近期日本和牛開放進口的新聞炒得火熱，到處都是和牛的新聞?chuàng)尡M風頭，不過在我的周邊也有不少人不吃牛肉 這次來分享的這家the Grill 伙食餐廳，使用來自雲林的究好豬，招牌的戰(zhàn)斧菜刀豬論口感完全不會輸給牛肉 餐廳在捷運大安站附近Chez nous司旅旅店一樓，主打臺灣首見的新派加州料理結合炭烤料理的新型態(tài)餐館 午餐牛排套餐500元起價格超值，菜刀豬更是讓人驚豔，環(huán)境走時尚隨性風很好拍喜歡拍IG美照的朋友別錯過囉
the Grill 伙食餐廳就在時髦旅店Chez nous司旅的一樓，外觀是棟質樸低調的建築在一樓的餐廳原本是 Chez Nous Kitchen司旅廚房提供臺灣料理，後來由Burger Ray所屬餐飲集團接手開設the Grill 伙食
承著原有的空間設計，開放式廚房可以看到廚師們忙進忙出的料理畫面，尤其是那種大火料理的瞬間 更是刺激人們的味蕾期待著餐點上桌，在餐廳的牆邊都有大片落地窗，陽光充足時光線灑落在餐廳內 為沉穩(wěn)色調的用餐空間帶來一絲溫暖，那種自然光的暖色調不僅有溫度也暖心，在自然光線不足的時候 白色的大理石桌為深色調的環(huán)境增添對比的色彩，不同顏色的椅墊也讓原有的空間流露出些許活潑氣息
我喜歡靠窗的座位可以沉浸在溫暖的自然光線下享受美食，可惜一開始來的時候天色有點昏暗沒啥陽光 簡直要大唱~陰天在不開燈的房間當所有思緒都一點一點沈澱，愛情終究是精神鴉片還是世紀末的無聊消遣 後來太陽露出臉來，自然光線投射到餐廳內的光影美極了，看到陽光的那一瞬間我彷彿是個雀躍的小孩開心極了
用餐空間的外頭面向師大附中操場的小陽臺，不僅舒適也帶來視覺開闊的效果，讓人可以放鬆地享受美食 師大附中的校友若來這裡用餐一定很有意義，可以在母校旁邊吃邊聊看過去就是過往待過的場景懷念的歲月
在介紹the Grill 伙食餐廳之前，我們來聊聊餐廳的故事，在加州旅居多年的創(chuàng)辦人Ray 和主廚Ginger聯手 把加州風新派料理帶回臺灣，我對於加州的印象僅只有Hotel California這首歌，Welcome to the Hotel California 而透過介紹瞭解到加州料理早期以創(chuàng)意為主有許多料理融合反而失真，後來在70年代加州料理有了很大的改變 美式料理之母的Alice Waters開設Chez Panisse餐廳備，以當地食材以食物原形為料理主軸重新定義加州料理 而the Grill 伙食也帶著新加州風料理精神，選用當季食材強調食材原味沒有花俏擺盤，隨性享受回到最原始口感原味
the Grill 伙食餐廳菜單MENU，菜單MENU同樣不走花俏路線簡單質樸，主要以份量來區(qū)分菜色的選擇 一般前菜份量稍大的Small Plates、較為飽足感的Medium Plates、如主餐般的Large Plates、 配菜類的Side Dishes和甜點Dessert作為分類，可以依照人數份量來點餐，用一種分享的概念來用餐
看著MENU完全可以揪食肉一族來插旗，以3~4人揪團來為概念，30盎司「安格斯紅屋牛排」1680元 戰(zhàn)斧豬排「究好菜刀豬」1100元，以價錢搭配份量來說CP值頗高，還有更好康的就是中午時段推出的商業(yè)午餐 牛排套餐一人只要500元，湯或沙拉澤一、主餐、甜點、飲料，連「冷藏安格斯肋眼牛排9oz」套餐也只要660元
會以the Grill 伙食來作為餐廳命名，主要因為餐廳透過燒烤的粗獷烹調，為牛肉、豬肉等肉類料理燒烤出美味 伙食兩個字更有傳達作伙逗陣共享美食的概念，尤其是在低頭滑手機很少溝通的年代也傳達著用美食來交流的訊息
▲香煎蟹餅 Crab cake NT：380 剛從釜山回來開始想念那邊的螃蟹吃到飽，現在還有點懷念~現在來到the Grill 伙食就吃到香煎蟹餅 這道料理把傳統(tǒng)蟹餅加重乾蔥風味和橙片、葡萄柚片等醬汁，再加入黎麥最後搭配用香菜打製的青醬 蟹餅上頭放置一匙源於加州風靡全球的是拉差香甜辣椒醬，看似簡單的蟹餅其實是一道充滿層次的料理
喜歡吃螃蟹卻懶得動手剝殼的朋友，點這道蟹餅可以輕鬆享用美國蟹肉，可以沾青醬和蒸黎麥一起入口 有種在吃蟹肉拌飯的感覺，滿滿蟹肉味好奢侈啊~旁邊有葡萄柚和柳橙搭配蟹肉餅又多了果香清爽的滋味
▲酥炸豬尾巴 Pig Tail「斷尾求生豬」NT：280 第一次吃到豬尾巴料理~在the Grill 伙食使用來自雲林的究好豬，從字面簡單來說取自就是好豬的意思 是知名華裔服裝設計師吳季剛的家族所經營，強調不添加抗生素和瘦肉精的方式來飼養(yǎng)，連飼養(yǎng)都很講究 豬隻都有產銷履歷保證，肉質比常見豬肉更加優(yōu)質，豬尾巴端上桌如果不說從外觀看起來還以為是鹹酥雞 豬尾巴炸到表面酥脆咬下去在脆皮底下則是滿滿的膠質，一點也不會感到肥膩反而有種脂香在口中散發(fā)出來
▲脆皮燒肉 Crispy Pork Belly NT：320 這道料理運用了中西混搭吃法，把港式脆皮燒肉以德式麵疙瘩襯底再淋上焦糖醬汁，保有食材原味和特色 以簡單的料理手法把加州風新派料理呈現地淋漓盡致，脆皮燒肉跟麵疙瘩分開吃表現很棒一起又不會突兀
在拍攝這道料理從上面往下看又有點像孔方兄古代的貨幣，入口脆皮的脆感有如餅乾酥脆不會太乾硬 肉質柔嫩肥而不膩，可以搭配以洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜拌炒過德式麵疙瘩一起享用，是道充滿豐富口感的料理
▲墨西哥”究好”燉豬肉 Mexico Braised Pork NT：550 這道以來自雲林的究好豬為主角，再加入了墨西哥辣椒粉、萊姆汁、香菜等燉煮，最後用酸奶均衡一下辣度 在外觀看起來十分繽紛吃法可以搭配墨西哥餅把料捲起來入口，或者可以搭配法式麵包，在吃過程中充滿食趣
對我而言我蠻喜歡燉煮的料理，因為小時候媽媽常常會燉肉燉雞，那種等待在吃到那一瞬間的喜悅 從我小時候到長大一直不斷重覆，所以對我而言燉煮料理有種情感的連結，回到這道料理還有一點 我現在也喜歡上餐桌然後自己要動手去包或用不同吃法呈現的料理，可以增進餐桌間的互動交流很棒
▲鮮烤虎斑魚Baked Grouper NT：980 話說大家常常聽過龍膽石斑和虎斑，兩者的口感完全不同龍膽石斑較為扎實Q彈，而虎斑肉質細緻 近期更把兩者育種而成魚種的龍虎斑，這裡使用的虎斑魚，單面煎再放入烤箱烘烤吃起來口感綿細 醬汁也很厚工把海瓜子混入薄荷、茴香葉、酸豆、巴西里等香料製作醬汁，搭配虎斑魚美味加乘滿嘴鮮味
▲安格斯紅屋牛排 Angus Porterhouse NT：1680元（30oz for 2 people） 紅屋牛排就是我們常聽到的丁骨牛排中的大丁骨牛排，取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨拆開，一邊是菲力另一邊是紐約客 可以同時吃到兩個部位，菲力口感柔嫩精瘦，紐約客比較有油花也有嚼勁，臺灣比較少餐廳會提供紅屋牛排通常是分開來賣
選用美國Choice安格斯牛肉，點一份可以擁有菲力和紐約客2種不同特色的口感，鮮嫩和有嚼勁兩者兼得很有爽度 30oz的紅屋牛排以份量來說3~4人共享也沒問題，從斷面切片厚度超有誠意，也可以搭配單點配菜一起享用唷
▲”究好”菜刀豬 Grill Local Pork Chop NT：1100 又是究好豬因為很重要所以已經提到不止三次啦!!!豬隻畜牧垂直整合一條龍作業(yè)品質嚴格掌控的完美食材 這道菜刀豬是因為使用了形狀類似菜刀的帶骨豬里肌，先以香草、鹽、杜松子、雙色檸檬作為醃汁醃漬入味再煎烤 帶有點粉紅色澤的熟度最能吃到究好豬的品質，究好豬的口感柔嫩不會乾柴，不論是口感以及風味完全可以PK牛排
之前吃過戰(zhàn)斧牛排，這裡則是戰(zhàn)斧豬排，仍然是強調加州新派料理，單純以肉類料理燒烤出食材的原味為出發(fā)點 在店家?guī)兔η衅冻銎拭娣鄯勰勰鄣纳珴珊妹溃悄欠N會刺激味蕾讓口中唾液分泌，立馬滿足色香味的視覺享受
同樣可以回烤又感覺換了一盤菜上桌，回烤過後香氣更棒更有香香脆脆，會吃的人一定不會錯過 戰(zhàn)斧骨頭旁邊的筋膜拿起來啃超過癮，等於是一豬二吃完全不會浪費超級劃算，究好菜刀豬大推必點唷
▲起士蛋糕 NT：220 老實說他們家的甜點真得意外好吃，因為在一波波主餐在味蕾掀起高潮之後，很難想像感覺是配角的甜點 最後有種回馬槍也好吃到人人誇讚，100%乳酪內餡，不添加蛋白、鮮奶油製作加入藍莓的重乳酪蛋糕香濃好吃 來自紐西蘭的波森莓冰淇淋香甜濃郁，對於我這個甜點控有了這個甜點來做END，更是讓我充滿記憶點很滿意
the Grill 伙食新加州菜在臺灣料理界開拓出一條新藍海，最讓我記憶點最深的就是完全不會輸給牛肉的究好菜刀豬 直到現在還會讓人想念的口感，另外想要輕鬆插旗the Grill 伙食不妨可以來吃商業(yè)午餐，推出個人牛排套餐500 元 就能吃到側腹牛排，還有冷藏安格斯肋眼牛排套餐也只要660元，套餐有豐富內容，加上氣氛不錯的用餐環(huán)境值得一訪 ◆the Grill 伙食 電話：(02)2701-8110#8
地址：臺北市大安區(qū)信義路三段147巷18號(Chez Nous Hotel 司旅1F)
捷運：大安站1號出口步行5分鐘 臉書粉絲團：https://www.facebook.com/GrillbyBR/
營業(yè)時間：12:00~15:00/18:00~22:00
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