Item: Roots Creative
Rating: 3.8
Author: 三高Sir

Roots Creative(已更名為Gen Creative)是去年開在安和路附近的新美式料理餐廳，

新美式料理據(jù)聞是受法菜影響較大，較為多元跨種族而有創(chuàng)意特性，

三位主廚臺(tái)裔美籍、韓裔、瓜地馬拉，各司其職，開幕迄今頗受好評(píng)，

便提前了幾天預(yù)約周末晚上八點(diǎn)來(lái)用餐，這天又是自己吃飯。

入店後覺(jué)得空間不大，但生意挺不錯(cuò)的，面對(duì)開放式廚房，吧檯座位大約七八個(gè)，

服務(wù)整體感覺(jué)不壞，但是對(duì)現(xiàn)有Menu菜色的掌握度就不是都很熟悉，

兩道菜之間也捨不得替換餐具，需要特別要求。

Roots Creative的Menu分為開胃小點(diǎn)、地海陸三類、甜點(diǎn)，

地(Earth)比較偏向種植於泥土中的植物，陸(Land)則是指陸地上的動(dòng)物，

海(Ocean)當(dāng)然就是海鮮了，先來(lái)一道招待的開胃菜生蝦，

之後就上我點(diǎn)的沙拉了(關(guān)西仙草)，吃到後來(lái)發(fā)現(xiàn)好像少了什麼，原來(lái)是沒(méi)看到麵包。

＜關(guān)西仙草 NT$350＞

盤面是薄薄一層和舞菇等高湯製成的仙草凍，質(zhì)感很軟滑，

鋪上蘿蔓、薄荷葉、櫻桃蘿蔔、炸過(guò)的碎腰果，

仙草凍有著菇類高湯的鹹鮮，與生菜同吃，在腰果等香氣作用下別有風(fēng)味，

至於仙草凍的高湯味道偏重，較難感受仙草本身的清香，

這盤還是適合兩人以上分食，獨(dú)自吃到後來(lái)不免感到有點(diǎn)單調(diào)。

＜屏東朝貢豬 NT$850＞

本以為菜名取作朝貢豬，後來(lái)才知這是某品牌的豬肉(吃鳳梨發(fā)酵飼料的)，

由煎烤臺(tái)的韓裔主廚料理，盤面是蘋果醬汁，擺上青蘋果切片、炸豬皮、高麗菜捲，

豬肉外層略為脆硬但較乾，配合五分的熟度，中央軟嫩甘甜，整體就令人感到恰當(dāng)。

豬肉的甘甜味與煎烤焦香、青蘋果的脆酸甜、蘋果醬汁的甜香，搭配起來(lái)和諧不衝突，

或是再切一點(diǎn)炸豬皮配著，味道有層次好吃，炸豬皮除了臺(tái)灣人常用，

在中南美洲是很常見(jiàn)的小食，這邊的炸豬皮質(zhì)感均勻鬆脆，很喜歡，

而高麗菜捲不知是否刻意使用較粗肉質(zhì)的絞肉，香料帶出像是孜然的味道，頗有異國(guó)特色。

上甜點(diǎn)之前招待了李子冰淇淋，奶味少而較清爽，還不錯(cuò)~

＜愛(ài)爾蘭咖啡 NT$450＞

其實(shí)是香草舒芙蕾，然後在中間挖個(gè)洞，倒入噶瑪蘭威士忌與咖啡製作的甜漿，

也就成了愛(ài)爾蘭咖啡口味的舒芙蕾，聽說(shuō)原始版的愛(ài)爾蘭咖啡應(yīng)該要用愛(ài)爾蘭威士忌，

不知道有多少人跟我同樣第一次聽到愛(ài)爾蘭咖啡，是因?yàn)?0多年前的某部網(wǎng)路小說(shuō)，

當(dāng)時(shí)還只是個(gè)青澀的大學(xué)生而已，原來(lái)我也是個(gè)文青呀~

舒芙蕾質(zhì)感真的很不錯(cuò)，外圈微微的酥，內(nèi)裡蓬鬆而又帶有柔滑，

不過(guò)這甜漿口味讓我覺(jué)得有點(diǎn)像咖啡牛奶，酒香味再重一點(diǎn)就更好了。

我忘了最後還有幸運(yùn)餅乾，結(jié)果到櫃檯結(jié)帳時(shí)看到餅乾才想起來(lái)，哈~

後來(lái)當(dāng)然是包了一個(gè)給我?guī)ё撸Y(jié)帳約1,800元，

如果可以還是多點(diǎn)人來(lái)聚餐，變化一多也較有機(jī)會(huì)吃到合意的菜色。

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[新美式食記](méi) 臺(tái)北大安－Roots Creative (Gēn Creative)