琉球新麵 - 通堂 是來自沖繩的拉麵品牌，是觀光客旅遊至沖繩必吃的人氣拉麵店，將沖繩當地特色融入拉麵中，被賦予性別的男味麵及女味麵更是一大特點！

原文網址：http://carollin.tw/tondou/

現在想嚐嚐沖繩最有名的拉麵，不用跑到沖繩去吃，本月初在臺北統一時代百貨 (原阪急)地下二樓開幕~

因為備料需要從國外進口，數量有限，所以餐點是每日 500 碗賣完為止的 (目前是這樣)。

這天來用餐時，門口本來是需要排隊的，於是等到銷售完畢才拍門面~

矮牆用珊瑚石裝飾，琉球的氛圍立馬出現！

除了拉麵，店裡也販售一些沖繩特產，都是各地旅客到沖繩旅遊時會買的土產。

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桌上有調味料可以依個人喜好使用，但真正的重點不在這木盤裡~

最特色的是這不太起眼的辣豆芽！

這可是 琉球新麵 - 通堂 最招牌的小菜之一，豆芽菜由師傅每天早上新鮮自製，帶點微辣相當開胃，當小菜單吃，或是配著拉麵吃都很不錯，而且還是讓顧客免費無限吃到飽的！

一整桌的菜~~~

不難發現，琉球新麵 - 通堂 的小菜也和坊間的其他拉麵店不太一樣。

通堂的關係企業有幾家是沖繩當地相當著名的居酒屋，所以明明是拉麵店，卻對居酒屋料理一點也不陌生，因此將拉麵與居酒屋料理結合，也提供沖繩居酒屋料理來滿足喜愛沖繩鄉土料理的消費者。

畢竟店名是「琉球新麵 - 通堂」，最重要的男女主角還是男味及女味拉麵，再把焦點拉回來~

以男味、女味命名區分兩種不同湯底的麵，讓拉麵多了些趣味性，像點餐時我們就一直相互開玩笑說：「今天想吃男人？還是女人？」。

關於男味和女味的差異，就要來好好地介紹一下湯頭，拉麵的靈魂就是湯頭，湯頭是決定拉麵好不好吃的最重要關鍵。

男味招牌 ?$320

男味是以豚骨為主的口味，加入胡蘿蔔、洋蔥的材料，湯頭比較濃郁，是通堂的銷售排行榜常勝軍。

5 片叉燒與 1 整粒黃金味玉的組合很讓人滿足~

男味湯頭搭配細麵，麵條之間的縫隙都能夾帶湯汁，整口吃得到濃濃的男味湯。

女味招牌 ?$320

女味湯頭也是銷售排行榜上的常勝軍，是通堂的最佳女主角。

女味湯頭以雞骨加入昆布、海鮮等熬煮，在以沖繩著名的海鹽調味，湯頭融合雞湯的清爽及海鮮的甜，口味比男味來的溫柔些。

女味湯頭的拉麵，搭配的麵條是較平的細麵，更凸顯了整碗拉麵的滑順口感。

除了招牌和原味，琉球新麵 - 通堂 也以兩種湯頭推出幾種延伸版本的拉麵。

黑麻油男味 ?$270

以沖繩進口的黑麻油，加入洋蔥、蒜慢慢炒出獨門黑麻油香氣，特別適合喜愛重口味的人。

辣味噌男味 ?$270

濃郁的湯頭與辣味噌互相襯托，是相當有男子氣概的一碗拉麵！

煎餃 ?$100

日本人在吃拉麵時，也很習慣配上丼飯或煎餃，臺灣門市也將這些原汁原味的帶來臺灣。

通堂辣味噌飯 ?$90

除了本店有的叉燒丼，也特別為臺灣準備了臺灣限定的「通堂辣味噌飯」。

沖繩炒什錦 ?$120

在沖繩地區的餐廳基本上都能點到的鄉土家常菜，算是沖繩餐廳的標準配備吧~

內容有苦瓜、豆腐、豬肉片及雞蛋，因為沖繩的料理口味原本就和臺灣很相近，所以除了食材組合比較特別之外，味道上很大眾。

炸水雲 ?$180

將有琉球長壽藻之稱的沖繩褐藻 - 水雲，和午餐肉一起炸的特色小菜。

紅芋天婦羅 ?$120

同樣是沖繩特產的紅芋，以最受歡迎的天婦羅方式料理，不經過多餘的調味，沾點海鹽就可以享用了！

在沖繩的大街小巷都可以看到紅芋加海鹽的伴手禮，這不敗組合化身為天婦羅，綿密鬆軟的新鮮口感，我覺得比做成小點心好吃多了。

黃金雲腳 ?$150

就如前面所說過的，沖繩和臺灣距離很近，料理的烹調口味也很相似，除了炒菜的味道臺灣人接受度高，沖繩當地也非常多豬肉料理。

在沖繩比較常看到像臺灣控肉飯的豬肉料理，而這道「黃金雲腳」是料理長的私房菜，以炸或燉煮的方式，讓客人吃到滿滿的膠質。

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