【老頭麵】
40年歷史私房低調(diào)麵攤 麻醬麵、醡醬麵傳承眷村老滋味 記得喔！內(nèi)行必喝半熟蛋湯?
地址：屏東市自由路西段232號
電話：08-7521151
營業(yè)時間：早上06：00~下午14：00(週一公休)
推薦：麻醬麵(大/50元、小/40元)、醡醬麵(大/50元、小/40元)、蛋湯(一碗10元)、小菜(大盤/30元、小盤/20元)
雖已過中午用餐時間，但「老頭麵」店內(nèi)人潮絲毫不減，擺放幾張桌椅依然滿座，我站在一旁等候空桌時不禁好奇問起「為什麼店名會取名叫老頭麵呢？」現(xiàn)任老闆娘則笑笑的回說：「老頭是我媽媽(第一代老闆娘)常常對我爸爸的稱呼啦。」久而久之就成了店名由來。麻醬麵、醡醬麵、餛飩麵、湯麵...店裡販?zhǔn)鄣狞I食品項比起一般麵店來說並不多，但卻都是招牌主打，麵條可挑選細(xì)麵條與手工粗麵條，我尤其偏愛手工粗麵條，口感更好更Q彈，麻醬麵以肉燥、豆芽菜、菜脯、青蔥花佐味，肉燥肥瘦適中，鹹香入味不油膩，拌麵幾下讓肉燥麻醬更均勻，攪拌過程中四溢著的濃郁醬香好挑逗人心，才吃一口就立刻上癮；至於醡醬麵的味道又比麻醬麵還更加濃烈些，口味偏重的醡醬非常鹹香可口、鹹味恰到好處不油膩，同樣搭配豆芽菜和青蔥花增添層次感，也相當(dāng)受到歡迎。
另外，熟門熟路的老顧客一定會多點一盤小菜和一碗10元的蛋湯，讓這一餐更為豐富滿足。離開前想跟店家索取一張名片，只見老闆娘愣了一下說：「我們連招牌都沒有了，怎麼會有名片。」這家傳統(tǒng)小麵攤儘管低調(diào)卻也經(jīng)營超過40多年歷史，至今換過三個地方，早期曾經(jīng)在鶴聲國小旁的眷村賣過一段時間，搬到自由路現(xiàn)址位置並不醒目，只有遮雨棚上簡單寫著「老頭麵」三個字，從早上六點就開始賣，這也養(yǎng)成屏東人早餐吃麵的一種習(xí)慣囉。
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↑狹長型的店內(nèi)空間，整體環(huán)境傳統(tǒng)舒適，座位數(shù)量供不應(yīng)求，每當(dāng)早上六點一開門營業(yè)，會陸續(xù)走進絡(luò)繹不絕的人潮，店內(nèi)或門口騎樓下的座位常常被坐滿，生意真的很好。
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↑小菜盤子有分大小，固定大盤的30元；小盤的20元，要吃多少錢的就跟店家人員說一聲，當(dāng)天供應(yīng)豆干、海帶絲、小黃瓜這三樣小菜，每到「老頭麵」總要吃上一盤才甘願。
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↑以盤計價的方式，價錢公道實在，盛裝份量還蠻讓人滿意的唷！小菜調(diào)製滷汁很入味，油亮香甜的豆干偏嫩卻又帶點彈性，不必再淋調(diào)味料，味道已充分足夠；海帶浸泡在醋醬裡顯得酸酸甜甜的，好好吃吶！清脆濕潤的小黃瓜吸附著鹹甜醬汁，滋味爽口。
↑早期從屏東眷村發(fā)跡的眷村美食，在地一賣40多年，傳承老一輩的私房老滋味，無論是麻醬麵、醡醬麵、小菜還是蛋湯都很值得一嚐。而內(nèi)行人才知道的必吃美味還有他們家的秘製招牌辣油，只需加一小匙，不論搭配各式麵食或小菜，絕妙滋味瞬間倍增。
↑深受饕客們大力推薦的麻醬乾麵，麵條上頭灑滿肉燥、豆芽菜、菜脯、青蔥花作為佐料，簡單實在，散發(fā)著古早味，「很多人第一次吃到我們家的手工麵條後就沒再改變過了。」老闆娘說手工粗麵條嚼感更紮實，入口飽滿，很多老客人都喜歡這種口感。
↑香Q彈牙的手工麵條，厚軟適中，咬起來好帶勁，吸滿濃郁香醇的麻醬，微微鹹香而不膩口，爽脆的豆芽菜與菜脯拉升口感層次。已經(jīng)身為多年的常客，這碗麻醬麵的味道始終數(shù)十年如一日，美味從沒改變。
↑隨乾麵會送上清湯，而我習(xí)慣點一碗蛋湯，只賣10元超級佛心啦！保證美味超值，挖開半生熟的蛋黃讓汁液混著湯頭多了些許濃稠，洋溢著淡淡的蛋香，擁有獨特討喜的滑順感受，真的非常好喝！
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