人需要進步，餐廳亦同
臺北的私廚料理、fine dining、牛排館比比皆是，激烈的競爭下我們的味蕾也越來越刁鑽
有好一陣子，我覺得除了王品牛小排，王品已沒有其他吸引我的地方
2016年王品和金馬影展合作，推出了幾道王者盛宴新菜，我也很榮幸地能被邀請前去試菜
重溫了經典臺塑牛小排以及新菜加勒比海龍蝦，牛小排一如小時候記憶中的美味，龍蝦表現也不俗
套餐中的其他配菜也都有全新的變化
很開心見到臺灣的老字號餐廳王品牛排沒有因為已擦亮了這塊招牌而不求精進
近兩年每年一次的回訪，總會有不同的感受
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除了新的菜色，裝潢也有一番新氣象
臺北的羅斯福店以私廚為主題，紅色竱瓦堆沏入口意象，搭配開放式廚房與繁星點點的燈光設計，大片黑玻璃做出區域分隔
一進來就感受到質感的提升，氣氛典雅輕鬆令人愉悅
不變的是店裡依然播放著古典樂
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▲餐前麵包
橄欖圓麵包口感扎實有咬勁，在口中咀嚼香氣慢慢散開
可頌外酥內軟，不會過油
搭配麵包的鵝肝醬也是王品元老級的經典
除了鵝肝還加入豬肝，味道有點像火腿，一點都不腥鹹，可說是老少咸宜
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▲沙拉-蘿美鮭魚焗牛肉
上回朋友點了焗牛肉便讓我感到驚艷，這回推薦姊姊點這道果然也大受好評
喜歡牛肉剛好的份量及略重的口味，還有輕輕一咬即肉絲分離的口感
下面鋪著馬鈴薯塊，上方則是焗烤
一旁的燻鮭魚用巴薩米可醋點綴也很對味
海陸雙拼的沙拉，能不點嗎？
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▲沙拉-香煎干貝杏鮑菇
下層是杏鮑菇、中間是薄餅及生菜、上層是香煎干貝，干貝上佐松露來點綴提味
杏鮑菇甜嫩多汁，搭配盤中的海鮮甜椒醬，吃起來很對味
干貝鮮嫩，但若是表層再更焦化會更能帶出香氣及口感層次
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▲湯-天使紅蝦湯
湯頭以蝦殼熬煮，口味較重蝦味十足
中間是加入菠菜的蒸蛋，不過在蝦味濃郁的濃湯掩蓋下，只扮演一種提供口感上變化的角色
簡直就是天生的配角(還要當蝦子的坐墊)
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▲湯-松露菌菇濃湯
剛上桌的的湯盤中只有松露和菌菇，上層以奶泡來裝飾，濃湯的部分則是服務生現場倒入的，大概是想呈現一種法法式風情
松露菌菇濃湯湯頭濃郁且香氣四溢，搭配奶泡一起入口讓口感更為滑順
整體的味道非常平衡，奶香味並未蓋過主角，而且菌菇超多，每一口都吃得到
主餐上桌前會先上酸梅湯冰沙，喝起來很開胃解膩，尤其適合炎熱的夏天
也轉換口中的味道讓人準備進入主菜
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▲主菜-法國淡菜海鮮盤(北部門市 週末限定)
海鮮盤顧名思義就是多種海鮮的集合，包括鱈魚、海大蝦、干貝及淡菜
原有的海鮮盤是海大蝦、鱈魚搭配鮑魚，目前限定推出以法國淡菜取代鮑魚
從法國聖米歇爾山貝床空運來臺的淡菜，不僅是產季限定且是周末限量供應
上回在金馬五三的紅毯酒會上已經被淡菜的迷你身形給驚艷過一次
這次則是被它的滋味給驚艷了
淡菜雖小吃起來卻是鮮甜飽滿，除了食材新鮮外，搭配的醬料也占了很重要的角色，醬料必需能襯托食材，彼此才可相得益彰
我在西班牙、比利時吃過多種口味的淡菜，但王品的料理方式很獨特，以奶油杏仁角醬汁佐碎番茄、大蒜、百里香及巴西里
香草及杏仁角讓淡菜的層次更為豐富且吃來很清爽
若不是桌上還有兩位姊姊，這七顆小淡菜一定被我瞬間下肚
吃海鮮最怕吃到肉質軟爛有腥味的魚，但海鮮盤的鱈魚非常新鮮，且魚肉的熟度恰到好處，其實不太需要沾一旁附的玫瑰鹽就很好吃
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▲主菜-酥烤戰斧豬排佐莓果起司(期間限定販售至2017.10)
立起來的戰斧豬排就在韋瓦第四季的伴奏下滂礡登場！
雄偉的姿態讓五千萬人都驚呆了(禁止殺人式標題！)
年紀漸長，我已經過了愛吃大塊肉的年紀，看到如此大份量的肉排上桌，並沒有血派噴張興奮怒吼(?)
不過就在主廚淋下莓果起司醬的剎那，我的心，又被融化了，因為，好～香～啊～
只見主廚將豬排一分為二-里肌肉及帶骨豬肋排，豬肋排會再拿回廚房回烤得更香酥再上桌
舒肥法烹調的里肌肉乍看又厚又白，心想要是很乾柴這麼一大塊該如何是好
結果真是我多慮了，肉質很嫩又帶有嚼感，出乎意料的好吃
豬排本身就用果香蜂蜜醬調味，再淋上莓果起司
說是起司，但我覺得味道比較像奶油，鹹鹹的，搭上酸酸的莓果，原以為會突兀，沒想到竟有種說不出的搭調(對這塊豬排到底有多少誤會！)
再上桌的肋排有別於里肌肉的部分，蜂蜜經過高溫焦化後深入豬排，加上黑胡椒及香料更是有滋味，非常好吃
真心推
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▲主菜-紐約客牛排(期間限定販售至2017.10)
12oz的大份量，服務生說最厚有一公分，我想他們是謙虛了
我怎麼看，都有兩公分厚啊
每個人喜好牛排的口感不同，佈滿細筋的紐約客一直都不是我的愛
有人喜歡它咀嚼過程中帶來的征服感，但我還是喜歡一塊服服貼貼、柔柔順順的牛排
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▲甜點-檸檬香柚慕斯
由上而下依序是巧克力、柚子醬、柚子檸檬慕斯(吃的到柚子皮)、海綿蛋糕、餅乾(含杏仁角)、海綿蛋糕
如此的組合吃來十分清爽，海綿蛋糕濕潤不會太乾
姊姊直說意猶未盡，有百元以上精緻蛋糕的水準
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▲甜點-熔巖巧克力冰淇淋
也是上回點過覺得好吃又再度選擇的菜色
85%的苦甜巧克力味道濃郁，帶些許苦味而不甜膩
巧克力塔外層是有點酥脆硬硬的口感，敲開裡面會流出巧克力醬，熔巖不是說假的
有時吃到流不出巧克力的熔巖蛋糕就會有股被騙的感覺
王品的熔巖蛋糕有盡到本份，好吃！
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▲甜點-法式布蕾蘋果塔
蘋果塔的下層是塔皮，上層是由蘋果做成玫瑰花的形狀，造型相當精緻，比我去年來吃的時候又更精進了
法式布蕾份量不小但甜度剛好，吃完一整個也不覺膩口
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王品的另一招牌是服務，以前會覺得服務生在介紹餐點時像在背稿，雖然這是他們的職員訓練但難免有些匠氣
近兩次的用餐體驗，我感覺服務多了真實感的人性，整個用餐過程中都服務地無微不至，讓客人備感尊榮
拍照過程中甜點中的冰淇淋已化成一碗液體，服務生見狀主動更換新的冰淇淋
餐中為了了解淡菜的佐料，服務生也是跑了兩趟廚房詢問主廚，毫不敷衍
希望他們別因為我是ㄅㄌㄎ才大小眼才好啊哈哈XDD
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?本文為餐廳邀訪食記，內文為真實感受
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【王品＿臺北羅斯福店】
臺北市中正區羅斯福路二段9號
(02)2393-4689
週一～週日 11:30～14:30(LO14:00) 17:30～22:00(LO21:00) 除夕公休
另收服務費 / 消費可免費停車兩小時 / 接受預約 / 可刷卡
官網：http://www.wangsteak.com.tw/index.html
臉書：https://www.facebook.com/wangsteak308/
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