這次來(lái)臺(tái)南，除了專攻記憶中的老味道，還有Emi指名兩大不能錯(cuò)過(guò)的記憶美味，福生小吃店、矮仔成蝦仁飯。兩者都位於海安路上，主要賣(mài)的都是飯食，都在一大清早開(kāi)賣(mài)，可以是晨起勞動(dòng)者的暖胃早餐，也可以爺爺帶著孫子緩步入座的地方日常...... (延伸閱讀：【臺(tái)南│福生小吃店】鹹香嚼勁的肉燥、飽口Q彈又粒粒分明的白飯，連肥肉恐懼癥患者都一口接一口的美味！)
臺(tái)南│矮仔成蝦仁飯
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在這一帶有兩家蝦仁飯相當(dāng)有名，分別為矮仔成蝦仁飯、集品蝦仁飯，各有各地愛(ài)好者，而今天我們吃的是矮仔成蝦仁飯。
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矮仔成創(chuàng)立於1922年，第一代的老闆也就是「矮仔成」本人，當(dāng)時(shí)在日據(jù)時(shí)代的餐館裡學(xué)藝後出來(lái)擺攤，一開(kāi)始賣(mài)的是日本料理，後來(lái)才研發(fā)出口味獨(dú)特的蝦仁飯。最早在西門(mén)市場(chǎng)發(fā)跡，後來(lái)才搬遷到現(xiàn)在的店址，也因如此雖然是招牌老號(hào)，但仍保有現(xiàn)代的簡(jiǎn)單裝潢。
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蝦仁飯 $50
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飯色呈現(xiàn)褐色狀的蝦仁飯看似炒飯，但其實(shí)跟炒飯有很大的區(qū)別。
首先，米飯必須以原子採(cǎi)炭傳統(tǒng)炊煮法炊熟，先以獨(dú)家醬汁與米飯拌炒後，才另外鋪上另外與蔥段爆炒過(guò)的新鮮火燒蝦。
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繁複的炊煮過(guò)程，使得矮仔成的飯粒除了本身醬料的鹹甜外，細(xì)細(xì)品嘗還能?chē)L到飯粒中傳統(tǒng)炊煮法所留下的木炭香，焦香之間搭配火燒蝦的鮮甜，是其他縣市少見(jiàn)的美味。而如果喜歡吃口感、重口味可以再配上店家提供的黃色醃蘿蔔。
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Emi說(shuō)吃蝦仁飯最大的秘訣就是要在蝦仁飯熱熱上桌時(shí)，快速攪拌，均勻混合米飯與底下的醬汁，等飯粒都均勻吸足醬汁後，會(huì)是蝦仁飯最美味的狀態(tài)喔！
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但Emi也表示以前的蝦仁飯的蝦仁是山狀的樣子蓋住所有飯的面積，但現(xiàn)在大約只有7~8隻蝦子了，連火燒蝦都躲不過(guò)歲月的摧殘啊~
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全熟香煎鴨蛋 $15 (可選擇全熟、半熟、散蛋)
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強(qiáng)烈推薦一定要點(diǎn)！鴨蛋兩側(cè)煎至脆皮焦香，再淋上少許醬油，是小時(shí)候阿嬤的煎蛋味道。
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鴨蛋湯 $30
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強(qiáng)烈推薦一定要點(diǎn)！除了超巨大、夠份量的鴨蛋本體外，鴨蛋湯的湯汁是濃郁的柴魚(yú)高湯底，口味略甜，除了鴨蛋外，還配上少許肉絲，是很令人驚豔的一道湯品！只是柴魚(yú)高湯真的很濃郁，喝到最後個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)過(guò)鹹。
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而鴨蛋湯一送上時(shí)，Emi就馬上認(rèn)出這個(gè)湯碗，然後很神祕(mì)地跟我說(shuō)：「這碗鴨蛋湯喝完，你可以看到你未來(lái)另一半的樣子,?臺(tái)南的全貌！」要不是她沒(méi)長(zhǎng)鬍子真覺(jué)得眼前坐著江湖道士......
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為了看到臺(tái)南的樣子，硬是喝完整碗精氣神俱足的鴨蛋湯。
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來(lái)碗府城
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府城碗底有兩撇步 一撇步煮食有手路．一撇步來(lái)畫(huà)街仔路
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這是趣遊碗團(tuán)隊(duì)為臺(tái)南小吃業(yè)者創(chuàng)作的《來(lái)碗府城》除了是趣遊碗團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)意外，更是一項(xiàng)集體創(chuàng)作，邀請(qǐng)了一百個(gè)臺(tái)南小吃店的「頭家」請(qǐng)他們一人一筆，一起留下他們的足跡，也是臺(tái)灣史上第一吃小吃頭家的集體創(chuàng)作！
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而由各種各樣的小吃店頭家共同揮筆建構(gòu)的臺(tái)南鳥(niǎo)瞰圖，要把碗裡的美味吃個(gè)精光才能一眼看透，似乎也可以做為食者的提醒，抱著珍惜食物的心，好好享用美食，不要隨意浪費(fèi)。
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我們大約是早上8點(diǎn)多，來(lái)到矮仔成感受臺(tái)南特有的早餐文化，本來(lái)以為來(lái)的人會(huì)不多，但我們?nèi)胱幔麄€(gè)矮仔成的內(nèi)用座位就已經(jīng)達(dá)到八成滿了，而對(duì)街的六千牛肉湯，也早已排起長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍，果然來(lái)臺(tái)南吃美食都要特別勤勞啊
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正在拍「來(lái)碗府城」的Emi，為了鳥(niǎo)瞰一眼臺(tái)南，我們可是說(shuō)是把碗裡的食物"吃乾抹淨(jìng)"了
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菜單看似簡(jiǎn)單，但真正點(diǎn)起來(lái)可是相當(dāng)豐富的，但價(jià)格總體來(lái)說(shuō)，較不遠(yuǎn)的福生小吃部要高一些
◆?矮仔成蝦仁飯
地址：臺(tái)南市中西區(qū)海安路一段66號(hào)
電話：06 220 1897
營(yíng)業(yè)時(shí)間：08:30 – 19:30?
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