若是將場景拉到日本，咦？想找胖子不容易，在日本好像除了相撲選手外，胖子非常少，光看路上行人動(dòng)作俐落邁開腳步，就讓我這中年歐巴桑羨慕不已啊，而且日本人就算甜點(diǎn)不斷、拉麵很鹹…卻從未聽聞?dòng)袀€(gè)糖尿病或高血壓的國病，反觀咱們臺灣卻總能寫出一頁頁不良記錄史！
追根究底，秘密竟是藏在一個(gè)餐盤裡！?
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讓食材為自己發(fā)聲的健康均衡的餐點(diǎn)
日本的飲食習(xí)慣，包山包海，少量多樣八分飽，料理單純不添加
▲臺灣跟日本，地理位置相近，人們長像相似，連吃東西的味覺也都大同小異。
近年來，許多日本知名餐飲集團(tuán)紛紛被引進(jìn)來臺，其中也包括來自日本BYO株式會(huì)社，創(chuàng)立已擁有40家分店的「御盤de食堂」，完全貫徹「健康均衡的餐點(diǎn)」理念，以最單純的方式做料理，不加過多調(diào)味，讓食物展現(xiàn)原有滋味，從正餐到下午茶，細(xì)心規(guī)劃餐點(diǎn)的多樣化，吃好也能吃飽，在健康與美味之間取得完美平衡。
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這樣的用心廣受粉領(lǐng)族、重視養(yǎng)身的消費(fèi)者喜愛，拓點(diǎn)皆以都會(huì)區(qū)百貨為主要考量，目前海外拓點(diǎn)僅選擇臺灣，自2014年10月首次登臺，在微風(fēng)松高開設(shè)第一家直營店後，至今已有三家分店。
七月底開幕的「御盤de食堂」微風(fēng)北車店，就位於臺北車站二樓，為南來北往的奔波提供一處熱食和歇息之處。
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▲溫暖的木頭裝潢，正巧適度妝點(diǎn)北車原有的紅白設(shè)計(jì)、日式簡約風(fēng)格的木質(zhì)桌椅，帶有家的溫馨，是一種非常放鬆的氛圍，門口維妙維肖的食物模型，吸引路過的人們駐足討論。?
餐點(diǎn)供應(yīng)是以定食料理的「三菜一汁」概念上菜，從環(huán)境到餐點(diǎn)前後互有呼應(yīng)。
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日本為何胖子少？就從這個(gè)小小的餐盤中展開大解密
營養(yǎng)方程式--在方寸之間精心演算均衡的膳食公式
▲「御盤de食堂」的日文是「おぼん de ごはん」，おぼんで，代表用木盤盛裝的意思，而ごはん則是代表餐食。
傳統(tǒng)定食文化使用木盤盛裝是項(xiàng)慣例，透過各種巧思將美味與健康元素組裝在其中，小小空間卻有著無限心意，並將以客為尊的至上概念投注在料理裡，而這樣精心製作的精神，正是「御盤de食堂」的由來與品牌精神。
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▲臺灣的「御盤de食堂」承襲均衡營養(yǎng)的飲食，「一汁三菜」是一套營養(yǎng)均衡的定食方程式，一套日式定食中有味噌湯、一道主菜、配菜、醃菜和白飯。
藉由米飯獲得主要的碳水化合物熱量、湯汁獲取水份、肉類或魚類的主菜得到蛋白質(zhì)，再從蔬菜、豆腐、菇類等配菜中得到膳食纖維和礦物質(zhì)，這樣的飲食哲學(xué)，對於每日攝取均衡飲食非常有幫助，輕易解決營養(yǎng)失衡的問題。
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▲「御盤de食堂」感覺就像日本的家庭食堂，不但有著整潔明亮的用餐空間，還提供種類眾多的和風(fēng)定食選項(xiàng)：魚定食、肉定食、時(shí)蔬定食、豆腐定食…每種定食裡各有3-5種餐，就拿我愛的肉定食來說：炸雞南蠻、腰內(nèi)肉豬排、起司漢堡排…天天換著吃整週都不會(huì)重複。
詳細(xì)菜單請點(diǎn)入：http://obon-gohan.com/balance/
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▲用餐當(dāng)天天氣爆熱，於是點(diǎn)了一份炙烤鮭魚酪梨親子丼這份丼飯定食還會(huì)附有小菜、沙拉和味噌湯，炎夏就該用鮮豔的食材刺激味蕾和視覺，才能讓人胃口大開。
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▲咦？菜單上加註適用白飯？
那是因?yàn)楸避囌镜瓿税罪垼碛泄?yīng)五穀羊棲菜飯，同桌友人的定食可以選，就選了它，加入類似三島香鬆，吃起來略帶鹹香有味；若是點(diǎn)白飯，則會(huì)附上一碟芝麻鹽，可視個(gè)人口味自行添加。
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▲兩種副菜分別是醃漬白菜和沙拉
兩口就吃完的白菜，口感爽脆，用來清除口中殘味或當(dāng)成中場休息是個(gè)好選擇。
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▲御盤的每一款定食都會(huì)附上一份沙拉，上面淋上專為臺灣特調(diào)的沙拉醬，是以新鮮洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭等攪打成泥，加上橙醋醬油、橄欖油等熬煮而成，吃起來氣味清甜，更豐富了生菜沙拉的口感。
聽說不少女性消費(fèi)者會(huì)特地為它前來，於是店內(nèi)現(xiàn)在也有單獨(dú)販?zhǔn)?詳情請電洽各店家)，在家也能輕鬆吃沙拉、做料理。
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▲味噌湯(可續(xù))，看似清淡，其實(shí)喝得到淡淡的豆子發(fā)酵香氣。
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▲御盤使用的米是北海道的夢美人，在鶿克米吃過一次之後就念念不忘，不只因?yàn)樗墓鉂擅利悾驗(yàn)檫吘捉肋€能感受嘴裡不斷釋放的米香和甜味，很難相信單吃白米飯竟也能吃到幸福的味道！
這麼美味的白米飯與味噌湯，提供免費(fèi)續(xù)碗的服務(wù)，真的是大胃王和白米飯愛好者的福音。
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▲不只碗底的白飯精彩，上面的鮭魚、酪梨、鮭魚卵、飛魚卵、生薑、小黃瓜等組合也不遑多讓，色彩繽紛光是視覺效果就已經(jīng)大大加分！
尤其稍微炙烤帶出鮭魚的油脂香，再淋上蒜醬油提味，酪梨的滑順、小黃瓜的脆口、鮭魚卵、飛魚卵彼此交錯(cuò)的嗶嗶波波，這一碗滿嘴鮮，吃起來可是一點(diǎn)也不無聊呢！
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▲酥炸旗魚排 (半熟) 橙橘醋
吃生魚片很簡單，刀子切幾片就有了，吃炸魚更簡單，下油鍋炸熟就好了，但是外酥內(nèi)生帶粉紅，多一分嫌太熟，少一分會(huì)太生，無法產(chǎn)生對比口感，就算是失敗的一道菜。
但從照片上清楚可見，這份酥炸旗魚排皮肉緊緊相依，麵衣比例拿捏得當(dāng)，這是一道油炸技術(shù)、油溫、時(shí)間都掌握得宜的酥炸旗魚排，生熟交界處就是它的最精彩，軟嫩酥脆兼具，加上蘿蔔泥橙橘醋更添風(fēng)味，將新鮮的臺灣旗魚美味度大大提升，喜歡嘗鮮的人絕對要試。
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▲牛肉櫛瓜蕃茄炒
這樣的組合很妙吧，我在家裡作菜從未這樣試過，但居然毫無違合，家常卻很美味。
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▲蔬菜豬梅花肉黑醋炒
肥瘦適中的豬梅花肉，醃漬入味再酥炸，加上紅蘿蔔、竹筍和茄子等青蔬，以濃口醬油、糖、薑等拌炒收汁，濃郁的醬汁緊緊包覆，鹹香中帶點(diǎn)微酸超開胃，咬上兩口，熟悉的感覺就出來了…唉喲，這根本就是我媽媽煮的咕咾肉啊，酸甜的糖醋滋味，一入口就生津，真的超下飯。
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你的甜蜜蜜 卻換得我的眼淚滴
▲邊吃邊聊，居然讓我們從午餐吃到下午茶！
御盤最大的特色就是從餐點(diǎn)到甜點(diǎn)，每一道都是營養(yǎng)美味兼具，所以下午茶我們就點(diǎn)了御盤首創(chuàng)豆腐入料的豆腐甜甜球(北車店限定)。
以非基改豆腐、糯米粉、麵粉、無鹽奶油、低糖、蛋攪拌均勻後靜置一夜，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸而成，金黃圓潤的外形，看起來非常討喜。
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豆腐甜甜球共有六款，以豆腐甜甜球分別搭配「綜合莓果 草莓冰」、「紅豆香蕉 抹茶冰」、「楓糖蜜腰果 香草冰」、「抹茶巧克力 抹茶冰」、「黑糖蜜黃豆粉 香草冰」、「芒果牛奶凍 芒果冰」的冰淇淋組合，夏天吃當(dāng)成一餐結(jié)尾最完美。
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▲吃法則是有沾著一旁淋醬一起吃，或是沾抹冰淇淋吃，或是倒入淋醬一起吃，視覺系的我點(diǎn)了女孩們都愛的綜合莓果 草莓冰，豔紅的色澤真美麗，但吃起來對我而言氣味偏酸，只吃幾口就覺得精神抖擻，看著對面吃芒果牛奶凍 芒果冰的朋友，一口接一口，嗯...我想那個(gè)應(yīng)該比較適合我。
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▲單吃豆腐甜甜球，一口咬下鬆軟微甜，是一種樸實(shí)沒有花樣的親切，真的很健康，像是童年媽媽做給我們吃的麵粉點(diǎn)心，只吃一口，回憶瞬間湧現(xiàn)，暖暖的感覺在心底...
用手掰開，小小口、小小口的吃，眼眶開始發(fā)燙…
媽，這個(gè)真的好像妳做的，為何我再也沒有機(jī)會(huì)？放一個(gè)在妳的手裡？
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▲最後，如果時(shí)間充裕，也請別忘了來杯御盤臺灣的美式冰熱咖啡，這是特別與創(chuàng)業(yè)於1925年的「山田珈琲店」配合，採用專業(yè)烘焙的衣索比亞耶加雪菲日曬G1咖啡豆，小小花費(fèi)就能享受專業(yè)的咖啡豆，帶著滿口咖啡香再出發(fā)。
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▲坐在御盤向下看，就是北車的候車大廳，點(diǎn)上一杯飲料，看著人來人往，竟也是一種紓壓...
吃完這一餐，我不會(huì)告訴你御盤的餐點(diǎn)超好吃、看起來超有梗，但是我要告訴你，御盤的餐盤上每一樣我通通吃得精光，因?yàn)樗贸杂纸】担恳豢诙寄艹缘梅浅０残模?/p>
就在我心滿意足走出店門口，猛然想到這一餐，我居然沒有吃到北車獨(dú)家限定的紅酒蕃茄醬汁漢堡排丼飯系列，啊~真的是大失策！?
因?yàn)闈h堡排是日式洋食裡常見的料理，深受家庭客層喜愛，而北車店除了精挑其他兩家分店已有特色餐點(diǎn)之外，更特別推出北車店限定的全新料理，有手工漢堡排紅酒番茄醬汁丼飯、炸雞塊紅酒番茄醬汁丼飯、起司蛋包紅酒蕃茄醬汁丼飯三款漢堡排丼飯，將手工現(xiàn)打漢堡排與丼飯結(jié)合，讓消費(fèi)者一次品嚐兩種口感、濃郁滿足的美味組合，一次吃兩樣...真的有種賺到了的快感！
光是想像就讓我忍不住吞口水，摸摸已然圓滿的肚皮，也只能當(dāng)成下次再訪的好理由...
【邀約】
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『御盤de食堂 ?微風(fēng)北車店』
電話：02-2331-0500
地址：臺北市中正區(qū)北平西路3號(臺北火車站2F)
官網(wǎng)：御盤de食堂
營業(yè)時(shí)間：10:00-21:30
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『御盤de食堂 微風(fēng)松高店』
電話：02-2345-9096
地址：臺北市信義區(qū)松高路16號B2(微風(fēng)松高店地下2樓)
營業(yè)時(shí)間：11:00-22:00
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『御盤de食堂 微風(fēng)南京店』
電話：02-2713-0796
地址：臺北市松山區(qū)南京東路3段337號B2(微風(fēng)南京店地下2樓)
營業(yè)時(shí)間：11:00-22:00
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