原本老濟(jì)安青草店和其他青草店一樣開在青草巷，2010年王老闆把店面搬到原做倉(cāng)庫的西昌街現(xiàn)址，繼續(xù)服務(wù)老客戶。2017年藉著臺(tái)北市商業(yè)處「臺(tái)北市美食店家再造計(jì)畫」，父子同心協(xié)力打造【老濟(jì)安】Healing Herbar青草手沖茶吧，坐進(jìn)吧檯、喝杯現(xiàn)沖青草茶，神清氣爽地和老闆聊聊有關(guān)青草的故事，青草茶不再只是老一輩的專屬，全新療癒草本飲風(fēng)潮成功吸引年輕人注意，拉近新舊世代距離。

11/02上午跟著踩線團(tuán)的腳步我們來到【老濟(jì)安】Healing Herbar，和青草巷的熱鬧相比，【老濟(jì)安】顯得明亮寧靜。

親切、滿臉笑咪咪的老闆一家人，帶領(lǐng)大家巡禮經(jīng)過「臺(tái)北美食店家再造」的老濟(jì)安。

▲臺(tái)北老店變變變 ? 破解臺(tái)北美食新魅力 系列影片。

- 舊倉(cāng)庫搖身變療癒風(fēng)茶吧 -
原本倉(cāng)庫型態(tài)的店面，空間灰暗老舊，走過路過很容易錯(cuò)過，客源多是老主顧一路從青草巷追隨至此捧場(chǎng)居多，儘管是「老字號(hào)」名店也難吸引到年輕族群或是外國(guó)觀光客的注意，這回改造重點(diǎn)藉由品牌特色建立，融合東方青草和西方吧檯調(diào)飲，現(xiàn)場(chǎng)提供手沖飲品體驗(yàn)、青草知識(shí)推廣交流，舊倉(cāng)庫變變變，擺脫從前青草茶只有老人家會(huì)喝的刻板印象。

▲改造後，明亮舒適的空間讓顧客願(yuàn)意坐下來品手沖茶、聊青草，不再只是買了青草就離開，店家與顧客間的情感交流更加密切。

- 青草器具 重溫老臺(tái)灣純真生活 -

現(xiàn)在大部分的青草，多數(shù)在產(chǎn)地就由機(jī)器完成切製，【老濟(jì)安】民國(guó)60年代初期依然使用南剪來切體積較大、較有韌性的枝幹樹皮類青草，直到60年代尾聲才功成身退。跟隨【老濟(jì)安】半世紀(jì)的老器具-南剪、石臼、竹簳等就擺放在現(xiàn)場(chǎng)，成為「聚客」說故事的教育場(chǎng)域。

▲第三代接班人親自示範(fàn)南剪切分。

▲順應(yīng)時(shí)代改變，【老濟(jì)安】推出可自行沖泡的養(yǎng)生青草茶包。

▲青草茶茶包絲毫不輸熬煮的青草茶風(fēng)味，不同形式的青草茶茶包正能滿足人們無暇熬煮青草草的需求，冷喝、熱飲一年四季常伴左右。

-? 壺裡百草乾坤 杯中萬華長(zhǎng)潤(rùn) -

過去醫(yī)藥不發(fā)達(dá)，青草就是臺(tái)灣民間的治病良方，青草店不只買賣青草，還要懂得青草特性，雖然沒有掛牌治病，卻也幫助了不少來抓草藥的民眾，王榮貴老闆從小在青草巷出生，耳濡目染一輩子都在專研草藥的奧妙，心心念念想推廣匯集千年智慧的青草文化，如今在專業(yè)顧問團(tuán)隊(duì)協(xié)助下，透過全新【老濟(jì)安】Healing Herbar 和兒子一同讓新世代顧客重新認(rèn)識(shí)青草藥材。

▲天花板點(diǎn)綴垂吊乾燥青草，不只觀賞還是可食用的呢！魚腥草、飯匙草...命名富含典故，每個(gè)聽起來趣味橫生，讓大家欲罷不能。

▲開業(yè)至今，舊鐵桶盛裝各式青草也承載著歲月。

- 青草潮品 手沖客製複方茶? -

從父親手上接棒的第三代接班人王柏諺，融合傳統(tǒng)青草+西方時(shí)尚吧檯調(diào)飲Healing Herbar展開新局，讓到訪的客人就像鄰居家人一樣，邊喝邊聊天，喚起老一輩的味蕾記憶，也掀起一波年輕人體驗(yàn)這份經(jīng)年累月、滿懷先人智慧的養(yǎng)生玄機(jī)新鮮感。

▲茶具取其中日茶道文化精髓，新思維與傳統(tǒng)結(jié)合別具巧思。

▲體驗(yàn)青草手沖茶前先聞一聞乾燥艾草葉切碎而成的艾絨醒腦放鬆神經(jīng)。

▲茶壺造型濾茶器裡裝著獨(dú)家研發(fā)，調(diào)和青草味的「介茶」。

▲特地找來的精巧茶壺造型濾茶器吸引大家目光，直呼好可愛。

▲熱水注入茶碗沖泡介茶。

▲茶飲壺裡是自己選擇的手沖茶飲，用沙漏輔助靜待3分鐘。

▲接著手持茶飲壺，傾斜45度沿著茶碗畫圓方式注入茶飲。

▲自選茶飲和「介茶」調(diào)和後，拿出濾茶器，手捧茶碗細(xì)細(xì)品嚐。

現(xiàn)場(chǎng)提供6款茶飲選擇，也可請(qǐng)老闆在看過氣色後依個(gè)人身體情況特製客製茶飲，茶碗容量約350cc，首沖味道最濃郁，經(jīng)過3分鐘沉澱，青草香氣、滋味一一浮現(xiàn)，手沖青草茶喝起來順口潤(rùn)喉，尾韻回甘，身體較敏感的人在喝完後馬上就能感受到青草茶帶來的微妙變化。

- 隱藏版青草啤酒 ?-

沒有酒精成分，多喝還能打擊啤酒肚的隱藏版青草啤酒是王柏諺的發(fā)明。利用冰塊跟青草shake把苦澀去除，帶出天然香味，搖好倒出來，輕細(xì)湯花好似積雪般綿密，看起來就像生啤酒，不過熱量可是差很大，青草啤酒咕嚕喝下肚一陣沁涼暢快襲來，新奇感受很有趣。

▲這不是生啤酒，是看起來像啤酒的手搖青草茶。

▲青草啤酒只有老濟(jì)安才喝得到。

▲老濟(jì)安熬煮好的青草茶大罐 1000CC 只有32卡糖分熱量，熬煮過程捨棄會(huì)掩蓋天然青草味的紅糖、黑糖，改用少許白砂糖提味，入口微涼的舒暢來自薄荷，鼻子聞到的是茵陳蒿芬芳，越喝越順是因?yàn)榧恿讼刹荩领犊谖堆e那股清新甘甜則是不言傳的秘方青草。

▲老濟(jì)安青草茶飄香一年四季。

踩線團(tuán)活動(dòng)結(jié)束，獲得【老濟(jì)安】調(diào)理茶包和一帖青草，調(diào)理茶包沖泡方便，只需泡水浸製就能享受一杯新鮮現(xiàn)泡青草茶，從沒想過青草茶也能輕鬆現(xiàn)泡，好驚喜也喝得好開心。

拆開青草茶帖，還沒有煮光聞味道就被療癒了，各種青草味充斥在空氣裡，深吸一口就令人神經(jīng)放鬆，突然捨不得下鍋煮，還是多吸幾口提神醒腦後再來熬青草茶吧。

以前的社會(huì)因?yàn)椴枞~量少高價(jià)，不是一般百姓買得起，流行用青草、藥草熬煮成廣受歡迎的茶飲，這些富有古早味的鄉(xiāng)土飲料其實(shí)並沒有隨著時(shí)間而消失，現(xiàn)在反而以創(chuàng)新的概念，繼續(xù)豐富我們的飲茶文化，就讓【老濟(jì)安】Healing Herbar 療癒青草手沖茶吧，牽起新舊世代的情感，在此尋覓熟悉的滋味與歸屬。

老濟(jì)安 Healing Herbar療癒風(fēng)青草茶吧
粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/HealingHerbar
電話：(02)2314-1878
傳真：(02)2381-9411
地址：臺(tái)北市萬華區(qū)西昌街84號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：週二～週六AM09:00~PM19:00 (週日、週一公休)

專案名稱：「臺(tái)北市美食店家再造計(jì)畫」服務(wù)案(簡(jiǎn)稱:「臺(tái)北美食店家再造」)
主辦單位：臺(tái)北市政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展局/臺(tái)北市商業(yè)處
執(zhí)行單位：甦活創(chuàng)意管理顧問公司
更多店家活動(dòng)訊息都在 臺(tái)北市商業(yè)處-猴呷猴七淘 in Taipei粉絲團(tuán)：https://goo.gl/ECwZGy