魚翅是中國菜中的名貴食材之一，通常與高價奢華畫上等號，魚翅之所以高貴，繁瑣的料理程序一定有著相當的價值，魚翅從原料到料理成品，至少要花上三天的時間，也又成就大家對於魚翅的高貴印象，高級就代表價格一定不便宜？！今天咬咬要介紹的鼎極魚翅絕對會顛覆您對魚翅高貴難以高攀的刻板印象！
鼎極魚翅位在民生東路一段52號進林森北路附近，已經在地深耕11年，不少日本客來臺都指名要來鼎極魚翅嘗鮮，金碧輝煌的店面裝潢，走到門口不禁讓卻步，感覺好像沒花個幾千上萬的否則沒辦法全身而退，實際造訪後，儘管走進來吧！
一樓是接待區，用餐區是在二樓，接待區有著濃濃的中式酒樓風情，就像我們在港劇中看到的頂級奢華魚翅餐廳一樣
走上二樓的階梯，宛如歐洲皇室般的裝潢風格讓人眼睛為之一亮，太美了，一般魚翅餐廳以中菜圓桌為主，但鼎極魚翅卻以中西合併的頂級菜色打出自己的特色名號，以四方桌搭配舒適沙發，很難想像這裡真的是魚翅餐廳，倒像一間有歷史韻味的老西餐廳呢
除了一般的座位用餐區，鼎極魚翅還規劃了豪華寬敞的大型包廂可容納10~40人，可以享受完全私密隱私的用餐氛圍
牆上貼了許多日本政要明星來訪的照片，鼎極魚翅的日本客人比重相當高，在日本算是相當有口碑，但在臺灣我們始終有著魚翅＝高價的刻板印象，也讓我們錯過了頂級魚翅好久．．．
一上桌服務生便俐落斟上熱呼呼的烏龍茶，鼎極的服務生們服務相當到位，斟茶倒水，清桌收盤，速度、說菜、服務禮節皆無可挑剔！
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鼎極魚翅的菜單，第一頁有沒有看到點！？怕你看不到咬咬圈起來了！魚翅套餐中午時段買一送一，是的！買一送一！只到9/30號！快衝呀，平日商午也只要980~680元！
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和風沙拉（1288/1988套餐）
使用和風沙拉醬，新鮮生菜堆著像座小山似的，上面還加上兩大根的日本蟹肉棒！蟹肉棒吃來軟Ｑ鮮香，生菜吃起來也相當爽脆，底下還有水蜜桃跟小番茄，ˇ搭配和風沙拉醬酸甜開胃好清爽
魚翅上湯（散翅）1288套餐
很難想像一千出頭的套餐可以吃到這麼大碗的魚翅
鼎極魚翅的魚翅處理極為繁瑣，魚翅要經過泡發、蒸煮、煨湯從準備到上桌椅馬要花上三天的時間，所使用的上湯是用金華火腿、老母雞等材料長時間熬煮淬鍊，散翅入口脆滑且彈性十足，上湯極為鮮美，散翅經過上湯煨煮，吃時可以銀芽跟魚翅同上桌伴吃，極富多層次的口感美味！
小排翅上湯（1988）
強烈建議一定要吃上一回小排翅上湯，比起散翅，排翅更加脆嫩滑口，口感彈性又紮實，吃過原味後，不妨加入些許的紅醋，濃醇微酸的紅醋讓排翅吃起來更鮮
智利鮑魚（1288/1988套餐）
智利鮑魚size雖小，但肉質厚實飽滿，上湯燉煮，鮮美嫩滑
鮑魚入口有著Ｑ彈的咬勁，越是咀嚼鮑魚的鮮汁在口中不斷釋放，鮮！
義式大明蝦（1288套餐）
鼎極魚翅還有一個很著名的特色就是融入西式的經典菜餚，中西合併，鼎極魚翅詮釋的恰如其分～
義式大明蝦佐以主廚特製的奶油白醬，香醇的奶油白醬飄著淡淡奶油香，濃滑的口感與Ｑ彈的明蝦相輔相成，美味加乘
白酒鱈魚（1988套餐）
使用白酒香煎的圓鱈，再淋上主廚的特製白醬，上面在綴上鹹香的蝦卵
同樣的白醬運用在不同的食材上就有截然不同的效果，圓鱈肉質細嫩多汁，加上白醬更顯肉質滑嫩，蝦卵不時竄出鮮味，妙不可言！
松阪豬排（1288套餐）
松阪豬位於豬頰連接下巴處，一頭豬只能取出兩片，約6兩，因此又稱為黃金6兩肉
松阪豬肉質清甜，口感軟嫰又爽脆，松阪豬本身油脂就清爽，搭配主廚特製醬料，讓入口的口感香氣更加厚實，松阪豬的厚度也拿捏得宜，完美！
臺朔牛小排（1988套餐）
這裡使用的是頂級紐西蘭帶骨牛小排，一頭牛僅供6客的精華部位！
主廚以獨門特調醬料醃漬入味，紐西然牛肉本身口感就比較紮實，經過醃漬的牛小排肉質會軟化細嫩，這牛小排上桌幾乎不用費力就能切開，咬咬超愛這牛小排筋膜的部分，吃起來很有嚼勁，牛肉香氣越咬越濃郁，醬汁口味也超棒的！鹹甜兼具更襯托出牛小排的鮮嫩多汁
櫻花蝦炒飯
服務生送上櫻花炒飯時會順便附上一小碟＂招待＂的XO醬：加上去超級好吃的唷！
老實說就算不加XO醬，這櫻花蝦炒飯已經夠好吃了，這的櫻花蝦吃起來不會太過乾柴，感覺還帶有水分一般，炒飯粒粒分明，還帶著油香
加入XO醬不誇張，美味可能有提升數倍！XO醬鹹香鮮味濃厚，干貝絲絲分明，可以說是醬中之王！這XO醬鼎極魚翅也有賣整瓶，可以買回去炒飯炒麵都超讚的！
飯後甜點、水果跟飲料
值得一提的是甜點的龜苓膏，是主廚自己熬煮的，不像外面用粉泡的，龜苓膏是有用許多中藥材熬製而成，主廚在煉製過程加了蜜，所以吃起來不會有中藥味，軟甜滑口，第一次吃到那麼好吃的龜苓膏呢
在鼎極魚翅一餐吃下來真的超愉快舒服的的，除了吃食材料理都很高級豐盛之外，和服務人員也聊的很開心，因為這裡的服務生都很親切、熱情，席間會一直主動過來加茶水，還會熱情的跟我們介紹每一道菜跟我們聊天，用餐氣氛不會像高級餐廳那麼有壓力，整個用餐過程都十分的愉快，趁著到9/30號中午買一送一的優惠，快來品嘗頂級的魚翅料理吧！
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鼎極魚翅
地址：臺北市中山區民生東路一段52號
電話：02-2523-9678
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00