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一周前原本打去五條通的紀(jì)鳥，居然告訴我周六晚上客滿？

這才想到可以改為訂位這間鳥哲，芝山站附近，正好下陽(yáng)明山就可以順道過(guò)來(lái)吃。

鳥哲是手串本舖的新店(其實(shí)也開業(yè)超過(guò)一年，不新了)，

特色是採(cǎi)用一種叫做桂丁雞的土雞品種，可以生食，這天坐吧檯位置，

負(fù)責(zé)服務(wù)和點(diǎn)菜的美眉態(tài)度很好，Menu上的價(jià)格比普遍常見的居酒屋串燒店高，

我對(duì)限量專區(qū)蠻有興趣，不過(guò)燈籠和白肝都被告知沒有，聽說(shuō)要先預(yù)訂或者是熟客...

使用的啤酒杯蠻特別的，不過(guò)畢竟是金屬，杯子就口的感覺還是不太習(xí)慣，

或許比較有質(zhì)感，但我還是喜歡玻璃啤酒杯。

先端上來(lái)的漬物紫蘇大根和洋蔥都不錯(cuò)吃、脆甜，洋蔥多了些微酸，開胃，

150元的雞湯先上桌，就這樣一小杯，味道也沒有什麼突出之處。

接著就是串燒連發(fā)，當(dāng)晚J女身體不適胃口不好，所以幾乎都是我在吃，

大多只點(diǎn)了一串而已，這樣也消費(fèi)了約2,500元，可見單價(jià)之高。

＜山葵里肌肉＞

在手串本舖吃過(guò)，應(yīng)該算是招牌，大約五分熟，柔嫩且有甘甜味。

＜雞頸肉＞

削下來(lái)的脖子肉堆疊成串，也是我蠻喜歡的部位，

鳥哲的滑嫩度比較沒這麼高，但口感仍是細(xì)緻還不錯(cuò)。

＜蔥段雞肉＞

腿肉蔥串的表現(xiàn)實(shí)在一般，是不帶皮的所以不具脆度，

明顯是腿肉卻少了鮮嫩多汁的感覺，半熟里肌的口感與甜度都勝出。

＜橫膈膜＞

帶有彈性，鹽烤的風(fēng)味都覺得挺好~

＜雞心＞

熟度很ok，鳥哲醬燒所使用的醬汁，那股醬油風(fēng)的鹹味蠻明顯，

我個(gè)人偏好鹹甘平衡些的口味，所以在感受上就鹹了點(diǎn)，層次也不覺得很豐富。

＜雞心管＞

動(dòng)脈部位的心繫管，各個(gè)切下成串塞得並不是很密實(shí)的，

彈性相當(dāng)好又帶有內(nèi)臟脂質(zhì)的濃郁度，以它的燒烤醬汁使用在雞心管就覺得比雞心要好。

＜玉米筍＞

品質(zhì)優(yōu)，好吃~

＜椒鹽胗品＞

切成小塊的雞胗去炸，還好不會(huì)太硬，還ok的下酒菜。

＜腿軟骨＞

ＱＱ脆脆，這一串特別有焦香感，不錯(cuò)吃。

＜七里香＞

七里香幾乎黏成一塊了，印象中就是正常水準(zhǔn)的口感。

＜鵪鶉蛋＞

說(shuō)是半熟鵪鶉蛋結(jié)果烤得太熟了，鹽份下手不太足，也不覺得有特別濃郁，

以價(jià)位來(lái)看的話，算是除了腿肉蔥之外也令人有點(diǎn)失望的。

＜雞胸一夜干＞

原來(lái)雞肉也有一夜干？這道我蠻喜歡的，整片的帶皮雞胸，

表面雞皮烤得微有香氣，吃起來(lái)像是濃縮過(guò)的滋味，具有醃製感，

鹹鹹甜甜並帶些許酒味，半熟的嫩度依舊顯得很好，適合配個(gè)飲品。

＜雞翅＞

手羽中，這邊有賣小手羽不過(guò)我點(diǎn)了這個(gè)，火候不錯(cuò)帶焦香。

＜雞肉丸＞

小顆的雞肉丸，絞肉口感偏綿密，軟骨也很細(xì)脆，

不過(guò)味道算是平實(shí)沒什麼特別之處，沾用的蛋黃很濃稠。

＜香菇＞

吃個(gè)香菇做為結(jié)尾，吃下來(lái)整體是還蠻不錯(cuò)，但由於單價(jià)高，

若吃到不滿意的心情就會(huì)受影響。不過(guò)我對(duì)這間店很有好感，氣氛是很好的，

且當(dāng)晚J女身體突然不舒服，疑似店長(zhǎng)的小姐有過(guò)來(lái)關(guān)心並送上熱麥茶~

鳥哲燒物專門店

地址：臺(tái)北市士林區(qū)福華路128巷12號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：PM6:00~PM12:00

電話：02-28310166