信義安和美食．多樣香料入菜、曼谷也當紅的道地泰北美味──心泰原創泰國料理
?- ?
[泰式料理／臺北信義安和]
充滿酸、香、辣的泰北風味料理，道地而更為貼近原始的泰國菜，
心泰原創泰式料理的主廚阿千師就出生於泰國北部的清邁，
毎天自製餐廳中所需的香料組合以及醬汁，新鮮的進口和精選食材一一看得到，
餐廳裡頭的菜色幾乎90％都是以北部菜系為主，加上舒適的用餐環境，
來此自可盡享泰式料理的原汁原味。
喜歡泰式料理的朋友們，文末記得推推按個讚喔！
#泰式料理 #泰北菜 #風味餐 #傳統 #信義安和
原來泰國傳統料理中也有不少菜色來自與中國菜的融合，怪不得有似曾相識的感覺…
?
對好朋友們來説，
有機會一起見個面、吃個飯，真的是很棒的一件事。
前一陣子碰面的時候，好友崔大攝影師隨口問了一句：
很久沒見到人妻了厚，不知道她現在過得怎麼樣？
希沙良想到，自從上次我們兩人各自翻開行事暦想要約個新開飯店的高級下午茶，
結果兩個忙人居然最快得在一個月之後，
而且約定當天，希沙良還自己忘掉，
臨時陪朋友下臺中去看想要收養的貓，結果自是被罵到臭頭。
在這烏龍事件之後，至今也相隔了一年以上。
雖説然網路上訊息往來很方便，然而真的是好久不見，
於是連忙聯繫這名人妻學妹H，請她務必空出時間，和大家見見面。
學妹對於精緻道地的泰式料理一向情有獨鐘，
不過在臺北來來去去總是只有那幾家實在也沒有意思，
於是希沙良詢問眾多美食掛以及部落客好朋友們，篩選出了這家我們都還沒有嘗試過，
以泰國北部料理為主打的泰式餐廳──心泰原創泰國料理。
心泰原創泰國料理內外充滿南洋風情，有如經過空間跳躍來到泰國。
心泰的地址是在敦化南路的巷子內，
因應附近的高端客層，這條巷子裡頭美食餐廳不少，
臨安和路巷口更有頂級超市，
距離信義安和站、遠企也都不遠，交通十分方便。
時間地點一開出來，立刻就有人響應成團，
學妹跟我説這邊她沒問題，她老公上班的地點就在附近，吃完飯正好一起回家。
當天，希沙良和崔大攝影師因為其他的案子在攝影棚拍完照之後趕到，
在巷子裡頭找到了這間外觀獨具風味、一如當地傳統民族家屋的心泰。
在外頭有水池布置的半戸外走廊滌去塵埃，
經過以佛手裝飾、上有大大店名的木製自動門，
彷彿一下子經過空間跳躍，來到了泰國當地。
餐廳裡頭各式具有泰國風味的裝潢和飾品當然少不了，
處處可見充滿泰國風味的木質家具、佛像、掛畫，
甚至還一如泰國民家擺上頗具人心的已故泰皇蒲美蓬（拉瑪Ⅸ世）與皇后的肖像。
然而其中最吸睛的，
應該是一入店經過櫃臺之後，擺在展示架上的各式各樣鮮蔬，
像是香茅、南薑等這些在製作泰式料理時會大量使用、專門從泰國所進的新鮮香料，
還有有臺灣本島以及世界各地所精選蒐集而來的高級食材。
全都整理得乾乾淨淨排列起來，光看就相當吸引人，
也讓顧客對餐廳的食安把關更加安心。
所使用的食材一字排開，新鮮看得到！
服務人員替我們安排地下樓的位置，
樓下的空間頗大，也擺有可供多人聚餐的圓桌，
共通的友人A子和在附近上班的羅姐姐已經先到入座，正在研究著菜單。
希沙良一邊與甫從日本旅遊回來的A子閒聊著近況，一邊加入菜色的討論。
最後，告知會稍晩十分鐘的學妹趕到，
我們就把店家推薦以及我們有興趣的菜色一一確認點餐。
在涼拌菜裡頭，希沙良本來有提出在上頭擺出來的蔬菜中所見，
相當少在臺灣見到而令人感到興趣的芭蕉花，
不過後來有人提出既然是泰北料理，和當地所見相同的家郷菜組合或許更加有意義，
想想也是，這個芭蕉花就留待日後有機會吧！
少見的芭蕉花，有待下回品味嘗試。
另外，我們也點了綜合海鮮咖哩、傳統炸魚、脆皮豬、香辣雞湯等不同的料理，
以及甜品和飲料。
?
首先送上的第一道菜是一顆椰子（笑）
其實這道是以新鮮的椰子殼所裝盛的泰國椰子咖哩綜合海鮮（NT$420）
裡頭有鮮蝦、花枝等食材好料，
微帶辣度的咖哩帶有椰奶以及不同香料的馨香，非常下飯。
光是這一款，就幾乎要讓大家把第一次送上來的白飯給嗑得差不多，
連忙請服務人員再幫忙送上可以無限續用的白飯。
在飲品方面，希沙良和羅姐姐各自點了冰鎮洛神花茶（NT$90）和蝶豆花檸檬冰茶（NT$80），
這兩款都是甜甜酸酸的口味，
或許是醃漬的方法不同，洛神花茶喝起來的感覺和臺式的口味稍有些差異，
似乎帶有一點點煙燻烏梅的炭香；
前兩年相當流行的蝶豆花檸檬冰茶送上桌時則是有著艷紫色美麗的漸層，
由於蝶豆花本身風味不重，喝的時候建議和下方的糖蜜攪拌均勻再飲用。
A子點的是泰式奶茶（NT$120），
送上來的時候不較其他泰式餐廳所提供的帶點橘紅色，
希沙良也嘗試了一口，應該是減少了泰國所習慣紅糖糖漿的使用，
而是只以紅茶與煉乳所調製而成，
風味雖然稍有一點點差異，不過可能更加健康些。
學妹H和崔董兩人合點了泰國的SINGHA啤酒（NT$180）來享用，
啤酒送上來的時候外頭有保冷套包裹著，風味比較不會那麼快産生變化。
據學妹説泰國當地因為天熱，也都是這樣子處理，
這個希沙良之前幾次去都沒有喝到酒，就比較沒有印象了。
左／以保冷套包裹的泰國啤酒；中／MENU中對阿千師的介紹；右／店內不少佛像裝飾
希沙良提醒您：《飲酒莫開車，開車莫飲酒》
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
?
再來送上的是泰式香料脆皮豬（NT$380）以及泰北拌茄子（NT$250）
脆皮豬使用的是帶皮的豬五花肉，本身的味道不會過重，
豬皮、肥肉與瘦肉具有層次，口感各自不同。
多餘的油脂幾乎都已經蒸煮出去，吃來不顯膩，
吃的是肉的原味、皮的Q脆和香料的芳香。
吃時可以多沾一些下頭的肉汁，
以及旁邊所附的辣椒醬汁，風味會更加突出。
另外一個小碟裡頭附的則應該是番薯泥，
作為配菜食用也是相當討喜的菜色。
哥本身十分喜愛的鮮嫩茄子，加上其他的蔬菜和雞肉，
在大量的香料相拌之下，又香又辣，
不過中間還是帶有蔬菜的甜味，也成為很下飯下酒的一道菜色，
讓大家除了忙著聊天之外，也忙著不停添飯。
或許之前也曾經討論過，和首都曼谷所在的泰國中南部相較，
泰國的北部和東部北部多山區，所以主食多以肉類、燒烤類的菜色為主，
和中南部多海鮮就有很大的不同；
加上山區又盛産各式各樣的香料，因此調味上自然會偏重以香料及果實、果乾等入菜，
這點也和中南部多以椰汁入菜有所差異。
北部料理的這些傳統特色，
由於更具原始風味，近年來在曼谷也相當盛行，
如今這樣的流行風潮也吹向臺灣，
像是心泰的主廚阿千師就出生於北部的清邁，
毎天自製餐廳中所需的香料組合以及醬汁，
餐廳裡頭的菜色幾乎90％都是以北部菜系為主，
再加上一些臺灣人所習慣的泰式風味料理，
讓所有來到這裡的顧客都能夠品嘗到美味芳香而且切合當地流行的菜色。
再來的鮮魚料理部分，
平日只是常吃到酸辣蝦湯的我們本來一開始想選的是泰式冬蔭乾燒魚，
可惜晩了一歩，備料有限，最後改選店家推薦的另一款泰北傳統香酥香茅魚（NT$420）
這道菜的方式是使用整隻魚下鍋油炸，再加上以香茅等香料製作而成的酸辣醬汁，
吃來香酥，外表看來有點像是中菜裡的糖醋魚、松鼠魚，
和一般常吃到的泰式檸檬魚使用烹煮的方式有很大的不同。
只是當初比較想點乾燒魚片是因為學妹H不習慣吃整隻的魚，
而崔董又因為上頭的香菜而卡住，
最後幾乎都是希沙良和羅姐姐把整隻魚嗑掉，是要把我們給撐飽嗎？嗝
幸好接著送上了泰北香辣雞湯（NT$300）
帶酸帶辣的熱湯令人重新開胃起來，喝起來也很舒服
裡頭更有嫩中帶Q的雞肉和多款菌菇，用料也很足。
用餐途中，負責人一一來到餐桌跟所有顧客打招呼，
他説心泰這裡基本上都是原汁原味，
使用泰國傳統的食材，做出泰國傳統的風味。
唯一有調整的，就是在辣度的方面，
畢竟臺灣人不是全部都能夠吃得跟泰國當地一樣辣，因此辣度稍有些調降。
不過如果顧客要求，還是可以盡量配合調整，
像是除了一些咖哩因為裡頭香料本身風味的關係，最多只能調到微辣之外，
其實從不辣到和當地一樣，甚至更高的辣度都做得出來，
也因此他不在菜單之上標明一個辣椒或兩個辣椒之類的辣度，
對於第一次前來的顧客，可以先嘗試他們推薦的風味，以後有需要則可以再告知調整。
對我們這群愛吃辣的人而言，
當然日後一定是加辣再加辣，至少也要跟當地一樣嘛！嘻
在和餐廳負責人閒聊的當下，送上了泰北組合家鄉菜（NT$580）
以精緻模樣的琺瑯餐具裝盛著咖哩、燉肉、豬皮、香腸、肉條、蔬菜、打拋肉等等一同送上，
看起來既豐富又有趣，許多的菜色還有點似曾相識的感覺。
豬皮、香腸和肉條是由早期中國移民帶來的傳統食材
有關於這一點，餐廳負責人告訴我們，
説泰國本來就有許多中國像是廣東潮州一帶的移民，自然會帶進許多原本的家郷菜，
與當地的傳統菜色相互融合，形成了如今的泰北菜。
炸到香酥的豬皮、愈嚼愈有風味的香腸和肉條等，
都是因而流傳下來的保存糧食，大家可以品嘗一下不同的風味。
各色蔬菜可搭配沾取番茄紅咖哩來食用
至於蔬菜，則可以沾取番茄紅咖哩來食用；
還有中間的酸辣雞，和我們前面所點的煲湯雖然有點相似，
不過味道更酸更濃郁。
加上燉到軟嫩的燉肉和充滿風味的打拋豬，這些菜色也都很是下飯。
大家雖然努力吃，口中還是要小小哀怨一下，
要是這道菜可以早點上來就更好了！
只不過，精緻的拼盤在製作上總是相對較花工夫，
這個也是辛苦大廚了，做得好吃還是比什麼都來得重要嘛！
吃得大家心滿意足，這時才想起來還有甜點。
一開始只有學妹H點了一份摩摩喳喳（NT$120）
希沙良本來是想説晩一點再來加點各式甜點，
然依現在的情況大家根本也吃不下、點不動了！
只是，當這份上頭充滿波羅蜜、芋頭、西米露等各式配料，
再加上一球椰奶冰淇淋的豐盛冰品送上的時候，
大家還是紛紛準備好了湯匙進攻，
一人嘗一口，感情不會散！
也讓這一餐畫下完美的句點。
最後要離開的時候，還發生了幾件趣事，
一是學妹H看上了擺在展示架上的泰國食材，一直很想問可不可以購買，
可惜後來得知的答案是這些只是因為廚房的空間有限，
所以乾脆把所使用的食材展示出來，
除了最下頭的醋飲之外，並沒有零售，真是可惜。
只是也因此，負責人還請我們吃了一些他們自家製的麵包，也算是賺到，笑
走出大門告別時，大家各自確認方向，
卻在旁邊看到了一間小店，
正是用餐途中學妹所提到到附近時會來購買餐盒的美味泰式簡餐店。
看著上頭巨大的心泰招牌，才知道兩者根本是相通的同一間。
今天美味的用餐經驗，加上刁嘴又愛吃學妹的掛保證，
這家心泰原創泰式料理日後也必將成為我們的口袋名單之一，
道地原始，充滿酸、香、辣的泰北風味料理，
新鮮的進口和精選食材一一看得到，
再加上舒適的用餐環境，
當然是一定要推推的呀！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20170811 心泰》?
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活IG
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
[PHOTO by 九色影像崔峰豪]
?
心泰原創泰國料理
臺北市大安區敦化南路二段81巷47號
02-2708-5945
10:00~14:30 、17:00~22:00
※另加10％服務費。提供Wi-Fi。
FB→心泰原創泰國料理Thai Heart Original Thai Food
※臺北捷運淡水信義線（MRT紅線／R）信義安和站，2號出口，徒歩約7分；
公車可搭至立人國際中小學、大安國中、捷運信義安和站(信義)等
希沙良提醒您：《飲酒過量，有害健康》
?
──美食餐廳的延伸閲讀《臺北大安區．信義、文湖線沿線．木柵》──
日本拉麵．1300度炙燒湯頭的濃醇不膩好味道──札幌炎神拉麵 文山區木柵店
國父紀念館義式．簡單就是美好！義大利主廚道地風味小酒館──Osteria Amici Miei
信義安和平價義麵工坊．適合放輕鬆的巷弄都會綠洲──鬍子叔叔
六張犁熱炒．平價．美味．賓主盡歡的好所在──嚐鮮樓精緻熱炒
信義區麻辣鍋．食材美味豐盛令人想大叫吃不完的高CP名店新開店──豐明殿 信義殿
六張犁早午餐／日式咖哩．微笑青蛙伴用餐的療癒系餐館──IYASHI Cafe以亞喜
科技大樓義式．具有一如外國影集中食品庫的進口商直營餐廳──坎培娜義式鄉村料理
木柵美式餐廳．貓大近鄰小快樂墮落好去處──大魚墮落
大安站自家製美味酸白菜鍋．辛香御品大汗鍋──饕鍋
大安區早午餐．下午茶．手工漢堡美式餐廳──TAKE OUT
大安站火鍋．長輩也喜愛的健康天然味──雙木林SHABU
信義安和港式．小巷弄中的無菜單好口味──徠一咖啡
久違的泰式火鍋──暹廚（安和店暫停營業，請至吉林店）
──港泰南洋．美日混搭、亞洲美洲民族風菜式餐廳的延伸閲讀──
東區印度餐廳．融入現代風格，道地美味的印度料理──哦耶！旁遮普
中山站美食．一個人也能吃的泰式創意米食／熋堡套餐──考乍熋寶
東區精釀啤酒餐廳．加勒比海料理嶄新菜色新鮮登場！──ABV Bar & Kitchen[三訪]
古亭咖啡三明治．在咖啡香中神遊世界──街旅 Street Travel
桃園泰式料理．令眾人都滿意的現點現炒泰味吃到飽──泰味館
臺北大安區精釀啤酒餐廳．世界四大特色啤酒品酒會記實──ABV Bar & Kitchen[再訪]
菜寮港式飲茶．年輕人最愛的道地平價港式口味──肥仔港式茶餐廳
板橋港式飲茶吃到飽／尾牙年菜．在地人方知道地港式茶點──廣香龍華樓餐廳
天母棒球場美食．文化衝擊下的有趣美日式加州卷料理──CA rolls' 新美日式料理
臺北大安區異國料理．充滿新奇的早午餐體驗──ABV% Bar & Kitchen加勒比海餐酒館[初訪]
士林美食．白咖啡與咖椰吐司搭出南洋道地好味道──MB WHITE CHFFEE士林店
師大商圈美式．猶如來到東京下北澤一般的個性主題餐廳──點點食堂
南京三民美食．同時品嘗古巴三明治與手工家常菜的美味──ZERO Café
冬沐暖鍋香．高檔泰菜餐廳平實美味版──泰喜歡A ROY DEE（已撤櫃）
充滿拉丁美洲風味的天母美食小吃──FIESTA Cafeteria
信義安和港式．小巷弄中的無菜單好口味──徠一咖啡
[試食] SUKHOTHAI泰式海鮮鍋
?
《希沙良的FB粉絲專頁》
希沙良的部屋
喜歡吃喝玩樂的朋友都歡迎您讚一下，加入希沙良的專頁，
給努力寫文的希沙良一個鼓勵。也可以來找我聊聊天唷！
FB的方式又改了，如果想第一手看到希沙良好吃好玩的資訊，記得要按「搶先看」喔！
充滿酸、香、辣的泰北風味料理，道地而更為貼近原始的泰國菜，
心泰原創泰式料理的主廚阿千師就出生於泰國北部的清邁，
毎天自製餐廳中所需的香料組合以及醬汁，新鮮的進口和精選食材一一看得到，
餐廳裡頭的菜色幾乎90％都是以北部菜系為主，加上舒適的用餐環境，
來此自可盡享泰式料理的原汁原味。
喜歡泰式料理的朋友們，文末記得推推按個讚喔！
#泰式料理 #泰北菜 #風味餐 #傳統 #信義安和
原來泰國傳統料理中也有不少菜色來自與中國菜的融合，怪不得有似曾相識的感覺…
?
對好朋友們來説，
有機會一起見個面、吃個飯，真的是很棒的一件事。
前一陣子碰面的時候，好友崔大攝影師隨口問了一句：
很久沒見到人妻了厚，不知道她現在過得怎麼樣？
希沙良想到，自從上次我們兩人各自翻開行事暦想要約個新開飯店的高級下午茶，
結果兩個忙人居然最快得在一個月之後，
而且約定當天，希沙良還自己忘掉，
臨時陪朋友下臺中去看想要收養的貓，結果自是被罵到臭頭。
在這烏龍事件之後，至今也相隔了一年以上。
雖説然網路上訊息往來很方便，然而真的是好久不見，
於是連忙聯繫這名人妻學妹H，請她務必空出時間，和大家見見面。
學妹對於精緻道地的泰式料理一向情有獨鐘，
不過在臺北來來去去總是只有那幾家實在也沒有意思，
於是希沙良詢問眾多美食掛以及部落客好朋友們，篩選出了這家我們都還沒有嘗試過，
以泰國北部料理為主打的泰式餐廳──心泰原創泰國料理。
心泰原創泰國料理內外充滿南洋風情，有如經過空間跳躍來到泰國。
心泰的地址是在敦化南路的巷子內，
因應附近的高端客層，這條巷子裡頭美食餐廳不少，
臨安和路巷口更有頂級超市，
距離信義安和站、遠企也都不遠，交通十分方便。
時間地點一開出來，立刻就有人響應成團，
學妹跟我説這邊她沒問題，她老公上班的地點就在附近，吃完飯正好一起回家。
當天，希沙良和崔大攝影師因為其他的案子在攝影棚拍完照之後趕到，
在巷子裡頭找到了這間外觀獨具風味、一如當地傳統民族家屋的心泰。
在外頭有水池布置的半戸外走廊滌去塵埃，
經過以佛手裝飾、上有大大店名的木製自動門，
彷彿一下子經過空間跳躍，來到了泰國當地。
餐廳裡頭各式具有泰國風味的裝潢和飾品當然少不了，
處處可見充滿泰國風味的木質家具、佛像、掛畫，
甚至還一如泰國民家擺上頗具人心的已故泰皇蒲美蓬（拉瑪Ⅸ世）與皇后的肖像。
然而其中最吸睛的，
應該是一入店經過櫃臺之後，擺在展示架上的各式各樣鮮蔬，
像是香茅、南薑等這些在製作泰式料理時會大量使用、專門從泰國所進的新鮮香料，
還有有臺灣本島以及世界各地所精選蒐集而來的高級食材。
全都整理得乾乾淨淨排列起來，光看就相當吸引人，
也讓顧客對餐廳的食安把關更加安心。
所使用的食材一字排開，新鮮看得到！
服務人員替我們安排地下樓的位置，
樓下的空間頗大，也擺有可供多人聚餐的圓桌，
共通的友人A子和在附近上班的羅姐姐已經先到入座，正在研究著菜單。
希沙良一邊與甫從日本旅遊回來的A子閒聊著近況，一邊加入菜色的討論。
最後，告知會稍晩十分鐘的學妹趕到，
我們就把店家推薦以及我們有興趣的菜色一一確認點餐。
在涼拌菜裡頭，希沙良本來有提出在上頭擺出來的蔬菜中所見，
相當少在臺灣見到而令人感到興趣的芭蕉花，
不過後來有人提出既然是泰北料理，和當地所見相同的家郷菜組合或許更加有意義，
想想也是，這個芭蕉花就留待日後有機會吧！
少見的芭蕉花，有待下回品味嘗試。
另外，我們也點了綜合海鮮咖哩、傳統炸魚、脆皮豬、香辣雞湯等不同的料理，
以及甜品和飲料。
?
首先送上的第一道菜是一顆椰子（笑）
其實這道是以新鮮的椰子殼所裝盛的泰國椰子咖哩綜合海鮮（NT$420）
裡頭有鮮蝦、花枝等食材好料，
微帶辣度的咖哩帶有椰奶以及不同香料的馨香，非常下飯。
光是這一款，就幾乎要讓大家把第一次送上來的白飯給嗑得差不多，
連忙請服務人員再幫忙送上可以無限續用的白飯。
在飲品方面，希沙良和羅姐姐各自點了冰鎮洛神花茶（NT$90）和蝶豆花檸檬冰茶（NT$80），
這兩款都是甜甜酸酸的口味，
或許是醃漬的方法不同，洛神花茶喝起來的感覺和臺式的口味稍有些差異，
似乎帶有一點點煙燻烏梅的炭香；
前兩年相當流行的蝶豆花檸檬冰茶送上桌時則是有著艷紫色美麗的漸層，
由於蝶豆花本身風味不重，喝的時候建議和下方的糖蜜攪拌均勻再飲用。
A子點的是泰式奶茶（NT$120），
送上來的時候不較其他泰式餐廳所提供的帶點橘紅色，
希沙良也嘗試了一口，應該是減少了泰國所習慣紅糖糖漿的使用，
而是只以紅茶與煉乳所調製而成，
風味雖然稍有一點點差異，不過可能更加健康些。
學妹H和崔董兩人合點了泰國的SINGHA啤酒（NT$180）來享用，
啤酒送上來的時候外頭有保冷套包裹著，風味比較不會那麼快産生變化。
據學妹説泰國當地因為天熱，也都是這樣子處理，
這個希沙良之前幾次去都沒有喝到酒，就比較沒有印象了。
左／以保冷套包裹的泰國啤酒；中／MENU中對阿千師的介紹；右／店內不少佛像裝飾
希沙良提醒您：《飲酒莫開車，開車莫飲酒》
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
?
再來送上的是泰式香料脆皮豬（NT$380）以及泰北拌茄子（NT$250）
脆皮豬使用的是帶皮的豬五花肉，本身的味道不會過重，
豬皮、肥肉與瘦肉具有層次，口感各自不同。
多餘的油脂幾乎都已經蒸煮出去，吃來不顯膩，
吃的是肉的原味、皮的Q脆和香料的芳香。
吃時可以多沾一些下頭的肉汁，
以及旁邊所附的辣椒醬汁，風味會更加突出。
另外一個小碟裡頭附的則應該是番薯泥，
作為配菜食用也是相當討喜的菜色。
哥本身十分喜愛的鮮嫩茄子，加上其他的蔬菜和雞肉，
在大量的香料相拌之下，又香又辣，
不過中間還是帶有蔬菜的甜味，也成為很下飯下酒的一道菜色，
讓大家除了忙著聊天之外，也忙著不停添飯。
或許之前也曾經討論過，和首都曼谷所在的泰國中南部相較，
泰國的北部和東部北部多山區，所以主食多以肉類、燒烤類的菜色為主，
和中南部多海鮮就有很大的不同；
加上山區又盛産各式各樣的香料，因此調味上自然會偏重以香料及果實、果乾等入菜，
這點也和中南部多以椰汁入菜有所差異。
北部料理的這些傳統特色，
由於更具原始風味，近年來在曼谷也相當盛行，
如今這樣的流行風潮也吹向臺灣，
像是心泰的主廚阿千師就出生於北部的清邁，
毎天自製餐廳中所需的香料組合以及醬汁，
餐廳裡頭的菜色幾乎90％都是以北部菜系為主，
再加上一些臺灣人所習慣的泰式風味料理，
讓所有來到這裡的顧客都能夠品嘗到美味芳香而且切合當地流行的菜色。
再來的鮮魚料理部分，
平日只是常吃到酸辣蝦湯的我們本來一開始想選的是泰式冬蔭乾燒魚，
可惜晩了一歩，備料有限，最後改選店家推薦的另一款泰北傳統香酥香茅魚（NT$420）
這道菜的方式是使用整隻魚下鍋油炸，再加上以香茅等香料製作而成的酸辣醬汁，
吃來香酥，外表看來有點像是中菜裡的糖醋魚、松鼠魚，
和一般常吃到的泰式檸檬魚使用烹煮的方式有很大的不同。
只是當初比較想點乾燒魚片是因為學妹H不習慣吃整隻的魚，
而崔董又因為上頭的香菜而卡住，
最後幾乎都是希沙良和羅姐姐把整隻魚嗑掉，是要把我們給撐飽嗎？嗝
幸好接著送上了泰北香辣雞湯（NT$300）
帶酸帶辣的熱湯令人重新開胃起來，喝起來也很舒服
裡頭更有嫩中帶Q的雞肉和多款菌菇，用料也很足。
用餐途中，負責人一一來到餐桌跟所有顧客打招呼，
他説心泰這裡基本上都是原汁原味，
使用泰國傳統的食材，做出泰國傳統的風味。
唯一有調整的，就是在辣度的方面，
畢竟臺灣人不是全部都能夠吃得跟泰國當地一樣辣，因此辣度稍有些調降。
不過如果顧客要求，還是可以盡量配合調整，
像是除了一些咖哩因為裡頭香料本身風味的關係，最多只能調到微辣之外，
其實從不辣到和當地一樣，甚至更高的辣度都做得出來，
也因此他不在菜單之上標明一個辣椒或兩個辣椒之類的辣度，
對於第一次前來的顧客，可以先嘗試他們推薦的風味，以後有需要則可以再告知調整。
對我們這群愛吃辣的人而言，
當然日後一定是加辣再加辣，至少也要跟當地一樣嘛！嘻
在和餐廳負責人閒聊的當下，送上了泰北組合家鄉菜（NT$580）
以精緻模樣的琺瑯餐具裝盛著咖哩、燉肉、豬皮、香腸、肉條、蔬菜、打拋肉等等一同送上，
看起來既豐富又有趣，許多的菜色還有點似曾相識的感覺。
豬皮、香腸和肉條是由早期中國移民帶來的傳統食材
有關於這一點，餐廳負責人告訴我們，
説泰國本來就有許多中國像是廣東潮州一帶的移民，自然會帶進許多原本的家郷菜，
與當地的傳統菜色相互融合，形成了如今的泰北菜。
炸到香酥的豬皮、愈嚼愈有風味的香腸和肉條等，
都是因而流傳下來的保存糧食，大家可以品嘗一下不同的風味。
各色蔬菜可搭配沾取番茄紅咖哩來食用
至於蔬菜，則可以沾取番茄紅咖哩來食用；
還有中間的酸辣雞，和我們前面所點的煲湯雖然有點相似，
不過味道更酸更濃郁。
加上燉到軟嫩的燉肉和充滿風味的打拋豬，這些菜色也都很是下飯。
大家雖然努力吃，口中還是要小小哀怨一下，
要是這道菜可以早點上來就更好了！
只不過，精緻的拼盤在製作上總是相對較花工夫，
這個也是辛苦大廚了，做得好吃還是比什麼都來得重要嘛！
吃得大家心滿意足，這時才想起來還有甜點。
一開始只有學妹H點了一份摩摩喳喳（NT$120）
希沙良本來是想説晩一點再來加點各式甜點，
然依現在的情況大家根本也吃不下、點不動了！
只是，當這份上頭充滿波羅蜜、芋頭、西米露等各式配料，
再加上一球椰奶冰淇淋的豐盛冰品送上的時候，
大家還是紛紛準備好了湯匙進攻，
一人嘗一口，感情不會散！
也讓這一餐畫下完美的句點。
最後要離開的時候，還發生了幾件趣事，
一是學妹H看上了擺在展示架上的泰國食材，一直很想問可不可以購買，
可惜後來得知的答案是這些只是因為廚房的空間有限，
所以乾脆把所使用的食材展示出來，
除了最下頭的醋飲之外，並沒有零售，真是可惜。
只是也因此，負責人還請我們吃了一些他們自家製的麵包，也算是賺到，笑
走出大門告別時，大家各自確認方向，
卻在旁邊看到了一間小店，
正是用餐途中學妹所提到到附近時會來購買餐盒的美味泰式簡餐店。
看著上頭巨大的心泰招牌，才知道兩者根本是相通的同一間。
今天美味的用餐經驗，加上刁嘴又愛吃學妹的掛保證，
這家心泰原創泰式料理日後也必將成為我們的口袋名單之一，
道地原始，充滿酸、香、辣的泰北風味料理，
新鮮的進口和精選食材一一看得到，
再加上舒適的用餐環境，
當然是一定要推推的呀！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20170811 心泰》?
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活IG
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
[PHOTO by 九色影像崔峰豪]
?
心泰原創泰國料理
臺北市大安區敦化南路二段81巷47號
02-2708-5945
10:00~14:30 、17:00~22:00
※另加10％服務費。提供Wi-Fi。
FB→心泰原創泰國料理Thai Heart Original Thai Food
※臺北捷運淡水信義線（MRT紅線／R）信義安和站，2號出口，徒歩約7分；
公車可搭至立人國際中小學、大安國中、捷運信義安和站(信義)等
希沙良提醒您：《飲酒過量，有害健康》
?
──美食餐廳的延伸閲讀《臺北大安區．信義、文湖線沿線．木柵》──
日本拉麵．1300度炙燒湯頭的濃醇不膩好味道──札幌炎神拉麵 文山區木柵店
國父紀念館義式．簡單就是美好！義大利主廚道地風味小酒館──Osteria Amici Miei
信義安和平價義麵工坊．適合放輕鬆的巷弄都會綠洲──鬍子叔叔
六張犁熱炒．平價．美味．賓主盡歡的好所在──嚐鮮樓精緻熱炒
信義區麻辣鍋．食材美味豐盛令人想大叫吃不完的高CP名店新開店──豐明殿 信義殿
六張犁早午餐／日式咖哩．微笑青蛙伴用餐的療癒系餐館──IYASHI Cafe以亞喜
科技大樓義式．具有一如外國影集中食品庫的進口商直營餐廳──坎培娜義式鄉村料理
木柵美式餐廳．貓大近鄰小快樂墮落好去處──大魚墮落
大安站自家製美味酸白菜鍋．辛香御品大汗鍋──饕鍋
大安區早午餐．下午茶．手工漢堡美式餐廳──TAKE OUT
大安站火鍋．長輩也喜愛的健康天然味──雙木林SHABU
信義安和港式．小巷弄中的無菜單好口味──徠一咖啡
久違的泰式火鍋──暹廚（安和店暫停營業，請至吉林店）
──港泰南洋．美日混搭、亞洲美洲民族風菜式餐廳的延伸閲讀──
東區印度餐廳．融入現代風格，道地美味的印度料理──哦耶！旁遮普
中山站美食．一個人也能吃的泰式創意米食／熋堡套餐──考乍熋寶
東區精釀啤酒餐廳．加勒比海料理嶄新菜色新鮮登場！──ABV Bar & Kitchen[三訪]
古亭咖啡三明治．在咖啡香中神遊世界──街旅 Street Travel
桃園泰式料理．令眾人都滿意的現點現炒泰味吃到飽──泰味館
臺北大安區精釀啤酒餐廳．世界四大特色啤酒品酒會記實──ABV Bar & Kitchen[再訪]
菜寮港式飲茶．年輕人最愛的道地平價港式口味──肥仔港式茶餐廳
板橋港式飲茶吃到飽／尾牙年菜．在地人方知道地港式茶點──廣香龍華樓餐廳
天母棒球場美食．文化衝擊下的有趣美日式加州卷料理──CA rolls' 新美日式料理
臺北大安區異國料理．充滿新奇的早午餐體驗──ABV% Bar & Kitchen加勒比海餐酒館[初訪]
士林美食．白咖啡與咖椰吐司搭出南洋道地好味道──MB WHITE CHFFEE士林店
師大商圈美式．猶如來到東京下北澤一般的個性主題餐廳──點點食堂
南京三民美食．同時品嘗古巴三明治與手工家常菜的美味──ZERO Café
冬沐暖鍋香．高檔泰菜餐廳平實美味版──泰喜歡A ROY DEE（已撤櫃）
充滿拉丁美洲風味的天母美食小吃──FIESTA Cafeteria
信義安和港式．小巷弄中的無菜單好口味──徠一咖啡
[試食] SUKHOTHAI泰式海鮮鍋
?
《希沙良的FB粉絲專頁》
希沙良的部屋
喜歡吃喝玩樂的朋友都歡迎您讚一下，加入希沙良的專頁，
給努力寫文的希沙良一個鼓勵。也可以來找我聊聊天唷！
FB的方式又改了，如果想第一手看到希沙良好吃好玩的資訊，記得要按「搶先看」喔！
