今天要跟大家分享一家位在臺北東區的頂級牛肉麵-"天下三絕"
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店家距離捷運忠孝復興站不算太遠? 步行約10鐘左右的路程
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上個月我弟生日? 原本就說好要帶他去臺北吃喝一整天? 早餐跑去長勝君捲蛋餅? 午餐也還不錯
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晚餐就來吃他最喜歡的牛肉麵? 而且還是頂級牛肉麵? 一起來瞧瞧究竟有多高級
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老闆憑藉30年的烹飪經驗? 以"天下三絕"(番茄、洋蔥、牛肉)闖出名堂
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首次嘗試就在2014年的牛肉麵節奪下前8強
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後來「天下三絕」變成老闆的圭臬? 指的是：
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店家跳脫一般牛肉麵的烹調方式? 不加人工調味料? 而是以天然食材的甜把湯頭風味提升? 並帶出層次感
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光是燉湯就用了4種番茄、2種洋蔥、牛大骨及牛肋排一同熬煮? 非常費工
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即便同樣是番茄、洋蔥? 但不同品種? 煮出來的香氣、味道都有所差異? 組合起來才是最完美
目前店家有推出飲品的優惠
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從沒想過泰式奶茶有天會與牛肉麵相遇? 究竟會迸出什麼火花!!!
一進到店內? 腦筋有點轉不過來? 還是不大相信等一下要吃的是牛肉麵!!
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店內的裝潢實在太高檔? 說是要吃法式料理我還覺得比較像
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從擺設、桌椅甚至水晶燈? 都讓人有此錯覺? 在搭配上輕音樂? 真的是很放鬆的環境
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聽說老闆原本是室內設計師? 店內裝潢全都出自他之手
外面已經很厲害? 沒想到還有一間包廂? 算是VIP室的概念
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連牆面都是特別設計? 採用孔雀羽毛製成的壁紙妝點? 近看有點驚艷
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包廂內約可坐8~10人? 空間不算小
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店長特地跟我們分享? 連外交部要宴請賓客都會來這邊用餐
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而老闆除了牛肉麵很威之外? 福州菜也非常拿手? 所以店內也有提供福州桌菜
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這間VIP室既是宴請賓客的場所? 也是福州桌菜的用餐空間
一進門除了可以看到富麗堂皇的用餐空間之外
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也可以看到廚師在諾大的廚房內忙碌??因為人潮絡繹不絕? 爐子的火從沒停過??
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往廚房看進去? 只見四處都有燉煮食物冒出的裊裊白煙
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廚房外也有一名廚師專門在處理滷味和小菜? 手完全沒停下來過? 生意實在太好
店內有一個非常大的酒架? 上頭擺滿了各式紅酒
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吃牛排配紅酒我懂? 但牛肉麵配紅酒還是初次聽到? 一開始以為是噱頭? 直到麵送上我就秒懂
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碗裡面的牛肉可以用碩大來形容? 跟本完敗其他牛肉麵的肉
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說是牛排也不為過? 所以搭配紅酒便是一大享受
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店內也有不少客人會把開了喝不完的紅酒直接寄在店家的酒櫃上? 下次來用再續飲
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聽店長說? 每個禮拜三都是"紅酒日"? 只要點主餐就隨機送一杯架上的紅酒? 趕快安排禮拜三去用餐吧!!
店家的出餐速度還滿快的? 雖然店內高朋滿座? 但是餐點滿快就上桌了
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滿滿的一桌實在太幸福啦?
蘋果汁(左)$80? 蔓越莓汁(右)$80
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店家的果汁是在知名美式賣場買得到的那種瓶裝果汁-TREE TOP
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因為TREE TOP的果汁都主打100%果汁? 所以顏色和香氣不像添加香精的那麼重
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喝起來淡淡的蘋果和蔓越莓香氣? 雖然味道不那麼明顯? 但還滿耐喝的
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只是吃完店家的牛肉麵? 實在不大想再喝飲料? 因為會蓋掉口中的牛肉湯香氣
既然店家主打牛肉麵配紅酒? 來了怎麼可以不試試
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今天點的這支紅酒來自智利
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我不算很會品酒? 只憑喜好? 特別是酸度會影響我的給分
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這支酒是款酸度比較高的酒品? 帶有濃濃的葡萄香氣? 光聞就微醺了
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喝起來帶有濃勁? 厚度挺夠的? 入口後? 酸香立刻衝進鼻腔內
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我個人喝起來覺得太厚也太酸了點? 所以不那麼喜歡? 但是我讀餐飲科的妹妹覺得喝起來還不錯
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飲酒過量，有害健康
胡麻小黃瓜$80
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店家的小黃瓜很清脆? 搭配上香濃的胡麻醬? 非常契合
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胡麻醬給不少? 但試吃起來一點也不膩? 是款適合在炎熱夏天品嘗的小菜
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我個人非常喜歡這道
千張茄子$80
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平時最討厭吃爛糊糊的茄子
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店家的茄子應該是過油炸過? 所以保留了完整的條狀? 口感軟而不爛 牙口不好的人也很ok
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料理得非常入味? 可惜醋酸味偏重? 對我而言太酸些? 小小的扣分
洛香蓮藕$80
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頭一次看到洛神與蓮藕的組合? 洛神的色澤把蓮藕漂成了美麗的粉紅色
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用高腳杯盛裝端出? 看起來就多了份高貴感
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蓮藕的口感很脆? 單吃味道比較沒那麼重? 只有微微的洛神花香? 搭配洛神一起享用更有味
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如果不耐酸的人可能會覺得偏酸? 但是我覺得很清爽開胃? 還不錯
招牌滷味拼盤(小)$280-豆干、豆皮、海帶、魯蛋、豬耳朵、牛筋、牛腱
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雖然這盤魯味只是小份的? 但份量和種類還不少? 超適合多人共同分食
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店家提供的是冷滷味? 這種滷味除了食材要新鮮之外? 滷入味更是好吃與否的關鍵
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店家的滷味口感都很棒? 比較可惜的是都滷不夠入味? 不然整體一定更優
炸排骨$150
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聽店長說這是招牌之一? 醃到入味的炸排骨? 一定要來試試
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豬排是不裹粉質接下去炸的? 還不小塊? 炸到金黃? 一上桌就滿香的
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雖然是炸的? 但是吃起來肉質很軟嫩? 口感還不錯
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比較可惜的是外圍沒有中間那麼厚? 所以當中間炸到恰到好處時? 邊邊就稍微偏硬些
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但整體吃起來很夠味? 而且軟嫩好咬? 搭配主餐一起享用還不錯
到底是誰說吃牛肉麵一定要配酸菜??
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平時外面的酸菜我都不喜歡? 味道好重? 感覺會破壞牛肉麵的和諧
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一開始我也沒打算吃店家的酸菜? 畢竟對酸菜印象就是不好
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但是我弟吃完直說好吃? 還大推叫我一定要嚐嚐
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店家的酸菜我真心覺得好吃? 口感很脆? 吃起來不會太酸? 微微帶點甜味? 頭一次那麼喜歡酸菜
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只是吃得太開心? 沒有配著牛肉麵就掃光? 所以也不知道搭起來味道如何
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等著各位自己親自去嚐試
店家的牛肉湯並不是使用煮牛肉的那鍋湯? 而是另外燉煮一鍋蔬菜牛肉湯
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所以喝起來沒有人工甘味精的死甜? 而是蔬菜的清甜? 及肉的香氣? 非常清爽不膩口
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店家的湯可以調整濃淡? 如果喝不夠還可以續? 也太大方了吧~
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牛肉則是搭配醬油和中藥材下去滷製? 滷到非常入味? 光吃肉就好滿足
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牛肉麵上頭都會灑滿新鮮的青蔥? 隨便喝口湯都可品嚐到濃郁的蔥香
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麵條部分? 店家提供3種麵條做挑選-拉麵 / 褲帶麵 / 家常麵
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一球麵吃不夠? 再加麵需要加$50
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如果是番茄控? 加$150可以在湯裡面添加多種新鮮番茄? 讓你吃好吃滿
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天下三絕牛肉麵$500-褲帶麵
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一開始看到單價實在令人覺得卻步? 店家也有提供比較親民的牛肉麵? 可以先從基本款試起
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店家的招牌"天下三絕牛肉麵"有種建達出奇蛋的感覺? 可以一次品嚐到牛筋、牛尾、牛腱、牛腱頭
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對於有選擇性障礙的人來說? 無疑是種好選擇
牛尾
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這個部位平時比較少接觸到? 挺新奇的
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牛尾這塊肉有帶骨? 膠質還不少? 而且皮超厚實又Q彈
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肉質的部分非常嫩? 很好咬
牛腱頭
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不得不說? 店家的牛肉真的又大塊又厚實? 稱之為牛排也不誇張
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肉燉到非常軟嫩? 卻又不失嚼勁? 吃完只有感動
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微帶筋的部位很Q? 筋肉搭配得非常好? 融合一體互相加分
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讓人吃完還想再吃??
牛腱
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這個部位的肉吃起來也是非常軟嫩? 厚度也令人滿意 :P
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筋均勻散在肉的中間? 讓肉吃起來更有Q度? 是帶咀嚼口感? 非常好吃
牛筋
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頭一次這麼霸氣? 直接整條牛筋夾起來享用
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但是吃起來跟平時吃到的不大一樣? 印象中應是Q彈的牛筋? 口感卻略顯軟嫩些
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味道不差? 口感也不賴? 但是更愛Q一點的牛筋
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像滷味的牛筋表現就很不錯??
褲帶麵
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這種麵主打薄寬? 吃起來口感比較不明顯? 但是因為寬? 所以麵的香氣味道更明顯
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一開始沒那麼想挑選這款麵? 卻意外表現還不錯
極品牛B腱麵$450-拉麵
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牛B腱也是店家非常推薦的一款
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除了濃郁的湯頭? 細Q的麵條之外? 還有兩大塊厚厚的牛腱
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看起來雖然沒有"天下三絕"那麼厲害? 但是吃起來絕對沒有輸喔!!
牛B腱果然牛B? 雖然厚到無極限? 但是軟嫩到令人驚喜
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帶筋的部分一點也不影響到牛肉本身? 反而有加分效果
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一口咬下? Q彈的筋加上軟嫩的肉? 還有滿滿的肉汁? 堪稱完美
從側面看就知道這厚度有多厲害? 多令人陶醉
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喜歡牛肉的人光看圖就醉了吧~
一口咬下? 粉嫩的微紅肉質立刻跳出來跟大家say hello
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頭一次看到牛肉麵的肉可以那麼粉的? 果然吸睛度100%
拉麵
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雖然比較細一點? 但是口感還算有嚼勁? 味道還不錯
卓越紅寶石麵$200-家常麵
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除了有厲害的牛肉麵之外? 店家也提供不吃牛肉的朋友一些很棒的選擇
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光看湯的色澤就知道到底有多"番茄"
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一共加入4種番茄、杏鮑菇、洋菇、百頁豆腐等燉煮
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橘紅色的湯頭? 來自番茄的自然色? 是濃郁的番茄精華
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隨便撈一匙? 都是滿滿的料? 也太幸福
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沒喝完就太浪費了? 再飽我也要把它喝光光((嗝~
家常麵
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我比較不推? 一開始聽店員介紹說是比較有嚼勁的麵款? 很興奮得點選
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但是後來吃的時候覺得比拉麵還要軟些? 口感比較沒有特色? 我沒有很愛
餐後店員會送上一杯醋飲
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喝起來清爽又不會刺喉嚨? 口味較清淡? 喝不出來是什麼口味
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飯後來一杯解解口中的氣味也不賴
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但有點不想讓牛肉湯的香氣從我嘴裡溜走~((抓
如果喜歡牛肉麵的朋友一定要找時間去試試
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就算只有喝湯也會讓你有值回票價的感覺喔((當然會不甘願啦~
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天下三絕麵食館
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地址:臺北市大安區仁愛路四段27巷3號
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電話:02-2741-6299
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營業時間: 週一~週日?11:30–14:30, 17:30–20:30?
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