美味分享:2017/10/30
【大安站日式料理.火鍋】鮨一の鍋.極鮮饗宴.無菜單料理&套餐
鮨一の鍋日式鍋物給人一種相當沉靜而溫馨的氣氛，親切服務令人備感禮遇
對於食材的講究以及海鮮類的極鮮現撈在這裡可以再清晰不過的看到、感受到
座在這裡，彷彿只需寬心靜候，將新鮮美味全交給主廚，把心放在那精緻而令人滿意的每一美味味蕾上，也讓那飢腸轆轆從極鮮饗宴裡獲得飽足，優雅且健康~
【香香公主真誠推薦】必點臺灣黑毛松阪豬，會讓人忘記它是臺灣新鮮豬肉品，超不一樣喔
【消費價位】商業午餐$480~$680｜海鮮&肉品單點$180起｜主餐$700起｜無菜單料理$1680起 (另提供電洽諮詢客製化料理)
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相關大安區火鍋日式料理-鮨一の鍋與大家分享如下
來到鮨一の鍋便能從小細節結合工業風的門面感受到一份創新
開門進去，便能看到清澈漂亮的水族箱看到各式新鮮蝦蟹正在等著大家入座呢
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東區無菜單料理-鮨一の鍋不似常見的日式料理風格，多元材質讓空間的前後區色調風格略有不同卻又相當的具有整體感，也多了一份沉靜而溫馨的感受
平日午間12:30左右也開始入座其他組客人來，無論是單人靜享、四人共享呢
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這一天，我們享用的是無菜單料理-主廚嚴選Omakase套餐
由主廚搭配極鮮海鮮及四拼肉品組合成的無菜單套餐，慢慢享受美好的鍋物
鮨一の鍋主廚Omakase套餐均附前菜、菜盤、主菜、小品料理、雜炊、甜點
這樣吃下來味蕾與肚皮都飽實滿意，質高味美的鮮味也是令人大滿足~
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這天的前菜番茄寒天是連不愛大番茄的波麗士大人也被征服，清新開胃的甜嫩感
菜盤以當日限定水耕葉菜類為主，搭配各式嚴選火鍋料，印有鮨一的鮭魚豆腐滑嫩嫩的口感帶著隱隱約約的Q滑及細細魚香，令人印象相當深刻
蝦豆腐黃滿滿甜嫩而帶輕奶香風味；甘蔗玉米更是飽水，甜滋滋的叫人大大滿足呀
火鍋配料部分是以專業品項銷售的廠商為主，進行單品項採購，因此與常見一般綜合火鍋料的風味及口感有非常大的差異性喔
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精緻美好的高CP值小品料理，可以感受到鮨一の鍋日式料理熟食上的好功夫喔
以保留原為精粹為主的大母菇經過先煎後烤鎖住飽滿水份，在椒鹽的提味之下，沉沉濃郁的菇香佔據味蕾，微鹹椒香與鮮香氣交錯，滿脆.滿鮮而多汁~
迷人炸物紫蘇鮪魚筋以先醃後炸呈現，經過醃漬入味及柴魚裹住新鮮後油炸，滿口酥脆口感裡，紫蘇香氣似大自然清新圍繞，與魚香完美組合而留下餘香~
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瞧瞧東區火鍋.鮨一の鍋日式料理的低調而霸氣外漏的海鮮盤呀~~
藏也藏不住的極鮮華麗!!
除了帥氣半隻沙公以外，還有圓滾滾諾大的日本生食級干貝，甜嫩嫩的征服大家
更有無論外型或內在都相當特別有形的竹蛤，儘管內在抽出後有點兒像放大幾倍的蠶寶寶，但~ 但~ 但，咬一口後，那帶有淡淡海水鹹風味與甘鮮味滿點而富彈性的口感，讓香香公主wow! wow!的眼睛為之一亮，還想再多吃幾個呢~
還有~還有~ 幼咪咪間帶點彈性紮實口感的加志鯛、細緻緊彈的紅皮秋菇，以及帶筋富膠質，皮厚而不油且香Q滿點的白旗魚以及宜蘭大溪鮮甜滑口f青河豚
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看看我們霸氣不已的沙公，就準備要送進口裡啦~!!
嚐嚐它的極美、極緻細嫩、還有嫩中帶緊彈的沙公螯
破表的鮮味滿點，飽滿而細緻的絕美風味，至今還想念~強力推薦給大家喔
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我們四拼肉品盤裡，也是精華大組合呢
驚艷臺灣黑毛松阪豬~ ?讓我們好奇問問怎麼如此不一樣
將採購回的溫體豬，去除50%的油脂，將剩餘的50%完美肉質以豬肉原有的輕黏度疊放冷藏，不似其他常見使用黏著劑處理，雖然肉品無法像使用黏著劑的那樣片片均勻完美；但卻在形如豆皮裡，口感薄嫩Q彈及令人難聯想是臺灣豬，絕對美味補足純粹健康裡的小小外在不完美，以口感及味美完美取勝外在
以橡樹子飼養的伊比利梅花豬，油花均勻的細緻鮮香，彈嫩間帶點紮實
牛肉鮮香四溢的美國Prime牛小排，相當嫩彈的口感特別叫人喜愛呢
略紮實而帶點彈性口感的美國Prime牛翼板香而不膩，不似常見牛翼板易有太紮實的口感呢
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最後將一碗飯置入那已充滿食材的原粹精華湯底，在湯液經過滾沸加熱而濃縮收汁時不斷均勻攪拌...
讓米飯避開沉底易焦問題，更讓每一口雜炊鮮粥都佈滿濃郁的精華風味，香軟並富鮮甘味；搭上貼心爽口漬物，更具層次風味呢~
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今日甜點撒上香濃花生粉及芝麻粉的冰淇淋，溫和冰涼與無糖玉米脆片形成香甜脆口，是讓整體更加熱鬧而無違和感的中西合併組合喔
【東區火鍋.鮨一の鍋】東區無菜單料理.大安站日本料理
預約專線: 02-2700-5619
地址:臺北市大安區東豐街30號(大安站步行約6分鐘)
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