店名：STAY by Yannick Alléno

電話：02 8101 8177

地址：臺北市信義區市府路45號 101購物中心 4樓

營業時間：12：00～15：00 / 18：00～22：00

這間不是壽司羊找的餐廳，是趁著暑假期間還能放假的時候，

到臺北找親戚時，堂哥所找的餐廳，

不得不說，對比起高雄，臺北真的有很多新奇的餐廳，

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這間餐廳的食記不是沒有看過，而是對於店名沒有很大的印象，

所以在通訊軟體中看到店名的當下還沒有什麼感覺，

不過用餐前先查食記已經是壽司羊累積已久的習慣，

一查知後才發現，原來是之前看到感覺很厲害的法式料理，

也感謝堂哥的訂位，讓壽司羊有這樣的口福，可以吃到這間餐廳。

不過，雖然STAY因為租約到期的因素，到九月底就要離開臺灣，

但是當天的座位並沒有坐滿，感覺還滿空的，或許因為是平日中午的緣故吧。

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入座之後可以看到簡單的餐具擺設，整潔上來說沒有問題，

餐具都是用過一次之後，服務人員就會全部換新的，

因為同行的人不是開車就是不喝酒，

所以最後沒有點酒，服務人員就把酒杯收走了。

接著服務人員很快的詢問，需要氣泡水還是礦泉水，

不過這兩者都是要收費的，而且是以瓶計價，

不像高雄的教父是一個人60元的水資，讓你隨便喝，

所以對於壽司羊這個大水怪來說，有點不太合算XDD

雖然礦泉水的牌子很一般，

但是還是要拍照紀念一下，不愧是在高級的米其林餐廳，

不論是礦泉水還是氣泡水一瓶水就要280元，而且還要加一成XDD

高雄食記 【Capstone Steakhouse】高雄新開幕 牛排教父鄧有癸師傅 教父牛排系列

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以下附上菜單，

因為菜單彎彎的，所以拍起來真的不是很好拍。

先看到的是2800元的套餐

總共有七道餐點，不過實際上不只七道，

因為還有一道開胃小點跟麵包沒有列在其中，

當日壽司羊點的是這份((感謝老爸出錢...

不過也提醒一下這份套餐中沒有湯品。

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接下來的是比較偏像是午間的商務或是經濟的套餐，

雖然1680元感覺起來也沒有特別經濟，

而且更重要的是，裏頭有一堆要加價才可以點的餐點，

當然壽司羊對於餐廳的訂價策略是沒什麼意見，

因為本來食材的成本畢竟就是有差，

想吃好一點，不一樣一點的就多付出些也是無可厚非。

餐點的部分也是一樣看起來只有五道，

但是，麵包、開胃小點、跟最後的精緻小點心並沒有列在其中。

前菜 不加價有兩個可以選，加價的有三種。

湯品 只有一種可以選。

主菜 不加價有兩種，加價有一種。

甜點 不加價有兩種，加價有一種。

最後是簡單的計費說明～～～

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點完餐之後，

服務人員會先送上麵包盤，

有三種不同的麵包，如果由前往後分成三種，

第一種感覺起來有點像是捲起來的丹麥麵包，

吃起來非常的酥脆，也很香，

裏頭有很多層的感覺，是非常好吃的麵包。

((謎之聲：應該是你早餐沒吃的關係吧...

第二種球狀的麵包吃起來感覺有點Q，

而且在咀嚼的過程中可以感覺到柑橘類的香氣，也是很好吃的麵包。

第三種應該是小的法國麵包，

吃起來也是很脆，不過跟第一種麵包的酥脆是完全不同感覺，

是種硬脆的感覺，如果以咬下需要付出的力道而言，

第一種麵包是輕輕一咬，就可以咬下脆，

而這個法國麵包則是必須要用力一咬，才有辦法咬下的脆，

不過跟外頭烘焙坊所賣的法國麵包最大的差別就是，

在酥脆的外頭之後，裏頭是溫潤的軟Q，

不會有哪種咬下去乾扁，或是咬不斷的韌感，也是很優秀的麵包。

隨著麵包一起附上奶油，

有海鹽奶油跟火腿奶油（第二個太不確定），

兩者配上麵包都很適合。

STAY的餐前麵包應該算是壽司羊吃過所有西餐麵包中，

最好吃或是第二好吃的麵包了，

跟STAY的麵包相比能不相伯仲的，

也只有Capstone Steakhouse剛開幕，第一次去吃的麵包了，

不過最近，第二次去吃Capstone Steakhouse時候的麵包就輸不少了。

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沒有在菜單上的開胃小點

照片裏頭是兩種不同的小點，共三人份，

插著叉子的小圓球看起來很像葡萄，

但是，其實是紅甘生魚片，包裹著用墨魚汁做的某種膜衣，

外皮吃起來QQ的，而裏頭的紅甘很鮮甜，整體吃下來帶有微微的鹹。

接著是兩片薄薄的墨魚脆片所夾住的淡菜，

份量不多，應該不是整顆的淡菜。

跟著這份前菜而來的沾醬，

配上剛剛的偽裝成葡萄的紅甘生魚片，味道很鮮美，

如果用來沾剛剛的麵包應該也很美味～～～

((謎之聲：你這樣亂沾應該會被趕出去...

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芫荽風味帝王蟹凍（佐青蘋、酪梨及芫荽醬汁）

最底下是帝王蟹肉，上頭鋪著五種不同的脆片，

有墨魚脆片、蘋果片、酪梨、生菜、帝王蟹凍。

這前菜是壽司羊今天最愛的料理，沒有之一。

底下的帝王蟹肉，的確沒有辦法吃到現流的這麼鮮甜，

但是，仍舊可以吃到帝王蟹本身的甜味與鮮味，

在味道上，單吃底下的蟹肉會有點鹹，

不過，配上上頭的五種脆片，在味道上是一種很棒的中和，

蘋果的甜、酪梨的綿密醇厚、生菜的清脆、墨魚脆片的酥脆，以及帝王蟹凍的加味，

整體來說，這份餐點真的有讓壽司羊驚豔到，

原來這些食材一起吃也可以這麼的調和。

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茶香油封鴨肝（佐烘烤蘋果萃取醬汁）

具服務生說這塊鴨肝泥是將鴨肝打碎，再放入烏龍青中油泡而成，

吃起來的時候，的確可以吃到淡淡的茶香味，

也可吃到鴨肝的鹹香味，壽司羊還滿喜歡的。

不過坐在壽司羊對面的老妹卻在一看到鴨肝泥的時候，

就抱怨說為什麼菜單上寫的是鴨肝，但是送上來卻變成鴨肝泥，

雖然在這點上來說感覺確實沒有很好，

因為老妹不愛吃鴨肝醬之類的東西，

是專門為了吃鴨肝才點這一份套餐的，

另外一套1680元的套餐中，是沒有加價換鴨肝的選項，

但是，所幸吃起來尚可接受，所以也只是小小抱怨一下。

與鴨肝泥一同上來的還有外皮烤的酥脆的蘋果，

如果不適服務人員的提醒，或是菜單上寫說是蘋果，

其實還真的滿難認出來的，看起還還比較像是某種炸過禽類肉，

吃起來也是很特別的口感，

如果當成是甜點，配上冰淇淋，

應該也是很棒的一件事情。

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香檳慢煮干貝（佐雲林韭蔥）

老實說，這份干貝吃起來很普通，

咬下後只有感覺到干貝的鹹味而已，

甜味跟鮮味都不明顯，

或許是壽司羊平常吃習慣生干貝的甜美，

所以對於這樣半生熟的干貝可能不會有太大的感覺，

不過，仍舊必須要說，不是不好吃或是難吃，只是真的不夠特別，

對於1680元的套餐，要加價才能點的餐點才說，

壽司羊認為其他餐點應該會更有亮點才是。

倒是底下的湯汁很不錯，

不介意用手拿起來的話，會是種不錯的享受。

送上來的時候長這個樣子，

會由服務人員幫忙打開成上一張圖的狀況，

不過從這個圖上來上，

可以很明顯地看到上下兩個貝殼並不能完整的合在一起，

所以，貝殼只是裝飾品，而干貝並不是真的現流的扇貝。

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準備要吃主菜之前，

服務人員有換上比較銳利的牛排刀，真的還滿好切的。

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以上這份不是2800的主餐，

而是1680元套餐的主餐 爐烤羊排及鯷魚脆片（佐日本越光米甘藷葉捲）

雖然有偷吃到一小塊感覺不錯，

上頭的鯷魚真的有鹹鹹脆脆的感覺，

但是真的是好迷你的主餐XDD

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巴黎風美國頂級牛肋眼（佐手打馬鈴薯泥）

份量也是比較小的一塊牛排，

如果對比壽司羊最近吃到最大的牛排來說真的有點迷你XDD

高雄食記【漢來池畔餐廳】週六夜限定 超級好吃的美國帶骨肋眼牛排 漢神本館11樓

在牛排的上頭還放上了些感覺起來酸酸的東西，

不過吃不太出來是什麼，如果猜是打碎的番茄會不會太...

這一份牛排一樣是塊好吃的牛排無誤，

入口咬下後可以感覺到牛肉的嫩，

與從牛排中散出肉汁的鮮，

但是，對比前方讓人驚豔的前菜來說，

這道牛排比較偏向中規中矩的好吃牛排而已，

說嫩，沒有第一次在高廬法式料理吃和牛的嫩，

說多汁，沒有之前吃茹絲葵牛排的豪放，

不過回頭看看這些精緻的前菜，

即使這份牛排不夠驚豔，也就可以釋懷了。

這份手打的馬鈴薯泥很綿密，

讓人比較驚訝的是配上牛排一起吃是如此的搭配，

份量上來說剛剛好，不會像上次去Capstone Steakhouse吃的時候，

最後飽到不要不要的那種感覺～～～

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白蘭地橙酒舒芙蕾（佐柑橘雪酪）

這應該算是壽司羊第一次吃舒芙蕾，感覺超級大的XDD

一開始吃的時候不覺得，但是，越往下挖酒味真的越濃烈，

這樣偏熱的酒感沒有特別喜歡，

所以吃到中途之後就都是把柑橘冰淇淋，以及底下的水果跟醬汁，

一起拌進去舒芙蕾之中了，混著吃也是種不錯的感覺。

配著舒芙蕾的柑橘雪酪，微酸而甜，好吃也解膩。

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附餐的紅茶感覺是很一般的紅茶。

((謎之聲：是你嘴鈍喝不出來吧...

隨著熱茶有附上一個糖罐，裏頭紅糖跟白糖都有。

法式精緻小點

兩種不同的小甜點，比較奇怪的是，

如果是茶點，這是在大家都接近喝完茶之後才送上來，

如果是最後離去前的小點心，感覺味道又太重了些。

也是一樣不會不好吃，仍舊是不夠驚豔。

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這是在十二點前也就是STAY還未開門時，放在門口的類似小小價錢指示表的東西，

如果解讀沒錯應該是平日中午的1680元起，平日晚餐假日午晚餐2600元起。

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以下附上幾張隨手的亂照

高聳但是狹窄的入口

離去前所送的小小紀念巧克力餅乾

紀念一下，這間此生可能不會再訪的餐廳。

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感想與失望：

對於這間餐廳的一切都是這麼的美好，

即使有些餐點不符合一開始的最高期待，

但是離去的時候，仍舊不免的傷感緬懷一下，

這間在九月底即將離開臺灣的法式餐廳，

雖然以價格上來說真的很貴，不過做為一間高級的餐廳來說，

仍會心想為什麼一間好的餐廳會必須這樣的離開臺灣。

但是...就在汽車已經開上上高速公路的途中，

坐在後座的母親，才說用餐的金額可能有算錯，

！！！算錯！！！

壽司羊已經好久沒有在用餐完之後聽到這樣的字眼了，

更何況是米其林三星的法式餐廳，

怎麼可能會算錯錢，

心中第一個的想法是會不會是母親不小心算錯的結果，

事實證明，這個想法是錯的QQ

((謎之聲：請去面壁思過...

結帳的金額比起原本應付的金額來說，多出了四千多...

打回去STAY店內詢問明細，

才發現多算了氣泡水兩瓶，礦泉水一瓶，三份鵝肝，一份牛排...

這時候，突然有種，嗯，難怪STAY需要撤離臺灣的感覺，

當然這樣想法太惡意沒錯，

但是，作為一間米其林的餐廳，

特別是開在如此高級的地方，收取如此昂貴的餐費與服務費，

發生這樣的失誤真的讓人很失望，

明明是只有一位服務人員桌邊點菜，人對人的一個個問餐點，

而不是跳著先點完前菜、湯、主菜、甜點的方式進行，

竟然還會點錯，連需要以瓶計價的礦泉水跟氣泡水都可以算錯，

連有沒有吃到的餐點都可以多算，

以這樣結帳的服務品質真的不值得稱之為一間高級的法式餐廳。

當然，沒有核對餐點與金額也是我們的疏忽，

但是作為信任餐廳的計價，特別是在這麼高級的餐廳中，

總不會還要自己拿起計算機一個個餐點慢慢加再去結帳吧...

雖然，最後錢也是有退給我們，但是，仍舊是造成了我們的困擾，

所以最後給這間STAY by Yannick Alléno的評價，

就是如同開頭所言：「讓人無限驚豔的美味 與 讓人無比驚訝的服務」

撇開這些負面的想法，

仍舊必須要秉持著小小美食家的標準去評價STAY這間店，

前文看起來似乎會感覺STAY算是一間前菜比主菜更讓人驚豔的一間法式料理，

不過，或許這樣說並不公平，

因為拿之前吃過專注於牛排發展的餐廳，

對於牛排並不是專注發展的餐廳來比，

這樣可能有不免有失公允之處，

就像是拿一位籃球員去跟田徑選手比百米一樣不公平，

但是，這確實是入口之後的真實感覺。

壽司羊覺得就可能要看當天用餐的目的是什麼，

如果希望要吃到很好的牛排，那STAY並不會符合需求，

但是，如果只是想吃到不錯的牛排與很好吃的前菜，

那STAY是間可以列入考量的法式餐廳，

如果不是最後結錯帳，也許壽司羊會推薦臺北的朋友，

在9月30號落幕前，去吃一次看看。

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