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這次【食旅臺灣味-美味食光 輕旅行】特別與經濟部商業司、中國生產力公司及愛評體驗團一起參與合作.

走訪府城傳承數百年的府城佳餚與歷史景點.

透過飲食特色與經濟脈絡的線索.尋出荷治到日治間的生活文化.

單點間串聯成一系列的府城一日遊~

不同於現今流行餐廳或旅點.帶上歷史故事的遊玩也是豐富趣味的玩法！

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此次輕旅行.沿著以下遊程一路玩下去~

》臺南度小月擔仔麵

》江水號舊臺味冰店

》五條港舊城漫遊

》阿美飯店

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中午11點.抵達【臺南度小月擔仔麵】.

發源相傳於清末光緒年間.創始者為臺南的洪芋頭先生.

因七至九月間時常有颱風侵襲.導致不易出海捕魚.

為了生計維持不易的月份.稱之為「小月」.

以賣擔仔麵來渡過補魚較淡的日子來度小月.

因此小攤取名為【度小月擔仔麵】.

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擔仔麵亦曾出現總統府國宴及飛機餐點.

曾被臺南市民選為“國寶”食物.

並榮獲『亞洲最佳101家餐廳』及經濟部『2013臺灣優質餐廳評選』殊榮.

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這次造訪是臺南旗艦店.位於永福路與中正路的交叉口路段.

步入餐廳.立刻感受到室內帶有現代風格古色的裝潢.

用餐空間非常寬敞.相當適合宴客聚餐.

也有二樓用餐環境可以預約.

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餐廳內的菜色.除了知名擔仔麵之外.也有多道宴客桌菜可點餐.

或是依據宴客餐點費用去準備菜餚.

每道菜色都是由店內師傅依造季節食材去料理.

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【府城拼盤（烏魚子.黃金泡菜.和風鯛魚皮.香腸）】

宴客菜色首道幾乎以拼盤接開序幕.

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和風鯛魚皮是拼盤內最為特別.

晶瑩透亮魚皮Q彈配上柴魚微甜香濃.很是特別！

黃金泡菜的酸甜風味.是臺南的經典伴手禮之一.

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梅製蘿蔔.可是度小月的特色小點之一.

要吃到這道看似簡單的小點.可得碰運氣呢！

醃製入味帶點酸香味.很開胃呀！

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【擔仔麵】

這碗擔仔麵的味道相當濃厚唷！

簡單又小巧的的擺盤方式.一直是擔仔麵的招牌樣式.

以特製肉臊與蝦湯等調味.

高湯的熬煮來自甜蝦頭所熬出的獨特風味.

再配上豆芽、香菜.點綴滋味.

佐以沒有肥肉的肉臊、蒜泥、烏醋.

最後放上一隻蝦仁.

即完成最為代表店內招牌餐食~

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以油麵來製作這碗擔仔麵.

麵條吃起來是軟的口感.

並吸附了極為濃郁的鹹香湯頭.

還有各樣豆芽的清脆爽口與香菜的特有香氣.

湯頭濃濃的鹹香味一口接一口的喝呢！且要大口吸吮麵條唷！

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底部麵碗是加入藝術的設計風格.

此外.每一個碗都是不同圖案紋路哦！

同樣以圓環向東南西北的歷史建物圖跡.

碗底更是有專屬此碗的編號唷！更顯珍惜啊！

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【府城米糕】

一定要說.度小月的米糕才吃上一口.就知道是莎妞的愛呀！

搭配肉臊、肉鬆以及醃製小黃瓜.

並用上傳統竹層來盛裝.突顯傳統風味.

米粒Q軟易入口帶上肉臊的鹹香.還有最愛的小黃瓜來提味.

味道非常夠味.超推薦！

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【清蒸魚皮】

是一道非常費工又創意的料理.

取下虱目魚的魚皮裹上肉餡並淋上特製醬料、蔥花與辣椒.

再搭配一整圈的青菜.

顯得清爽又營養.

吃起來魚皮Q彈而內餡飽滿有著淋醬的鹹鹹香氣.

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透亮的魚皮帶有點厚度.不腥美味！

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【爆炒雙鮮】

雙鮮以當日進貨的海鮮去調配.

今日食材搭配為花枝跟魷魚.

各類蔬菜與雙鮮炒得入味又鮮脆.

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【蝦捲拼芋粿】

在地特色的黃金蝦捲亦是府城經典料理之一.

新鮮蝦仁裹漿製成.內層蝦餡鮮甜.沾醬風味更是有層次.

旁邊小竹籠裡是芋粿.用料一樣相當真材實料.

可以吃到一絲絲Q軟芋條.芋香濃郁唷！

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【蟹黃時蔬】

挺少吃到用蟹黃去熬煮的料理耶！

帶點稠狀的蟹黃香氣足.

蝦仁鮮脆與菜瓜綿密也很大方的撲滿滿.

是一道頗為清爽的海鮮料理.

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【白玉魚丸湯】

最後上湯囉！裡頭是虱目魚丸唷！

湯內有高麗菜和白蘿蔔.

還有.大大顆的彈Q鮮甜魚丸.

餐後的味蕾也轉換一下風味.

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【水果】

搭配西瓜、葡萄、火龍果.

甜度都很高.

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【紅豆糕】

這道甜點是要特別預訂才會製作.

看得出來滿滿大顆紅豆顆粒.帶著清甜.保有顆粒感.

整個咬起來很軟綿細緻.適甜的風味.

有著餐後甜點清爽一下味蕾.

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搭Time Machine覓食趣?【度小月擔仔麵】
02OCT17
Time：11：00～21：30
Public Holiday：星期一
Phone：(06)220-0858
Address：臺南市中西區中正路101號
Information：粉絲頁
Parking Lot：無

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臺南夏天太陽超大超熱呀！

來到海安路三段的分店.

原本取名是【江水號冰店】.

因為註冊商標已被註冊.所以才更名為【黃火木舊臺味冰店】.

現在是由第二、三代一起經營.並以當季食材去製作配料.

與大菜市的江水號冰店是同兄弟關係.

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入內前.還有販售芋頭條等伴手禮.

這款芋頭條吃起來香脆不甜膩唷！

可以配著茶喝就是開心午茶.

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牆面上提供各式剉冰圖片參考.

針對冬天也有推出熱湯的選擇.

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雖然是傳承近百年的老店.不過新店的裝潢還是很現代.

用餐氛圍是很舒適.只是沒有冷氣.

吹自然風.冰品下肚就涼啦！

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牆面餐食大餐單.還有英譯菜單.

外國朋友在點餐方面也沒啥大問題.

或是直接點圖點也不錯！

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這邊的配料超豐富！會讓人有障礙呀！

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很有趣的是八寶冰.可不是只有八寶哦！

也可以選到十寶呢！就是要讓客人吃到最新鮮的食材.

大心的是還不用加價！

但是.根據季節的配料也會有所增減唷！

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點餐後.就看看阿姨們熟絡的剉著冰.

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每款配料都是毫不手軟的往剉冰放.

如果有選擇性障礙.直接點個八寶冰就好了！

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店內走到底.還能看見當年的古早剉冰機.

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牆上是各大媒體雜誌報導.

坐在一旁的就是黃火木先生本人.

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因為我們一行數十人~

所以直接把店內冰品餐點全點上了！

全部擺開的畫面還真是消暑無比.

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【八寶冰】

這碗八寶冰實在有夠豐富的.

但其實它是十寶冰呀！

底下綿密冰晶的剉冰.再淋上店內特製糖水.

清爽冰涼的口感.糖香氣淡雅.配料也不會太甜.

完食一份.應該也能成一餐了！

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【仙草蒟蒻冰】

這份很適合擔心熱量太高的女孩兒.

加點QQ蒟蒻口感更棒！

仙草本身的香氣很濃唷！且不會太甜.

只是甜度可以微糖比較剛好.

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【芋頭冰】

愛吃芋頭的朋友.一定要點這份來吃.

用的是芋泥呢！熬煮的綿密濃稠.

不用多說.芋香十足.搭上特製糖香更是對味.

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【檸檬愛玉冰】

這份是莎妞的最愛！

很熱一定要吃有點酸香的感覺呀！

還有愛玉QQ的風味.

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愛玉切得大大塊.口感很讚！

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【紅豆牛奶冰】

煉乳淋得滿滿呀！

可以甜度再調整唷！紅豆大顆飽滿綿密.

這份光看就覺得甜滋滋呀！

不過卻是許多人的愛冰.

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【紅豆杏仁牛奶冰】

多一份杏仁香氣有有著脆脆口感.

整體的口感來得豐富一些.

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【布丁牛奶冰】

冰品上那一顆古早味布丁.

端上立刻吸引全部人的目光呀！

選用的是銀波布丁.是來自臺南老店的布丁.

在地臺南冰品店有不少冰品也都選用這家的呢！

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這顆布丁很紮實很濃厚的奶香.

當然一定要和底下的煉乳剉冰一起吃.

整個非常甜入心坎兒.

同時也沁涼入底呀！

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【冰鎮米糕粥】

加入龍眼乾去熬煮的米糕粥.

應該是不少長輩們最愛的古早味甜點.

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以前僅限冬天供應.

但這款古早味真的是太深受臺南人喜愛.常被客人說夏天無法品嚐很可惜！

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如今.才把這好味做成冰鎮風味.

並於夏天提供給各位老饕們.

冰涼軟綿的米糕粥吃冷的別有一番滋味呢！

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裡頭用料看得見超澎派！

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最後.黃火木先生還出來跟我們合影呢！

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沿襲80年載的古早味傳統冰店.

所有食材延續傳統的製成方式.並加入當季最新鮮的食材.

讓客人不只是品嚐沁涼一味.還能健康安心.

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搭Time Machine覓食趣?【黃火木舊臺味冰】
02OCT17
Time：12：00～22：30
Public Holiday：星期一
Phone：(06)226-2629
Address：臺南市中西區海安路三段55號
Information：粉絲頁
Parking Lot：無

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吃飽喝足後.漫遊來到神農街上.

走訪【五條港舊城漫遊】像是搭乘時光機般回到清代時的府城.

伸出手的五根手指頭.

宛若大海流入臺南中西區的水脈.亦是臺南經濟的起源~

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午後.導覽員帶我們走入水仙宮市場.

只是這市場是屬於早市唷！

想要來挖寶得要早上來才熱鬧嘿.

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來到水仙宮旁有間販售傳統中式點心的餅舖.喜歡不妨可以帶著路上吃哦！

斜對面是主賣青草茶.淡淡青草香.帶點薄荷涼感.

走到熱熱時.來上一杯很是消暑解熱.

導覽員一邊講解歷史故事一邊使用舊地圖去對照道路、廟宇.

讓整個遊覽過程更有感更豐富.

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來到神農街上.

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有幅彩繪牆在巷子內.

不注意的話一下子就忽略了它.

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神農街裡欣賞著老宅特有建築體與雕紋.

並結合現代文化創意與設計小店.隨著日夜變化也呈現出不同美感~

一種新舊融入在同一個時空.一點都不顯得違和感.

地面特有的佈置雕刻可別忘了要注意它哦！

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金華府是這兒的信仰中心.

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一整條神農街並不長.

但是透過導覽講解.認識各棟建築的含意.

旅行中.更獲得對當時生活的瞭解.

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街道內不少特色小店值得細細一遊.

想要採買紀念品這兒也有許多獨創的小物呦~

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這家是一間冰店.

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來到最底端的永川大轎.

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專門製作神轎各樣細節.都是老師傅呢！

認真專心的神情.慢工出細活呀！

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風神廟.則是以前官員上岸換裝的地方.

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繼續.遊走到正興街與國華街一帶.

每到假日可是人潮洶湧呀！

各式甜點店也是得大排長龍.還有藏在巷弄裡的餐廳.

都是要特意走入才會發現的意外驚喜.

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海安路上的藝術牆.

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最後.導覽到看西街教會.

原來這棟教會與新樓醫院可是有淵源的呀！

這趟五條港舊城漫遊.步行導覽.就在這邊告一個段落...

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阿美飯店是臺南的百年餐廳.

餐廳內的美味於臺南已流傳百年.也是俗稱“酒家菜”.

當時官商人家的社交場所.招待貴賓講究排場與手藝.

流傳至今仍舊保留了當時料理的手法與滋味.

讓百年時光後的我們.

也能品嚐當時達官貴人們才有機會品嚐的好味！

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入內共有一二樓用餐空間.

七點半離席.一樓早已座無虛席.

熱鬧聊天聲不絕於耳呀！

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我們安排在二樓用餐.就連樓梯都很有傳統屋舍的設計感.

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阿美飯店有數道招牌必吃料理.

像是紅蟳米糕、沙鍋鴨、炒鱔魚...

各式創意或傳統桌菜.依然是逢年過節最愛的宴客場所.

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蟳丸.光聽名字就很特別.Q軟鹹香口感很特別！

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蝦棗.口感很像炸肉丸.

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香菇.選自進口大香菇.厚實香菇肉吸飽湯汁.甜味濃厚.

莎妞可是吃了不少顆！

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烏魚子.這道一定是有重要日子才會上桌的好菜.

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【紅蟳米糕】

不用宴客就可品嚐到的酒家菜.

上頭紅蟳好鮮美呀！可是手腳太慢沒機會吃到.

不過大家都很開心的表情.想必好吃呀！

米心口感上較乾口黏性.有點像油飯的風味！

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這道可是來到阿美飯店必點的大菜呀！

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【目燒帶子】

又是一道看名字猜不出菜餚的酒家菜.

選用乾干貝去烹煮.入口綿密又鮮甜.飽滿干貝好好吃！

青菜增添口味上的清爽鮮脆.

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【桂花干貝】

這道菜色很是費工費時呀！

利用手工把干貝、香菇切絲.再與桂花一起拌炒.

整道鹹甜交織與鮮脆的滋味.偏向重口味.

而且有香菇與筍絲自然的甜味.

莎妞可是連吃兩大碗呀！

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這樣的擺盤也是超美呀！

連視覺感官也都顧到哩！

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【乾炒鱔魚】

是說臺南另一款美食非屬鱔魚啦！

端上桌可是香氣撲鼻.人人驚呼聲連連呀！

切得大片鱔魚又帶有厚度的肉質.

拌入洋蔥一起炒過的鮮甜滋味完整釋放.

還有臺南特有甜香氣在裡頭.

一大盤吃得可真過癮呢！一定要配洋蔥一起吃.味道更優.


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【蔥油石斑】

宴客菜也依定會有魚上桌.

魚肉厚實鹹香又軟綿細緻.

可以拌著蔥蒜以及湯汁入口.那風味更有層次變化！

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【砂鍋鴨】

臺南50年老字號餐廳「阿美飯店」是年節大菜呀！

以大骨為基底.蒜頭、扁魚、蔥酥為原料.

鍋底加入大白菜悶煮至熟爛.再放入整隻嫩鴨熬煮三小時.

五十年來堅持炭火熬煮.

過程中得不停注意火候、滾湯、攪動.並加入各樣食材一起熬煮.

相當費工費時的酒家菜.

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一整隻嫩鴨好肥嫩！

一攪動湯內的食材立刻香味四溢.

鴨肉軟綿帶點特殊的香氣.湯頭帶有各式蔬菜的甜香.

若是過年想幫餐桌上加菜.得要前一兩個月就預訂呢！

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【古早味八寶冰】

阿美飯店也有與冰店合作.

餐後端上代表臺味的八寶冰.也是另種夏日的消暑甜點.

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【古早味布丁】

超大顆的紮實彈嫩布丁.搖來搖去的彈力真是太美味哩！

大口吃下去的奶香味道馬上沁入鼻間.

紮實的布丁讓舌間輕輕一壓下也非常綿密.甜滋一口又一口！

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走訪許多代表臺南的老店菜餚.

除了嘴裡的美味.還要瞭解藏在背後的歷史故事.

讓口口都是充滿著色香味與人情味...

串聯起來的景點與食點.值得慢慢去認識府城的轉變！

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搭Time Machine覓食趣?【阿美飯店】
02OCT17
Time：11：00～14：00；17：00～21：00
Public Holiday：無
Phone：(06)222-2848
Address：臺南市中西區民權路二段138號
Information：粉絲頁
Parking Lot：無

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《 愛評體驗團特別邀約體驗活動 》

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