看到蒼牛訣三個字，不知道為什麼一開始想到的會是武俠小說?手機(jī)遊戲?不過人家賣的可是牛肉麵是，就位在竹北光明三路靠近博愛國中附近，不管是紅燒或是麻辣牛肉麵，口味都相當(dāng)?shù)牟诲e喔!
*蒼牛訣：心訣牛肉麵
外頭招牌相當(dāng)顯眼之外，"蒼牛訣"那幾個篆字弄得很有藝術(shù)感，路過看到應(yīng)該會特別注意一下。
*蒼牛訣
店內(nèi)暗沉色的地板與磚狀牆壁，燈光打上後呈現(xiàn)一股尊貴的氣氛，一整個相當(dāng)有質(zhì)感的內(nèi)裝，彷彿來到了什麼高級餐廳~在這種地方吃牛肉麵，應(yīng)該會感覺很爽吧~:p
*店內(nèi)也很有質(zhì)感
店內(nèi)採自助式，一進(jìn)來門口的桌上就放著菜單，自己拿著紙筆點(diǎn)餐後送到櫃檯即可。
菜單上牛腱心牛肉麵、半筋半肉或是牛三寶，都有紅燒、麻辣、乾拌、番茄等選擇可搭配，價(jià)位約在 150-195 之間。或是不辣的餛飩、豬肉片等等約 110-135左右。最貼心的是還有針對小朋友推出完全不辣的清燉牛肉麵，不用擔(dān)心小朋友沒東西可以吃喔~
*菜單自取
櫃臺旁邊的小菜，也是可以自己去隨意取用。圓盤一份 40元，方盤一份 50元。他們小菜的選擇很多樣，而且很貼心的還用保鮮膜幫忙包起來，確保乾淨(jìng)清潔。
*小菜自取
小菜很多道而且看起來都很迷人，讓人有點(diǎn)選擇障礙下，最後就選了蓮藕、豬肝、薑絲木耳、脆腸這幾項(xiàng)。脆腸吃起來微微帶脆，吃起來很有嚼勁。
*脆腸
他們的麻油豬肝處理的很好，熟度適中不會太熟或太生，吃起來有點(diǎn)軟嫩的感覺又不會到太爛，味道很棒，很推~
*豬肝
另外那蓮藕可是加入柚子醬的柚子蓮藕喔，吃起來相當(dāng)清爽開胃。而另外一道薑絲木耳加入醋之後吃起來有點(diǎn)像是薑絲大腸那酸酸甜甜的感覺，直接吃很夠味，如果吃了麻辣牛肉麵嘴巴麻麻的時(shí)候，穿插著吃這薑絲木耳，還可以幫忙解嘴裡麻麻的感覺喔~
*好豐富
而他們店內(nèi)有個很特別的花椒茶，你想喝的話只要跟服務(wù)人員說，他們就會幫忙準(zhǔn)備喔!
你看那超有質(zhì)感的陶質(zhì)茶壺，裡面加入他們特別請人定期從四川帶回來的青花椒，加上特別找來的超可愛茶杯，看著一隻錦鯉就在杯中游泳，感覺好可愛。
*花椒茶
想不到泡成茶後，這花椒茶喝起來帶著淡淡的麻味，聞起來香氣很濃厚，有種很特別的感覺。不過那花椒粒如果泡在茶中太久的話，其中的苦澀味就會慢慢地散發(fā)出來，會越喝越苦喔~要怎麼樣控制讓花椒苦味不要進(jìn)入湯頭之中，讓大家喝到好喝湯底，也是老闆不斷摸索嘗試後的祕方喔。
*醬料餐具自取
一旁的醬料不管是酸菜或是辣椒醬，全部都自取，想要口味更強(qiáng)烈的朋友可以自己試看看。不過個人是覺得他們的湯頭已經(jīng)夠味，再加上酸菜就很棒了。
而年輕的老闆和老闆娘原本都是餐飲科畢業(yè)，兩個人不斷嘗試摸索，還經(jīng)過了先前展店失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)後，最後尋找到適合的口味開立了這家"蒼牛訣"。訣指的是高明的方法，蒼則有普天之下蒼天的意思，想要傳達(dá)出他們有著"普天之下高明的煮牛肉技術(shù)"~好有霸氣跟自信心的想法，這下一定要看看口味到底如何了阿!
最先上來的是紅油炒手。
*紅油炒手(NTD$60)
紅油炒手上加入豆芽菜，他們的炒手很大顆，尤其是緊實(shí)的與麵皮結(jié)合，肉吃起來已經(jīng)相當(dāng)夠味而且?guī)е诟校瓷系撞康募t油醬帶著一點(diǎn)點(diǎn)麻辣感，味道很不錯。
那他們很有信心的牛肉麵呢?!
他們的麻辣牛三寶中，加入了牛腱心、牛筋及牛肚三種。麵條可以選擇寬的刀削麵或是細(xì)麵。
*麻辣牛三寶(NTD$195)
看起來紅通通的麻辣牛三寶，不太能吃辣的我們原本很擔(dān)心會超辣，不過想不到一開始吃的時(shí)候，有點(diǎn)辣、嘴巴帶著微微麻麻的感覺，但適應(yīng)之後反而不會覺得很辣，主要就是花椒引出的麻香味，不會到超級辣的口味，很棒!
而且湯頭中融入了豆瓣醬、雞心椒、二荊條、燈籠椒等多種辣椒外，還搭配了 20多種中藥材與天然香料，另外與牛大骨一起熬煮兩天，才可以有這麼特別的湯頭滋味。
*刀削麵
刀削麵比較寬，不過煮的軟硬度適中，帶著咀嚼口感。而牛三寶中嚴(yán)選了牛腱心肉，這是後腿部位的牛肉，肉質(zhì)比較軟嫩，一頭牛大概只能做四碗左右喔!
牛腱心吃起來軟嫩又帶有一點(diǎn)點(diǎn)筋在其中，又軟又有嚼勁的感覺，而且一片都滿大塊的，吃起來很棒。另外牛筋的部位相當(dāng) Q彈，一整條牛筋咬著好彈好彈的感覺，有些人喜歡再軟爛一點(diǎn)，但個人比較喜歡這樣有點(diǎn)彈性的感覺。不過這天的牛肚煮得比較軟了些，吃起來少了一點(diǎn)點(diǎn) Fu。
另外這番茄紅燒牛肉麵則加入了牛番茄，一樣熬煮到軟爛入味喔。
*番茄紅燒牛肉麵(NTD$160)
湯頭喝起來超濃郁的番茄味，辣度調(diào)整過後不會太辣，只帶著微微的麻麻感，主要感受到的都還是番茄的滋味。牛肉一樣是嚴(yán)選的牛腱心肉，肉質(zhì)真的讓人喜歡，尤其是切的大塊，吃起來更是爽快。
剛提到他們的湯頭都是老闆用牛骨及其他配料慢火熬煮兩天出來，所以牛骨的用量相當(dāng)大。他們就將牛骨清洗過後放在櫃臺上，有興趣的朋友可以自己帶回家喔~
*牛骨歡迎自取
牛骨中的精隨已經(jīng)全部都融入湯汁之中，剩下的就是白白的鈣質(zhì)部位，帶回去給狗狗咬咬啃啃，似乎也很不錯~:P
在蒼牛訣中吃到了許多好吃的小菜，尤其是他們的牛肉麵，不管是麻辣或是紅燒，味道都讓人很喜歡，甚至連我們這種不太能吃辣的人，都不用擔(dān)心其中的辣度會太過火。如果想吃辣一點(diǎn)的，也可以請店家?guī)兔φ{(diào)整，或是自己再去添增辣醬，這從四川帶回來的花椒、青椒，真的厲害喔!
而且牛肉各部位處理的都很不錯，尤其精選的牛腱心肉，成本比較高，但是吃起來的肉質(zhì)感覺就是不同，味道很棒很好吃!冷冷的天氣中，來碗麻辣牛肉麵、牛三寶麵，溫暖你的胃、你的身體吧~^^
品嚐造訪時(shí)間：2017.12.15
蒼牛訣心訣牛肉麵(Facebook 粉絲頁)
地址：新竹縣竹北市光明三路125號
電話：03-6570915
營業(yè)時(shí)間：11:30-14:00、17:30-20:30
停車：一旁博愛國中路旁停車格
ps.免服務(wù)費(fèi)、有兒童座椅
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ps.本文為店家體驗(yàn)邀約
*蒼牛訣：心訣牛肉麵
外頭招牌相當(dāng)顯眼之外，"蒼牛訣"那幾個篆字弄得很有藝術(shù)感，路過看到應(yīng)該會特別注意一下。
*蒼牛訣
店內(nèi)暗沉色的地板與磚狀牆壁，燈光打上後呈現(xiàn)一股尊貴的氣氛，一整個相當(dāng)有質(zhì)感的內(nèi)裝，彷彿來到了什麼高級餐廳~在這種地方吃牛肉麵，應(yīng)該會感覺很爽吧~:p
*店內(nèi)也很有質(zhì)感
店內(nèi)採自助式，一進(jìn)來門口的桌上就放著菜單，自己拿著紙筆點(diǎn)餐後送到櫃檯即可。
菜單上牛腱心牛肉麵、半筋半肉或是牛三寶，都有紅燒、麻辣、乾拌、番茄等選擇可搭配，價(jià)位約在 150-195 之間。或是不辣的餛飩、豬肉片等等約 110-135左右。最貼心的是還有針對小朋友推出完全不辣的清燉牛肉麵，不用擔(dān)心小朋友沒東西可以吃喔~
*菜單自取
櫃臺旁邊的小菜，也是可以自己去隨意取用。圓盤一份 40元，方盤一份 50元。他們小菜的選擇很多樣，而且很貼心的還用保鮮膜幫忙包起來，確保乾淨(jìng)清潔。
*小菜自取
小菜很多道而且看起來都很迷人，讓人有點(diǎn)選擇障礙下，最後就選了蓮藕、豬肝、薑絲木耳、脆腸這幾項(xiàng)。脆腸吃起來微微帶脆，吃起來很有嚼勁。
*脆腸
他們的麻油豬肝處理的很好，熟度適中不會太熟或太生，吃起來有點(diǎn)軟嫩的感覺又不會到太爛，味道很棒，很推~
*豬肝
另外那蓮藕可是加入柚子醬的柚子蓮藕喔，吃起來相當(dāng)清爽開胃。而另外一道薑絲木耳加入醋之後吃起來有點(diǎn)像是薑絲大腸那酸酸甜甜的感覺，直接吃很夠味，如果吃了麻辣牛肉麵嘴巴麻麻的時(shí)候，穿插著吃這薑絲木耳，還可以幫忙解嘴裡麻麻的感覺喔~
*好豐富
而他們店內(nèi)有個很特別的花椒茶，你想喝的話只要跟服務(wù)人員說，他們就會幫忙準(zhǔn)備喔!
你看那超有質(zhì)感的陶質(zhì)茶壺，裡面加入他們特別請人定期從四川帶回來的青花椒，加上特別找來的超可愛茶杯，看著一隻錦鯉就在杯中游泳，感覺好可愛。
*花椒茶
想不到泡成茶後，這花椒茶喝起來帶著淡淡的麻味，聞起來香氣很濃厚，有種很特別的感覺。不過那花椒粒如果泡在茶中太久的話，其中的苦澀味就會慢慢地散發(fā)出來，會越喝越苦喔~要怎麼樣控制讓花椒苦味不要進(jìn)入湯頭之中，讓大家喝到好喝湯底，也是老闆不斷摸索嘗試後的祕方喔。
*醬料餐具自取
一旁的醬料不管是酸菜或是辣椒醬，全部都自取，想要口味更強(qiáng)烈的朋友可以自己試看看。不過個人是覺得他們的湯頭已經(jīng)夠味，再加上酸菜就很棒了。
而年輕的老闆和老闆娘原本都是餐飲科畢業(yè)，兩個人不斷嘗試摸索，還經(jīng)過了先前展店失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)後，最後尋找到適合的口味開立了這家"蒼牛訣"。訣指的是高明的方法，蒼則有普天之下蒼天的意思，想要傳達(dá)出他們有著"普天之下高明的煮牛肉技術(shù)"~好有霸氣跟自信心的想法，這下一定要看看口味到底如何了阿!
最先上來的是紅油炒手。
*紅油炒手(NTD$60)
紅油炒手上加入豆芽菜，他們的炒手很大顆，尤其是緊實(shí)的與麵皮結(jié)合，肉吃起來已經(jīng)相當(dāng)夠味而且?guī)е诟校瓷系撞康募t油醬帶著一點(diǎn)點(diǎn)麻辣感，味道很不錯。
那他們很有信心的牛肉麵呢?!
他們的麻辣牛三寶中，加入了牛腱心、牛筋及牛肚三種。麵條可以選擇寬的刀削麵或是細(xì)麵。
*麻辣牛三寶(NTD$195)
看起來紅通通的麻辣牛三寶，不太能吃辣的我們原本很擔(dān)心會超辣，不過想不到一開始吃的時(shí)候，有點(diǎn)辣、嘴巴帶著微微麻麻的感覺，但適應(yīng)之後反而不會覺得很辣，主要就是花椒引出的麻香味，不會到超級辣的口味，很棒!
而且湯頭中融入了豆瓣醬、雞心椒、二荊條、燈籠椒等多種辣椒外，還搭配了 20多種中藥材與天然香料，另外與牛大骨一起熬煮兩天，才可以有這麼特別的湯頭滋味。
*刀削麵
刀削麵比較寬，不過煮的軟硬度適中，帶著咀嚼口感。而牛三寶中嚴(yán)選了牛腱心肉，這是後腿部位的牛肉，肉質(zhì)比較軟嫩，一頭牛大概只能做四碗左右喔!
牛腱心吃起來軟嫩又帶有一點(diǎn)點(diǎn)筋在其中，又軟又有嚼勁的感覺，而且一片都滿大塊的，吃起來很棒。另外牛筋的部位相當(dāng) Q彈，一整條牛筋咬著好彈好彈的感覺，有些人喜歡再軟爛一點(diǎn)，但個人比較喜歡這樣有點(diǎn)彈性的感覺。不過這天的牛肚煮得比較軟了些，吃起來少了一點(diǎn)點(diǎn) Fu。
另外這番茄紅燒牛肉麵則加入了牛番茄，一樣熬煮到軟爛入味喔。
*番茄紅燒牛肉麵(NTD$160)
湯頭喝起來超濃郁的番茄味，辣度調(diào)整過後不會太辣，只帶著微微的麻麻感，主要感受到的都還是番茄的滋味。牛肉一樣是嚴(yán)選的牛腱心肉，肉質(zhì)真的讓人喜歡，尤其是切的大塊，吃起來更是爽快。
剛提到他們的湯頭都是老闆用牛骨及其他配料慢火熬煮兩天出來，所以牛骨的用量相當(dāng)大。他們就將牛骨清洗過後放在櫃臺上，有興趣的朋友可以自己帶回家喔~
*牛骨歡迎自取
牛骨中的精隨已經(jīng)全部都融入湯汁之中，剩下的就是白白的鈣質(zhì)部位，帶回去給狗狗咬咬啃啃，似乎也很不錯~:P
在蒼牛訣中吃到了許多好吃的小菜，尤其是他們的牛肉麵，不管是麻辣或是紅燒，味道都讓人很喜歡，甚至連我們這種不太能吃辣的人，都不用擔(dān)心其中的辣度會太過火。如果想吃辣一點(diǎn)的，也可以請店家?guī)兔φ{(diào)整，或是自己再去添增辣醬，這從四川帶回來的花椒、青椒，真的厲害喔!
而且牛肉各部位處理的都很不錯，尤其精選的牛腱心肉，成本比較高，但是吃起來的肉質(zhì)感覺就是不同，味道很棒很好吃!冷冷的天氣中，來碗麻辣牛肉麵、牛三寶麵，溫暖你的胃、你的身體吧~^^
品嚐造訪時(shí)間：2017.12.15
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地址：新竹縣竹北市光明三路125號
電話：03-6570915
營業(yè)時(shí)間：11:30-14:00、17:30-20:30
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