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料理的靈魂出自於廚手的堅持與態度，就像餐飲業的風向
可以簡單一貫化的作業，再進行不斷複製與加盟的商業模式
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但對饕客來說...已經失去餐廳原本的初衷。
當市場出現獨特的份子，就宛如夜裡的流星
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堅持直火炭烤的，又有何能耐呢？
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▲店家外觀
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就在今年六月，中保集團(9917)入主
重新定位原有的市場價格，打出【2.0版】新菜單。
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以上資訊都是貪食嗑走訪後，爬文後才得到的資訊
在用餐過程中沒有讓人嗅到一絲品牌氣味，而是一股暖流與初衷。
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▲用餐空間
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直聳在中山北路上，其美式木造的風格自我意識強烈
滑動式的鐵門配上蒂芬妮綠、以柔克剛，就好比鐵漢柔情的溫煦。
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供餐時間分為三段：早午餐、下午茶與晚餐
在如此原汁原味的炭火廚房，拉攏的不只肉食酒客
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女性顧客、閨密與紅粉知己更是通殺！
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▲用餐空間
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『 我吃小費，快來餵餵我！』
若是饕客們覺得服務周到，可得好好餵食飢餓的艾摩石像。
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舊址原是老舊日房，保留原有斑駁的紅牆
裂開蔓延的縫隙，由店家親手組裝樂高無縫接軌
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讓原本硬漢派的裝潢，頓時多了幾分逗趣。
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▲用餐空間
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一樓提供過路、獨食客的用餐空間，由於炭火廚房為半開放式
入內後便可嗅到淺淺的炭火氣味，排煙系統相當到位
在徘迴的過程，沒有在上衣留下惱人的氣味。
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火源_來自美國黑鐵烤架與磚砌柴窯組合的炭火烤爐
為食物賦味新生命，讓其產生獨特香氣。
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▲巨型水管
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相當令人驚忽地?馬上讓人聯想到_卡通哆啦A夢
大雄與胖虎、小夫最常在空地玩耍的基地。
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另一方面，又想到剛剛入主的中保集團(9917)，自身有水管清洗的業務範圍
是否包廂構想源自企業本身，這就不逕而走了。
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▲服務印章
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僅提供電話預約的顧客，大小可容納六個成人
全皮革的牛皮沙發十分舒適，另外每個包廂裡均有附上一組小木章
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凡舉服務、結帳整理等，都可透過木章的倒放傳遞訊息。
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▲今日精選：嫩煎雞胸酸豆鮪魚醬
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精選的菜餚並不會出現在菜單上，貪食嗑是無意間瞄到立牌
好奇的詢問點餐人員後，就決定來上此道開胃。
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▲今日精選：嫩煎雞胸酸豆鮪魚醬
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直火炭烤的雞胸美味無比，顛倒了我倆的認知
貪食嗑猜想店家先以低溫、舒肥方式料理，再送上直火炭烤
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讓胸肉保有十分水分，並且帶著彈牙鮮甜
外觀上的一層褐色更是加分，全出自廚手精準的掌握
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混搭著芝麻葉與底部酸豆鮪魚醬，厚實的酸豆尼；尾韻還散發一陣檸檬香氣。
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▲直火炭烤麵包
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熱騰騰蓬鬆的模樣，就像剛出爐的披薩
抹上酸豆末與些微辣椒，嫌酸辛口滋味相當討喜
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趁熱食用讓我們十分讚譽有佳。
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▲巴黎鄉村紅茄濃湯
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擁有整粒番茄層層推疊，泥狀口韻來自馬鈴薯與番茄
味道濃郁十分酸香，重味派主義者會十分激賞
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讓人喝出是道熬煮相當耗時的湯品。
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▲清燉野菇洋蔥清湯
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湯品應是刻意不放入鹽巴，與上款重口的紅茄濃湯十分衝擊
清湯放入野菇、洋蔥，雖無鹹味卻也不會黯然無味
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點上的橄欖油多了幾分厚度，菇類的清香、新鮮全呈現在湯裡。
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▲附餐紅茶
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▲火龍果拿鐵$250+10%
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以紅肉火龍果榨入，底部依稀可見火龍果仔碎
綿密的奶泡向下延伸，形成了帶著柔和的粉領族
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火龍果本身並無強烈氣味，有些饕客甚至不愛火龍果本身的生韻
加入拿鐵後反而成了最佳天然調色盤，且不破壞本身風味。
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▲安格斯牛小排 · 直火一尾深海花枝 ·碳烤蔬食盅 · 墨西哥烤玉米粒$2400
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一踏入店內就被直火炭烤的香氣誘的七葷八素
最讓我們期待的主角終究登場，牛排與整尾花枝以實木的砧板裝載
肉排笑裡藏刀，鋒利的刀刃是待會大快朵頤的好工具
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那濃郁的炭火氣味陣陣撲鼻，實在讓人一刻不容緩
拿起刀叉，想好好的感受最真實的肉塊豪邁。
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▲安格斯牛小排 · 直火一尾深海花枝
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有沒有一種，吃到忘記拍照的悲劇面臨？
好吃的牛排頓時嗑到忘我，誘人的痕切面只能在影片中相會。
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選用安格斯牛小排最為主角，天生優質的它擁有豐富的油脂
刀刃劈開後，淌出肌紅蛋白、卻也不至於過分洩洪
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帶著筋絡多了幾分咬感，不過外頭的直火焦脆，不就是店家所堅持的成果？
廚手為花枝做足了棋盤刻花，不但美麗加分更加快熟化
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放入嘴中嘴嚼時更能輕易食用，讓人滿足炭火粗曠的搖滾需求。
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▲安格斯牛小排 · 直火一尾深海花枝 ·碳烤蔬食盅 · 墨西哥烤玉米粒
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玉米粒冠上墨西哥名號，想必滋味會是濃郁又辛香
拌上芝士醬的玉米多了幾分乳化效果，再結合上香菜、辣椒末
並沒有想像中的重辣辛口，反而與肉塊海鮮十分搭嘎。
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蔬菜盅是經過拌炒軟化後，再回烤爐上香氣
裡面放入洋蔥跟紫色地瓜，又好似加了西洋芹
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僅僅點上香料與橄欖油，不過此道菜盅口味卻說不上加分。
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▲每日甜點：南瓜蛋糕
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南瓜蛋糕體極為扎實，可說是濕潤的微型磅蛋糕
增添肉桂氣味帶上幾分層次，與底部的餅乾派皮融為一體
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一旁是拉上葉花的太妃糖液，鮮明的氣味為蛋糕畫龍點睛。
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儘管在這個走向友愛環境的風氣，電烤是許多店家採許的作法 但對於老饕來說，直火炭烤更是考驗廚手、彰顯專屬香氣的佐酒聖品 ? 生火炊煙為食物賦味粗曠的原始氣味，讓人難以忘懷 ? 挑支喜愛的紅酒，好好感受?所帶來的火烤不死！ ?
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《 INFO 》
店名：棧 F-U Kitchen FUK
電話：02-2511-7691
地址：臺北市中山區中山北路一段73號
粉絲專業：https://www.facebook.com/zhanfukitchen/timeline
官方網站：
營業時間：11 : 00 - 23 : 00
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基本消費金額：
Wifi：有
插座：無
服務費：有
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文章標籤 中山棧 棧 F-U Kitchen 美式烤肉 推薦 棧 F.M.L Cafe 中山站 南西商圈