加菲記得有回到廣州一家川菜餐廳用餐，這家餐館的店名叫什麼早已忘得一乾二淨，只記得大門邁入，紅通通的一片氣派裝潢，熱鬧喧天，只見一人遊走各桌正奮力表演川劇變臉，人到哪，掌聲到哪，十足熱鬧。把餐廳變秀場好像是對岸的主流，因為在臺灣的海底撈，也總是看到有人拿著麵跑到你桌旁奮力地甩著甩著，而且好笑的，只要是我聽過的朋友，都有被這「甩麵功」一麵打在臉上的經驗，吃下這「沾臉麵」，被打的人不知道是否百感交集？

拉回當時川菜餐廳時空，所有菜色加菲都忘得徹底，唯有一道「水煮魚」印象深刻，這魚端上桌前便已氣勢驚人，服務生迎面端來時只見煙霧蒸騰、吃重的份量讓額上青筋微露，飄渺的雲霧中盤上只見一座巍峨聳立的巨山，色帶赤紅，隨著鐵盤落下，才發現這竟是一座辣椒山。（這辣椒是不用錢嗎？我心想）本錢下這麼足夠，也讓加菲心情不免亢奮起來。只見我高舉雙筷就往這辣椒山猛力一戳，左撥右挪，就是遍尋不著這魚的蹤跡，心底急了的我，飢腸轆轆顧不得形象，瞬間將辣椒山拆解殆盡，終於一陣飛沙走石後，才發現一條與巍峨辣椒山「不成比例的魚」。這時，我才知道，水煮魚的精髓，是能看不能吃的辣椒，這魚的大小滋味，反倒不是這麼重要的了。

比起中國川菜的講究氣派，加菲其實更愛臺式川菜的務實口味，雖然沒有讓人驚嘆的視覺效果，但食材的份量以及不死辣的調味，加菲真的還是比較喜歡臺灣川菜的表現。而最近加菲也吃到一家桃園老店「福利川菜」，口味還蠻值得推薦。
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info.福利川菜復興館
地址：桃園市民權路6號3樓
電話：03-332-1000
營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00
官網：福利川菜
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▲ 福利川菜的復興館距離桃園車站很近，不過它位在三樓的位置，要花點眼力才能看到。
福利川菜知道的人可能不多，不過提到它的相關品牌「饗食天堂」，相信大家就點頭如搗蒜了吧！福利川菜其實是1971年開到現在的老店，歷史雖然悠久，但平實的價格以及業者年輕化菜色的努力，都讓對年輕人來說感覺有些距離的川菜，變得親近起來，而且重點是菜色美味，這才是重點啊！

▲中菜總是給人要揪團的印象，福利川菜乍看也是，其實不然，貼心的業者有推2～8人的套餐菜色，縱使兩人吃也不用怕尷尬。

▲雖然是老店，但不得不說這老店有點威。居然還有自助餐吧可以使用，包括沙拉、甜點、水果，這該不會就是饗食天堂的雛型吧，哈哈！

▲自助餐檯可選擇的種類其實不少。

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▲中餐廳居然有明治冰淇淋，也算是開了眼界。

▲? 歌樂山香酥肉? ? ?260元

這看起來辣感從心理油然而生的菜色，其實沒有想像中的恐怖啦！用上豬小里肌切片，加上蒜、薑、花椒油醃製入鍋酥炸，與大量朝天乾辣椒、花椒粒爆炒，入口乾香，味道麻、辣，比較像是下酒菜。

▲? 拿手鹽焗雞? ? ?280元? ??

這是福利川菜自開店以來就有的鎮店之寶，用的是5～6斤重的仿土雞，先用80度溫度泡過後再冰鎮，讓雞肉達到皮甜肉Q的滋味，入口鹹香，是必點的料理。

▲?放牛吃嫩草? ? ?280元

這名字有趣的菜色是店家今年才推出，下面以白菜細絲鋪底，上面則為油脂豐厚的肥牛五花，搭配椒麻醬，一入口整個開胃，微微麻麻帶辣的滋味吃來過癮。

▲? 蒜泥鰻片? ? ?250元

蒜泥白肉常見，蒜泥鰻片就真的很少遇見了。這道菜使用臺灣白鰻，需先蒸再冰鎮，片成薄片後上桌。說實在，比起蒲燒，白鰻的鰻味勢必會比較重，入口也帶脆，與蒲燒鰻的柔軟度呈現不同的風味口感。

▲? 燒餅剁椒牛肉? ? ?260元

所有菜色加菲印象最深刻的一道。乍看很像國外的pita餅，其實用的是燒餅，搭配。作法是以天然發酵剁椒爆炒牛肉丁加西芹、酸豇豆，口味既香辣又有牛肉的香甜，酸豇豆的提味讓口感更有畫龍點睛的效果。

▲? 五更香辣鍋? ? ?260元?

這是五更腸旺的改良版，配料用上海鮮什錦、炸蛋豆腐，內容更為豐富，而且別於一般用紅豆瓣醬下去煮，而是用辣度更具層次的黃豆瓣，辣度是有後勁，但吃來韻味更足，也帶有微微的酸度，平衡感更好。

▲? 麻婆豆腐 200元

加菲每回吃川菜必點的麻婆豆腐，這可是代表菜啊！尤其我是嗜辣中人，住口味的麻婆豆腐簡直就是下飯界的翹楚，一定要點的。
這道麻婆豆腐最大不同，就是使用大陸進口的郫縣豆瓣醬，讓風味更為道地。

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福利川菜的年紀雖然比加菲還要大，但這不是一間墨守成規的川菜館，它不僅每季會推出新菜，也守住經典舊菜，更願意提供西餐才有的自助甜點、飲料、冰品，看得出它努力的認真。尤其現在又有推出兩人～八人套餐，簡直是為現代人設計的啊！加菲一直認為中菜其實非常好吃，只是年輕人願意接受的不多，殊為可惜，或許從福利川菜的改變，能看到未來中餐廳能再次在臺灣開始流行呢！

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