海之味-成功旗艦店是位在竹北市 成功八路與自強(qiáng)六街口,目前只開(kāi)放一樓。

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前幾日發(fā)現(xiàn) 海之味蒸汽養(yǎng)生料理，在竹北成功八路悄悄的開(kāi)幕了，說(shuō)悄悄的是因?yàn)楹孟駴](méi)有大肆宣揚(yáng)，連我們老顧客都不太知道。後來(lái)問(wèn)店家才知道農(nóng)曆七月開(kāi)始試營(yíng)運(yùn)，因?yàn)楣碓戮蜎](méi)有擴(kuò)大宣傳，讓服務(wù)人員有更好訓(xùn)練，免得一下子應(yīng)付太多人潮，壞了品質(zhì)。

木棧道大門(mén)口,有宵夜場(chǎng)喔,營(yíng)業(yè)到24:00。

這家成功旗艦店是海之味蒸汽養(yǎng)生料理的第三家店，之前在北大路的總店及關(guān)新一街的二店都有去吃過(guò)，對(duì)於新鮮的海產(chǎn)、不調(diào)味不加油的養(yǎng)生料理，還有最後那道五星級(jí)的海鮮粥，都讓我念念不忘，現(xiàn)在新店新氣象，當(dāng)然要進(jìn)來(lái)"交觀一下"
海之味-成功旗艦店是位在竹北市 成功八路與自強(qiáng)六街口，就從自強(qiáng)南路STARBUCKS COFFEE那一側(cè)轉(zhuǎn)入第一個(gè)路口就是很好找，最主要是週圍就是停車位，就在店門(mén)口停車，簡(jiǎn)直比在家還方便。

就從自強(qiáng)南路STARBUCKS COFFEE那一側(cè)轉(zhuǎn)入第一個(gè)路口就是很好找。

週圍就是停車位，就在店門(mén)口停車在新竹還直難找這麼方便的。

成功旗艦店目前之開(kāi)放一樓，店面寬廣大小桌約二十桌應(yīng)可容納130人，店家說(shuō)他們有六個(gè)大圓桌及三個(gè)包廂，大小聚會(huì)跟公司尾牙應(yīng)該都沒(méi)問(wèn)題，我們今天只有二個(gè)人，當(dāng)然就先座包廂外的小桌。

包廂明亮寬敞,店家說(shuō)鍋蓋子是自動(dòng)昇降,還有蒸氣回收,是他們引進(jìn)的最新設(shè)備,不過(guò)只有包廂有,下次要帶多一點(diǎn)人來(lái)體驗(yàn)看看。

座位很寬敞,有區(qū)隔用餐不受干擾

還有很多大圓桌,是半開(kāi)放包廂式。
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沿習(xí)蒸汽養(yǎng)生料理新鮮海產(chǎn)的訴求，海之味一貫做風(fēng)就是會(huì)有個(gè)大魚(yú)缸，這家旗艦店魚(yú)缸真是大，新竹要找到相比擬的店應(yīng)該很少，當(dāng)然活海產(chǎn)也非常多，店家說(shuō)因?yàn)轸~(yú)缸夠大所以可以引進(jìn)生猛海驪及很難養(yǎng)的"國(guó)寶鱘龍魚(yú)"。

新竹店家很難找到如此大魚(yú)缸。

服務(wù)生都練就一身好功夫

活鱘龍魚(yú)一般山區(qū)才有,成功旗艦店成功引進(jìn),市區(qū)只有這邊才有喔!

好大隻的帝王蟹老闆若好心領(lǐng)年終獎(jiǎng)金時(shí)就吃得到了,還有黃金蟹、紅蟳都生龍活虎的。

大魚(yú)缸最吸引小朋友了,那兩隻帝王蟹跟他們可相比。

吃海產(chǎn)用蒸氣鍋一直是我目前最優(yōu)先選擇，因?yàn)閺牡谝淮纬哉魵忮伨蜑檫@個(gè)高壓蒸氣料理鍋在短短時(shí)間，就能把食材料理出原汁鮮味，這是自己在家也學(xué)不來(lái)的，一樣新鮮食材在家蒸一蒸，就是料理不出那個(gè)鮮味。一直覺(jué)得這鍋一定藏著祕(mì)密，店家說(shuō)就是這鍋是以高壓氣密技術(shù)，將水氣霧化成極小分子把食物快速的蒸煮熟，鎖住食材的鮮甜美味不流失，並保留食材的營(yíng)養(yǎng)，不同的食材亨煮的時(shí)間也不一樣，要精確掌握，美味才能見(jiàn)真章。外面有一些號(hào)稱九層鍋或比桌子還大的大蒸龍鍋，把食材一次蒸好上菜，沒(méi)辨法掌握食材的新鮮點(diǎn)，說(shuō)明白只是大鍋飯熱鬧點(diǎn)，卻沒(méi)什麼鮮甜
美味特色。我也去吃過(guò)九層鍋真的鮮甜差很多，還是一道一道慢慢蒸，最能抓住鮮甜精華的點(diǎn)。

海產(chǎn)用蒸氣鍋,蒸氣由中間噴出,就是這麼神奇。

服務(wù)生全程會(huì)幫我們?cè)O(shè)定好蒸煮時(shí)間,都靠這個(gè)控制。

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今天只有二人就來(lái)海之味最精典的"龍蝦二人餐" $2,900，乍看這價(jià)位有點(diǎn)高，仔細(xì)評(píng)算一下有十道菜(波士頓龍蝦、鮮凍海魚(yú)、大海老、活鮑魚(yú)、軟絲、蛤蠣、花枝蝦仁漿、牛小排、娃娃菜、干貝瘦肉粥)，道道都是精華，C/P值其實(shí)很高。
若第一次嘗鮮可試試他們的超值二人餐才 $1,380，除了沒(méi)龍蝦外一樣有很多鮮美海鮮料理。海之味主打套餐豐富，單單菜單就像點(diǎn)歌本那麼厚，每次比較還直要花一點(diǎn)時(shí)間，店家說(shuō)其實(shí)他們就是主打 龍虎斑、紅蟳、龍蝦、黃金蟹 這些主菜，先想好想吃那道主菜再看搭配的菜色是否合口味，不喜歡還可換菜，點(diǎn)套餐比單點(diǎn)劃算因?yàn)榇蟾攀菃吸c(diǎn)的8-85折之間。算一算每個(gè)人均消費(fèi)約八百～1千元左右會(huì)吃到很讚的食材，偶爾對(duì)自己好一點(diǎn)。

像歌本的MENU菜單,怕不清礎(chǔ)後面再附一張F(tuán)B的圖較清礎(chǔ)。

海之味FB網(wǎng)站都有放菜單,各套餐內(nèi)容很詳細(xì)。

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來(lái)海之味用餐幾乎都不用點(diǎn)什麼飲料，雖然他們門(mén)口有一個(gè)大冰箱，我很少注意有些什麼，因?yàn)樗麄兲峁┑暮诙共杈头浅：煤攘耍绕饋?lái)的口感不苦澀，瀰漫一抹清香，帶著淡淡的甜味。因?yàn)榈昙易⒅仞B(yǎng)生，所以才會(huì)提供這種黑豆茶喔！

FB 網(wǎng)頁(yè)說(shuō)明截圖

偷偷講一下除了黑豆茶店家的沾醬 蘋(píng)果醋，果香濃郁、酸甜柔和微酸甜，加點(diǎn)冰塊非常美味，會(huì)喝水果醋的人都知道我講的意思，喝醋可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，配合大餐最好了，只是店家若知道沾醬會(huì)變飲料不知做何感想。

蘋(píng)果醋，果香濃郁、酸甜柔和微酸甜、鰹魚(yú)醬油口味清淡不死鹹又帶點(diǎn)甜味

海之味有提供很多粥底，試過(guò)多種還是「干貝瘦肉粥底」最精典，一大團(tuán)的瘦肉 口感還是比幾塊排骨強(qiáng)多了，加上干貝絲可提昇鮮味、生米先置底，藉由蒸煮食材時(shí)流下來(lái)精華與米粒一起蒸煮，很神奇最後會(huì)變成五星級(jí)的海鮮粥，每次都讓我很期待。

店家用料不吝嗇,瘦肉、干貝絲都很多。

不放一滴水,最後會(huì)成為五星級(jí)的海鮮粥。
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絲瓜蛤蠣
超大顆的蝦蠣和絲瓜與薑絲一起下去蒸煮，烹調(diào)煮5分鐘上面的透明蒸蓋可以看到裡頭蛤蠣一顆顆被高壓蒸氣撐開(kāi)很是動(dòng)感，當(dāng)蛤蠣全部開(kāi)口後就聽(tīng)到蒸氣時(shí)間到的嗶嗶聲，店家算得真準(zhǔn)，鍋蓋有蒸氣開(kāi)蓋要小心一點(diǎn)，我都是等服務(wù)生來(lái)開(kāi)蓋為我們整理及準(zhǔn)備蒸下一道菜。海之味服務(wù)生都是全程上菜料理及開(kāi)蓋，都不用像火鍋店自己動(dòng)手，服務(wù)費(fèi)付得很值得。
由於時(shí)間算得剛剛好，蛤蠣張嘴之後裡面的肉質(zhì)並沒(méi)有縮水太多，可以吃的到鮮甜肉質(zhì)，還有滿滿的海味。第一次吃時(shí)覺(jué)得很有鹹味，以前喝蛤蠣湯或吃火鍋都沒(méi)這感覺(jué)，才知道蛤蠣都養(yǎng)在海裏(真是孤陋寡聞)，鹹海味更能稱出蛤蠣的鮮甜，還有流下的湯汁正在為最後的海鮮粥提味。
絲瓜配合蒸蛤蠣的時(shí)間還沒(méi)有到軟爛，跟平常在家吃的口感不太一樣，若習(xí)慣軟爛口感可請(qǐng)服務(wù)生再蒸久一點(diǎn)，但因?yàn)榻z瓜夠鮮它又吸了蛤蜊鮮美甜味，翠綠鮮嫩清香、脆甜鮮甜的口感反而令人欲罷不能！

蛤蠣放在絲瓜上,就會(huì)有很鮮甜的絲瓜了。

透明蒸蓋可以看到裡頭蛤蠣一顆顆被高壓蒸氣撐開(kāi)很是動(dòng)感。

粒粒飽滿,新鮮不用講。

絲瓜夠鮮又吸了蛤蜊鮮美甜味，翠綠鮮嫩清香、脆甜鮮甜的口感令人欲罷不能！

牛小排
肉品可以七選一，這次我們選牛小排，雖然這裡主打海鮮，但是他們的肉品皆選用冷藏肉，絕沒(méi)有冷凍肉腥味，也可以避免解凍肉汁大量流失，影響肉品鮮甜，更適合蒸食。
牛小排是手工切的，不像機(jī)器切的那麼薄，店家說(shuō)手切比較費(fèi)工，但可順著肉品紋路切更有口感，有點(diǎn)厚度吃起來(lái)更有肉汁。
服務(wù)生會(huì)問(wèn)我們蒸幾分熟，不怕生的蒸五分熟一分鐘就夠了，5分熟透著血絲但不帶血腥味的軟嫩口感，含在口中慢慢咀嚼，可以品嘗到肉汁的鮮美。 ? ? ? ? ? ? ? ? ??

這牛小排的色澤真的自然又紅潤(rùn)呀,尤其是使用了清脆的生菜墊底更讓人感覺(jué)得出肉質(zhì)的新鮮度。?

蒸好的牛小排，嫩度剛剛好，不會(huì)太老，還保有多汁的口感。

主角牛小排呢被蒸的有一些些的粉嫩,帶著淡淡的水嫩感覺(jué)在,牛小排加上微微脆感的生菜真的不油不膩又美味。

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大海老、活鮑魚(yú)、花枝蝦仁漿

中間的鮑魚(yú)還在不斷的跳扭扭舞,

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服務(wù)生上了一盤(pán) 大海老+鮑魚(yú)+花枝蝦仁漿 拼盤(pán)，其中最吸引目光是中間的鮑魚(yú)還在不斷的跳扭扭舞；在外面看到很多鮑魚(yú)都是冰凍的，且都處理過(guò)。店家說(shuō)活鮑魚(yú)不需特別處理，整顆都可以食用，如果是冰凍或不夠新鮮的都需處理掉內(nèi)臟部份。
有去海產(chǎn)店走訪過(guò)的朋友，相信對(duì)於活鮑魚(yú)的售價(jià)應(yīng)該略有底，這樣的套餐真是物超所值啊。

吃鮑魚(yú)及龍蝦的工具。
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店家貼心的附上鮑魚(yú)刀也讓我們覺(jué)得新奇，鮑魚(yú)挺碩大肥美的彈牙又脆脆有嚼勁口感，低調(diào)的滋味被整口扎實(shí)的咀嚼感給佔(zhàn)據(jù)，單吃就可以吃到鮑魚(yú)的鮮美，再沾上一點(diǎn)青蔥醬油，更是清爽。

這麼大顆的鮑魚(yú),真是有口福。
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大海老蝦子就是半野生的海草蝦，每隻有100克；單看照片不覺(jué)得這隻蝦子很大，蒸好後放隻湯匙當(dāng)比例尺，就可以想像牠的身高體重了，半野生放養(yǎng)的關(guān)係，蝦子活動(dòng)量讓肉質(zhì)吃起來(lái)非常有脆度又飽實(shí)，肉跟肉之間完全緊密相連，感覺(jué)是隻瘋狂健身的蝦子。

店家夠意思, SIZE 夠大的。
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大海老的肉質(zhì)非常紮實(shí)，咬起來(lái)也充滿嚼勁，第一次覺(jué)得原來(lái)蝦的肉質(zhì)是能如此彈牙，加上超大份量，完全讓人吃得滿意又享受！

大部份都吃原味,偶而沾一下青蔥醬油也不錯(cuò),鰹魚(yú)醬油口味清淡不死鹹又帶點(diǎn)甜味,可以提昇鮮甜味。
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再來(lái)是店家特別選用新竹知名的阿忠丸子來(lái)做花枝蝦仁漿，顏色較白的是花枝漿丸子，有點(diǎn)花花綠綠的是蝦仁漿。傳統(tǒng)手工製作的海鮮丸子，幾乎吃不到粉味，花枝丸吃的到花枝塊脆脆的口感，鮮甜味在口中散開(kāi)，竟有爆漿的感覺(jué)。
蝦仁漿一樣可以吃到蝦仁塊，可見(jiàn)用料實(shí)在，還有青豆仁的小驚喜，鮮甜的滋味一樣在齒縫傳開(kāi)，滋味很濃郁，意猶未盡呀！

傳統(tǒng)手工製作的海鮮丸子，脆脆的口感，鮮甜味在口中散開(kāi)，竟有爆漿的感覺(jué)。
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波士頓龍蝦
接著本日重頭戲來(lái)了～波士頓龍蝦，端上桌就是有氣勢(shì)啊！感覺(jué)就是要吃大餐呢！

波士頓龍蝦是從漁缸中現(xiàn)撈出來(lái),龍蝦肉粉嫩的色澤，讓人垂延三尺啊！
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這波士頓龍蝦是從漁缸中現(xiàn)撈出來(lái)了，活跳跳的龍蝦經(jīng)過(guò)廚師們簡(jiǎn)單的處理之後，就送到了大家的面前啦，這些上桌的食材，都很新鮮喔！龍蝦肉粉嫩的色澤，讓人垂延三尺啊！
現(xiàn)蒸龍蝦五分鐘真是誘人的時(shí)間，分分秒秒在勾引食慾，看著龍蝦由青轉(zhuǎn)紅，紅通通龍蝦蒸完後香氣都來(lái)了～～口水都快流下來(lái)了，哈哈!!

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龍蝦現(xiàn)蒸五分鐘,分分秒秒在勾引食慾。
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蒸熟後的波士頓大龍蝦紅橙橙的，令人食指大動(dòng)，服務(wù)生會(huì)附上吃龍蝦專用的工具，廚師們有先將龍蝦殼輕敲裂處理過(guò)，送上這些工具很齊全，好像也用不太到，客人不用奮力剝蝦殼，就可以輕鬆的看到肥美的小鮮肉，除了服務(wù)周到又親切還很貼心。

紅橙橙的波士頓大龍蝦，令人食指大動(dòng)。
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新鮮的龍蝦肉很緊實(shí)有彈性，大蝦螯也非常飽滿，代表店家生意好也很會(huì)控制，不讓龍蝦在漁缸中太久，保持蝦肉的飽實(shí)度，因?yàn)辇埼r養(yǎng)在漁缸中是不餵食的，放個(gè)兩三天蝦肉就不緊實(shí)了，我也曾經(jīng)在別的海產(chǎn)店吃過(guò)一樣活龍蝦，肉質(zhì)就鬆鬆散的。

們有先將龍蝦殼輕敲裂處理過(guò)

螯非常飽滿
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龍蝦肉好新鮮，龍蝦的肉質(zhì)非常飽滿，有天然的海味，吃進(jìn)嘴裡腦海呈現(xiàn)出來(lái)的是"太新鮮"吃原味的就是要新鮮，新鮮=好吃。能吃到這麼飽滿扎實(shí)的龍蝦肉，實(shí)在是太滿足了啊!!
要吃得過(guò)癮，兩個(gè)人吃一隻龍蝦剛剛好，每人一隻大蝦螯，那真是美味只有一個(gè)"爽"，難怪海之味套餐中有雙龍?zhí)撞停褪且嗳司鄄鸵渤缘?爽"，看到他的紅蟳套餐也是強(qiáng)調(diào)一人一隻，應(yīng)該也是同樣道理，曾經(jīng)去蒸Ｘ宴吃過(guò)，食材內(nèi)容就差一些，服務(wù)品質(zhì)也差一些，C/P值就稍微不足。

龍蝦的肉質(zhì)非常飽滿

能吃到這麼飽滿扎實(shí)的龍蝦肉，實(shí)在是太滿足了啊!
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娃娃菜
吃完海鮮和肉類之後，該是來(lái)點(diǎn)清爽的蔬菜了！青菜剛好可以中和一下剛剛的海鮮料理。

娃娃菜吃過(guò)之後便難以忘懷那鮮甜爽口的口感

娃娃菜是海之味特別嚴(yán)選過(guò)的青菜，不但看起來(lái)清脆可口樣，好期待用蒸的方式來(lái)料理會(huì)是什麼滋味！

娃娃菜吃起來(lái)很清甜美味，可以吃到菜一點(diǎn)點(diǎn)的脆感，還有娃娃菜自然的甜味在，跟一般燙青菜的感覺(jué)不管是口感還是味道都很不一樣。這才叫青菜呀～～

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看起來(lái)好像一樣是無(wú)油沒(méi)調(diào)味，但高壓蒸煮要比水煮好吃幾百倍呀～～
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鮮凍海魚(yú)
海之味成功旗艦店因?yàn)闈O缸夠大，這裡的魚(yú)類除了最暢銷龍虎斑之外，最近還推出生猛海驪及很難養(yǎng)的"國(guó)寶鱘龍魚(yú)"，都是活跳跳現(xiàn)宰的。
兩人餐附的是尺寸較小的鮮凍海魚(yú)，比較能吃得完，若胃口好也可加價(jià) $280 換活的龍虎石斑魚(yú)或其他活魚(yú)。
鮮凍海魚(yú)因?yàn)槊刻鞆臐O港直送，店家說(shuō)因?yàn)橹v求鮮度，所以當(dāng)日有那些魚(yú)就送什麼魚(yú)過(guò)來(lái)，有時(shí)候可能是石斑魚(yú)、有時(shí)可能是花身仔、青雞魚(yú)、馬頭魚(yú)都有可能。

鮮凍海魚(yú)都是當(dāng)日從漁港直送的。

雖然是鮮凍魚(yú)，但肉質(zhì)還是很細(xì)緻很緊實(shí)代表鮮度還是十足，店家說(shuō)鮮凍海魚(yú)是用快速冷凍法能保其鮮度，解凍後一定要馬上食用，菜市場(chǎng)上的海魚(yú)常是解凍放在上面，等我們買回去吃或再冰凍味鮮度都會(huì)差很多了，所以我們吃的魚(yú)都是最後一道上的，因?yàn)榻鈨稣{(diào)理需要一點(diǎn)時(shí)間，店家的堅(jiān)持讓我們口口都是"鮮"

肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，沒(méi)有太多的刺味道清甜，可以吃到魚(yú)最鮮甜的原味。

用清蒸方式料理的魚(yú)肉，鎖住了魚(yú)肉的鮮甜肉汁，魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)緻綿細(xì)，帶點(diǎn)有膠質(zhì)的魚(yú)皮一起吃，感覺(jué)雋永又順口的鮮美滋味。

海之味把烹調(diào)的時(shí)間抓得很好,整條魚(yú)吃起來(lái)非常的嫩。

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最後還有一道爆漿流沙包，顧著吃魚(yú)沒(méi)照太多照片，看這一張就知道什麼是爆漿了，味道自己去想像，不多說(shuō)了要來(lái)吃期待己久的五星海產(chǎn)粥了。

就是爆漿的味道。
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干貝瘦肉粥
最後的干貝瘦肉粥我習(xí)慣叫它海鮮粥，也是每次最期待的五星料理，因?yàn)樗藵M滿的 干貝+瘦肉 還有吸收了所有海鮮的精華，一開(kāi)始放米時(shí)沒(méi)有加一滴水，它可是在蒸的過(guò)程一點(diǎn)一滴吸收了所有食材的精華，慢慢成就這一鍋粥。

集結(jié)各大食材鮮美湯汁精華熬煮而成的干貝瘦肉粥！

這個(gè)粥的量夠我們每人吃兩三碗以上，店家建議可以先吃原味，因?yàn)檫@樣較能體會(huì)鮮味十足的海鮮味，口中慢嚼還能回味出剛剛那些食材的味道，一會(huì)是蛤蜊的鮮、絲瓜的甜一會(huì)又是蝦蟹的味... 就像是感受一場(chǎng)滿漢全席的料理，那滋味在腦海和味蕾中一一閃過(guò)。

粥裡撒上芹菜珠、高麗菜末跟綠色蔬菜，再打顆蛋，暖胃又超營(yíng)養(yǎng)的呀！
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最後再加入店家精心提供的雞蛋、芹菜、香菜等口味去提昇口感，湯汁的清甜、清菜的青脆、香菜的香味，讓口感更多層次，香氣逼人啊!!

這碗粥看似簡(jiǎn)單其實(shí)滋味超棒。
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粥經(jīng)過(guò)幾道菜的高壓蒸煮，燉煮的十分軟爛，米飯口感綿密，滋味醇厚，其中的營(yíng)養(yǎng)程度、美味程度、可口程度，大概只有親自品嚐才能感受。

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後記
現(xiàn)在食安問(wèn)題這麼嚴(yán)重，料理就是希望盡可能吃到食物的原味，臺(tái)灣料理海鮮不是大火熱炒就是水煮沾醬，以高壓蒸氣將新鮮食材快速蒸熟，可鎖住食物的鮮甜，營(yíng)養(yǎng)不流失，
海之味可以吃到不需要任何油、味精做的料理，沒(méi)有過(guò)多的調(diào)味，也就不會(huì)吃到不明的化學(xué)成分，只透過(guò)蒸煮的過(guò)程呈現(xiàn)，所以食材的新鮮度很重要！
用餐過(guò)程中感受得到店家對(duì)自己料理的執(zhí)著跟自信，有甚麼疑問(wèn)都能仔細(xì)的解惑，服務(wù)生幫我們料理好每道食材，服務(wù)很到位。
海之味真的很適合全家大小一同來(lái)享受或是公司聚餐來(lái)增進(jìn)大家的情誼，海之味的食材新鮮，吃起來(lái)美味，真的值得來(lái)享受看看～～～

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店家資訊
北大總店：https://www.facebook.com/HighTasteSteamPot/ ?新竹市 北大路202-2號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 ／ 17:00-24:00 ?? ? ? ? ? ? ? ? ?訂位電話：03-524-8383
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關(guān)新二店：https://www.facebook.com/hightaste.tw/　新竹市 關(guān)新一街 50 號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 ／ 17:00-22:00 ? ? ? ? ? ? ?訂位電話：03-567-0083
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成功旗艦：https://www.facebook.com/hightaste.03　竹北市 成功八路 327 號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 ／ 17:00-24:00 ?? ? ? ? ? ?訂位電話：03-667-3483
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套餐菜單：https://www.facebook.com/pg/hightaste.tw/photos/?tab=album&album_id=350388578719407
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