【邀約】通堂/沖繩拉麵/琉球拉麵/臺(tái)北分店/tondou/ラーメン/沖縄/統(tǒng)一時(shí)代美/信義區(qū)美食
曾在五月來(lái)臺(tái)快閃的「琉球新麵-通堂」，創(chuàng)下超高營(yíng)業(yè)額及討論度。終於在九月上旬正式進(jìn)駐統(tǒng)一時(shí)代百貨，阿偉及朋友在試營(yíng)運(yùn)時(shí)，受邀來(lái)嚐鮮。
「琉球新麵-通堂」是一個(gè)道地的沖繩品牌，過(guò)去的「通堂町」是一個(gè)人來(lái)人往、十分熱鬧的港口城市，也是琉球港裡最重要聚集中心。創(chuàng)辦人-金城良次生希望以「通堂町」的名氣與精神，用心的料理每一碗的「琉球新麵」，將沖繩拉麵的熱情與文化,誠(chéng)心誠(chéng)意的推廣到全世界，故特別命名爲(wèi)「琉球新麵-通堂」。
原文來(lái)自：阿偉的食樂(lè)園 點(diǎn)入看更多
通堂 琉球新麵 TONDOU SHINMEN
電話：(02)2345-8111
地址：臺(tái)北市信義區(qū)忠孝東路五段8號(hào)B2(統(tǒng)一時(shí)代百貨)捷運(yùn)市府站
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-21:30
臉書(shū)粉絲團(tuán)：點(diǎn)此連結(jié)
店面位於統(tǒng)一時(shí)代百貨B2，通往信義誠(chéng)品的方向右邊。
開(kāi)幕期間有機(jī)票抽獎(jiǎng)活動(dòng)，有興趣的人可以試試手氣。
通堂的logo?
試營(yíng)運(yùn)期間就已經(jīng)滿座，每天限定500碗，常常晚上七點(diǎn)多就賣光了。
牆上的日文品名，有如置身日本。
店裡還有沖繩商品的販?zhǔn)?br>
有不少?zèng)_繩的農(nóng)特產(chǎn)品，有興趣的人可以挑挑看。
每張桌上會(huì)有這些調(diào)味料
每桌上也有這一小碗的辣豆芽，每日早上由師傅新鮮自製，讓顧客可以在最佳賞味期內(nèi)免費(fèi)的享用。酸酸辣辣的，清爽開(kāi)胃。
（溫馨提醒：未成年請(qǐng)勿飲酒，並遵守酒後不開(kāi)車）
==以下是MENU==
此面是拉麵及丼飯。最特別的是以男、女做為拉麵口味的區(qū)別。
「琉球新麵-通堂」最令人津津樂(lè)道的就是販?zhǔn)廴澜绲谝煌胗小毙詣e的麵 ”- 男味(おとこ味ラーメン)濃厚滑口的豚骨濃湯與女味(おんな味ラーメン)清爽柔順的鹽味雞湯。 說(shuō)起這個(gè)來(lái)源，社長(zhǎng)金城良次笑著說(shuō)，當(dāng)初在取名時(shí)因要分別豚骨和鹽味雞湯，同仁們所提出的名字實(shí)在是五花八門，但總覺(jué)沒(méi)有到位，後來(lái)忽然靈光乍現(xiàn),說(shuō)就取”男味”與”女味”好了，獲得大家一致性好評(píng),也就這麼沿用下來(lái),成了沖繩最著名的湯頭。
這一面是以居酒屋的菜單為主，請(qǐng)注意第二排的「黃金雲(yún)腳」(沖繩限定)是必點(diǎn)的美味！
（溫馨提醒：未成年請(qǐng)勿飲酒，並遵守酒後不開(kāi)車）
通堂辣味噌飯
一般而言,當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣吃拉麵會(huì)配上一碗丼飯或煎餃。這次在「琉球新麵-通堂」臺(tái)灣門市除了有本店的叉燒丼外,也特別為臺(tái)灣消費(fèi)者準(zhǔn)備一款限定版-「通堂辣味噌飯」。 軟嫩的叉燒外,淋上辣味噌醬汁,包裹在每一粒米飯上,讓吃
過(guò)的人念念不忘。
紅芋天婦羅(NT$120)
含有豐富的纖維質(zhì)也是沖繩特產(chǎn)的紅芋，適合做成不同料理做法。我們以最受歡迎的天婦羅方式展現(xiàn)紅芋最佳口感，試試搭著拉麵湯頭一起品嚐，別有一番風(fēng)味。
沖繩炒什錦(NT$120)
苦瓜具有清熱消暑,是沖繩料理很重要要食材。與豬肉片絕妙組合,搭配口感滑嫩的豆腐一同拌炒，清爽好吃的料理一次滿足每個(gè)人的胃。
招牌女味原味(NT$320)
也是銷售排行榜的常勝軍，除了好喝的湯頭外，搭配進(jìn)口海帶與 5 片叉燒、1 粒黃金味玉，想要有一碗海陸的好味道，吃這碗就對(duì)了。
女味是雞骨加入昆布、海鮮等，湯頭清爽，所以特別鮮美，雖然稍微鹹了一些，但真是好吃、湯也好喝。麵條搭配較平的細(xì)麵，吃起來(lái)彈Q有嚼勁。
事實(shí)上，這裡的店員都會(huì)強(qiáng)調(diào)，麵一上桌30秒內(nèi)必需開(kāi)始吃，否則麵條的彈Q度會(huì)變，泡太久就不像拉麵了。
招牌男味原味(NT$320)
銷售排行榜的常勝軍,5 片叉燒與1 粒黃金味玉,給您前所未有的滿足。
拉麵的靈魂-湯頭是決定拉麵好不好吃最重要的關(guān)鍵。男味是豚骨為主的口味，加入胡蘿蔔、洋蔥等材料，湯頭濃郁順條搭配細(xì)麵，還有加上師傅們滿滿的元?dú)馀c愛(ài)心，就成了您桌上好吃拉麵 。
乳白色的豚骨湯頭好濃郁，會(huì)一口接一口的喝。
叉燒肉片軟嫩，也有甜度。
辣味噌男味(NT$270)
由於阿偉不太敢吃辣，所以只喝了一些湯，的確有點(diǎn)辣，不過(guò)豚骨的濃郁度也還在。
湯頭的味道又香又辣，喜歡吃辣的人別錯(cuò)過(guò)。
這碗裡面的麵條比較細(xì)，強(qiáng)烈建議上桌後要盡快食用，否則它的吸水度非常快，因此軟化的程度也快喔！
炸水雲(yún)(NT$180)
來(lái)自沖繩的水雲(yún)(又名褐藻),自古以來(lái)就被視為神仙菜,相傳當(dāng)年秦始皇派徐福前往日本尋 找 的 長(zhǎng) 生 不 老藥 ,就 是 水 雲(yún) 。 將 水雲(yún) 與 午 餐 肉 裹 上黃 金比 例 的 麵 液 炸 到內(nèi) 軟 外 酥 , 就 是一 道人 氣 最 旺 的 不 敗料 理 , 推 薦 初 到到 訪的你一定要試試。
表皮口感有點(diǎn)像水晶餃，但更為柔軟。裡面有肉也有一些青蔬之類的纖微，但本身蠻清淡的，旁邊有鹽，可沾一下吃更好吃。
煎餃
用的是日本麵粉，找了臺(tái)灣製麵廠商多次試作，才終於作出跟日本一樣又薄又有軔性的餃子皮。煎過(guò)之後香香脆脆的，我很喜歡。
裡面的肉餡也蠻多，調(diào)味也不錯(cuò)。
黃金雲(yún)腳(炸/燉煮)(NT$150)
到?jīng)_繩一定要試試當(dāng)?shù)氐呢i肉料理。這道日籍居酒屋料理長(zhǎng)私房料理，可是每桌必點(diǎn)的。口感甜甜的，還有黏黏的膠質(zhì)，嚼起來(lái)也帶點(diǎn)酥脆，真是非點(diǎn)不可的料理喔！
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