今天周日上午到石牌
昔日臺(tái)北圓環(huán)蚵仔麵線(xiàn)老店傳人吃麵線(xiàn)
請(qǐng)按拙作
臺(tái)北圓環(huán)蚵仔麵線(xiàn)口味唯一傳承者-石牌戴記麵線(xiàn)故事
和戴永寬老闆聊昔日臺(tái)北圓環(huán)老字號(hào)一起打拼夥伴近況
首先聊到戴老闆老東家三元號(hào)
戴老闆說(shuō)三元號(hào)老老闆,近來(lái)健康狀況不是很好
已很少到店裡'看頭看尾'
都全權(quán)放心交給兩個(gè)兒子打理一切
數(shù)十年如一日
大兒子負(fù)責(zé)舀魚(yú)翅肉羹
圓臉的二兒子負(fù)責(zé)舀魯肉飯肉燥
妹妹兒子負(fù)責(zé)烹製湯頭
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由於三元號(hào)老老闆因膝下僅有二子極度渴望有女兒
所以將親弟弟一位女兒過(guò)繼來(lái)?yè)狃B(yǎng)
也就是目前三元號(hào)負(fù)責(zé)切冷盤(pán)那位女性
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而三元號(hào)獨(dú)家烹煮秘方全不假他人手
由第一代老老闆的兄弟下一代負(fù)責(zé)
也就是目前第二代三姊弟檔老闆的親堂表兄弟負(fù)責(zé)
三元號(hào)地址：臺(tái)北市重慶北路二段11號(hào)
電話(huà)：(02)2558-9685
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再來(lái)則聊到搬到三重的吉祥號(hào)
位於圓環(huán)內(nèi)唯一海產(chǎn)餐廳外面的
圓環(huán)吉祥號(hào)原來(lái)的老闆
最好吃的是老闆每天親自費(fèi)力
人工一粒一粒敲打製造的貢丸
是我吃過(guò)全世界最好吃的貢丸
貢丸湯頭也是人間美味
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後來(lái)老闆將吉祥號(hào)'打給'
(國(guó)語(yǔ)翻譯是賣(mài)掉攤位權(quán)利和整套技術(shù))
當(dāng)時(shí)三元號(hào)負(fù)責(zé)煮肉羹員工
後來(lái)臺(tái)北圓環(huán)拆除後
吉祥號(hào)就搬到三重
我只專(zhuān)程興沖沖吃過(guò)一次
就因年輕老闆在三重新店址不再販?zhǔn)凼止へ曂?/p>
敗興,不會(huì)再想去第二次而歸
吉祥號(hào)?地址：臺(tái)北縣三重市自強(qiáng)路一段194號(hào)
電話(huà)：(02)2985-5266
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再來(lái)聊龍緣號(hào)
圓環(huán)龍鳳號(hào)老老闆是我迪化街老家鄰居
我們老家都住在永樂(lè)市場(chǎng)對(duì)面的
昔日俗稱(chēng)'流氓窟'迪化街巷內(nèi)
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許多非老圓環(huán)人,會(huì)搞混開(kāi)在龍凰號(hào)重慶北路附近
的龍緣號(hào)和龍凰號(hào)
都是原來(lái)龍鳳號(hào)的老師傅出去開(kāi)的
這兩間我比較少吃
偶爾去吃一下他們的豬腳筋肉羹?
龍緣號(hào)地址：臺(tái)北市重慶北路二段17號(hào)
電話(huà)：(02)2558-1365??
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再來(lái)是家父最喜歡吃的廈門(mén)口味 萬(wàn)福號(hào)潤(rùn)餅
萬(wàn)福號(hào)有別於一般潤(rùn)餅包料都以豆芽菜居多
在潤(rùn)餅皮裡包了滿(mǎn)滿(mǎn)的滷高麗菜
加上魚(yú)鬆,菜脯,豆干吸收蔬菜的湯汁
再灑上花生粉及香而不鹹的日本海苔粉
做成口感層次多,份量紮實(shí)的古老味好味道。
萬(wàn)福號(hào)地址：臺(tái)北市重慶北路二段29號(hào)
電話(huà)：(02)2556-1244
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昔日?qǐng)A環(huán)老字號(hào)「順發(fā)號(hào)」的蚵仔煎聞名全臺(tái)
後來(lái)老圓環(huán)改建
第三代傳人先到吳興街開(kāi)店分散風(fēng)險(xiǎn)
因?yàn)樾轮穼俦贬t(yī)商圈客群廣,所以生意興隆
而第二代老闆則一直待到圓環(huán)拆遷的最後一刻
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搬到吳興街的順發(fā)號(hào)正式改名為圓環(huán)頂蚵仔煎
儘管離開(kāi)了圓環(huán)區(qū)
圓環(huán)頂蚵仔煎依然每天自嘉義布袋漁港直送鮮蚵到臺(tái)北
強(qiáng)調(diào)運(yùn)送的鮮蚵絕不泡水
即使以大火煎炒成蚵仔煎
都還能?chē)L到新鮮蚵仔甘甜,飽滿(mǎn)的絕讚口感
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煎至微焦的蕃薯粉糊與秘方醬料
更是老臺(tái)北人心中的難忘的臺(tái)灣滋味。
順發(fā)號(hào)圓環(huán)頂蚵仔煎地址：臺(tái)北市吳興街269巷5號(hào)
電話(huà)：(02)2720-9505?
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曾以花枝羹和炒米粉美味聞名的圓環(huán)「吉星號(hào)」
現(xiàn)在搬到民生西路、寧夏夜市旁並改名為小廚師花枝羹。
現(xiàn)在的花枝羹和炒米粉還是難得維持古老味。
可惜可能是店址招牌只寫(xiě)上小小圓環(huán)兩字
不像其他圓環(huán)老店招牌最大重點(diǎn)都是強(qiáng)調(diào)元圓環(huán)老店
路過(guò)的饕客泰半是連看都沒(méi)看
直接殺往近在咫尺的寧夏夜市導(dǎo)致生意並不怎麼好
很怕他撐不下去
真是替這國(guó)寶級(jí)圓環(huán)老店抱屈
吉星號(hào)小廚師花枝羹地址：臺(tái)北市民生西路220號(hào)
電話(huà)：(02)2559-8060
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