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分享一間剛開不久位於吉安的私房義法料理
採預(yù)約方式除了能好好享受浪漫氛圍之外
在五星主廚巧手底下每樣餐點(diǎn)都很精緻美味
快來品嚐結(jié)合道地食材的【龍私廚Aaron kitchen】?
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位於稻香國小旁邊的龍私廚義法料理
其實(shí)就隱身在民宿吉野精棧的後棟一樓
從花蓮火車站過來約15分鐘即可抵達(dá)
找不到位置可以直接google查詢都有地標(biāo)
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建築外牆的招牌除了吉野精棧之外
底下龍私廚義法料理的招牌也掛在這邊
老實(shí)說招牌有點(diǎn)小路過還真是不太明顯啊
但是也有點(diǎn)呼應(yīng)今天開頭說的私房美食這部分
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不管是民宿還是餐廳都是同一個(gè)門進(jìn)出
而龍私廚義法料理就位於民宿後棟的一樓
門口立牌有簡單介紹Aaron kitchen的烹調(diào)特色
這邊主打其實(shí)就是手作創(chuàng)意義法料理為主
底下有預(yù)約專線可以事先打電話讓店家好備料
此時(shí)餐廳的私人服務(wù)生已經(jīng)在門口迎接我們
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走進(jìn)大門後會先看到民宿的大廳
然後服務(wù)生會請客人先換上免洗脫鞋
整個(gè)大廳的風(fēng)格呈現(xiàn)一個(gè)工業(yè)風(fēng)的感覺
接著民宿前臺管家就跟我做個(gè)簡單的介紹
許多傢具都是老闆從國外帶回來的老件呢
照片中兩張皮椅聽說是從芬蘭帶回來的骨董
然後就擺在大廳這邊讓客人可以坐著休息
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簡單介紹後就帶我們穿越中庭往後棟走
中庭這邊也設(shè)有吸菸區(qū)可以提供客人使用
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進(jìn)到後棟之後也是強(qiáng)烈的英倫工業(yè)風(fēng)格
這個(gè)區(qū)塊偶而會有客人包棟在這邊煮食聚餐
然後如果是一家很多小朋友來這邊用餐的話
老闆也會將這邊就直接變成用餐區(qū)做使用
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再來這邊有點(diǎn)像是夜店風(fēng)格的吧檯區(qū)
其實(shí)是服務(wù)生在切甜點(diǎn)和製作飲品的地方
然後廚房的餐點(diǎn)完成後也是由這出餐
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阿龍師堅(jiān)持採預(yù)約制才可以控管製餐的品質(zhì)
因此這邊用餐的座位僅有10多個(gè)位置而已
然後今天到訪只有我們一組人預(yù)約用餐
服務(wù)生兩名就變成一對一幫我們服務(wù)的感覺
對於少有機(jī)會可以吃這麼高檔西餐的人來說
被這樣子尊榮的服務(wù)還真是有點(diǎn)不習(xí)慣啊
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在餐前服務(wù)生已經(jīng)抓好時(shí)間將餐具擺定位
而這邊很特別的是在桌上所提供刀叉的部分
竟然從國外將18世紀(jì)古董餐具給帶了回來
並且讓用餐客人能夠做使用超級特別的啊
然後服務(wù)生還拿出16.17世紀(jì)的餐具跟我們介紹
光餐具選擇這點(diǎn)上就能感受到老闆的用心
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這邊所有餐點(diǎn)皆以套餐方式來做選擇
從開胃菜一直到最後甜點(diǎn)飲料都包含在裡面
然後賣的餐點(diǎn)除了義大利麵和燉飯之外
排餐類選擇也有很多，價(jià)位在700-1460元之間
選好餐之後服務(wù)生就開始帶著我們參觀民宿
然後介紹老闆那最引以為傲的老件收藏呢
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這臺愛迪生所發(fā)明的圓筒留聲機(jī)
老闆特地去國外找還能使用的帶回來
簡單來說就是黑膠唱片的前身機(jī)型
管家還現(xiàn)場拿了捲筒播音樂給我們聽
讓人突然有置身在以前黑白電影的氛圍
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上圖是還能使用的復(fù)古收銀機(jī)
之前在小和山谷用餐時(shí)也有看到呢
最特別的是這臺1930年代古董計(jì)算機(jī)
網(wǎng)路上所查到的多為生鏽斑駁的樣子
特別的是竟然還真可以拿來運(yùn)算超酷的
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以前在西餐廳常會出現(xiàn)的復(fù)古點(diǎn)唱機(jī)
服務(wù)生也把機(jī)器打開讓我們看運(yùn)作方式
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整間民宿餐廳都是老件古董
連真空管時(shí)鐘和看起來很有歷史的風(fēng)扇
以及影集中才會出現(xiàn)的加油機(jī)臺都在這邊
推薦大家喜歡這種風(fēng)格的朋友可以來玩
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(醃漬鮭魚佐莎莎醬麵包)
服務(wù)生介紹完民宿古董之後
便帶領(lǐng)我們回桌前享用精緻餐點(diǎn)啦
開胃麵包烤過後口感變得非常酥脆
和上面的醃漬鮭魚以及SALSA醬很搭配
吃完後還真的有點(diǎn)意猶未盡整個(gè)開胃了
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(松露蘆筍豆泥糖心炸彈)
開胃菜分兩種可以選與湯品和沙拉相同
炸糖心蛋之前在日式以及泰式料理都有吃過
所以對於今天的味道還算是滿期待的
可以看到在糖心蛋表面放上了些許松露醬
之前有單吃過松露覺得有點(diǎn)鹹不是我喜歡的
但阿龍師把它加在炸糖心蛋上吃起來味道剛好
表皮也因?yàn)檎ㄟ^整個(gè)口感變得滿酥脆的
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(低溫熟成小豬里肌鮪魚醬)
再來就是使用舒肥機(jī)低溫熟成小豬里肌
也就是國外一直很流行的低溫真空烹調(diào)法
可以降低調(diào)味料的使用並能把原味鎖在其中
小豬里肌呈現(xiàn)出粉嫩的顏色吃起來也是好極了
雖說我平常不怎麼吃酸豆但這搭配我其實(shí)可以
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(義大利牛肝菌菇濃湯)
主廚湯品為這碗義大利牛肝菌菇濃湯
在份量上比很多市面上看到的餐廳多出不少
味道濃郁連老闆女兒一回到家都指定要喝
小孩的聲音頓時(shí)讓義式餐廳那種拘謹(jǐn)慢慢消散
說真的讓我輕鬆了不少啊不然太安靜很不習(xí)慣耶
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(主廚每日濃湯)
再來主廚每日濃湯是馬鈴薯南瓜湯
不知道大家有沒有吃過像果泥那種嬰兒食品
這碗湯阿龍師所熬煮出來的感覺就是這樣
湯頭非常濃郁再加上一點(diǎn)南瓜甜味很不錯(cuò)啊
然後這份量也是很有誠意的滿滿一大盤
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(主廚沙拉)
阿龍師所拿手的還有法國的分子料理
使用煙燻槍將櫻桃木香味保留在整個(gè)盅內(nèi)
一打開蓋子陣陣濃煙從玻璃容器中飄了出來
有點(diǎn)像看到電影天菜大廚在眼前上演一樣
一整個(gè)過程都很像是在餐桌上做實(shí)驗(yàn)的感覺
生菜和培根整個(gè)吸附櫻桃木的煙燻香氣
然後表面灑上了帕瑪森起司很搭還不錯(cuò)吃
建議大家可以小口一點(diǎn)吃不然會有點(diǎn)嗆
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(加布里愛兒沙拉)
接下來是將整顆在地牛番茄挖空去填料的
用刀具很輕易的就能將番茄切半並食用
除了帶點(diǎn)酒香的醬汁之外還有馬鈴薯和蘑菇等
特製醬汁和食材的搭配有凸顯出蝦子的鮮甜
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(清香甘梅露汁)
在主餐上桌前會拿到一杯甘梅汁
能夠稍微沖淡一下口腔裡前菜的味道
很多人來喝都指定要續(xù)加這杯甘梅汁呢
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(威尼斯風(fēng)味海鮮墨魚細(xì)扁麵)
墨魚細(xì)扁麵所使用的麵條和一般餐廳不同
是用白麵條淋上新鮮墨魚囊所熬煮成的醬汁
靠著巧手將醬汁拌均勻不透出一絲絲的白麵
味道是我目前所吃過最為濃郁的墨魚麵了
聽說許多以前的客人都會專程從外縣市來呢
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(香煎鴨胸香料杏鮑菇佐波特酒醬汁)
今天我擺的最大重點(diǎn)終於上桌了
也是使用櫻桃木去煙燻的分子料理
服務(wù)生將水滴玻璃蓋打開後香氣飄了出來
一般餐廳這樣兩大塊鴨胸應(yīng)該是吃不到的
旁邊還淋了了一圈波特酒醬汁做調(diào)味
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阿龍師使用了現(xiàn)在當(dāng)季正夯的柚子來入菜
開玩笑說是客人送很多箱拿來做創(chuàng)意的
但是搭著鴨胸一起吃卻沒有任何違和感
然後舒肥機(jī)低溫烹調(diào)出來的鴨胸肉質(zhì)軟嫩
對於我這個(gè)肉控來說兩大塊吃的很滿足
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(傳統(tǒng)杏仁奶油冰霜)
最後甜點(diǎn)則是選了一般很少見的杏仁冰霜
中途看到服務(wù)生抱著一大塊像起司一樣的東西
阿龍師說因?yàn)樗麄儾幌裢饷娲蠊居心＞吣苡?/p>
然後也沒有添加化學(xué)凝固劑或能久放的藥劑
因此在切下來的形狀上或許沒有那麼美觀
但是味道卻是他能跟我們拍胸鋪保證的天然
上面淋的不是常見巧克力醬而是健康的醋
提醒大家拍完要趕快吃掉不然會化掉的
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(傳統(tǒng)提拉米蘇)
然後提拉米蘇一樣是阿龍師手作
所以在切塊的形狀上雖然沒有很齊
味道卻是不錯(cuò)的口感非常綿密
相較於杏仁冰霜還是比較愛提拉米蘇
不過也聽說很多人是衝著這味而來
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(隱藏菜單之特調(diào)氣泡飲)
飲料部分服務(wù)生說有隱藏版可以點(diǎn)
可以選有VODKA當(dāng)作基底的含酒精飲品
或是純氣泡水當(dāng)基底的無酒精飲品
綠色那杯任誰也沒想到卻是小黃瓜的氣泡飲
第一口喝下去還會有哈密瓜甜甜的錯(cuò)覺
另一杯則是蝶豆花加上莓果的氣泡飲
這兩杯比較起來我會選擇紫色這杯
因?yàn)橄憔侗容^沒有小黃瓜的那麼重
本篇為試吃邀約但是依據(jù)真實(shí)感受做撰寫
以上不專業(yè)心得分享給大家參考看看囉
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--------後記--------
用餐完主廚阿龍師邀請我們參觀他的廚房
小小空間卻用到All-clad鍋具完全不輸飯店啊
老闆夫婦其實(shí)都是來自於臺東的卑南族人
雖然很年輕就離開部落到臺北謀生活
但是血液裡卻留著原住民的血無法抹滅
聽阿龍師敘述想要拉部落年輕人一把的夢想
想要翻轉(zhuǎn)一般大眾對於原住民的刻板印象
唯有不斷的往夢想去前進(jìn)才能夠翻轉(zhuǎn)命運(yùn)
因此可以發(fā)現(xiàn)到店裏頭從學(xué)徒一直到服務(wù)生
老闆所進(jìn)用的都是部落裡面的年輕人
在臺東花蓮的部落待過的我來說感受很深刻
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【龍私廚Aaron kitchen】
餐廳網(wǎng)誌：https://goo.gl/J76DQ7
營業(yè)時(shí)間：平假日17:00-21:00(週一公休)
餐廳地址：花蓮縣吉安鄉(xiāng)稻香路55號
預(yù)約電話：03-8510216
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