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? ?餐廳名稱：一期一會(鮨)
? ?消費時間：2016年/5月
? ?地址：臺北市松山區長春路438號
? ?電話：02-8770-6220
? ?營業時間：11:30–14:30 17:30–21:30
? ?每人平均價位：8貫套餐800、12貫套餐1200
? ?可否刷卡：否
? ?有無包廂：有
? ?推薦菜色：九州紅魽、海膽、雪見燒、黑鮪、日本和牛
? ?推薦指數：8/滿分10
? ?美味度：8分
? ?CP值：6分
? ?環境及服務：8分
? ?官網：https://www.facebook.com/yqyh438/
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『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文 無酬參與試吃活動 以下為個人真實心得分享 廠商並未修改稿件』
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這間位在南京復興捷運站附近的一期一會(鮨)
其實是最近才新開幕的店家



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店面本身很小一間
而且經過的時候完全看不出來他是一間餐廳
門口放著菜單 旁邊的小門就是餐廳入口
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稍微看了一下門口的食材介紹
一整個很高級...
除了黑鮪、牡丹蝦、北海道干貝之外 甚至還有日本神戶的和牛
大部分的食材都來自於日本
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店內空間不大 後面似乎有包廂
但我們這天是坐板前
除了我們以外的幾組客人都是日本人 有點厲害
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一坐下來就看到餐具擺放方方正正
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筷架很特別 是樹枝的樣子
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送上的濕紙巾放在竹簍裡
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茶的溫度也很剛好
整體感覺就是 嚴謹 認真 一絲不茍
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這天我們體驗的套餐是8貫跟12貫各一份
除了壽司之外還有酒餚2道、汁物1碗、卷物1本
這部分8貫跟12貫都一樣~
而壽司的種類就從今日食材中任選 一種一貫不可重複
而由於今天的壽司都是配一樣的 所以就直接介紹12貫的部分囉～
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首先是九州紅魽
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第一道就讓人感受到他們家的料裡真的都是走精緻風格
新鮮的紅魽搭配紫蘇葉 還有旁邊現磨的山葵
擺盤非常精緻
我吃的時候其實沒有搭配紫蘇葉 單吃紅魽搭配一點點現磨山葵就很好吃
紅魽的肉是屬於有彈性有嚼勁那種 但不會吃到筋
稍微搭配現磨山葵就能吃到魚肉的鮮甜
而且山葵完全不會嗆 也沒有一般化學山葵的刺鼻 吃起來就是清爽
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接著是 鳥貝
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這個我是第一次吃到 很特別
口感超級Q彈有嚼勁 吃得到貝類的鮮味 但口感卻像很Q的花枝
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第三道是海膽
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我個人在去日本前 一直很害怕海膽
在臺灣的壽司店我幾乎是不點海膽的 因為都會有一個味道
有點類似化學藥劑那種味道
在臺灣吃到的都會有 只是多寡的問題
後來我去築地跟黑門市場吃到的海膽就超好吃 完全不會有這種味道
而我在一期一會吃到的也是 完全沒有怪味
甚至吃起來比我之前在日本吃到的還要更鮮甜 很棒
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第四道 干貝
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從這個捏法就知道師傅手藝不錯
一般技術比較不好的通常就是把干貝放在飯上面
再差一點的可能還得中間用海苔綁住
但是一期一會的是用干貝把飯包住
而且真的是很密實的包著 不會散掉
一口吃進嘴裡就是很滿足！
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第五道 黑鮪
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光看這個油花就知道這鮪魚好吃
之前在黑門市場也吃過
一期一會的雖然較小片 但是油花漂亮依舊
吃進嘴裡感受到熟悉的油脂香味
而黑鮪好吃就在於除了外層入口即化 中間魚肉還是保有口感
跟之前吃到的鮪魚上腹肉比起來又多了一點嚼勁
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再來也是我很推薦的 牡丹蝦
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牡丹蝦上面刷上一點獨門醬汁
而其特色就是除了蝦肉的鮮甜 牡丹蝦吃起來口感較佳 有嚼勁
雖然甜味不及甜蝦 但鮮甜跟口感並重就是牡丹蝦迷人之處
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第七道是 雪見燒
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這算是一期一會的手路菜了 別的地方可是吃不到的
炙烤過的紅魽上頭放上了鮭魚卵、梅子絲、瓠瓜絲 再加上山藥
一開始我們還以為粉紅色的是魚肉 原來是梅子
吃起來的感覺很特別
底下的紅魽溫熱充滿炙烤過的香味 外皮很脆
但上頭的鮭魚卵跟山藥則黏滑又帶著海洋的鹹味
冷熱交織的感覺吃進嘴裡很妙
我個人很喜歡這道菜 除了紅魽炙烤得剛好之外
味道上既衝突又融合 而且偶而還會感受到梅子的香氣
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第八道是 蝦姑
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外表看起來不太討喜的蝦蛄 吃起來卻有龍蝦的味道跟口感啊~~~~~
不能小看蝦姑 還是很好吃的！！！
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第九道 鮑魚
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這道一期一會也是讓我有不一樣的體驗
超大的文蛤兩顆鋪在壽司上
一口吃進去就是鮮甜
跟鳥貝不一樣 文蛤比較沒有這麼有嚼勁 但是更鮮甜
尤其這種大顆飽滿的
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第十三道 竹筴魚
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上面紅色的細絲日本稱為茗荷
算是一種薑類
搭配竹莢這種亮皮魚 主要就是可以稍微去除腥味
但是因為竹莢本身很新鮮 所以其實吃起來完全不腥
而茗荷味道也很細緻 吃得出像薑 但完全不會嗆 很清爽的味道
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第十四道 小柱
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雖說是小柱 但根本就一點都不小...超大顆
小柱其實就是一種貝柱
稍微刷上一點醬汁的小柱吃起來雖然不像干貝這麼鮮甜
但口感上則更有咬勁一些
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最後一貫壽司 太刀


表皮稍微炙過 放上一些蔥花
這道我個人也是超愛的
肉質很嫩 鮮甜 表皮又脆脆的 帶點香味
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接著同樣是竹莢魚搭配茗荷 但是用酒餚方式 加上了蔥跟七味粉
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吃起來多了一點細微的辣跟嗆
一樣的食材 不一樣的味覺饗宴
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汁物部分是味噌湯
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裡面放入了黃雞魚
而且他們的味噌湯都是一碗一碗 師傅親手仔細煮的
搭配上鮮甜魚肉
味噌湯本身很濃郁 送上來就能聞到味噌的香氣
喝起來帶著淡淡發酵似酒味的味道
在吃過壽司後暖暖身子也不錯
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最後的甜點部分
玉子
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這個玉子根本就是蛋糕了我說
但吃起來卻是鹹+甜+香
特別中間蛋糕本體 仍舊保留了蛋香跟鹹味 挺不可思議
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起司蛋糕
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是屬於綿密的那種
吃進嘴裡一抿就會化開
雖然嗜甜如我覺得味道稍淡 但口感細緻
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整體來說
一期一會(鮨)在食材跟調理上 我個人是覺得有一等一的水準
在臺灣也吃過不少壽司或日本料理店
整體的刀工 細緻度 食材的來源 味道 鮮度
一期一會都讓我感受到他本身的堅持
甚至有幾道我們在日本吃到都覺得難以匹敵
(當然我們在日本吃的也不見得這麼高價就是)
雖然外觀看起來低調到讓人難以接近 (有一個氣場XD)
但鼓起勇氣試一次 或許會讓你有不一樣的感受喔