[用餐時(shí)間，2017/12/3 晚餐]
從大宅門乾鍋鴨頭後已經(jīng)好陣子沒(méi)跟團(tuán)吃飯 沒(méi)想到居然被我搶到機(jī)會(huì)超難得的圓山飯店國(guó)宴廳！
雖然以前在圓山飯店中餐廳吃喜宴的經(jīng)驗(yàn)實(shí)在不怎麼樣...但衝著傳說(shuō)中的國(guó)宴廳立馬衝報(bào)名
可以坐在過(guò)去曾是國(guó)家元首款待海內(nèi)外貴賓的國(guó)宴廳大快朵頤粵式料理？！光想就覺(jué)得超興奮???
從劍潭站1號(hào)出口走了快10mins才抵達(dá)飯店 走過(guò)氣勢(shì)磅礡的大廳後就能看見(jiàn)金龍廳亮閃閃的金龍噴水池
官網(wǎng)寫著眼前的三爪蟠龍已經(jīng)有百年歷史 最早在原址的臺(tái)灣神社後來(lái)飯店擴(kuò)建保留在餐廳內(nèi)還鍍上24K金
國(guó)宴廳就位在金龍廳的最盡頭 60坪大的國(guó)宴廳分為「會(huì)客廳」和「宴會(huì)廳」
會(huì)客廳裡的傢具、鑲玉屏風(fēng)和開(kāi)羅宣言紀(jì)念照花瓶都是蔣公和蔣夫人曾使用過(guò)的古董真跡
牆上掛了不少歷史悠久的黑白照見(jiàn)證當(dāng)時(shí)的場(chǎng)景 根本不敢坐在上頭拍紀(jì)念照XD
擺放在角落的龍鳳椅是蔣公和蔣夫人的專屬座椅 90度的挺直椅背體現(xiàn)蔣公嚴(yán)正的軍人本色
除了見(jiàn)證歷史的古董真跡 大廳看出去的基隆河和101大樓夜景也是亮點(diǎn)
都還沒(méi)吃到行政主廚許師傅的特別宴就覺(jué)得此行已經(jīng)心滿意足了(笑)
踏進(jìn)寬敞的宴會(huì)廳又是驚呼連連 可以同時(shí)容納30多人的大桌好~~~驚人！！！
驚嘆之餘再次覺(jué)得能在這見(jiàn)證過(guò)許多歷史的宴會(huì)廳用餐真的是太幸運(yùn)了 lucky?⊙ω⊙?
連驚N次後終於開(kāi)始研究當(dāng)晚許主廚特別宴的菜色
聽(tīng)說(shuō)片鴨是金龍餐廳的招牌菜 最後的千絲繡球更是道能見(jiàn)識(shí)精湛刀工的費(fèi)工甜點(diǎn) 在主揪的推薦下超期待?
開(kāi)胃的迎賓三小碟從左到右是酸滑爽脆的醃木耳、甜酸多汁的漬番茄和辛酸脆口的醃蒜頭
底下魚(yú)子醬和乳豬皮的組合很特別 說(shuō)不上來(lái)好不好吃只覺(jué)得黃瓜片的水份和乳豬皮的酥脆不太搭
牛腱絲的辛麻很夠味 看到旁邊烤鴨皮所以差點(diǎn)誤把牛腱當(dāng)作鴨肉絲XD
壽司片皮鴨乍看跟蘭城晶英紅樓的鴨壽司有點(diǎn)像 蜂蜜芥末醬潤(rùn)滑了壽司米粒和油脆鴨皮的口感
底下的壽司粒粒分明還帶著淡淡甜味有點(diǎn)甜糯米的fu 最妙的是鴨皮下藏著噗滋的鮭魚(yú)卵
不得不說(shuō)羊肚菌宮廷燉土雞的容器很加分！仿古造型的小鼎下有蠟燭保溫所以喝到最後一口都是熱騰騰的雞湯
燉到深褐色的雞湯味道濃郁卻清爽不油 好喝
google才知道羊肚菌有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胺基酸和微量元素 不識(shí)貨的我還以為只是普通的菇類(笑)
湯裡的土雞大塊又軟嫩 沒(méi)被燉煮到乾柴無(wú)味
??
看到整隻油亮亮的烤鴨就知道招牌的金龍片皮鴨準(zhǔn)備上桌啦~~~
上桌前先來(lái)場(chǎng)精彩的桌邊片鴨秀 沒(méi)多久功夫師傅就把整隻鴨俐落地片成整盤大小厚度都差不多的鴨肉
肥嫩不膩的鴨肉搭配不過(guò)鹹的甜麵醬真的不錯(cuò)?
私心覺(jué)得薄度剛剛好的麵皮是亮點(diǎn)
乾燒帶子龍蝦尾的Q彈蝦肉搭配甜酸濃稠的茄味醬汁算是豪華版的茄汁明蝦
彈脆鮑魚(yú)、軟Q婆參和滑嫩曼波魚(yú)組成口感由彈到嫩的國(guó)宴三寶 覺(jué)得像是愛(ài)玉的曼波魚(yú)最特別(←我這不識(shí)貨的傢伙XD)
吃到一半主廚端上大綑稻草又開(kāi)始桌邊LIVE秀？！原來(lái)是使用嘉南稻草捆出來(lái)的稻草西施牛肋骨
粗繩裡是燉煮到極~~~軟的牛肋肉且入口還帶著像是粽子綁繩香的濃郁稻草香氣
宮廷皇湯炆龍膽球是裹著炸衣的細(xì)緻鱘龍魚(yú)片搭配吸滿高湯的手工麵線球和娃娃菜?
上湯百花高麗菜苗 脆口的高麗菜苗下藏著蝦漿球 底下鹹鮮滑稠的上湯是亮點(diǎn) 好喝
特別宴的結(jié)尾是精緻的千絲繡球湯併香芋天鵝酥
第3場(chǎng)LIVE秀是年輕師傅在1分半裡把豆腐縱切橫切各108刀(間隔只有0.03公分！)後在水裡綻放成千絲萬(wàn)縷的繡球
刀工要多俐落輕巧才能把軟嫩的方正豆腐切成絲絲的繡球花？！因?yàn)樘M(fèi)工所以這道有限量喔！
繡球湯入口是帶著冰糖菊花味的細(xì)緻豆腐絲 相比味道 唔~對(duì)刀工的印象更深刻XD
造型仿真的香芋天鵝酥外層炸得絲絲酥脆 裏頭綿密的鹹香芋泥餡還能咬得到細(xì)小的芋頭塊
兩道甜點(diǎn)一甜一鹹不會(huì)甜到太膩 很剛好?
特別宴後用參觀飯店裡傳說(shuō)中的逃生通道當(dāng)作句點(diǎn) 超幸運(yùn)?⊙ω⊙?
深具神秘色彩的通道隱藏在飯店地下樓層的角落 通道共有東西兩側(cè) 當(dāng)晚參觀的是通往劍潭公園的西側(cè)地道
之前曾看過(guò)新聞報(bào)導(dǎo)說(shuō)通道是國(guó)家元首或重要人士用來(lái)逃生 雖然不曾使用過(guò)但還是很具歷史意義
由鋼筋、水泥和白洋灰建成的地道高220公分x寬200公分 全長(zhǎng)85公尺能防爆和隔音還有基礎(chǔ)防核武的功能
一旁的磨石子滑梯則是用來(lái)協(xié)助行動(dòng)不便的賓客逃生或是運(yùn)送行李
整晚下來(lái)滿足了口腹之慾還大開(kāi)眼界 老實(shí)說(shuō)極具歷史的國(guó)宴廳和逃生通道比特別宴的滋味更讓人印象深刻XD
google許主廚擅長(zhǎng)粵菜還常與異國(guó)料理元素做結(jié)合且港點(diǎn)也很不賴 完全顛覆了我之前對(duì)圓山中餐廳的印象呢
[延伸閱讀] [Food][臺(tái)北大安] 辛、麻、鹹、香的乾鍋兩吃~大宅門乾鍋鴨頭(敦化店)?
[餐廳資訊]
電話 02-28868888 轉(zhuǎn)1262、1263
營(yíng)業(yè)時(shí)間 11:30~14:30(假日11:00~14:30)/18:00~22:00