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分享一間距花蓮市區不遠的合菜餐廳
來自宜蘭蘇澳阿彬師的甕烤好手藝
表皮金黃酥脆的烤雞並沾上雞油入口
令人垂涎欲滴的料理只有在【白米甕缸雞】?
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檢視較大的地圖
位於臺九線嘉新路段上的白米甕烤雞
雖然看地址屬於新城鄉感覺上有點距離
但是距離後火車站僅需10分鐘的車程
白米甕烤雞正位於臺亞加油站的隔壁
然後附近也就是花蓮的家樂福非常方便
吃完美味的烤雞料理還可以過來消化一下
門口以及旁邊的廟前都有停車位可以停
所以在停車上面就不需要太過擔心了
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一停好車準備要進到店內用餐時
就能聞到旁邊甕缸在烤雞時香噴噴的味道
然後也能夠聞到一股獨特的木材香味
阿彬師說他們選用了龍眼木來作為薪柴
遠從嘉義來的龍眼木燃燒後有著特別香氣
光一想到等等有烤雞能吃就口水直流呢
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這間店前身原是專做陸客團的合菜餐廳
受到這陣子風波影響而頂讓給現在的老闆
現在在這邊開白米甕缸雞的定位非常明確
為了要深入在地居民的日常生活飲食中
所以不接陸客團僅提供散客來維持用餐品質
然後如果是婚宴會場或是公司尾牙等聚餐
這間白米甕缸雞也是個不錯的選擇之一
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旁邊冰箱裡有飲料和啤酒等可以喝
然後左手邊櫃子上有碗筷可以提供自取
提醒大家開車不喝酒，喝酒不開車喔
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店內角落裝飾成以前農村社會的樣貌
除了小時候常看到復古腳踏車和蓑衣之外
還擺了一臺用來分類稻穀品質的風鼓機
在等待餐點上桌的同時可以過來拍拍照喔
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牆上使用了木板寫著餐點種類和價位
然後實體菜單也將新菜色用標籤貼貼上
價格就是屬於一般熱炒店還算滿平價的
還有各種價位的合菜菜色可以做選擇
為了回饋給大家所以烤雞正在特價當中
詳細更多優惠活動請自行上粉專查詢囉
單點方式就算不是一桌10人也能過來用餐
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(雞油拌飯? 20元/碗)
坐下來不久老闆娘就招待一盤小黃瓜
每次出現可能的小菜菜色都會不太一樣
然後只要來用餐基本上就一定會送的
並且配上淋了味道十足的雞油拌飯
單點菜色和烤雞還沒來就能吃掉一碗
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(雞油燜竹筍? 160元/份)
雞油悶竹筍雖然吃起來味道上感覺有點油
就是雞油包覆著竹筍後口感會有點太過膩口
但是現採急速冷凍後的桂竹筍還算不錯
滿滿桂竹筍在碗盤裡面有種說不出的飽足感
以這份量和價位來看算是滿平價的一道菜
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(溫泉空心菜? 170元/份)
宜蘭礁溪特有的溫泉空心菜真不錯
大管的空心菜梗吃起來會比較有脆度
用好的水質泉所種出來的青菜特別鮮甜
每次去外面吃飯必點的就一定是空心菜了
所以在這裡能吃到這種空心菜很滿足啊
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(古早味西魯肉? 230元/份)
內場主廚的手路菜則是這鍋古早味湯品
有別於以往傳統蘭陽老菜在口感上的差別
加入青菜、肉絲以及蛋酥等配料下去做調味
一點點微辣的感覺讓我們是一碗接著一碗的喝
雖然外觀看起來金黃油亮的感覺會擔心膩口
但是師傅卻料理的恰到好處越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴
後來老闆建議我們可以持續加熱讓菜更加入味
在多煮半小時後的西魯肉吃起來又佳更濃郁
很推薦大家來這邊一定要點一鍋來吃吃看喔
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(麻辣臭豆腐? 160元/份)
店家自己提煉辣椒醬所做的麻辣臭豆腐
臭豆腐口感不會過於軟爛然後是很札實的
麻辣麻辣的雙重感覺吃起來是滿過癮
對於常在吃辣的朋友應該會覺得不夠辣
但是對我比較少吃的人來說這樣是剛剛好
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趁著中間上菜的空檔去外面看看烤雞
外場師傅就剛好打開了蓋子要準備起鍋
訂製的大甕缸中一次可以烤四隻全雞
然後這邊總共有三個大甕可以作使用
如果火力全開烤好烤滿會是很壯觀的啊
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專門負責外場的阿彬師拿起了烤雞
可以看到下面會放一塊鐵盤來接雞油
和外面不同的是洋蔥會一起下去悶烤
所以當餐點上桌洋蔥已經整個吸附湯汁
味道上可以說是有再加分的效果啊
阿彬師有點像卡古給人一種零距離的感覺XD
還會在席間來詢問餐點口味人滿親切的
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(招牌白米甕缸雞? 499元/隻)
師傅把烤雞裝盤之後終於送上桌了
用甕缸燜烤過後的全雞呈現金黃色澤
烤雞的肚子塞滿了藥用植物七葉蘭
讓整隻全雞不僅有著龍眼木的柴香味
在肉質上更是有健康加分的效果啊
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師傅照著SOP幫我們將雞肉大卸八塊
聽說他們有將整個步驟流程放在粉專上
如果客人不多可以請店員幫忙剝雞
如果想自己體驗剝雞樂趣可以上去看看
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師傅將雞胸肉的部分剝下之後
先放入雞油盤裡面浸泡後再拿出來
吸附雞油吃起來才會多汁不會柴柴的
最後在阿彬師的擺盤下就大功告成了
整盤油亮的洋蔥絲和烤雞真的很吸引人
待師傅一離開就毫不客氣的開吃了啦
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烤雞最精華的部分我認為非雞皮莫屬了
經過甕缸燜烤過後的雞皮金黃酥脆超好吃
在花蓮品嚐過那麼多間烤雞真的很推這家
除了上面提到有著龍眼木的柴香味之外
肉質吃起來並不會過柴然後是很札實的
配著淋上雞油的白飯一起吃真的好滿足啊
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(糕渣? 50元/份)
最後老闆還加碼了這道傳統的美食
來自正宗蘭陽口味的糕渣料理
聽說是最近主廚才研發出來的新菜色
與一般傳統的糕渣不同經過了改良
原本外冷內熱變成外熱內也熱的狀態
吃起來表皮一點點脆脆的口感
然後裡面像是蘿蔔糕和豆腐的感覺
總結來說這間烤雞是目前吃過很棒的
人數上也可以小家庭過來用餐沒問題
本篇雖然是試吃體驗但卻是真實的呈現
以上不專業心得分享給大家參考看看
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【白米甕缸雞】
營業時間：中午11:00-14:00? ?晚間17:00-20:00(週二公休)
餐廳地址：花蓮縣新城鄉嘉新路176號
連絡電話：03-8235111
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