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到嘉義除了火雞肉飯，吃吃紅燒鴨肉也是不錯(cuò)的選擇，
剛吃了黃記涼麵一整個(gè)開胃起來，走上幾步路就來到附近的阿波鴨肉麵，
才剛開店就有阿桑來切鴨肉外帶，20多年不算特別老的店，但聽說風(fēng)評很好~
阿波以前是一間無名的小店，現(xiàn)在則是擴(kuò)店後的景象，
牆上掛了一幅"諸羅紅燒鴨肉麵沿革"，介紹嘉義紅燒鴨肉麵的由來，
並敘述了店主阿波乃是學(xué)藝自紅燒鴨肉麵始祖的許家，總之這些就當(dāng)作軼事看看~
鴨肉麵(飯)小吃店很昌盛的地區(qū)我想除了嘉義，大概就是新竹和高雄，
雲(yún)嘉南地區(qū)養(yǎng)鴨密集，至於新竹..應(yīng)是新竹縣較多養(yǎng)鴨場。
不知幾時(shí)開始喜歡吃這種煙燻鴨肉，燻味適中最好，不喜過淡而無味，
若是帶點(diǎn)嚼度、嫩又多汁的肉質(zhì)，那感覺會特別棒。
阿波的鴨肉飯和乾麵如常見的鋪上細(xì)鴨肉條，雖稱不上特別鮮嫩，
但是帶皮的肥腴感與燻香氣味，令人很快就把它整碗清空。
鴨肉乾麵要拌上嘉義常見的橘紅(粉)色醬料，每家用的可能也不太相同，
阿波用的應(yīng)該屬比較酸甜，有番茄醬的成分。
切一盤60元的去骨鴨肉，這部位肉質(zhì)是稍粗了些，但不至於乾澀，
同樣淋上大量甜醬，搭不搭還蠻看個(gè)人口味。
想炒個(gè)鴨腸又想吃青菜，老闆娘說直接鴨腸炒青菜，
一點(diǎn)沙茶的風(fēng)味，簡單不錯(cuò)吃~
最後再喝個(gè)下水湯、鴨肉湯冬粉，不過200多元的消費(fèi)，
口味頗為實(shí)在好吃，且又便宜，也難怪風(fēng)評很好。
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[午餐食記] 高雄三民－侯家當(dāng)歸鴨．鴨肉飯~簡單但好味?
阿波鴨肉麵
地址：嘉義市興中街52號
營業(yè)時(shí)間：AM10:00~PM8:00