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希沙良的部屋

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 松山區

02-2749-2508
臺北市松山區南京東路五段8號3樓
作者本次評價:
4.30
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

南京東路美食.由招待所起家,滿是頂級食材的美味殿堂──麻神麻辣火鍋

[麻辣鍋/臺北松山]

位於南京東路、光復北路口的麻神麻辣火鍋,
愛潛水也喜歡美食的老闆從招待所起家,
除了美國頂級的PRIME牛小排、西班牙的伊比利豬,
也吃得到臺灣本土的美味鮮甜溫體牛肉,
中西合併的吃法更是獨具特色,是美食部落客也大推的美味店家。

喜愛頂級食材鍋物的,文末幫推來個讚吧!


#麻辣鍋 #鴛鴦鍋 #頂級食材 #單點制 #溫體牛 #南京東路 #南京三民


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不知何時以來,麻辣鍋成為臺灣一種獨特的文化,
希沙良許多香港、日本的友人前來,都一定要品嘗一下。
或許是取大家齊聚一堂,團圓用餐的意思吧?
中國北方一直有這樣的做法。
到了美食的集中地臺灣,結合四川辣鍋和北方涮肉鍋的鴛鴦鍋用餐方式,
讓親朋好友們除了可以自行挑選喜愛的食材涮煮,還有不同的口味可以選擇。

這天,希沙良又和眾多的部落客朋友們約定聚餐,
選擇的地方是其中一名美女部落客所大力推薦的麻神麻辣火鍋




麻神的地點位在南京東路光復北路口附近,
雖然以往曾經在附近的日商出版社上過班,
不過這地方距離希沙良習慣的生活圈畢竟遠了些,因此是第一次前來。

當天在微雨的天氣中,
希沙良好不容易搭到從古亭這邊可以一路直達的夢幻公車,
下雨的周末交通龐雜,最後還是遲到了一些些。



快歩由光復轉到南京,經過另一家知名的麻辣鍋店,還有之前介紹過的燒肉店家,
依照地址搭電梯直上三樓,
通過木製的自動門,希沙良在擁有整排對外窗的明亮包廂中見到諸多友人,
當時除了已經在桌上的紅白兩色鴛鴦鍋之外,正要開始上菜。

和大家點點頭打過招呼,希沙良隨即拿出相機開始拍攝一道道排盤精緻,
尚未料理看起來就秀色可餐的肉品等美食菜色。



首先送上的是本土溫體牛雪花(一份200g,NT$680/半份100g,NT$350)
一般來説,這樣的肉品比較常在以牛肉為主的專門店看到,
希沙良之前也曾經介紹過幾家以溫體牛為號召的臺式火鍋熱炒店,
在麻辣鍋店見到它倒是頭一遭,算是麻神的第一項特色。

其次送上手摔花枝漿、鮮蝦漿、手工蛋餃
(各項手工研選食材單點價位NT$50~200)
這回,
花枝漿和鮮蝦漿不像其他麻辣鍋店是以整條的容器送上,再由顧客自行分撥下鍋,
而是直接做成有如丸子的樣態。
同樣滑嫩軟Q,不過在上桌的時候卻更顯得精緻。



蔬菜方面有翠綠時蔬拼盤(NT$260),
裡頭含有南極冰藻和水果玉米等多種當令美味鮮蔬。

另外還有一開始送上時就讓大家眼睛一亮的手工蘿蔔片(NT$80),
因為這蘿蔔片看起來簡直有如凝脂白玉,
實在是片得太漂亮,連編織狀的排法都令人驚艷!
之後品嘗的結果,輕煮是品其清脆的口感,
煮稍久些則呈現出鮮蔬本身的清甜和高湯的美味,
如何取決就看大家的喜好了。


含有南極冰藻和水果玉米的翠綠時蔬拼盤

圍坐圓桌一圈,差不多都已經熟悉的朋友裡頭,
有人曾經來過,有人未曾來過這裡,卻去過以前的招待所,
當然也有像哥一樣第一次到店的朋友,
不過大家不約而同,職業病地都一定會拿出相機來拍照記録,
一整個鬧鬨鬨,好不熱鬧。


讓大家眼睛一亮的手工蘿蔔片

接著送上的是PRIME牛小排(NT$980)、
伊比利豬梅花(NT$480)和本土脆牛胸(NT$280),
三種肉品各自有不同的美麗油花分布,
吃起來的口感以及肉質的香甜也各自不同,
有如上演歐美臺頂級與特選食材大對決。



U.S.PRIME頂級牛小排

只是,店家建議的吃法和大家所習慣的火候略有不同,
對於初次前來的客人,服務人員都會詢問是否需要幫忙。
我們這桌一開始在拍照時下了幾片肉煮到過熟,
就讓店長有點看不下去,
後來便親身前來示範這些頂級肉品最美味的煮法和吃法,
還請大家繼續看下去。

大家一面在拍照紀録,推薦大家前來的部落客璇月也就其所知向大家介紹,
原來這裡的老闆因為喜歡潛水,結交了不少同好,
因為想要找一個地方大家聚會,因而開設了麻神。



上/伊比利豬梅花;下/本土脆牛胸

一開始是招待所的方式,雖然也對外開放,不過採完全訂位制。
如今招待所依然存在,一天僅接待少數幾組客人,
為套餐式或客製化料理,具有較高的低消。
我想,除了招待客人等特殊需求之外,
一般少人數用餐,可能還是以南京店這裡為佳。
後來開設的這家南京店,毎人低消為NT$600(單點制),
讓大眾也可以簡單品嘗到麻神的好口味。



希沙良第一口麻神的好口味是來自於鍋裡頭的鴨血
通常,即使是單點的麻辣鍋店家,鴨血和豆腐都是包含在湯底裡頭無限供應。
不過由於麻神的鴨血口感優,製作費時,
以致數量有限,以往甚至連加點都不可得。
如今則是可以付費的方式加點,讓人更加好奇到底是怎麼樣的口感。

根據建議,麻神的鴨血因為非常軟嫩,最好是以桌上附的刀叉來進食。
一刀下去,立刻化開,而且裡頭細緻無比,不見任何氣孔,簡直有如果凍一般。
而這令人驚奇,要以西餐般方式食用的鴨血,也成了本日麻神的第二項特色。



除了趁隙品嘗的鴨血之外,這時又送上了麻神老饕鍋(NT$600)。
以砂鍋送上的老饕鍋已經預先煮熟,可以立即食用,
裡頭包括老饕肉、牛筋、牛肚、大腸頭等,
各式好料都燉煮到軟爛入味,或Q或嫩,香又美味,
剛好也成了大家在各色各樣火鍋配料下鍋煮熟之前填肚子的好選擇。



尤其是其中一頭牛僅能取得2公斤的老饕肉,可是高級牛排店的夢幻單品,
吃來穠纖合度的口感,果然是老饕必嘗的美食。

待大家的飲品也上桌之後,服務人員最後送上巨大的海鮮拼盤,
到了這時,我們所點的菜色也差不多,
大家終於可以放下相機,準備開始正式用餐。



首先令大家放輕鬆下來的,當然就是眼前的蜂蜜檸檬汁
就大多數人而言,不會過酸,也不會過甜,
算是很好入口(當然哥是喜歡更酸更甜一點,吐舌),
不過最有創意的,是裡頭除了喝得到現榨果汁的檸檬果粒之外,
下頭還有荔枝口味的分子料理球,一顆顆吸來啵啵的口感,相當有趣。

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(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
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前面説到有關於肉品的最佳建議吃法,
店長得空之後,不需要我們使用桌上特殊設計的服務叫人鈴,
就來替我們示範最美味的煮法。



她告訴大家説,頂級的肉品真的不需要煮那麼久,
即使大家自認為其實放下去並沒有多久,
還是被認為過已經煮得稍嫌過熟,汗

店長先以PRIME牛小排來做示範,
毎一片放入湯頭涮過大概3~5秒就立刻拿出來,
將一片片粉嫩嫩的牛肉置入另行準備的大碗中,
然後再舀起一兩勺滾燙的湯頭沖入碗裡頭,這樣就可以食用了。



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最佳煮法的示範之後,接下來示範不同的吃法,
這個大家也可以學習,應用在家中或是外頭吃火鍋的時候。




首先第一吃是拿起一片燙好的牛肉,
在中間放入一些蔥花蒜段之類的包起,即可送入口中食用,
除了牛肉的鮮嫩外,裡頭還添增了不同的嚼感。



接下來的第二吃,
是把包好的肉片再淋上少許的辣油,
讓經過麻辣湯頭涮煮好的肉品在風味層次上更加豐富。
大家也立刻跟著如法炮製,嶄新的吃法讓大家玩得不亦樂乎。
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店長接下來再以溫體雪花牛做示範,做法差異不大,
不過這一回是以蔬菜熬煮的白湯湯頭來涮煮。
在沖入熱湯之時,希沙良終於想到,
原來這做法跟在臺南吃到的涮牛肉早餐有異曲同工之妙,
呈現粉櫻色的溫體牛肉吃起來口感絶佳,
更可從中嚼得到臺灣牛本身令人自傲的甜美風味。




店長也跟大家介紹,
説這裡的湯頭除了白湯相當爽口,喝起來充滿蔬菜的鮮甜之外,
即使是辣湯也主要是以中藥長時間熬煮製作而成,
不添加人工調味料,也未添加牛骨牛油,
不但吃起來更健康,喜歡吃辣的人也可以直接飲用。

原本還以為麻神的名字用日文念起來和魔神相同,辣度可能很高的希沙良,
因為本身就喜歡喝湯,自是立刻嘗試。
一口喝下果真順喉不嗆,辣度不算太高,反而相當溫潤,
即使是多喝個幾碗肚子也不會不舒服。



店長離開之後,我們也嘗試以其作法來涮煮伊比利豬和脆牛胸,
伊比利豬除了具有明顯對比的油花,令人乍看之下會誤以為是牛肉,
是一種充滿豐富營養的紅肉之外,
其本身的風味也相當特殊,由於其所吃的食物,細嚼還帶有橡果的風味,
建議以白湯來涮煮,真的十分美味。

至於臺灣本土的脆牛胸,則是吃來帶有獨特的Q脆,
口感特殊,不管涮哪一種湯頭都很適合。


麻神當然也備有各式調味品,除了前面介紹的吃法外,
大家也可以各自發揮創意或依喜好來使用。

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海鮮方面,
這天的特級海鮮拼盤(NT$1600)裡頭,
包括大顆到驚人的生食等級干貝、腰子貝
還有鮑魚、帆立貝等貝類,
店長都是建議不要煮太久,才吃得到本身的鮮嫩和甜美。

另外還有大隻的深海大明蝦、海草蝦,甚至還有蟹腳等,
在在讓整個海鮮盤顯得華麗極了!




除了期間有人因為之後還有排定工作必須要先走之外,
我們大家接下來就輕鬆快意地品嘗所有的品項,
一面吃著美味的料理,一面看著牆壁上大尺寸電視裡頭所播放,
包含店家老闆在內的專業潛水人士所拍攝的各種海底繽紛美麗景象,
療癒的藍加上美味的紅白鍋,讓大家開心不已,
直到鍋裡頭空空如也,再也撈不出東西,大家才願意散會。



麻神麻辣火鍋果然一如友人的推薦,
除了有好喝的湯頭、美味的肉品和海鮮,
還有特色的食材、獨門的吃法,
以及舒適的環境和療癒的大海映像,
整體的分數頗高,在此也推薦給大家。



再給大家回味一下滿桌的頂級食材,笑
?



臨去時,大家也別忘了可以帶盒麻神特製的頂極麻辣牛肉麵回家作為伴手。
這個牛肉麵一包有2人份,
湯頭和肉的部分只要整包隔水加熱,水滾後5分鐘左右就OK了!

麵的部分更是簡單,因為已經是先煮熟,
放到滾水裡頭攪一攪,待其散開就可食。
另外加點青菜,打個蛋,營養又美味。
希沙良覺得這辣湯的辣度不錯,吃起來真的過癮!

麻神頂級麻辣牛肉麵
特價NT$500
亦可於官網中訂購喔!




其他相片請見KISARA的天空相簿
《20170603 麻神》
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑

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[PHOTO by KISARA]

《本篇為廠商店家邀約,基於實際試用試食後推薦》


以往在西區老字號日式料理店也介紹過的服務鈴。
只要把所需服務的面朝上,服務人員就會有所感應前來提供相應的服務。

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麻神麻辣火鍋?

南京店
臺北市南京東路五段8號3樓(近光復北路口)
02-2749-2508
11:30~15:00、17:30~23:30(六日下午無休息)

※另加10%服務費。可刷卡。低消毎人NT$600。

官網→spicy-spirit.com
FB→麻神麻辣火鍋

※臺北捷運新店松山線(MRT綠線/G)南京三民站,2號出口,徒歩約6分;
公車可搭至南京三民路口、南京寧安街口、博仁醫院、榮民服務處等

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好康報報
讀者至麻神麻辣火鍋南京店用餐,出示本文章,就能獲得麻神私房菜炙燒脆牛胸一盤!
※相關説明請洽店家。




此為脆牛胸生鮮狀態,希沙良也很好奇炙燒脆牛胸會是怎樣的好味道~
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