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以前在臺(tái)北住的地方離大橋頭旁的延三夜市很近，平日常覓食之處除了延三，

還有大龍街孔廟、雙城街晴光、雙連寧夏、慈聖宮、迪化街周邊...等小吃據(jù)點(diǎn)，

除了前陣子寫的萬(wàn)華篇，臺(tái)北市就屬這一區(qū)塊的古早味最豐富。

我只印象中延三往慈聖宮途中有個(gè)菜市場(chǎng)，原來(lái)它叫做太平市場(chǎng)，

還蠻容易就忽略的，更別提loss掉的阿角，另外這附近的知名老店~幾年前吃過的賣麵炎仔，

與周記肉粥、汀洲路無(wú)名鹹粥這幾間，在紅燒肉表現(xiàn)上皆是頗有名氣的，做法各有特色。

阿角的位置靠近延平北路的路口，整條的菜市場(chǎng)，不大，輕鬆就可逛完，

騎樓攤位沒看到阿角字樣，不過掛上寫著紅燒肉的紅燈籠很是顯眼，

攤前可見醃漬著大塊肉的鐵盆以及炸好放置著單賣的紅燒肉，

早上9點(diǎn)多初來(lái)乍到，掃了一眼攤前炸好的紅燒肉，嗯？只有一塊而已...

三高：「老闆，現(xiàn)在紅燒肉有什麼部位？」

老闆：「現(xiàn)在只有腿肉喔！」，不是吧？我難得來(lái)一次卻...

大概是看到我的錯(cuò)愕、震驚與不捨，老闆開始和自家人尋問肉況了，

參詳了一下，隱約聽到什麼有客人已先預(yù)訂了700元的"小不點(diǎn)"，

然後又聽到某一種肉炸好了...(原來(lái)不是已經(jīng)賣完了其他部位，而是尚未處理好！)

老闆毅然決然說(shuō)三種都可以切給我，老闆：「你要切多少？」

三高：「一百...一百五好了，三種都要！」

除了紅燒肉還叫了生腸、豬舌，第一盤是豬舌與腿肉部位的紅燒肉雙拼，

豬舌的品質(zhì)無(wú)話可說(shuō)，第二盤是小不點(diǎn)與排腩紅燒肉，一左一右，

由於乍看之下相當(dāng)類似，紋路是稍有不同，便詢問了老闆，

老闆：「看起來(lái)很像，你吃了就知道不一樣！」

紅燒肉微酥微甜的漿皮，用了紅糟與香料去調(diào)製，

更覺重點(diǎn)在於肉質(zhì)佳且炸得恰當(dāng)，嚼起來(lái)有著肉香與些許甘甜肉汁。

＜前腿肉＞

腿肉纖維是較為扎實(shí)而有嚼勁，小不點(diǎn)...老闆說(shuō)是靠近臀部的肉，多了一些彈性，

排腩肉則是相對(duì)柔軟些但不失咀嚼口感，三種部位看起來(lái)相像，實(shí)則吃起來(lái)各有樂趣。

＜上圖：小不點(diǎn)??? 下圖：排腩肉＞

附上的醬碟子有粉色甜醬與醋醬油，紅燒肉較適合甜醬，但其實(shí)不太需要沾，

直接吃更能感受豬肉的甜，另一碟的清爽醋味適合搭配品質(zhì)優(yōu)良的內(nèi)臟，

如這份生腸水分豐潤(rùn)，新鮮度佳，同豬舌之好眼睛一掃便知，J女愛吃生腸，

說(shuō)是目前吃了10數(shù)間裡最佳的，我完全同意(但也最貴)。

才剛開吃不久老闆便走過來(lái)：「等一下再切一些二層肉和松阪肉請(qǐng)你吃?！?/p>

喜事上門，我當(dāng)然是點(diǎn)豬頭如搗蒜囉！

＜二層肉＞

這兩樣是剛炸好的，漿皮較熱，而口感也更為酥香，

二層肉(理言)軟而細(xì)嫩，松阪肉嫩中帶脆，當(dāng)然也都很可口。

＜松阪肉＞

至於主食的紅油抄手和陽(yáng)春麵瞬間就成了配角，湯頭不錯(cuò)但麵體一般~

阿角的六種紅燒肉一口氣能得到五種，應(yīng)該是蠻吃人品的，就像今年的彰化行，

在阿讚豬腳吃到老闆娘要留給店內(nèi)自己吃的圈仔(ㄎㄡˊ阿)，再次說(shuō)明了我也算是蠻有口福的~

阿角紅燒肉

地址：臺(tái)北市大同區(qū)延平北路二段247巷2號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：AM8:00~PM2:00 (周一休)