昨天到臺南走跳 ?好久沒有跑南部 ?做足了功課 ?於是一路從早吃到晚
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臺南的小吃真的是追不完 ?每次發囉別人的IG/部落格 ?都被電得亂七八糟
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所以去臺南就要一間一間拜訪 ?要全部攻略實在太困難 ?看來要多跑幾趟了~~
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臺南除了小吃是必追之外 ?今天也要跟大家分享一間不容錯過的義式料理
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環境、服務和餐點都頗有水準? 不管是要約會、慶生都非常適合
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"ISABATI"已經邁入第14年 ?由在日本餐飲業服務多年的日籍料理長-板橋先生領軍
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將道地的義式料理帶進臺南 ?並為顧客打造頂尖的美食饗宴
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除了料理技術 ?食材也是非常講究的
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從義大利引進正宗義大利米、採用陳年巴薩米克醋、使用美國Prime等級的頂級牛肉......
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因為採用高檔食材 ?標榜"NO MSG料理"?美這樣才能吃出食材的美好
圖上這位女性是有地中海料理之后美稱的"派翠西亞 ?Patrizia Di Benedetto"
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她是米其林一星主廚 ?也是西西里唯一的米其林女主廚
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ISABATI定期會舉辦米其林享宴 ?2016年就是邀請到"派翠西亞"擔任此次的主廚
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這不僅是料理界的交流、學習 ?也讓臺灣的人民不用飛出國就能品嘗到米其林等級的餐點
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有興趣的人不妨多關注店家的資訊 ?說不定下次也有機會嚐到喔!!
一進門 ?店員就非常親切的走近 ?詢問完訂位資訊後就立刻幫我們帶位
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餐廳內的吊燈、桌椅.....整個環境都散發出一種高雅莊重的氣息
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店內播著輕音樂 ?讓用餐的心情非常放鬆 ?是很自在的
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採光也很好 ?所以能將食物完美呈現出來 ?
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店內也有提供包廂 ?如果要辦活動或是人多一點 ?可以直接預約
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整間店可以容納100位客人 ?包廂最多可以容納40位 ?包廂內還有提供單槍投影機、麥克風等...
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如果要辦活動 ?店家還會提供優惠客製化菜單 ?讓主辦方不需多煩惱場地和餐點
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店加額外的服務還有外燴及彌月禮盒的部分 ?有興趣的人可以上店家的官網查詢
因為店家也有提供酒品 ?所以擁有一個小型的酒窖用才藏酒 ?超專業的fu
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玻璃櫃的前面擺出幾支酒做展示 ?菜單內更清楚 可以看詳細的介紹 ?並挑選適合自己的酒款
吧臺的裝飾挺吸引我的目光 ?感覺是用窯烤pizza的木頭堆疊而成
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稜稜角角的木塊 ?堆砌起來竟然可以這樣的堅固又契合
吧臺旁邊有一個甜點櫃 ?上頭擺放手工餅乾
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裡面有切片磅蛋糕 ?喜歡也可以帶整條
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還有像是奶酪、提拉米蘇等甜點
店家的洗手間也是很乾淨整齊
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入口處的畫把這個空間的格調都提高了
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女廁的門口擺了這張桌椅 好適合需要隨時補妝或是打點自己妝容的女孩們暫坐
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而且洗手臺旁還放了食鹽水、衛生棉、牙線棒等 ?設想很周到
入坐前 ?餐具和口部都已擺放整齊
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待顧客們入坐後 ?服務員會前來詢問是一般水還是氣泡水 ?還會先遞上濕紙巾
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我跟服務員要了溫開水 ?沒想到之後加水她們都記得我要溫開水 ?這讓我有點小驚訝
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雖然只是一個小細節 ?但是很多店家都會在第二輪加水的時候 ?就忘記我的需求 ?直接幫我加冷水
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所以在店家的服務這一塊 ?是真得讓人覺得很用心也很細心
開始用餐之前 ?服務員還會協助顧客將口布攤開放至腿上
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除了特選排餐的套餐不用另外加價 ?而且內容不相同之外 ?義大利麵、飯食和pizza的套餐都是加$350做升級
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出餐的速度挺剛好的 ?吃完等不久就會立刻上下一道
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我覺得時間抓得很洽當 ?不會太緊湊也不用等太久
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而且服務員在上餐時 ?都會很詳細的做介紹 ?讓顧客能用做正確的方式品嘗到美食
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一開始先上麵包跟沙拉
Pane歐式麵包-風乾番茄麵包 佐 橄欖油+巴薩米克醋 (可續)
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麵包的個頭並不大 ?圓滾滾的很討人喜歡
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麵包的橘黃色是風乾番茄的顏色 ?非常自然的顏色
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一湊近聞 ?就能聞到淡淡的風乾番茄香氣 ?放入口中慢慢咀嚼 ?微微的風乾番茄香氣緩緩進入鼻腔內
麵包中間還有一些風乾番茄塊及乾羅勒葉 ?兩者的香氣搭配起來極吸引人
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麵包的口感外曾微微有嚼勁 ?裡面則非常鬆軟 ?整體好入口 ?單吃也不會太乾
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是款耐吃的麵包 ?因為實在太喜歡 ?後來又續了一個>///<
雖然單吃就很美味 ?但是沾上橄欖油+巴薩米克醋之後 ?味道更上一層
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不僅多了兩者沾醬的風味 ?風乾番茄的香氣也更凸顯 ?有一種相互輝映的作用
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三者的香氣非常合拍 ?兩種吃法都要試一試?
Insalata沙拉-尼斯沙拉 佐 蒜泥美乃滋醬
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服務員建議將底下的蒜泥美乃滋和上頭的起司拌勻 ?並搭配鯷魚一起做食用
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這道沙拉的配色很豐富 ?用料也很多樣化
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除了各色生菜之外 ?還有番茄、水煮蛋、鮮蝦看起來很繽紛
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青菜都很清脆 ?搭配蒜泥美乃滋好清爽 ?醬汁把青菜的味道做修飾 ?吃起來更順口
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蒜泥美乃滋的蒜味不會太過重 ?淡淡的提香氣又不搶味 ?雖是美乃滋 ?但一點也不膩 ?連我都好喜歡
一開始還擔心鯷魚會腥 ?但是吃起來不大會 ?敢吃魚的人都可以接受
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而且口感介於鮮魚跟魚乾之間 ?帶有點咀嚼感 ?吃起來還不賴
蝦子已經剝好殼 ?而且不小一隻 ?口感有嚼勁又脆 ?很新鮮
Antipasto前菜-和風黃金青花魚 佐 和風醬搭柴魚洋蔥
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有看到其他人介紹別款前菜"荔枝燻雞肉" ?感覺也很精緻好吃
魚肉的口感挺有嚼勁的 ?但是肉質沒有因為炸過而變乾
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外層的麵衣很酥脆 ?但邊邊角角的部分有點偏硬 ?小可惜!!
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魚肉吃起來完全沒有腥味 ?搭配和風醬挺不賴 ?整個風味都提升起來
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上頭的柴魚洋蔥吃起來甜甜的完全不辣 ?廚師處理得非常好
魚肉炸到金黃色 ?顏色非常好看 ?簡單的擺盤卻很吸睛
魚肉炸過仍保留鮮白色 ?表示沒有炸過頭 ?才能鎖住魚肉的水分和甜度
Zuppa湯品-羅宋湯
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有看到其他人介紹別款湯品"加拿大鮮蠔波菜濃湯" ?感覺濃郁且香氣十足 ?也好吸引我
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店家的湯品都是先將料上桌 ?再由服務員加湯
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看到濃郁的湯緩緩將盤內的料掩蓋過去 ?而且又飄來香氣 ?就讓人覺得很興奮
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羅宋湯的盤料是使用Prime等級的牛肉 ?搭配上切塊且燉過的番茄和紅蘿蔔
很少會有湯品這麼吸引我 ?好喝歸好喝 ?能兼具視覺效果的不多
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服務員在加湯的時候 ?湯的濃稠度可見一斑
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熱騰騰且撲鼻而來的番茄羅宋湯 ?立刻把我的心給擄獲 ?只想趕快品嚐
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Prime等級的牛肉煎到約7分熟 ?還帶點粉嫩的紅色 ?裡面還不少塊 ?用料很實在
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肉部分帶筋 ?吃起來很有嚼勁 ?可是卻不會太硬 ?慢慢咀嚼還會釋出牛肉的甜
湯帶有濃濃番茄味 ?整個超喜歡
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這是我目前喝過的羅宋湯 ?最喜歡的一款 ?很想再回味一次
店家的主食選擇還不少 ?昨天挑了一款pizza和一款燉飯
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在點餐時 ?服務員會先詢問要將pizza切成6或8塊 還有燉飯的米 ?是否要保留米心 ?非?？脱u化
黑松露栗子牛肉燉飯$720
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燉飯一送上桌整個讓人驚艷 ?不僅是配色、盤飾或是分量
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松露的香氣就這樣偷偷跑到我的鼻腔內 ?還沒吃就先聞香
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頭一次看到這樣擺放的燉飯 ?很創新
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砌成長條形 ?鋪了滿滿Prime等級的牛肉及芝麻葉在上頭 ?氣勢完全大勝
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但比較可惜的是 ?芝麻葉挺苦的 ?我客人不是很愛
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不僅如此 ?底下也沒閒著 ?擺入紅心橄欖、櫻桃蘿蔔、醃黃瓜還有酸洋蔥.....不僅熱鬧且繽紛
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黃瓜和洋蔥挺酸的 ?旁邊還有一顆辣椒 ?是中辣的誠度喔
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好險服務員上說有先告知 ?不然吃下去就要噴火了
燉飯使用的栗子是天津栗子 ?整顆吃起來更過癮
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栗子非常的甜 ?而且口感鬆鬆的 ?不會太乾 ?好喜歡
Prime等級的牛肉也是給的大器 ?量不少
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部分牛肉比較有嚼勁些 ?但是不會硬 ?有些比較沒有帶筋的吃起來就較軟嫩
因為加入黑松露醬和黑松露油 ?滿滿的松露用看的就超明顯
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湯匙一靠近 ?就能聞到濃郁的松露香氣
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燉飯使用到底的義大利米 ?且保留了米心 ?所以口感真得很耐咀嚼 ?而且越嚼越香 ?我個人超喜歡
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燉飯裡面除了滿滿松露 ?還有滿滿的栗子塊
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不僅增添口感 ?也讓頓飯多了一層栗子香 ?搭配起來真得很不賴
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喜歡燉飯的朋友 ?有機會一定要試試店家的道地義大利燉飯
明太子墨魚鮮蝦手工披薩 $600
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服務員有附上一組叉匙 ?讓顧客可以自己將pizza夾起
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pizza的上頭鋪了滿滿的海苔絲 ?也擠上不少的明太子醬 ?黃澄澄的起司與它們相互輝映著
店家的pizza餅皮是用杜蘭小麥和義大利麵粉製成的 ?烤出來比較薄脆 ?我喜歡這種
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除了上面的˙料之外 ?餅皮幾乎沒什麼厚度
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雖然我比較喜歡薄脆的餅皮 ?但也有吃過烤到變乾變硬的 ?那個反而更不ok
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店家的pizza餅皮吃起來是酥脆的口感 ?加上還有明太子醬 ?微濕潤 ? ?讓人很喜歡
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只是明太子的味道挺濃郁的 ?對我而言吃多有點膩 ?不過我男朋友超喜歡 ?口味因人而異囉
pizza上有蝦子、花枝等海鮮 ?雖然稱不上多 ?但是口感還不賴 ?都很脆
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明太子的香氣 ?搭配上海鮮及海苔 ?味道還滿順口
服務員建議我們把pizza捲起來食用 ?跟義磚義瓦的吃法好像
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這種吃法是拿坡里pizza的特有吃法 ?其實只是為了不讓上頭的料掉出來
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因為拿坡里pizza的餅皮比較薄 ?而且餡較濕潤 ?所以拿起來容易整個塌掉
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只是有辦法不讓餡料掉下來 ?其實怎麼摺怎麼捲都是ok的啦~~
Bevanda餐後飲料-熱美式 / 冰紅茶
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店家的餐後飲料選擇不多 ?是基本的紅茶、咖啡 ? 不過味道不差就是了
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熱美式喝起來挺濃的 ?但是有點偏苦 ?不過配著甜點還不賴
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冰紅茶不會太甜 ?茶香氣夠 ?不苦澀 ?還滿順口的
Doice甜點
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甜點是最後的收尾 ?所以成敗就在這邊做最後決鬥了
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店家的甜點兼具視覺和風味 ?而且多種願望一起滿足
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焦糖冰淇淋單吃偏甜些 ?但是搭配上頭那顆咖啡豆一起享用 ?咖啡豆壓制住焦糖的甜度 ?只顯出香氣更順口
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檸檬蛋白霜吃起來超有空氣感 ?膨膨的帶點軟酥感 ?完全不會太甜 ?意外的好吃
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咖啡慕斯口感非常綿密 ?軟綿綿的我吃多略顯膩 ?好險這個大小艇剛好的 ?淡淡咖啡香 ?味道還不賴
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蔓越莓鮮奶油 ?平時鮮奶油我完全不碰 ?因為口感和味道我都不喜歡
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但是店家的鮮奶油帶有蔓越莓的酸香 ?吃起來也不油膩 ?非常耐吃 ?連我都好喜歡
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整體都不錯 ?這樣的結尾我很滿意
最後附上菜單
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這次的體驗感覺很棒 ?是我會想推薦給朋友的店家 ?有機會一定要去試試
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附近有特約停車場 ?如果開車來也很方便 ?可以詢問一下店家
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下次到臺南玩耍 ?不妨空出一餐來這邊拜訪一下 ? 絕對不會讓你失望了
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ISABATI義式料理
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地址:臺南市永康區東橋一路26號2F
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電話:06-3023199
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營業時間:週一~週日?11：30～14：00；17：30～21：00
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