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菓子の幸福週記

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 三民區

造訪商家: 包子叔叔小籠包
0936-825498
高雄市三民區自強一路238號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

【包子叔叔小籠包】?
早上地址:高雄市三民區自強一路238號
營業時間:07:00~13:00
電話:0936-825498
下午地址:高雄市前金區瑞源路200號(週一至週五)
營業時間:15:00~18:00
粉絲團:https://www.facebook.com/UACLE.BUN/

菓子很喜歡來三民市場找小吃,歷史悠久的老店小攤林立,很多人都是從小吃到大,種類繁多每一家都各有特色,位於自強一路上的包子叔叔,由二代接手經營,傳承上一輩的老味道,包子叔叔的父親許師傅是嘉義人,本業是麵包師傅,到臺南拜師學習小籠包,40年前來到高雄生根,研發使用酵母改良出活麵小籠包,每日現做現蒸

菜單很簡單,就只賣3樣,小籠包、燒賣、水晶餃,最多人買的是綜合

每天都可以在攤位上看到老媽媽的身影,動作超流暢的夾著每一籠的包子

臺灣現在的小籠包都已被湯包所取代,原始的小籠包模樣已經很少見了,湯包一定要現蒸現吃,但小籠包冷掉了依然保留水份一樣好吃喔

大家都習慣用紙盒裝比較方便夾取,包子叔叔推薦內行人吃法:用塑膠袋裝,因為在吃的時後,塑膠袋封口正對著鼻孔,小籠包及醬料的香氣直衝上來,誘人的滋味你一定會上癮

第二代包子師傅許凱昇,每天清晨五點就要起床開始揉麵糰桿皮

在攤位後頭不停的包著小籠包,摺法熟練俐落,麵皮在許師傅手中像是在跳舞一樣,華麗旋轉完美落籠,文末有影片喔

只用最新鮮的溫體豬肉餡,不以醬油調色押味,挑選胛心肉的部位,因為較沒有油脂很適合做絞肉,依季節不同,分配瘦肉與肥肉的黃金比例製作

老媽媽的手也趁著空檔時間,靈巧的包著燒賣,分工合作也凝聚了一家人的深厚感情

水晶餃80元/籠(8顆)

圓滾滾的水晶餃是限量功夫菜,製作程序太繁瑣,一天最多只能做出300顆,從麵皮到內餡的材料完全自己純手工製作,絕不假手他人

水晶餃有著晶瑩剔透的Q彈外皮,內餡包著脆口的桂竹筍,吸飽了肉香精華,口感層次豐富

小籠包55元/籠(8顆)

顆顆渾圓飽滿,散發的麵香味很濃厚,外皮蓬鬆Q軟,厚薄拿捏得恰到好處

內餡結實有彈性,滿是豬肉鮮香的清甜,沒有過多的調味,很純粹的口感,就是『新鮮』

燒賣55元/籠(8顆)

內餡包著紅蘿蔔、榨菜、芹菜,咬起來口感脆嫩香氣四溢

綜合70元(三種口味各三粒)

跟一般常見的蔥醬油不同,包子叔叔以岡山豆瓣醬獨門特製的沾醬很對味

準備一大鍋泡水去鹹的榨菜是每天必備的工作

早期沒有攤位的時候,這臺發財車陪著包子叔叔奔波了好幾年,有著很深厚的感情

第二代包子師傅許凱昇對繪畫很有天分跟想法,包子叔叔的LOGO是他國中時期的創作喔!猜猜看是哪個中文字隱藏在裡面呢

包子叔叔守護父親的心血,用心堅持品質,真材實料的好味道,澎油們一定要來嘗嘗看

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