去年端午前夕是最積極吃粽的一年，從臺(tái)北大橋頭、蔡萬(wàn)興、九如商號(hào)、北海岸劉家，

到彰化北門肉粽、雲(yún)林海水肉粽、臺(tái)南再發(fā)號(hào)，陸續(xù)跑了不少間，

今年先是吃了臺(tái)南海龍，接著再度逛了臺(tái)北南門市場(chǎng)的南園、合興、億長(zhǎng)御坊，

說來慚愧，在新竹住了幾年，從來沒吃過城隍廟附近的乾家，於是找個(gè)空檔來吃。

乾家和北門街的成家是親屬關(guān)係，頗有歷史的店，後來也吃了成家，

沒認(rèn)真比較但印象中覺得口味差不多，粿粽很熱門，第一次來乾家就沒吃到，

主因是要等待蒸炊，所以就點(diǎn)了特製肉粽(45元)，香菇蛋黃栗子，滷得夠味的瘦肥肉。

某些老字號(hào)的北部粽，通常帶有一股我蠻喜歡的氣味，

就是拌在糯米之間的中藥香料，不約而同所呈現(xiàn)出來的沉沉氣息，

這個(gè)味道搭上少許甜辣醬，就是一種記憶中的味覺，

粽子內(nèi)包的古早味滷肉，我通常只愛肥的，是Ｑ多一些、或更具膠黏度，

都比起略有乾柴的瘦肉好，乾家的肉粽口味很規(guī)矩，對(duì)了~那塊栗子鬆軟甘甜。

比較意外是綜合湯丸子的品質(zhì)，花枝丸、燕丸都不錯(cuò)吃，

貢丸就正常好吃，在新竹吃貢丸通常是不會(huì)差到哪裡。

後來二訪乾家是買粿粽，發(fā)現(xiàn)頗對(duì)我味，之後在北門街成家也有買過，

隔沒幾天帶了相機(jī)要到乾家內(nèi)用，這次居然說要等半小時(shí)，

我就轉(zhuǎn)往成家吃粿粽，成家的環(huán)境說實(shí)在要好得多。

雖然從小到大也吃過幾次粿粽(次數(shù)不多)，但其實(shí)並沒特別喜歡，

乾(成)家的粿粽就莫名對(duì)我味，外層米粿口感Ｑ軟不硬，而且整體調(diào)味也夠，

大概就是主要原因，不過這粿皮是偏甜不少，說是拌了紅糖的，

內(nèi)餡是不花俏的鹹香細(xì)綿肉末，也沒有菜脯，一甜一鹹搭起來挺好。

綜合湯比乾家便宜5元，花枝丸換成了蝦丸，突然有一股彰化fu~

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[老店食記] 新竹－乾家、成家肉粽大王~對(duì)味的粿粽