重慶特色料理，兼具強烈視覺及刺激味蕾體驗?
重慶烤魚迷人滋味，就算是辣到變香腸嘴還是停不下筷子ＸＤ
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一品言巴渝特色餐館
地址：臺北市民生東路四段80巷4號/民生東路四段56巷3弄22號
電話：(02)2717-5222
營業時間：1130-2200 週三公休
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文字：Oicky歐奇 |?攝影：Robin羅賓
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喜歡吃辣及重口味的朋友，除了麻辣鍋外，又多了一項選擇了
大陸重慶招牌的烤魚料理，兼具了香、麻、辣、爽四種感官，烤魚還是先烤後燉
位在民生社區的一品言巴渝特色餐館，有著道地的重慶辣烤魚
還有麻辣鍋、乾鍋等各式挑逗饕客味蕾的餐點
搭乘捷運的話，小巨蛋站步行10分鐘即可抵達
有發現一品言其實是為位在一個轉角，因此剛好有兩面的門牌號碼ＸＤ
踏入即一覽店內寬敞的用餐空間，明亮的光線至兩側的落地窗灑入店內
座位區規劃的真的相當寬敞呢（走道大的很誇張ＸＤ）
後來發現，店家在桌子邊還配有ＵＳＢ充電，太貼心了?
原則上重慶烤魚及麻辣鍋本身味道就很足夠，不需要再沾醬
像是鴛鴦鍋白鍋類的就可以沾醬
其中有個店家特製的蔥蒜醬很推薦！
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吃麻辣鍋就是要配烏梅汁！！！
尤其是像Oicky這種吃辣小弱弱，就邊喊辣邊配烏梅汁ＸＤ
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一品言重慶烤魚 ＄880 （麻辣）（地道口味-小辣）
發源於重慶的特色美食，川式烤魚以先醃、後烤、再炒、再燉的獨特做法
在大陸的做法會使用淡水魚類，而一品言改良做法，選用臺灣人愛食用的金目鱸魚
魚翅非常少，並且肉質相當細嫩有彈性
一旁搭配著燉煮的配菜可依個人喜好做選擇
基本會有白蘿蔔、蒟蒻條、黃豆芽、馬鈴薯等食材
另外點烤魚都還有附上一份肉盤，因為烤魚的紅通通麻辣湯汁可是可以涮肉的！
這魚肉真的不得了！事先以店家特製獨門香料醃製，刷上一層關鍵的紅油後再烤
因此烤魚上桌時，其實是可以直接食用的！
但是呢！這道料理，是越煮越入味同時也是越煮越辣！
不怕辣又可以忍受誘惑的話，建議可以等燉煮一些時間後再享用
魚肉絲毫沒土味，肉質令人印象深刻的扎實富有彈性
烤魚可以挑選辣度，我們選了小辣，老實說Ｏicky覺得這已經夠辣了（厚嘴唇表示
在重慶的做法其實會更油，就是紅油加的更多，一品言有些許調整比例，Ｏicky覺得挺剛好的
紅油也是店家自己炒的呦！這種辣度是來很快的麻辣感，但是又不會延續過久
舌尖不會停留的辣感，簡言之，邊吃邊冒汗，但是超爽！
配菜類一定要留到後面慢慢享用喔！！
燉煮的好入味，原本配好的底料裡，白蘿蔔令人驚喜，十分入味但又保有蘿蔔的韻味
還可以再加點多達20幾種的配料，我們選了玉米筍、蓮藕、基隆三記魚餃
蓮藕大推！清脆的口感，裹上紅油的韻味，在味蕾上是一種衝突的驚喜感受?
魚肉吃的差不多之後，店家就會來加湯
店家是直接加麻辣湯呢！因此不用擔心會不會加湯後味道會變淡
肉盤挑選了擁有豐富油花的豬五花
沾滿紅油的肉片，嚐起來很過癮
如果2~3人來用餐的話，點一份重慶烤魚份量其實是夠的喔！
只是可能還會想加點白飯來搭配ＸＤ?
主廚特製蔥蒜醬，芝麻香油及蔥蒜的搭配
強烈蔥的香氣，增添了口味上的豐富性，而芝麻香油其實還有降辣的功效
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麻辣涼粉 $80
以豌豆粉製作的涼粉，切得厚厚的一條
口感偏向細緻
辣度可作調整，兼具酸勁的味蕾
因此整體嚐起來層次豐富也不膩口
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水煮牛肉 ＄460?
說到重慶特色料理，肯定會聯想到水煮牛
店家剛上桌的時候其實Ｏicky有呆愣了一下
份量非常多呀！！紅通通的感覺好像很辣ＸＤＤ
但店家說在當地吃可是更油更辣的呢！
以30種中藥及獨家秘方所炒的麻辣醬為基底，加入乾辣椒、大陸酸菜一起烹煮
牛肉片口感滑嫩，熟成度恰當好
尾韻帶有點烏醋的酸勁，更是提味及解辣
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麻辣乾蝦鍋 ＄880 /鴛鴦鍋（麻辣鍋＋蕃茄鍋 ＄380)
白蝦半公斤的份量！看起來是不是很驚人
如果想喝湯又想吃乾鍋料理的話，可以像Ｏicky一樣這樣點?
白蝦底部其實已經有麻辣醬，蝦子吃完後，店家會再加入麻辣湯成為鴛鴦鍋！
白蝦事先油炸過後，使得蝦殼帶有點酥酥的，再與麻辣醬一起炒
這款是唯一吃辣小弱弱Ｏicky可以接受的辣度
口味上較鹹，白蝦口感彈牙，有著濃郁的香氣
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乾蝦享用的差不多後，店家就會來加入麻辣湯！
這麻辣湯頭是可以喝的呦！！
店家麻辣醬基底都是以中藥材來炒製，因此韻味是很溫潤的?
看似很辣很油！但嚐起來其實還好喔！
反倒覺得很順口
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蕃茄鍋是以昆布湯為基底，再加入切成小塊的蕃茄
主要是昆布湯頭甘醇甜味，蕃茄的酸度不會太過強烈
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美國霜降牛肉 ＄280 (小）
麻辣鍋就是要搭配油花夠豐富的肉片，這油花我可以！
不會太過油膩但又有均衡瘦程度的味蕾
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綜合手工漿（手工蝦漿＋手工花枝漿）
蝦漿是真的一尾一尾的放在裡頭，真材實料！
嚐起來很過癮！推薦必點喔！
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什錦拼盤
食材搭配很實在，蔬菜類及各式丸子都有?
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總體來說
瞥除掉Ｏicky吃辣程度真的太弱之外，重慶烤魚真的是好吃得不得了
就是一種明明嘴唇都變豐唇了！還是忍不住想吃XD
烤魚本身的口感及調味，以及店家獨門配方自己炒的紅油都令人人留戀
一品言講求地道口味，乾貨類食材大多都是直接至大陸進口來
天氣開始轉涼，來點溫補的重慶烤魚及麻辣鍋是不是個很誘人的選擇呢！
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CP值 4顆星
再光顧意願 5顆星
跟羅賓兩人邊吃邊爆汗邊灌烏梅汁邊繼續吃 迷人得魅力 6顆心
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一品言巴渝特色餐館
地址：臺北市民生東路四段80巷4號/民生東路四段56巷3弄22號
電話：(02)2717-5222
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