於紅肉的漢堡排，所以我們點了一杯紅酒。在老闆推薦下，我們嘗試了來自紐西蘭北島Trinity Hill 的Syrah。
Syrah 席哈是一種味道很特別的葡萄酒，味道較為強烈還帶有胡椒的辛辣味。
Trinity Hill 的Syrah喝起來真的帶有微微的胡椒辛辣味，但也不會有太強烈的嗆辣感。
手工漢堡肉 原味 ($380)
漢堡肉可以說是日本和洋料理的代表，小涵在北海道遊學時也很愛吃。
和韻的漢堡肉是以澳洲產的牛肉與臺灣產的豬肉以黃金比例混合而成，吃起來口感超棒！
從中間切開一刀，一大堆肉汁瞬間流出，吃起來也好多汁啊！
除了吃原味外，旁邊附了一小片檸檬，我們切一塊擠一些檸檬，變成另一種風味。
馬鈴薯泥也好好吃啊！有好香的奶油味。
鮭魚鮭魚卵和風義大利麵 ($380)
日式的鮭魚與鮭魚卵與西式的義大利麵好搭喔！這道是典型的日式義大利麵。
除了鮭魚、鮭魚卵外，還有不少菇類。
最上面鋪上滿滿的新鮮鮭魚卵，看起來好可口啊！
吃的時候把鮭魚與鮭魚卵拌入義大利麵。
和韻的義大利麵好Q彈，醬汁的部分很日本味，把鮭魚與鮭魚卵拌入後，每一口都有鮭魚的鹹香味。
最後要介紹的是和韻最近有個品酒會課程看起來很不錯喔！
總共有四堂課，每次都有不同的主題，可以只參加1堂課也可以4堂全參加。
是由和韻的首席侍酒師顧問蕭希辰先生來為大家上課，每堂課除了講解關於葡萄酒的知識外，還有提供餐點以及品6款葡萄酒。
聽老闆說這不是很嚴肅的上課，而是用輕鬆的方式帶領大家走入葡萄酒的世界，感覺好棒喔！
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和韻WAIING 是一家很棒的和洋料理餐酒館，來到這裡可以感受到老闆對於葡萄酒的專業與熱情。和韻除了酒很好喝外，這天吃到的每道料理味道都很棒，真的好適合像小涵這種喜歡邊喝酒邊享受美食的人喔！下班後或假日快找好友們一起到和韻感受和洋料理的酒與食吧！
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店家資訊:
和韻WAING
地址: 臺北市中山北路二段128巷6弄16號1樓
電話: 02-2581-6611
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[食記] 臺北南京復興 - 鐵板Bal 鐵匠 Tessho ~ Tapas、廣島燒，西式與日式的完美結合
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※感謝和韻WAING邀約體驗
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