吃到這裡的菜，我都瞬間有點想家了。
這裡的老闆很年輕，大約才26左右，理著一個小平頭，看起來海派海派的，跟店裡的名字『爆師傅爌肉飯』相互呼應。 一問之下，原來是從臺中后里過來的阿爆，離我的老家大甲很近。他們專賣臺中味，我當然知道我們的臺中味是什麼，這個臺中味對我來說是小時候的記憶，就連現在在新竹地區也不多見了。
今天就是來跟大家分享在新竹竹北的臺中味。
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爆師傅爌肉飯 傳統美食小吃?FB
302 新竹縣竹北市仁義路146號
(03)555-8832
這裡的位置是在老竹北，不知道我這樣的稱呼老竹北是否正確？因為這一區是我最少來的竹北地區，一旁有著傳統的菜市場，附近全都是住家為主，跟另一旁新開發的竹北區域感覺差很多，感覺是比較有人情味的地區。
裡頭的裝潢很簡單，但是吃個爌肉飯也可以有這樣舒適的座位，還有冷氣吹真不錯！還記得以前去后里吃豬血湯都沒冷氣吹呢～
爆師傅爌肉飯 2017/8 菜單
(菜單可能會隨著店家調整而有所更新，依照店家提供為主。)
這裡的小菜還有飲料都在冰箱自取。
『爌肉飯你都怎麼吃？』
聽阿爆老闆說后里的人吃爌肉飯都比較愛吃淋醬沒這麼多的爌肉飯，但是新竹地區的朋友喜歡吃濕潤一點的爌肉飯，吃飯之前喜歡攪拌一下再吃。
我自己覺得我就是後者，哈哈，我還想說我怎麼忘記點滷蛋，因為我從小吃爌肉飯就有一個習慣，就是得要把滷蛋的蛋黃乾乾鬆鬆的拌在飯裡淋上滷汁一起吃！！ 這種好滋味～齁！沒幾個人懂！！因為我同學都說我這樣吃很髒（？！）。
| 招牌爌肉飯 $70 (配菜會依照季節蔬菜搭配) |
『爺爺最愛吃的腿庫，有關爺爺的三兩事』
| 嫩香腿庫 $50 |
Penny品嚐了今天的四款豬肉，我最愛的是腿庫！而且會讓我想起我已過世的爺爺～這裡的腿庫份量給的很大氣，而且醬汁不死鹹，單吃不怕。另外腿庫的肥肉超級軟嫩，但是你吃了又不會覺得過分油膩或噁心～～是一個非常棒的肥肉組合！！！！！！補充膠原蛋白就吃這碗！ 我爺爺到晚年時，因為牙齒不好，喜歡吃軟一點的食物，他就特別喜歡吃腿庫的肥肉，我媽總是會把這個部分留一點給爺爺吃，我爺爺對我們很好，他雖然是一民榮民，但是非常照顧著我們，以前還記得上大學回家，我爺爺都會問我有沒有錢，都還會偷塞錢給我！！（我都沒說我媽給我好多生活費，我還偷著我男友家沒有付房租這件事>"<）哎～反正就是一段想起來會眼匡泛淚的回憶，謝謝爺爺這麼多年守護我們家！
愛吃腿庫除了記憶之外，當然他真的是我最愛的口感，軟嫩嫩又帶點ＱＱ的～
『大學豬腳飯的回憶』
| 香Q豬腳 $65 |
豬腳其實是我在家最愛吃的，以前還記得上大學在臺北時，公館附近有一家蕭家豬腳飯，學生時期特別愛吃。爆師傅的豬腳給的很大方，因為還有一大塊肉！！不只單單是啃豬腳或啃骨頭，一般來說我也喜歡啃骨頭，因為豬腳的膠質黏黏的我很喜歡！
『從國小吃到高中的早餐就是這一味！！』
接著是我覺得是今日的重頭戲耶！！！（瞬間覺得我很好養。??）
| 炒麵 $40(小) / $50 (大) |
這是今日我最愛的菜色，哈哈哈哈，炒麵啦！！！！
告訴你你就不懂這對我來說有多重要！！！！！??????????
我從小上學的早餐就是吃這樣的炒麵～～～～～～
就是黃油面加上肉燥，還必須要加東泉辣椒醬（啊斯～～）
真是令人興奮的一刻～～～因為我找超久，這一味真的很難有耶！
（此時就要上演爆淚痛哭）
我以前真的從國小到高中都很愛很愛吃炒麵當早餐，以前哪有管什麼減肥這鬼東西，早餐有炒麵就吃炒麵，不然就是大煎餃，加上東泉辣椒醬甜甜辣辣的滋味超對味！
你，必須要點這一道！（小時候的臺中味道）
有一陣子高中的早餐不賣炒麵，我那陣子心情超級BAD，到了大學再也找不到這種味道，我回到臺中也很少有，居然在爆師傅這裡吃到了！！（吃到的瞬間真的是升天！????）
| 炸肉排 $50 |
另外還有炸肉排這玩意兒，這個真的是我媽超愛做的一道家鄉菜誒～
簡單的醃個醬油、糖、米酒和蒜頭，然後裹上地瓜粉，炸的油油酥酥，我們家拜拜最常出現了！ 這裡的肉排厚度相當實在，看看下圖的剖面圖您看看！這個搭配成便當我應該也很愛，實實在在的炸肉排好耶！
『雖然無肉不歡，但菜單也要穿插個魚湯』
店家說太多肉了，現在很多客人都喜歡清爽的海鮮類，所以就多新增了蛤蠣湯還有鮮魚湯，鮮魚湯頭非常清甜，吃完比較重口味的控肉飯非常適合來一碗魚湯！尤其現在天氣漸漸變冷了，相信有許多重視健康的朋友會偏愛這一碗的～
『人生很難選擇，乾脆來一碗綜合的吧！』
看到菜單上有各種湯品，肝連/粉腸/大腸/小腸/脆腸.......這麼多款湯！乾脆點一份綜合，每個都吃得到！！！ 這絕對是懶人的最佳選擇～～
| 綜合肉湯 $60 |
其實這就是后里有名的豬血湯呀～裡面好多好滿呀！一碗才＄60，單點這些小菜也不只這$60，是否覺得相當超值？！ 豬血湯通常都會有酸菜在裡頭兩者的味道相當合，我覺得光是點一碗湯再一個炒麵對我來說就是剛剛好。
今天其實最有趣的大概就是看到爆師傅本人了，一聊之下才發現他的努力過程也很讓人佩服，真的看不出來他這麼年輕，因為感覺很有一定的歷練，從小就在田野鄉村中長大的他，從小就幫著家裡種田，會煮飯也是為了煮給家裡的家人吃，這些都是被磨出來的～ 從好幾年前他就到了竹北這裡來做房仲工作，一做也是六七年，苦幹實幹的精神讓他現在有了一番小成就，為了未來的規劃，他決定開這一家爆師傅爌肉飯 ，一來是為了傳承我們臺中的小吃味，另一方面當然也是為了未來的人生做打算。 滿欣賞年輕人願意認真踏實的工作，即時之前房仲時期也賺了不少錢，但他也完全不以此自負，甚至戰戰兢兢地做好現在的每一件事，我想現在的年輕人能像他一樣肯吃苦的，不多見囉～
爆師傅爌肉飯 傳統美食小吃 | FB
302 新竹縣竹北市仁義路146號
(03)555-8832
本文與爆師傅爌肉飯合作撰文