這畫面也太誘人了吧…認真是色、香、味都非常精彩扎實的料理！邊挑照片肚子邊咕嚕咕嚕叫…有衝動想立刻再約一攤去吃，聽說有老顧客一週回訪三次，不誇張是因為吃的時候那股香麻是要掌聲鼓勵的對味，真心會讓人上癮！這是我第一次接觸麻辣重慶烤魚，很幸運就在口味很道地的【一品言巴渝特色餐館】，雖然說是道地（據說四川當地的湯汁可以說幾乎是辣油），但一品言是以道地的口味來針對臺灣人的飲食習性做調整，衍生出客製化的口感，店家可依照饕客對於辣與油的接受度來做不一樣的變化，如果你想吃四川的全辣油也是可以的！再來是地理位置也挺方便的，位在民生社區，距離捷運「小巨蛋站3號出口」步行約10分鐘就到了。此外一品言還提供麻辣火鍋、麻辣乾鍋、酸菜魚等多種選擇，但我個人覺得重慶烤魚！必！吃?。ㄎ叶加眉t字加粗體了還不點嗎），除了適合多人分食外（約2-4人分享），也極能滿足重口味追求者的舌尖，一品言很成功開啟我對重慶烤魚的印象，第一次試吃就愛上，如果你也跟我一樣，熱愛酸、香、椒、麻，那一定要去吃吃看??！小心服用哦～會上癮XD

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當天從早上我就一直期待著晚餐，所以白天我也特地少吃，就是要把胃都留給一品言巴渝特色餐館的美饌佳餚！30多種嚴選中藥材，經過5小時慢火熬煮，之所會讓人上癮就在於店家的辣油鍋底是獨家秘方自製，那種滲入口舌抓住味蕾的滋味，一吃真的會黏?。ㄅ_語XD）。

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造訪那天是平日，抵達時有幾桌已經擺好紅紅又華麗的烤魚了，遠看像一幅結構很複雜卻很細膩的立體畫作，我心中遲疑了一下，想說供應的方式也太特別了吧！是先把魚擺好等客人上門嗎？過沒多久就看幾組客人進來後直接入座，原來一品言早已吸住不少老饕客了，老饕客很熟練把菜單拍回家，來之前就先打電話訂，把要點的輔菜、口味等，事先告知店家，然後再說自己幾點到，一入座就能立馬開動享用拉！因為烤魚現點現做，由於比較費工，等待的時間會稍微長一點，跟上聰明的食客老饕們～把這招學起吧！

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店內的裝潢與桌椅大部分使用木質，有點復古感的紅磚柱，加上紅色的菜單與紅色的桌布點綴，營造出四川麻辣料理專門店的氣氛，環境乾淨又舒適，洗手間也很乾淨～而且在洗手臺旁有擺設漱口水，考量料理口味較重而提供，這項服務太貼心。

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八種醬料自行調配（辣椒Hot Pepper、洋蔥Onion、青蔥Green Onion、大蒜Garlic、香菜Parsley、白芝麻White Sesame、沙茶醬Satay Sauce，以及獨門的「主廚蔥蒜特製醬Green Onion&Garlic Sauce」），醬料餐檯也維持得很乾淨整齊。

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我直接放棄自己調配的機會，舀了兩小匙主廚特調，貼心主廚為店內料理準備了最對味的醬料，因為擔心客人對於要沾什麼樣的醬毫無頭緒，或是調錯了味道沾錯了醬，但也同時考慮想自己配醬的人，因此有了如此多樣化的醬料選擇，如果大家跟我一樣對自己調的醬不是很有信心XD 直接使用主廚調的就可以囉！好吃～光用聞的就開胃！

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店內當然也有提供酒精類飲品，大吃麻辣大口喝酒是人生的一大享受（未成年請勿飲酒，飲酒勿開車）

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桌面上準備的是帶有中國風的碗筷。

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菜單有圖片可以參考，決定好後畫上點菜單。餐點內皆有青蔥＆香菜，如果不食用記得事先告知服務人員哦！

火鍋、乾鍋、烤魚類建議在店內食用，如果打包記得在一天內食用完畢。

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一品言也有推出商業套餐哦！好羨慕住在附近，或是在附近上班的人哦，炎熱的夏天中午真的很需要重口味打開食慾。冬天也很羨慕～因為冬天可是鍋物的季節耶！吃烤魚或麻辣乾鍋是多麼暖心的事，我猜入秋天氣轉涼後，這裡勢必會更座無虛席，想吃可要好幾天前就訂好位哦～

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先來說說店家的經典招牌【重慶烤魚（鱸魚Sea Bass）＄880】

■ 烤魚的基本配備有：洋蔥、芹菜、黃豆芽、蒟蒻條、馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜。

■ 口味分為：麻辣 ?? ?? 、香辣 ?? 、蒜辣 ?? 、泡椒 ?? ?? ?? 、香蒜。

如果不敢吃辣請參考「香蒜」是沒有辣椒圖案的，不具辣度請放心食用。

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輔菜會加入烤魚鍋裡一起烹煮上桌，可以點個3-4樣增添不一樣的口感與風味。

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麻辣火鍋則有六種湯頭：

一品養生鍋（白鍋）Chinese herbs hotpot－$320

一品重慶麻辣鍋（紅鍋）Chongqing Spicy Hotpot－$350（分微辣、小辣、中辣、大辣）

一品鴛鴦鍋Chongqing Spicy/Chinese herbs Hotpot combo－$380

一品菌菇鍋Mushrooms&Fungi Hotpot－$380

一品昆布柴魚鍋Kelp&Firewood Fish Hotpot－$320

一品養顏番茄鍋Tomato Hotpot（可素食）－$320。

其中「一品重慶麻辣鍋」＆「一品鴛鴦鍋」可選擇有渣、無渣、重油。

無渣with filter：香氣辣度稍減，適合習慣臺式麻辣火鍋及少油並愛喝麻辣湯頭的人。

有渣w/o filter：道地重慶麻辣火鍋的吃法，是大多愛吃川式火鍋，適合不要太油太重口味的人。

重油chili oil enhanced：保留重慶麻辣鍋的原味作法，濃厚的香氣及溫潤不燥的辣，吃過大陸麻辣鍋並深愛這味道的人，最正宗味道最的選擇。

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麻辣乾鍋看起來也超美味的，因為乾炒而成的過程中，食材也收進了辣的精華，相同的辣度，乾鍋感受到的辣會比較重哦！

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提供多種不同等級的牛、羊、豬肉品可選擇。

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我們選擇了可爾必思，沒想到還有專用杯子耶太可愛了，而且很大一壺，足以讓我們搭配食物飲用整場。

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一入座也有涼涼的茶可以喝??！

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哇?。∑诖镁玫闹貞c烤魚上桌囉！滿滿的料，撒上滿滿的蔥花、辣椒、白芝麻，這又紅又花綠的色彩，還有中間那隻主角大鱸魚，瞬間成為餐桌上最受矚目的焦點，口水都要流下來了拉～肚子瘋狂咕嚕大叫，大家都拿出手機相機捕捉這豐富的畫面，然後虎視眈眈的等我拍到滿意為止XD（我盡量加速～）所有的食材都已在廚房煮熟才上桌，但服務人員還是建議開火加熱，讓它呈現滾滾的樣子再開動，熱騰騰入口更直搗味覺?。?/p>

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這一道菜上桌前可是經過多道程序哦，且一品言的烤魚與傳統烤魚有明顯不同做法，採用「先烤後燉」，在烤之前～這隻鱸魚先使用花椒塗抹醃過，才會這麼入味！結合烤＆燉兩種烹飪，我們加點的輔菜也先炒過再鋪於盤底，放上烤魚燉煮，也就是經過了「醃、烤、炒、燉」四種製程，結合多種中藥材及自製的秘方辣油，打造這一道富含麻、辣、鮮、香的烤魚，閃亮登場～！所以才說饕客都會先打來預訂，抵達時就可以開吃，因為製作費工，想吃美食是需要等待的。

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我們的烤魚選擇「微辣」，對於可以吃辣但接受度不到很高的我，微辣很可以，但如果你是微辣也無法承受的人，請一定要選「香蒜」哦！除了裡面的基本配菜洋蔥、芹菜、黃豆芽、蒟蒻條、馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜，我們另外多點了輔菜東北木耳、杏鮑菇、玉米筍。這畫面不管怎麼看～還是覺得很精彩！

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從側面可以看見鱸魚的完美弧度～

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其實一開始知道重慶烤魚，很難想像它是一道主菜，因為魚對我來說是比較不容易飽足的東西，而店家選用的烤魚是臺灣人喜愛食用的海魚：全目鱸魚，肉質除了Q彈細嫩外，整塊夾起來還很扎實，咀嚼起來挺滿足的，魚刺較少也較大，易於食用，加上鱸魚的營養價值高～女孩如果在意身材，那就不要配飯～吃魚就好也很足夠！結合自選的輔菜，其實吃得比想像中還撐。

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湯頭看起來跟喝起來一樣，非常濃郁鮮美香辣，有別於市面上一般麻辣火鍋，吃到最後會發現上面浮了一層紅色的油，拿湯匙推開後底下變清湯，就在於用料熬煮的不同，真材實料讓整個辣油湯汁的濃厚度與風味維持於高品質上。

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【臺灣黑毛豬梅花 $250】

本來在豬梅花與豬五花間游移，服務人員主動推薦我們若想吃油脂較多的話就點豬五花，反之則點豬梅花，考量身材的大家異口同聲說「梅花！」XD

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烤魚吃得差不多後，服務人員為我們添加湯汁，這時候再把火轉開，就可以涮肉囉！瞬間變火鍋！一鍋兩吃好方便！雖然說是比較瘦的肉，但呈現的嫩度恰好，對於有戴牙套的我來說，咬勁剛好不會過韌過老，是好入口的豬肉，配上主廚特製醬～蒜香的衝擊與麻辣香氣附在軟Q豬肉上的交織～好滿足哦！

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熱火加持的重慶烤魚嗶嗶啵啵響，辣油在食材上奔騰滾動著，香氣四溢，垂涎欲滴！開動！開動！（點影片～請忽略現場環境音XD）

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因為太下飯了，我們每個人還是忍不住都點了一碗飯！

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【麻辣香(乾)鍋Couldn't-Stop-Eating Pot 】也是超豐盛的，裡面的料好多?。∑渲邪宋覀円婚_始選擇的【美國霜降牛肉$400】，頂級的牛肉與基本鍋底有洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜、白蘿蔔等交織在鍋中，霜降牛吃起來很嫩，完美的風味配上細緻牛肉太幸福了，上頭撒了大量的蔥花、香菜、白芝麻，使用「特選四川花椒」與其它辛香料拌炒出獨有的麻辣醬料，再加入自製的麻辣香油乾炒而成，服務人員說開動前要先用力拌一拌，因為香氣逼人的精華辣油都在底下，拌均勻吃起來更香。

來拌給大家看～口水可不要流出來哦！

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攪拌後每樣食材又更油亮了，果然吃起來比重慶烤魚辣，因為是炒過收乾，辣油充分吸進食材裡，相對的觸碰舌尖的辣度也比較重，對於可接受微辣的我來說，連續吃個兩三口就要喝幾口飲料，不然會一把鼻涕一把眼淚，但如果愛辣的人肯定會覺得非常過癮。心中OS～四川人吃全辣油是怎樣，這一點微辣我就要吃超久了，為什麼有辦法接受這麼辣啊～～XD （然後邊吃邊流汗衛生紙抽了好幾張，可是又好好吃哦停不下來～）

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特色重慶江湖菜【酸菜魚 $660】

這道我也超喜歡的，很有分量的一大鍋，裡頭是全魚一隻，不會辣，魚肉有很入味的酸菜香氣，剛剛吃了麻辣鍋覺得有點飽，吃了一口酸菜魚食慾又再度大開！

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如果不敢吃辣的朋友，除了可以選擇重慶烤魚的香蒜口味，也可以點這道酸菜魚，魚肉好吃外，想起它的湯汁就讓我一直分泌口水，餓感上升。

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【川味大薄片（辣）$150】

話說我去吃泰式料理都會尋找大薄片的身影，沒想到在一品言也有，而且還是川式涼拌口味的，咬下去脆又帶勁的薄片～吸附結合特製辣油與辛香料的醬汁，吃起來有上癮椒麻味，菜單上寫會辣，但我個人覺得還好，可能因為涼涼的讓辣味吃起來更加順口，果然同樣的辣油運用於不同類型的料理，所呈現的風貌也不盡相同，這個分量大，CP值高！而且沾料也是超引發食慾的，據說是與傷心涼粉使用相同的醬，而傷心涼粉是因為吃了會辣到流淚，才取這個名字，感覺起來也很辣，但應該也很好吃，下次回訪想試試看！

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川為大薄片～脆脆涼涼椒麻椒麻完全是我的愛菜！

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這一餐吃得很過癮，從第一道上桌的重慶烤魚開始，就是一連串的香麻噴發，第一次吃重慶烤魚就愛上，即使經過烤與燉煮，吸汁入味的魚肉依然保有扎實的體型，以及魚肉本身的鮮美，而且自製的辣油不是死辣，而是有獨特的風味，辣中帶有芳醇濃郁。也貼心的能為食客的口味做調整，不敢吃辣的也可以。再來是酸菜魚跟大薄片也都很符合我的口味，本身就很愛吃酸菜白肉鍋的我，看到酸菜魚完全是眼睛發亮，大薄片則是有讓人口頰留香的那股癮，想一吃再吃。是熱愛麻辣料理及鍋物者的好選擇。最後～寫這篇之前絕對要先吃飽，不然很快熱量就會用完然後過餓，因為賄一直想吃東西XD 話說我寫到一半受不了還衝出去買吃的，視覺影響生理～太餓忍不住了拉，我不管我還要吃重慶烤魚～～！！

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｜?一品言巴渝特色餐館 The One Hotpot｜

??地址Address：臺北市松山區民生東路四段56巷3弄22號

??營業時間：11:30am-22:00pm（週三公休）

??電話：02 2717 5222

?FB粉專：https://www.facebook.com/TheOneHotpot/

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禾乃氏從口袋掏出食堂分享日誌_