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前言:我自己也常常上網(wǎng)參考別人的食記,可是目前發(fā)現(xiàn)越來(lái)越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價(jià)值大大減低,所以我也開(kāi)始寫食記給別人參考,這是個(gè)很累人廢時(shí)的,畢竟我不是職業(yè)部落客,只是個(gè)很喜歡自己料理的人,我較少會(huì)外食,除非特殊節(jié)日或者某些因素才會(huì)外食,因?yàn)橥馐硨?duì)我來(lái)說(shuō)都是很昂貴的,所以挑選時(shí)盡量選自己不會(huì)做的或者做起來(lái)較費(fèi)工麻煩的,當(dāng)然也會(huì)上網(wǎng)做功課,可是有時(shí)還是會(huì)誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多

用餐日期:2017.08.10

住址:臺(tái)北市中正區(qū)南門市場(chǎng)2樓206號(hào)攤

分享:南門市場(chǎng)每到過(guò)年期間生意非常好,擠的水洩不通,裡面的店家?guī)缀醵际抢系昝?今天剛好在附近辦事情,所以就前往2樓美食街用餐,所有的攤位就屬這家生意最好有在排隊(duì)

美食街型態(tài),自己找空位坐

再去排隊(duì)點(diǎn)餐,老闆會(huì)問(wèn)排隊(duì)的人要什麼口味一次煮一種多人份,煮完一種在換下一種,除了有些不用現(xiàn)煮,如紅燒牛肉麵就是麵煮好在加上牛肉湯就好了,其它都是要現(xiàn)煮湯料或者現(xiàn)炒

酸白菜牛肉麵:湯頭喝起來(lái)微酸微甜很順口,牛肉吃起來(lái)軟軟的有鹹味微澀(比較瘦),肉應(yīng)該是有稍微醃過(guò)可是確沒(méi)有加粉,加粉應(yīng)該可以讓瘦肉吃起來(lái)更滑嫩且比較不會(huì)澀,不加粉比較可以吃到肉的原味,相對(duì)的口感會(huì)較有嚼勁,白菜吃起來(lái)比湯再酸一點(diǎn)淡淡的鹹味,可以吃出這酸白菜是自然發(fā)酵,沒(méi)再添加醋之類的東西,上面的辣椒是店家自製,微微酒味和酸味應(yīng)該也是有經(jīng)過(guò)發(fā)酵,吃起來(lái)算嗆辣,喜歡吃辣的人一定要加

麵條有別於外面的山西或陝西刀削麵,這裡的麵比就厚,吃起來(lái)偏軟,比較沒(méi)有咬勁

大滷麵:有別於大家傳統(tǒng)印象的大滷麵,我覺(jué)得應(yīng)該叫勾芡什錦麵比較貼切,裡面用料豐富,有:貢丸.瘦肉片.滷蛋.甜不辣條.蝦仁.蕃茄.木耳.紅蘿蔔絲.白菜絲.小白菜,蛋花

貢丸吃起來(lái)不夠扎實(shí)和Q彈,微微脆口,比不上新竹貢丸的Q彈口感

瘦肉片兩片,吃起來(lái)偏硬且?guī)c(diǎn)腥味,我猜想應(yīng)該不是當(dāng)日?(在家如果有白切豬肉片的經(jīng)驗(yàn)就知道當(dāng)天好吃,放隔天通常有點(diǎn)腥味,第三天一定有腥味)

兩隻蝦仁(這種泡藥水的蝦仁吃起來(lái)只有脆沒(méi)有蝦味,外面的海鮮炒飯炒麵都是放這種居多)

甜不辣條就是一般有加粉的那種(鹹酥雞攤),而不是那種比較純比較貴的基隆手工甜不辣

湯頭喝起來(lái)像不酸不辣的酸辣麵

滷蛋看起來(lái)沒(méi)顏色,吃起來(lái)確有鹹味,連蛋黃都有鹽的鹹味,我還是喜歡醬油滷過(guò)有醬香的滷蛋

心得:料多豐富,現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮,營(yíng)養(yǎng)滿分,這種價(jià)位無(wú)法再苛求他要用好料,選料的價(jià)差至少一半,兩碗口味各有特色

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