士林甜點．不只有點法式，其實非常厚工的手工點心鋪──藍氣球
[法式甜點／臺北士林]
位於士林後港街的藍氣球Le Bleu Ballon Patisserie，
雖然遠離商圈，座落於平靜的住宅區，
然而環境舒適明亮，選用日、法進口原材，加上高級食材，
在在用心製作手上毎項蛋糕及烘焙、甜點，一如對待精品，
絶對不只有點法式，而是非常厚工，蘊含滿滿心意，值得一探。
跟希沙良一樣喜愛細緻有如精品般法式甜品的，文末幫推按個讚吧！
#法式?#甜點?#烘焙?#蛋糕?#士林?#希沙良的部屋
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對希沙良而言，拿著地圖在外國的大街小巷裡穿梭尋找美味甜點店，
絶不是什麼奇怪少見的事情。
或許是因為租金問題，或許是因為具有風情的老宅，
尤其在日本，許多雜誌上介紹的特色店家都隱藏於巷弄之中，
東京的代官山與自由之丘，橫濱的元町和山手、神戸的三宮和北野…
希沙良的足跡踏過這許多地方，在迂回曲折的巷弄之中尋找有興趣的小店，
而多半也獲得不錯的美食經驗。
回到臺灣，無論臺北東區，還是臺中草悟道一帶，
大致呈期盤狀的市街規劃，讓找尋店面這苦差事變得簡單不少，
只要有了地址，大致上都能夠迅速找到。
也因此，當希沙良發現這回要找的店家，
居然必須得要一邊比照著眼下手機的Google地圖尋找，
才不至於迷路的時候，不由得和同來的娘親笑了出來。
位在臺北市士林區後港街上的這家小店，
有著優雅美麗的名字──藍氣球 Le Bleu Ballon Patisserie
Taipei Walker和知名插畫家彎彎也共同推薦
這幾年臺灣非常流行法式甜品，因此從法國習藝回來的店家採用法文名稱，
再加上一個Patisserie，告訴顧客內有甜點職人，早已不是什麼罕見的事情；
然而在店名後頭的附註寫上「有點法式的手工點心舖」，
這點倒是還滿有趣的，
到底是謙虛呢？還是裡頭賣的並非法式甜品，其實是掛羊頭賣狗肉呢？
完全勾起了希沙良的好奇心。
在前東家雜誌Taipei Walker的介紹之下，
希沙良帶著娘親來到了士林區裡頭，明明距離大馬路只有一街之隔，
也距哥的好朋友A子家不遠，但是卻相當不熟悉的一個區塊。
據説承德路以西，前港街、後港街這一帶，
在基隆河還有航運之利的時代裡，也曾經相當繁榮；
而如今，則是呈現安靜的住宅區樣貌。
由於基隆河進入平地之後的河曲，加上當年新舊河道並存的縁故，
其間的街道多曲折，而且並不平行於大馬路，以致於外地人實在很難弄得清楚。
從承德路一頭鑽進，我們就開始分不太清方向，
要不是拜這年頭大家人手一臺智慧型手機的力量，
或許要找到這間美味精緻的甜點店，還得再多費些功夫。
雖然店內各處並沒有滿布氣球，也沒有全部都藍色，
不過位於巷口三角窗位置，店前還有開放空間的明亮店舖裡頭，
還是畫龍點睛地綴上搶眼的藍色，也算是符合主題。
店內也有許多可外帶的烘焙點心，以及甫推出的麵包類産品
走進店裡，客席並不多，最搶眼的玻璃櫃裡頭，
擺著大約10款左右精緻的蛋糕甜品；
旁邊的展示櫃上頭，根據服務人員的介紹，
是希沙良到訪當天，才新推出的麵包類産品；
再旁邊靠牆的展示櫃，
則是擺滿了多樣化以各式瑪德蓮（又譯為貝殼蛋糕）為主的烘焙點心。
點了甜點和飲料，我們在靠窗邊的位置落座。
精緻的水杯正好就在希沙良後方，站起來就可以拿到，
店內也有許多角落擺飾著一些或可愛或明亮多彩的裝飾品。
服務人員告訴我，店內的點心都是由後方的工房自製，
透過玻璃，也可以見到裡頭工作的情形。
隔著玻璃，就是實際製作甜點的工房
甜點送上。
這天，希沙良和娘親共挑選了四款甜品蛋糕：
我們首先下手的是希沙良第一個選擇的紫莓乳酪香草歐貝拉（ NT$160 )
歐貝拉的原意是歌劇院，指的是像這種以各種不同層次層層疊疊所構成的蛋糕，
裡頭的元素包括藍莓慕斯、優格乳酪、杏仁蛋糕，紫、白、黃相間；
上頭擠上香草香緹，而最下方則是法式酥餅乾，
一層一層顏色不同，看起來真是美極了！
吃起來酸、甜、香、酥、綿、滑，
一口下去，充滿了不同的口感，
這正是法式蛋糕的精髓，小小一個，卻蘊含了職人的絶妙手工和心意。
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再來下手的是娘親所選擇的小鐵塔（ NT$150 )
娘親一直很喜歡香酥的口感，所以像是可頌或是泡芙就是她的最愛。
這款小鐵塔的基底就是內裡夾上焦糖卡士達的餅乾泡芙，
光是這樣就已經充滿了我們所喜愛的元素。
上頭再以濃滑順口的榛果香緹擠花拉高，最後再點綴上榛果粒等作為裝飾。
酥皮搭上上下兩層不同的濃郁口感，本來就已經令人感到幸福，
雖然一不注意很容易錯過，不過其實中間還藏了焦糖費南雪讓口感更加多元。
我想，要不是對甜點有所研究的人，
即使是都混在一起一口吃下，分辨不出什麼是什麼也無所謂，
相信做出甜點的師傅們只要看到客人臉上開心的表情，
一定就覺得這些所有細微繁瑣的工夫都是值得的。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
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藍氣球這兒搭配甜點的飲品種類並不算多，
不過在甜品店裡，本來飲料就是配角，
簡單的美式咖啡、牛奶咖啡，加上幾款茶品，
冰熱不同的選擇，也足以滿足大多數客人。
希沙良選擇的是原味鮮奶茶（ NT$140 )，
冰飲用通體透明的玻璃杯裝盛，即使不是主角，
帶著粉嫩的奶茶色也成了甜品後頭最好的襯搭。
娘親選的則是焦糖奶油茶（ NT$200 )，
這裡採用的是名牌TWG的茶品，
熱水沖入之後，立刻可以聞到焦糖的甜味以及奶油的熏香。
不必加糖也不用加奶，充滿香氣的熏香茶品本身就很適合與各種法式甜點同享。
當然説實話，
這個品牌在哥的心目中並不是最喜好的
（畢竟希沙良喜歡的還是原葉紅茶，這樣才有喝茶的感覺啊！），
不過與其價格相應，這個品牌的選茶仍是一時之選，
而且光是從所使用的茶包紗袋，甚至是利用車線的方式來固定茶標，
都可以看見頂級品牌對於品質上的用心。
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不是沾上金箔、銀箔，就是灑上金粉，一個個蛋糕都有如精品
再回到甜點之上，
第三個被希沙良切開的是海鹽巧克力芬芬塔（ NT$160 )
這款是藍氣球的新品，為在法式塔皮上頭，
放上以海鹽巧克力慕斯和70％黑巧克力慕斯、黑巧克力甘納許等，
以巧克力為主軸的三種層次所構成的球體，
再淋上鏡面巧克力而成。
不同的巧克力在口中融合，
部分帶有微微的苦，部分則是帶有微微的鹹，都更加襯托出巧克力本身的香甜。
以榛果芭瑞脆片作為裝飾點綴更是一絶，
不但消除了兩種材質接縫的突兀感，在視覺上更加美觀，
也令原本僅有軟綿口感的慕斯增加了些許的酥脆驚喜。
最後一項莓果香緹卡士達泡芙（ NT$150 )，
這個當然也是娘親所選擇的，
基本上就是以餅乾泡芙體，
夾上了莓果香緹鮮奶油和香草卡士達雙層餡料的閃電泡芙。
兩種不同的內餡在切開之後，不但呈現不同的色彩，而且在味覺上也相互呼應，
莓果的酸，香草的香，香緹奶油的順滑，以及卡士達蛋奶醬的濃郁，
全部包裹在香酥的泡芙裡頭，怪不得娘親一口就把她的那一半給解決了。
即使口中喊著光是下午茶就已經把肚子填飽，
但還是留下幾許的意猶未盡。
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除了內用各種新鮮的法式甜點蛋糕之外，
前面所提到，櫃位上各種不同的磅蛋糕、瑪德蓮也均可以外帶。
既然意猶未盡，希沙良也挑選了一個禮盒
集結了包括香草檸檬馬德蓮、巧克力蜂蜜馬德蓮、焦糖海鹽馬德蓮、雙濃巧克力馬德蓮、
楓糖起司乳酪馬德蓮、玄米茶栗子馬德蓮等在內各種不同的馬德蓮，
加上核果構成的佛羅倫丁（小）、焦糖榛果達克瓦茲（為一種烤杏仁蛋白霜點心）（以上各NT$45 )
以及一開始入店希沙良就很有興趣的波爾多軟木塞可麗露（NT$65 )等等，
構成了九宮格禮盒（看得出來哥毎種都想吃嗎？笑）。
精美的禮盒不管是帶出門和朋友共享作為伴手，
還是提回家自行享用，
泡壺好茶，
就會再是一頓美好的下午茶饗宴。
※店內備有大小不同禮盒。購滿NT$300，禮盒即可免費。
看來今天依照前東家雜誌介紹，
努力找到這間位於士林巷弄之間的手作甜點小舖還是相當值得的。
自日本藍帶習藝回臺，
選用日、法進口原材，加上高級食材，
在在用心製作手上毎項精品的藍氣球 Le Bleu Ballon Patisserie ，
絶對不只有點法式，
而是非常厚工，蘊含滿滿的心意。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20170608 藍氣球》?
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
※FALLOW希沙良的Instagram→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活IG
※FALLOW希沙良的twitter→希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter
[PHOTO by KISARA]
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藍氣球 Le Bleu Ballon Patisserie?
有點法式的手工點心舖
臺北市士林區後港街152-2號
02-2881-9691
12:30~19:30
周一、二休
FB→藍氣球 Le Bleu Ballon Patisserie 有點法式的手工點心舖
※臺北捷運淡水信義線（MRT紅線／R）劍潭站，1號出口，徒歩約10分；士林站，2號出口，徒歩約12分；
公車可搭至大南路口、前港公園等
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位於士林後港街的藍氣球Le Bleu Ballon Patisserie，
雖然遠離商圈，座落於平靜的住宅區，
然而環境舒適明亮，選用日、法進口原材，加上高級食材，
在在用心製作手上毎項蛋糕及烘焙、甜點，一如對待精品，
絶對不只有點法式，而是非常厚工，蘊含滿滿心意，值得一探。
跟希沙良一樣喜愛細緻有如精品般法式甜品的，文末幫推按個讚吧！
#法式?#甜點?#烘焙?#蛋糕?#士林?#希沙良的部屋
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對希沙良而言，拿著地圖在外國的大街小巷裡穿梭尋找美味甜點店，
絶不是什麼奇怪少見的事情。
或許是因為租金問題，或許是因為具有風情的老宅，
尤其在日本，許多雜誌上介紹的特色店家都隱藏於巷弄之中，
東京的代官山與自由之丘，橫濱的元町和山手、神戸的三宮和北野…
希沙良的足跡踏過這許多地方，在迂回曲折的巷弄之中尋找有興趣的小店，
而多半也獲得不錯的美食經驗。
回到臺灣，無論臺北東區，還是臺中草悟道一帶，
大致呈期盤狀的市街規劃，讓找尋店面這苦差事變得簡單不少，
只要有了地址，大致上都能夠迅速找到。
也因此，當希沙良發現這回要找的店家，
居然必須得要一邊比照著眼下手機的Google地圖尋找，
才不至於迷路的時候，不由得和同來的娘親笑了出來。
位在臺北市士林區後港街上的這家小店，
有著優雅美麗的名字──藍氣球 Le Bleu Ballon Patisserie
Taipei Walker和知名插畫家彎彎也共同推薦
這幾年臺灣非常流行法式甜品，因此從法國習藝回來的店家採用法文名稱，
再加上一個Patisserie，告訴顧客內有甜點職人，早已不是什麼罕見的事情；
然而在店名後頭的附註寫上「有點法式的手工點心舖」，
這點倒是還滿有趣的，
到底是謙虛呢？還是裡頭賣的並非法式甜品，其實是掛羊頭賣狗肉呢？
完全勾起了希沙良的好奇心。
在前東家雜誌Taipei Walker的介紹之下，
希沙良帶著娘親來到了士林區裡頭，明明距離大馬路只有一街之隔，
也距哥的好朋友A子家不遠，但是卻相當不熟悉的一個區塊。
據説承德路以西，前港街、後港街這一帶，
在基隆河還有航運之利的時代裡，也曾經相當繁榮；
而如今，則是呈現安靜的住宅區樣貌。
由於基隆河進入平地之後的河曲，加上當年新舊河道並存的縁故，
其間的街道多曲折，而且並不平行於大馬路，以致於外地人實在很難弄得清楚。
從承德路一頭鑽進，我們就開始分不太清方向，
要不是拜這年頭大家人手一臺智慧型手機的力量，
或許要找到這間美味精緻的甜點店，還得再多費些功夫。
雖然店內各處並沒有滿布氣球，也沒有全部都藍色，
不過位於巷口三角窗位置，店前還有開放空間的明亮店舖裡頭，
還是畫龍點睛地綴上搶眼的藍色，也算是符合主題。
店內也有許多可外帶的烘焙點心，以及甫推出的麵包類産品
走進店裡，客席並不多，最搶眼的玻璃櫃裡頭，
擺著大約10款左右精緻的蛋糕甜品；
旁邊的展示櫃上頭，根據服務人員的介紹，
是希沙良到訪當天，才新推出的麵包類産品；
再旁邊靠牆的展示櫃，
則是擺滿了多樣化以各式瑪德蓮（又譯為貝殼蛋糕）為主的烘焙點心。
點了甜點和飲料，我們在靠窗邊的位置落座。
精緻的水杯正好就在希沙良後方，站起來就可以拿到，
店內也有許多角落擺飾著一些或可愛或明亮多彩的裝飾品。
服務人員告訴我，店內的點心都是由後方的工房自製，
透過玻璃，也可以見到裡頭工作的情形。
隔著玻璃，就是實際製作甜點的工房
甜點送上。
這天，希沙良和娘親共挑選了四款甜品蛋糕：
我們首先下手的是希沙良第一個選擇的紫莓乳酪香草歐貝拉（ NT$160 )
歐貝拉的原意是歌劇院，指的是像這種以各種不同層次層層疊疊所構成的蛋糕，
裡頭的元素包括藍莓慕斯、優格乳酪、杏仁蛋糕，紫、白、黃相間；
上頭擠上香草香緹，而最下方則是法式酥餅乾，
一層一層顏色不同，看起來真是美極了！
吃起來酸、甜、香、酥、綿、滑，
一口下去，充滿了不同的口感，
這正是法式蛋糕的精髓，小小一個，卻蘊含了職人的絶妙手工和心意。
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小小知識
香緹鮮奶油crème Chantilly
所謂的香緹就是加糖之後打發的鮮奶油。
鮮奶油在法式甜點裡面相當重要，不過和美式或日式的蛋糕不同，並非用來塗抹海綿蛋糕外表，也不僅是為了擠花裝飾的目的而存在，而是與其他材料配搭的重要組成元素。香緹鮮奶油在法式甜點中的應用很廣泛，像是可以作為泡芙餡，用於製作冰淇淋，以及作為慕斯、其他奶醬，或是巧克力甘納許的基底。當然也可裝飾於各種甜點，作為襯搭其他甜點盛盤時的綠葉角色。
再來下手的是娘親所選擇的小鐵塔（ NT$150 )
娘親一直很喜歡香酥的口感，所以像是可頌或是泡芙就是她的最愛。
這款小鐵塔的基底就是內裡夾上焦糖卡士達的餅乾泡芙，
光是這樣就已經充滿了我們所喜愛的元素。
上頭再以濃滑順口的榛果香緹擠花拉高，最後再點綴上榛果粒等作為裝飾。
酥皮搭上上下兩層不同的濃郁口感，本來就已經令人感到幸福，
雖然一不注意很容易錯過，不過其實中間還藏了焦糖費南雪讓口感更加多元。
我想，要不是對甜點有所研究的人，
即使是都混在一起一口吃下，分辨不出什麼是什麼也無所謂，
相信做出甜點的師傅們只要看到客人臉上開心的表情，
一定就覺得這些所有細微繁瑣的工夫都是值得的。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
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藍氣球這兒搭配甜點的飲品種類並不算多，
不過在甜品店裡，本來飲料就是配角，
簡單的美式咖啡、牛奶咖啡，加上幾款茶品，
冰熱不同的選擇，也足以滿足大多數客人。
希沙良選擇的是原味鮮奶茶（ NT$140 )，
冰飲用通體透明的玻璃杯裝盛，即使不是主角，
帶著粉嫩的奶茶色也成了甜品後頭最好的襯搭。
娘親選的則是焦糖奶油茶（ NT$200 )，
這裡採用的是名牌TWG的茶品，
熱水沖入之後，立刻可以聞到焦糖的甜味以及奶油的熏香。
不必加糖也不用加奶，充滿香氣的熏香茶品本身就很適合與各種法式甜點同享。
當然説實話，
這個品牌在哥的心目中並不是最喜好的
（畢竟希沙良喜歡的還是原葉紅茶，這樣才有喝茶的感覺啊！），
不過與其價格相應，這個品牌的選茶仍是一時之選，
而且光是從所使用的茶包紗袋，甚至是利用車線的方式來固定茶標，
都可以看見頂級品牌對於品質上的用心。
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不是沾上金箔、銀箔，就是灑上金粉，一個個蛋糕都有如精品
再回到甜點之上，
第三個被希沙良切開的是海鹽巧克力芬芬塔（ NT$160 )
這款是藍氣球的新品，為在法式塔皮上頭，
放上以海鹽巧克力慕斯和70％黑巧克力慕斯、黑巧克力甘納許等，
以巧克力為主軸的三種層次所構成的球體，
再淋上鏡面巧克力而成。
不同的巧克力在口中融合，
部分帶有微微的苦，部分則是帶有微微的鹹，都更加襯托出巧克力本身的香甜。
以榛果芭瑞脆片作為裝飾點綴更是一絶，
不但消除了兩種材質接縫的突兀感，在視覺上更加美觀，
也令原本僅有軟綿口感的慕斯增加了些許的酥脆驚喜。
最後一項莓果香緹卡士達泡芙（ NT$150 )，
這個當然也是娘親所選擇的，
基本上就是以餅乾泡芙體，
夾上了莓果香緹鮮奶油和香草卡士達雙層餡料的閃電泡芙。
兩種不同的內餡在切開之後，不但呈現不同的色彩，而且在味覺上也相互呼應，
莓果的酸，香草的香，香緹奶油的順滑，以及卡士達蛋奶醬的濃郁，
全部包裹在香酥的泡芙裡頭，怪不得娘親一口就把她的那一半給解決了。
即使口中喊著光是下午茶就已經把肚子填飽，
但還是留下幾許的意猶未盡。
?
除了內用各種新鮮的法式甜點蛋糕之外，
前面所提到，櫃位上各種不同的磅蛋糕、瑪德蓮也均可以外帶。
既然意猶未盡，希沙良也挑選了一個禮盒
集結了包括香草檸檬馬德蓮、巧克力蜂蜜馬德蓮、焦糖海鹽馬德蓮、雙濃巧克力馬德蓮、
楓糖起司乳酪馬德蓮、玄米茶栗子馬德蓮等在內各種不同的馬德蓮，
加上核果構成的佛羅倫丁（小）、焦糖榛果達克瓦茲（為一種烤杏仁蛋白霜點心）（以上各NT$45 )
以及一開始入店希沙良就很有興趣的波爾多軟木塞可麗露（NT$65 )等等，
構成了九宮格禮盒（看得出來哥毎種都想吃嗎？笑）。
精美的禮盒不管是帶出門和朋友共享作為伴手，
還是提回家自行享用，
泡壺好茶，
就會再是一頓美好的下午茶饗宴。
※店內備有大小不同禮盒。購滿NT$300，禮盒即可免費。
看來今天依照前東家雜誌介紹，
努力找到這間位於士林巷弄之間的手作甜點小舖還是相當值得的。
自日本藍帶習藝回臺，
選用日、法進口原材，加上高級食材，
在在用心製作手上毎項精品的藍氣球 Le Bleu Ballon Patisserie ，
絶對不只有點法式，
而是非常厚工，蘊含滿滿的心意。
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藍氣球 Le Bleu Ballon Patisserie?
有點法式的手工點心舖
臺北市士林區後港街152-2號
02-2881-9691
12:30~19:30
周一、二休
FB→藍氣球 Le Bleu Ballon Patisserie 有點法式的手工點心舖
※臺北捷運淡水信義線（MRT紅線／R）劍潭站，1號出口，徒歩約10分；士林站，2號出口，徒歩約12分；
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──甜點、咖啡、輕食茶店的延伸閲讀《臺北市郊》──
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天母早午餐．天光下的美味下午茶極簡風餐廳── omocafé
士林下午茶．知名茶店的限定一品料理──咖啡弄
來份現做鬆餅吧！──西雅圖極品咖啡[西湖店]
MOMI & TOY'S creperie?（天母SOGO店已歇業，請至其他分店）
──甜點、咖啡、輕食茶店的延伸閲讀《臺北中山、松山區、民生社區》──
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行天宮冷飲．沒有酒精，只留吸睛的創意飲料輕食店──酒矸倘賣嘸
民生社區早午餐下午茶．臺北最美街道裡的舒適角落──松果院子
中山區日式咖啡廳．明星級帥哥店員坐鎮復古風情咖啡──SIGRID珈琲 居野咖啡
南京復興輕食餐廳．充滿歐風一派悠閒的可頌咖啡店──Hemera Cafe
南京三民早午餐．咖啡館不只能喝咖啡，還能把麻辣鍋拿在手上吃！──大師兄咖啡
南京三民美食．同時品嘗古巴三明治與手工家常菜的美味──ZERO Café
復興北路美食．2016民眾票選美食NO.1──Coffee Please By Mastro
南京復興輕食下午茶．可以喝的甜點來了！──傑伯咖啡Cafe J J
行天宮早午餐．美味生機飲食讓人有美好的一天──遇見美好
180度美麗街景．無國藉美食特色甜點餐廳──楓露廚房
民生社區伴手禮．天光綠意下輕鬆品味臺灣茶的故事──開門茶堂
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