只有在特殊的日子，才會(huì)想用最頂級(jí)細(xì)緻的料理來犒賞自己，尤其是充滿驚喜與客製感的無菜單料理。正因?yàn)榻裉焓侵匾娜兆樱圆庞袡C(jī)會(huì)來到位在桃園藝文特區(qū)的「南木町 割烹料理」品嚐精湛與專業(yè)手藝下的鮮美日料。割烹料理如同日本的高級(jí)「料亭」，可以欣賞著「板前」師傅俐落的操刀過程，食材從無到有並即時(shí)將美味上桌。割烹雖然與料亭感覺起來一樣，但其實(shí)用餐的目的與座席還是稍有差異，在日本的料亭較常為開會(huì)，例如談生意，及接待重要人物，或是結(jié)婚等重要儀式的合適場(chǎng)所，座位較常見為包廂式並有座墊的，還有穿和服的服務(wù)員（仲居）提供優(yōu)雅的接待。但在割烹料理則常是坐在料理吧臺(tái)前，與遠(yuǎn)方來的重要友人，或是與在自己內(nèi)心有特別心意與份量的對(duì)象約會(huì)，邊聊著天～邊看著師傅以一流的技術(shù)搭配季節(jié)性食材的料理，對(duì)於食材有究極的理解，偶會(huì)與客人聊聊或介紹菜色，感覺起來比較有人情味，也比較自在放鬆。不過不管哪一種，我都喜歡XD 無論是割烹或料亭，能有機(jī)會(huì)吃就是很幸福的事了。

　　也因?yàn)槟夏绢H具有知名度，我們才會(huì)選在重要的日子作為初訪，對(duì)於不同的季節(jié)選用的食材來打造不同的料理，所以每一次來訪或許都能獲得不一樣的驚喜，這也是為什麼這麼多人推薦的原因，另外特別的是，店家以正統(tǒng)日式割烹手法作為基礎(chǔ)，揉入舒肥法(sous vide真空低溫烹調(diào)法)和分子料理的方式呈現(xiàn)(分子料理又稱分子美食學(xué)、人造美食，也就是把食物的味覺作為分子單位來處理，重新塑造食材的口感與外型，嘴裡所吃的和眼前所見的呈現(xiàn)出不同的滋味，讓食物不再是傳統(tǒng)的模樣，突破出無限的可能，例如～以為吃了魚子醬，但其實(shí)是水果，以為吃了蛋，但其實(shí)是牛肉XD)，因此更感獨(dú)特，印象中在我以前大學(xué)的時(shí)候，第一次聽到分子料理，是一種科技又奢華料理的代表，似乎只有在遙遠(yuǎn)的歐洲才吃得到，目前在臺(tái)灣想吃分子料理似乎也還不是那麼容易。

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停好了車，我們散步彎進(jìn)了小路裡，南木町的外觀其實(shí)蠻低調(diào)的，招牌雖然簡(jiǎn)單卻很有日式的氛圍，一開始遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看還難以察覺店的位置，走近才漸漸瀰漫一股神祕(mì)的氣息，因?yàn)槟夏绢穷A(yù)約制的無菜單料理，讓人對(duì)於今晚餐桌上的一切有著不一樣的期待感，他們提供了五種價(jià)位的套餐，分別是$880、$1280、$1680、$2000、$2500、$3000，另加一成服務(wù)費(fèi)。今天我們選擇了$1680的，不過真的很好奇$3000的內(nèi)容是什麼呢，以後再趁更重要的日子來享用看看！

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看不見裡頭的餐廳真的會(huì)讓人想一探究竟。

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南木町的用餐環(huán)境很舒服，入座有質(zhì)感的木椅與吧臺(tái)，等著料理視覺饗宴的上演，有一點(diǎn)昏暗的燈光很適合小酌來壺?zé)崆寰啤?/p>

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首先上桌的前菜就覺得很驚豔，這個(gè)裝盛的器皿與擺盤實(shí)在很美，有種很寧靜的日式氣息，讓非常飢餓的我還是忍不住想多拍幾張。如果沒錯(cuò)的話這道是使用豆?jié){製成的白子豆腐鮭魚卵，看似簡(jiǎn)單的豆腐裡蘊(yùn)含著不一樣的風(fēng)味，配上渾圓透紅的鮭魚卵，大海獨(dú)特的鮮鹹在舌尖上化開，挑逗著味蕾，準(zhǔn)備進(jìn)入一場(chǎng)細(xì)膩的日式料理饗宴。

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一隻挺拔的牡丹蝦出現(xiàn)在面前，細(xì)看它的肉質(zhì)飽滿扎實(shí)，光是用看的就知道很有彈性，果然可以感受到入口後的咀嚼感，透出的鮮美甘甜令人回味無窮啊！

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因?yàn)槲覀兌疾桓页晕r頭，師傅很貼心的為我們另外烤過，而且還在裡頭塞了米飯，讓牡丹蝦的精華滲透到飯粒裡，珍貴的那一口飯吃起來特別精彩！

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帶有微炙燒的干貝，好鮮滑嫩Q啊！一口吃下讓鮮味瀰漫在嘴裡，才剛開始用餐就帶來滿滿能量。

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豐美厚實(shí)的炙燒鮪魚肚，切塊的方式給味蕾帶來不同的層次感！

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現(xiàn)在上桌的是剝皮魚，搭配著柑橘醋，撒上些微的迷人紫蘇，透過佐料提味，帶出魚肉的甜。

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小鯛生魚握壽司，印象中是搭配了一些柴魚。

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展現(xiàn)精湛手藝的師傅認(rèn)真的為我們準(zhǔn)備下一道料理，認(rèn)真的神情與處理食材時(shí)細(xì)膩又專業(yè)的技巧，安靜欣賞著一幕內(nèi)斂又精彩的表演，令人佩服。

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品質(zhì)極佳的日本北海道馬糞海膽，吃起來就是與一般的不一樣，其實(shí)我有點(diǎn)害怕海膽的腥味，但具有高品質(zhì)的海膽幾乎完全無腥味，純粹的吃就能吃出原味最令人感到的部分，而且是留下一股齒頰留香的上癮感。

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金目鯛握壽司，肉質(zhì)軟嫩，海鮮味較為清淡。

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這道上桌時(shí)，乍看之下還以為是抹茶甜點(diǎn)XD 原來是一道很清爽的絲瓜(上)與冬瓜(下)搭配，中間則是很Q彈帶嫩的雞肉，還有我最喜歡的枸杞妝點(diǎn)。

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有密集恐懼癥的人看到這隻魚，可能會(huì)受不了吧XD 烤過後整個(gè)Q起來的魚鱗也讓我有點(diǎn)害怕又愛看，怎麼會(huì)捲成這樣，景象也是蠻特殊的，而且整塊入口的清脆喀啦喀啦響實(shí)在太過癮！擠入檸檬汁，細(xì)膩魚肉參著水果鮮酸，再度開胃，一口接一口很快的就吃完整條魚了。

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我個(gè)人超愛這個(gè)丸子的，好可愛哦！！本身就很喜歡吃糯米球或麻糬，這綿密又Q的口感實(shí)在讓我捨不得吃，而且又是非常特殊的口味，甜菜根＆咖哩，加上一顆原味，愛死了！

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因?yàn)槭鞘褂玫蜏乜镜难蚺牛匀赓|(zhì)呈現(xiàn)粉紅色，看起來很軟嫩，沾點(diǎn)胡椒鹽很對(duì)味，幾乎沒有羊騷味。

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裡頭有紫蘇葉的鮭魚握壽司，今天吃的料理蠻多道都有使用到紫蘇這個(gè)食材，也是我非常喜歡的，尤其是將紫蘇葉包著生魚肉整片入口，紫蘇香味有一股幸福的感覺。

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沒記錯(cuò)的話這應(yīng)該是印象中超好吃的比目魚緣側(cè)，入口即化的油脂帶有一點(diǎn)炙燒焦香，融化後溫柔的包覆著舌頭，那無法取代的美妙滋味，就在一瞬間像有魔力般讓靈魂感到幸福無比啊！

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極為綿密的鮭魚泥握壽司，上頭點(diǎn)綴一點(diǎn)綠之蝦夷蔥。

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收尾的湯品是蒸鯛魚，以柚子皮來增添清香味，喝起來很輕甜，不知道是否因?yàn)樘鞖忾_始微涼，喝完這道湯，內(nèi)心感受到有個(gè)秋意濃起的feel，舒服愜意。

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最後師父問我們是否有吃飽，可以再幫我們把剛才吃的食材做成一道散壽司，對(duì)於食量偏大的女生來說，整體吃下來也差不多飽了，是剛剛好的份量，請(qǐng)師傅做一份散壽司一起吃即可。上桌時(shí)就被他的色彩吸引，有種無意間翻開了書本，走進(jìn)了內(nèi)心想像出來的深夜食堂，雙手奉上小巧精緻感的美味料理，充滿溫暖的人情，綜合了各種鮮美的魚肉與晶瑩剔透的鮭魚卵，還有我最愛的醋飯，即便只吃個(gè)一兩口也覺得很滿足！

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鋪著沖繩黑糖的豆?jié){奶酪，吃起來口感跟一班奶酪的確不太一樣，比較滑溜，對(duì)於曾經(jīng)是螞蟻的我來說甜而不膩，是蠻不錯(cuò)的收尾甜點(diǎn)。

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喜歡無料理是因?yàn)樵诿康啦松献狼埃偸怯袩o比的期待感，迎接著驚喜又美妙的用心滋味。與重要的人真的很適合來一場(chǎng)無菜單的優(yōu)雅約會(huì)，讓當(dāng)季的時(shí)令食材與餐桌沒有距離，在南木町舒適寧靜的空間裡，盡情的享受一盤盤美麗的景緻，讓日式的動(dòng)人美饌引入舌尖。

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｜南木町 割烹料理Southwoodcho｜

??地址Address：330桃園市桃園區(qū)中寧街17號(hào)

??營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00PM-14:00PM、18:00PM-22:00PM

??電話：03 346 5280

?FB粉專：https://www.facebook.com/Southwoodcho/

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