最近很喜歡吃四川風味的料理，尤其是很有質感的麻辣鍋，更是令人吃了會懷念，除此之外，其實烤魚也不賴，先烤後煮的口感，在家裡很難做出這樣的口味，一定得來餐館才吃得到。

《一品言巴渝特色餐館》是我近期吃過最好吃的烤魚之一，跟大陸口味近似，還可以選大辣中辣小辣，非常道地，而且辣油是自己做的，在湯底就下了許多苦功，滋味一級棒！

店外的看板寫著30多種嚴選中藥材，光看就覺得不簡單，而且用5小時慢火熬煮之重慶麻辣醬，感覺就相當好吃，而且會是辣得過癮的那種。

坐而言不如起而行，那就進來瞧瞧吧！

店內的設計走的是木質風格，看起來蠻乾淨的，而且每一桌都可以四個人左右的配置，動線寬敞舒適。

桌上的電磁爐也很安全，在使用上都有圖示相當方便。

第一次來如果對於烤魚不是很熟悉的人，可以參考Menu上的介紹，每家店大同小異，都有一定水準也不用太擔心。

烤魚口味可以選擇麻辣、香辣、泡椒、蒜辣、香蒜等等，上面還有辣度說明，對於不敢吃辣的人來說其實也還在可以接受的範圍內。

在四川，花椒、胡椒、辣椒合稱「三椒」，而蔥、薑、蒜，合稱「三香」，所以吃川菜料理總少不了這些調味，但要做得好吃，真的就要有本事。

搭配烤魚的輔菜有菇類、年糕片、馬鈴薯、東北木耳、菜類等等，在烤魚下方一起煮，也多了自然的甘甜味。一旁還有沙茶醬、白芝麻、香菜等等可以自行取用。

主廚特調是一定要來一下的，別家可是吃不到的喲！

店內的服務人員很有耐心，會介紹菜色的性質，也會考量到客人可以接受的辣度，看到鍋內的湯快煮乾了也會再幫我們補充，服務相當不錯。

烤魚一上桌就吸引大家的目光，看起來好繽紛歡樂的感覺啊！上桌後讓它再煮一會兒。

其實辣有分很多種，拌在大薄片上面的辣又是另一種風格，它有點接近酸辣粉的質感，又能吃到大薄片的脆度，這道菜真的很講究廚師的基本功，做不好可能就變成蒜泥白肉了呢！

冰冰涼涼的辣，吃起來其實還蠻舒服的，肉質的薄度切得恰到好處，脆脆的好好吃啊！

煮了兩分鐘，烤魚也差不多可以吃了，看一下它的湯紅通通的，都是店家自己熬煮的精華，辣度溫和。

煮了一陣子的湯頭又多了魚肉的鮮甜，但沒有人在喝這個，它只是料理的方式而已，千萬不要盛到碗裡喝下去，會辣到噴火喲！

烤過的魚，就連魚皮都很酥脆，越嚼越香我好喜歡，裡面的魚肉也很柔軟，綿綿密密的感覺，保留肉裡飽滿的魚湯，非常鮮甜。

《一品言巴渝特色餐館》選用的是金目鱸魚，重量大約在一斤八兩，份量相當足夠，底部還有白蘿蔔、黃豆芽、小黃瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、蒟蒻條等等，豐富又美味。

在有點涼意的秋冬季節吃烤魚最適合不過了，暖呼呼香得不得了！

蔬菜煮過之後的口感也能保持脆甜，尤其是蓮藕，脆脆的很清爽，辣度也剛剛好。

辣得舒服的口感，但汗就是不由自主的流下來，好過癮啊！

不吃魚光是吃火鍋料就像是在吃麻辣燙一樣，其實也挺不錯的。來碗白飯，配上剛煮好的魚肉及配菜，淋點辣油，一整個好下飯呢！

加點蝦子進來與辣油一起煮，不花多久時間就已經紅通通一片，蝦肉也辣得入味，以前沒有試過這種吃法，其實還蠻有趣的！

一面熟透之後，再翻面，兩面都變色之後就可以吃啦！

烤魚吃完之後，底下還有QQ的蒟蒻條，所以不止是吃魚而已，飽足度也很夠呢！

一鍋的份量大約四個人能吃得完，而且可以邊煮邊聊天，與好朋友一起共享歡樂的用餐時光交流情誼，這個口味吃完了，下次還可以再換泡椒、香蒜等等口味變化多。

如果你常去大陸的話，一定要來吃吃看一品言，重溫那四川美食的滋味。

如果你不常去大陸的話，也一定要來吃吃看一品言，用最道地的料理方式，以及最誠懇的心來做烤魚，相信一定能感動每一位喜愛美食的人們！

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一品言巴渝特色餐館
地址: 臺北市松山區民生東路四段80巷4號
營業時間：週一至週日11:30-22:00 （週三店休）

電話：(02) 2717 5222