【忠孝敦化站美食】食徒-麻辣牛尾老饕鍋.獨(dú)特牛油蟹膏蟹黃沾醬
臺(tái)灣人愛吃火鍋;火鍋的花樣卻一陳不變，湯底各有所好，食材卻差不了多少，吃久了難免會(huì)膩。BUT…這家可不一樣，最少是這一陣子吃下來我覺得很不一般的，不管是味道、食材，還是吃法。要不，你吃過麻辣鍋丟牛尾去做湯底的?要不你吃過吃涮牛肉沾蟹黃、蟹膏做成的醬料?而且這一家的麻辣鍋也很適合海鮮一起煮哦!
?
「食徒」這個(gè)名字聽起來就有老饕的意味，還來個(gè)罌栗?意思就是吃了會(huì)中毒是吧?但，可不，這家店吃完還真的很難忘，尤其是吃法。
店外的涼亭很吸晴，即便乍看不太像是火鍋店XD，不過秋涼時(shí)分的傍晚在這坐上一坐，倒也涼快，即便在生意好要候客入坐的夜晚。
那天是「食徙」因應(yīng)秋季營業(yè)延長到半夜一點(diǎn)半的開始，晚上用餐的人不少，在我離前時(shí)更接近滿座，在東區(qū)這般競爭的環(huán)境算是難得。
用餐的部份左邊是二到六人的長方桌，右邊有三間小桌包廂，算是區(qū)分的很清楚，冷氣很夠冷這點(diǎn)對火鍋店非常重要XD。
這一頁和其他火鍋店大同小異，價(jià)位以東區(qū)來說也算是合理。
這一頁才是食徒不同於一般火鍋店的重點(diǎn)，牛尾、羊排，烤土雞翅，甚至是石燒黑牛、比目魚海膽握壽司....這倒底是火鍋店還是日式料理?
如果像我這樣有選擇障礙的，不妨可以選擇食徒的雙人套餐，從前菜、握壽司，強(qiáng)肴，火鍋、飲品和甜點(diǎn)都有，算是把店裡的精華都可以嚐上一遍。
前頭說過這家的火鍋很不一樣，首先是湯底加了「牛尾」，別的不說光是沒吃前的想像就不一般。
玻璃冰櫃放著的是醬料和一些小菜，不過這家的醬料可不像你眼睛看到的如此簡單!
首先是湯底，一般的麻辣鍋湯底很少能喝的，在這可以調(diào)和著白湯一起喝，而且喝法也很講究且有層次的。麻辣鍋的湯底把花椒和一些中藥放在袋子裡，這讓你盛湯時(shí)不會(huì)撈到花椒入口麻到不能自己....，還特別加了香菜非常特別，當(dāng)然不愛香菜也可以不加。
湯底的豆腐算是走老豆腐綿密型的化口度不錯(cuò)，泯開後的豆味也不因麻辣湯頭而失味，鴨血外脆內(nèi)滑個(gè)人很愛，連吃了三、四大塊才停嘴。
服務(wù)人員盛了約莫一比一的牛尾麻辣湯和白湯，讓我先喝一下這湯頭的原味，麻和辣都比我想像中來的輕一些，反而牛骨的甜味很順口，也可以隨喜好加入香菜和蔥花
這時(shí)服務(wù)人員又加了點(diǎn)點(diǎn)店裡特調(diào)的牛油醬料，真心不騙這個(gè)牛油加下去整體湯底像畫龍點(diǎn)睛的亮了起來，超好喝，雖然說有一點(diǎn)像麻辣牛肉麵的滋味，但真心好喝的亂七八糟!
酷愛辣的朋友也可以再加一點(diǎn)店裡特調(diào)的辣油，很香但也很辣..怕辣的朋友就不要試了，至於另一碗醬料就暫且先保留吃法XD。
這湯頭的第三個(gè)吃法，是吧滿是膠質(zhì)牛尾也給下鍋一起熬煮，這一來這一鍋湯頭的滋味又變得更不一樣，帶點(diǎn)微微的膠質(zhì)甜，尤其是久煮之後。
本來以為是增加湯底風(fēng)味的牛尾，意外的也非常好吃，皮那是二口Q三口化還帶著膠質(zhì)的微黏，中間的肉意外的多且鮮嫩超好吃，一反以前吃牛尾只能吃皮啃骨的印象。
牛小排肉質(zhì)看油花就覺得相當(dāng)不錯(cuò)，但時(shí)下臺(tái)北的火鍋店有這樣水準(zhǔn)的牛小排肉片其實(shí)也不少，但這家吃法卻卻有不同...。
一開始呆呆的我用了一般火鍋店的涮法，直接丟入鍋..卻被服務(wù)生給糾正，或者應(yīng)該說他建議不同的吃法...。
首先攤開肉片，約莫5秒左右，不翻面直接在湯中把肉片捲起來，有一點(diǎn)日式燒肉的手法....。
服務(wù)生解釋這樣另一邊的肉可以保持嫩度和油質(zhì)，入口時(shí)特別不一樣。真心的，下次建議看倌試試這樣的燙牛肉吃法，也許麻煩一點(diǎn)，也許要花點(diǎn)時(shí)間注意牛肉的熟度，但吃起來真的特別滑嫩，牛肉的味道也HOLD在肉中，跟我剛剛自己燙的肉片真的不一樣，這一晚光學(xué)到這招就沒白來...。
這時(shí)服務(wù)生跟我說這裡的牛肉還有一個(gè)更高級、暑侈的吃法..就看到它把我們點(diǎn)的松葉蟹膏、黃給放在白湯裡煮，說也有趣我第一次看到蟹膏像是開花的畫面，超驚訝!
然後連著蟹黃和剛剛的第三碗醬一起混在一起，就成了食徙最厲害最特別也最引以為傲的祕密醬料..光看就口水流滿地，是不是!!
這醬汁我因?yàn)槭懿涣擞每曜诱戳艘稽c(diǎn)先偷嚐，滿滿蟹黃、蟹膏的鮮甜，非常非常非常厲害，另外還有我嚐不出來的甜味....超邪惡的醬料，沾上牛肉、海鮮都非常適合，大推!!
?
像這樣的手工花枝漿在火鍋店也是必備的食材之一，不過食徙的有一點(diǎn)不一樣，主要是它的花枝塊特別的大，咬起來特別的Q、脆，鮮度也很夠。
個(gè)人很愛的魚餃猜想是從那家很有名的叫來的，好吃!!
接下來是整隻松葉蟹海鮮拼盤，還有小卷和店裡很受歡迎的海鱺魚，旁邊的蟹黃、蟹膏就是剛剛拿去做醬料的(笑)。
老實(shí)說我不是非常愛吃螃蟹的人，但整隻松葉蟹吃起來就是過癮，肉甜汁多，蟹腳吃起來也不會(huì)空空沒肉的，就算是放在麻辣鍋裡湯煮也不會(huì)失去該有的鮮甜。
小卷脆Q的不得了，超好吃，吃不夠還追加了兩三隻XD
海鱺魚一般都吃生魚片，在這刻意切的比較大片，煮起來、吃起來仍有口感也不錯(cuò)吃，服務(wù)生特別用白、麻辣兩鍋煮出不同的鮮味給我嚐。
菜盤的內(nèi)容雖然沒有多厲害，但用鐵桶裝倒是挺可愛的!
最後來介紹兩樣個(gè)人也很推薦的食徒私房菜，首先是這據(jù)說要訂包廂才有的雞爪。我知道很多人不敢吃，或者應(yīng)該說光看就不想吃，也可能壓根沒吃過。正格的，我雖然吃過但也不是很愛..但從今天起我要說它是我吃過最好吃的雞爪，幾乎入口即化的皮帶著比以往吃過更多的膠質(zhì)和肉，又化又黏口感超好，帶著淡淡中藥的風(fēng)味也少了以往雞爪難免的腥味，好吃的亂八九糟...想加點(diǎn)又不好意思說(笑)。
酷愛比目魚緣側(cè)和海膽的我看到這一貫又加了甜蝦和鮭魚卵誰受得了呀....，立馬追加了一份...。它入口比你想像的化口再多一倍，甜味、海味在接下來的幾秒徹底滿足我的味蕾，點(diǎn)頭如搗蒜的立馬塞入另一貫，在我還沒忘了味道前。我的媽真是太好吃了...，大推加必點(diǎn)，如果你愛蝦、海膽和比目魚....
吃火鍋一定要有的烏梅汁帶著偏多個(gè)人很喜歡的山楂香，也不像一般的烏梅汁那麼的甜，超涮嘴的!
?
食徙:臺(tái)北市大安區(qū)忠孝東路四段216巷19弄17號，電話:02 2711 9508，營業(yè)時(shí)間:17:00-01:30、假日12:00-01:30
更多美味的火鍋 (58)
更多美食在【忠孝敦化站】?
更多【板南線美食】
更多以臺(tái)北捷運(yùn)美食分類的食記(2500篇+)
喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網(wǎng)」、跟我們一起隨時(shí)討論分享各地的美食吧!?
?
?