[桃園市旅遊推薦：三水水土保持戶外教室] 大北坑休閒農業(yè)區(qū)位於桃園市龍?zhí)秴^(qū)西北端的三水里，占地二七六．四公頃，南桃園熱門休閒觀光景點，區(qū)內結合在地客家文化，休閒項目豐富，擁有觀光茶園、農園餐廳、庭園步道、古厝老屋及三水水土保持戶外教室。三水水土保持戶外教室由行政院農業(yè)委員會水土保持局臺北分局設置，是一個 [水土保持設施] 的小型縮影，在不破壞農村原始風貌下，廣植樹木進行環(huán)境綠美化，建構緩衝綠帶、景觀農塘，成為水土保持宣導教學場所，透過舉辦各項教育活動，喚起社會大眾對水土保持的瞭解與認知，是一座兼具安全、生態(tài)與休閒的水保樂園。這裡茶園翠綠綿延，生態(tài)環(huán)境自然豐富，步道平緩好走，三月滿園的黃色魯冰花綻放，六月獨角仙成群羽化，非常適合做動、植物的觀察，區(qū)內有多家農園餐廳，菜色豐富選擇多樣，是親朋好友、闔家扶老攜幼，出遊散心親子同樂的絕佳選擇。
大北坑休閒農業(yè)區(qū)位於桃園市龍?zhí)秴^(qū)西北端的三水里，占地二七六．四公頃，南桃園熱門休閒觀光景點，區(qū)內結合在地客家文化，休閒項目豐富，擁有觀光茶園、農園餐廳、庭園步道、古厝老屋及三水水土保持戶外教室。
大北坑，山谷丘陵交錯，居民世代以「種茶」為主，日治時期為龍?zhí)堆u茶產(chǎn)業(yè)的鼎盛時期，茶廠有60餘家，產(chǎn)量佔全臺十分之一，為昔日重要茶鄉(xiāng)之一，民國72年 (1983) 前總統(tǒng)李登輝任臺灣省主席以龍?zhí)栋N茶「龍泉飄香」命名為「龍泉茶」。
三水水土保持戶外教室由行政院農業(yè)委員會水土保持局臺北分局設置，是一個 [水土保持設施] 的小型縮影，在不破壞農村原始風貌下，廣植樹木進行環(huán)境綠美化，建構緩衝綠帶、景觀農塘，成為水土保持宣導教學場所，透過舉辦各項教育活動，喚起社會大眾對水土保持的瞭解與認知，是一座兼具安全、生態(tài)與休閒的水保樂園。
這裡茶園翠綠綿延，生態(tài)環(huán)境自然豐富，步道平緩好走，三月滿園的黃色魯冰花綻放，六月獨角仙成群羽化，非常適合做動、植物的觀察，區(qū)內有多家農園餐廳，菜色豐富選擇多樣，是親朋好友、闔家扶老攜幼，出遊散心親子同樂的絕佳選擇。
10人以上 (含) 團體，三水水土保持戶外教室提供免費生態(tài)導覽，如果人數(shù)不足無法申請，可以先前往大北坑遊客服務中心，免費索取三水水土保持戶外教室導覽折頁，折頁中有詳細的導覽地圖，只要看著地圖，跟著步道上的蜻蜓圖案前進，配合解說牌，也能輕鬆自在完成一趟水保知性之旅。
導覽老師江增平先生 (大北坑農村發(fā)展協(xié)會總幹事)
[生態(tài)觀察] 竹柏，臺灣原生植物，因竹葉般的扁平葉片得名，園藝店常見小苗盆栽，葉揉碎有芭樂味。
[水土保持教育] 公仔 [水保寶] 等高耕作示意藝術裝置，等高耕作可使坡面的流水在向下坡流動時遭受截斷、改向、並且增加等高方向的地面水入滲，因而可大幅減弱土壤的流失。平臺階段、寬壠階段、山邊溝及梯田等都是應用等高耕作的原理。數(shù)字 348、349、350 代表海拔高度，整排的茶樹種植，實踐等高耕作的原理，對水土保持做出貢獻。
[水土保持教育] 跌水工法的原理：在溝渠或河道中適當?shù)攸c建造凹槽構造物，透過凹槽構造物，製造河床垂直高低落差，讓水流經(jīng)過時能減小水流流速，消耗水流的能量，減緩水流對溝渠或河道底部的淘刷，並穩(wěn)定溝渠或河道的底質，避免災害產(chǎn)生。
[生態(tài)觀察] 山刈 (注音ㄧˋ，音同易) 葉，大琉璃紋鳳蝶的幼蟲食草，花小而多，盛花期在秋天，嫩枝條末端呈扁平狀，截面近於長方形，又稱 [阿扁樹]。
[文化體驗] 1970年代，當時大北坑盛產(chǎn)阿薩姆紅茶，1980年茶葉爆量，價格崩壞，大北坑居民為增加收入，改作包種茶，這棵百年茶王 (阿薩姆大葉種) 意外的沒被汰除，被保留下來。
[生態(tài)觀察] 生態(tài)池塘，臺灣本土田螺 (照片左上)、臺灣萍蓬草 (照片右下)，臺灣特有的浮葉性水生植物，有別於外來種日本萍蓬草，血紅色柱頭是它的特徵，目前僅在桃園一帶少數(shù)水池中尚存。
月桃 (照片左下) 在臺灣來說，是僅次於竹子的「民俗」植物，昔日農家用月桃莖狀的葉鞘，曬乾後編製成草蓆或做繩索，又用月桃葉包粽子，種子是日本「仁丹」的原料之一。
[生態(tài)觀察] 鐵冬青，成熟時樹皮灰褐色，嫩枝褐色至深褐色，像鐵的顏色，因此稱之為鐵冬青，果實紅熟時，鳥類喜食是鳥餌植物。在導覽老師的指引下，果然看見一群五色鳥停在電線上。
[水土保持教育] 透水表層教學示範，透水表層能讓雨水迅速透入地底保存，提供植物根系生長使用。
[生態(tài)觀察] 九芎木是臺灣的原生樹種，主要生長在潮濕的崩塌地，需要在陽光充足下才能發(fā)育良好，有吸水保持之特性，所以是良好的水土保持樹種。九芎木葉子是長尾水青蛾幼蟲的食草，木質堅硬、耐燒是臺灣優(yōu)良之薪炭材之一。它的樹幹是最容易辨認的部分，樹皮褐色夾雜著白色的塊斑，十分光亮平滑，好像上過一層蠟，連善於爬樹的猴子都會被滑下來，所以又叫做猴滑樹、猴不爬。九芎木材極硬，枝梢非常細小，抓刮樹幹產(chǎn)生的微小振動，傳達末梢有放大作用，因而有好像怕癢而搖動之現(xiàn)象，又稱癢癢樹。
[生態(tài)觀察] 杜英，花期 4~5 月，白色小花花瓣邊緣有似羽狀的裂片故有「杜鶯」之稱。老葉在掉落前轉為耀眼的鮮紅色，為紅葉樹種之一，木材為栽培香菇的良好段木，橢圓形的果實似橄欖可食。
[水土保持教育] 園內道鋪面示範，有卵石鋪面、石板鋪面、連鎖磚、植草磚等，不同的鋪面設計有其功能及優(yōu)缺點，人行步道、停車場、廣場應儘量配合透水或半透水性的鋪面設計，以利地表水排除及水源涵養(yǎng)。
[水土保持教育] 土壤沖蝕觀察區(qū)，透過人工降雨設備模擬裸露、敷蓋、覆蓋三種坡地，觀察降雨後土壤的沖蝕情形。
[水土保持教育] 砌石擋土牆是傳統(tǒng)的擋土與護坡工法，由於保留石塊間的空隙，提供生物生存的空間，也被視為一種生態(tài)工程。砌石的工法有很多種，包括梅花砌、人字砌、亂石砌等，都有一定工法，不規(guī)則的卵石，在匠師的巧手堆疊，必要時還需切割塑形，使其互相咬合緊密，才不會崩塌。
[生態(tài)觀察+文化體驗] 刺蔥，全株有刺又有香蔥味故名，又稱食茱萸，因其枝幹上長滿瘤刺，鳥兒甚至不敢棲息，又叫鳥不踏，嫩心葉或幼苗時期之幼嫩部分可食用，可增添香味替代佐料。臺灣傳統(tǒng)喪葬儀式中，棺木要送到墓地的這段路，死者的兒子或長孫要拿孝杖，有關孝杖的臺語俗諺說「男用竹公、女用刺蔥」。亡者是女性時，喪葬儀式會使用到的孝杖，是拿刺蔥較粗的枝幹做成，要讓後人拿在手上，體驗母親懷胎生產(chǎn)的椎心刺痛，喪禮結束後會豎立在墳前。
[休閒遊憩] 步道高點有一觀景臺，導覽老師表示今天陰天，眼前霧茫茫一片，但天氣好時大霸尖山歷歷在目，極目可見新竹縣關西鎮(zhèn)市區(qū)。
[生態(tài)觀察] 獨角仙觀察區(qū)，獨角仙幼蟲以腐植土為食，成蟲則吸食光臘樹樹液或成熟水果汁液 (酸味少甜份高 水份低的水果，以蘋果、香蕉為佳)，光蠟樹樹皮上的深色條紋為前一年被獨角仙成蟲吸食的痕跡，白色痕跡是今年被獨角仙成蟲吸食的痕跡。
獨角仙的一生：卵 → 一齡幼蟲 → 二齡幼蟲 → 三齡幼蟲→前蛹期→中蛹期→後蛹 (羽化) 期→成蟲。
[水土保持教育] 山邊溝，坡地重要的水土保持方法，在坡地上每隔適當?shù)木嚯x，沿等高方向構築淺三角溝，稱之為山邊溝，能減短坡長，分段截洩逕流，防止水土流失，並可提供田間作業(yè)通道。
[水土保持教育] 各式排水設施：混凝土L型側溝、混凝土U型溝、乾砌石排水溝、漿砌石排水溝、鋼板排水溝、土袋溝、靜水池等，排水溝加蓋，可防止雜物掉落水溝妨礙排水。
[生態(tài)觀察] 陰香，樹皮有肉桂香味 (但陰香葉吃起來較莘辣，而土肉桂葉吃起來較甘甜)，在外觀上與臺灣土肉桂難以分辨，因此又稱假肉桂，結籽多繁殖容易且會壓抑其他植物生長，有「植物界福壽螺」之稱。主要分辨方法：土肉桂小枝為淡綠色，陰香小枝紅色，且嫩葉有淡紅色。
[文化體驗] 1990年高山茶興起，低海拔茶區(qū)市場萎縮，大北坑許多茶園因此休耕停作。2000年大北坑開始轉作經(jīng)小綠葉蟬啃食，具有特殊果香風味的東方美人茶，大北坑才又開始飄散茶香。
伯公黃金蟬 (小綠葉蟬) 產(chǎn)業(yè)意象，伯公是客家人的土地公，也是大北坑居民的信仰中心，桃竹苗地區(qū)的客家習俗會在農曆二月二日、四月八日、八月二日以及冬至舉行伯公四祭福儀式，每年四月八日，大北坑的居民會一同祈求伯公，希望有大量的小綠葉蟬來吸吮茶葉嫩芽，做出好品質東方美人茶。
[文化體驗] 50米長的紅磚擋土牆「客家風情磚雕藝術牆」，4000塊紅磚都是由居民一磚一瓦親手砌成，雕刻的傳統(tǒng)客家俗諺、童謠等，則是由臺灣藝術大學古蹟藝術修護系同學共同完成。
[文化體驗] 江家古厝，堂號「濟陽堂」，肇建於清光緒9年 (1883)，佔地約2000坪，為一堂四橫屋 (一進左右雙護龍) 三合院 ，樸實無華典型的客家傳統(tǒng)建築，目前已有一百三十多年歷史。
江氏家族清道光年間，從廣東梅縣遷徙移墾於桃園龍?zhí)度?(大北坑仔)，江家大屋成為家族聚落中心，故又稱為「大江屋」。正堂為三開間，門面採「凹壽」設計，左右牆裙堵、腰堵、櫃檯腳、牆基均採堅實石材，左右次間窗戶則使用石材竹節(jié)櫺窗，雕工生動。
從門上細緻的傳統(tǒng)裝飾圖案：竹節(jié)窗格、大石板、燕子磚、繪木建材等，看得出江氏家族富甲一方的榮華。
古厝至今仍維持的相當好，仍有十餘戶江氏族人居住其中，是私人居家宅院，只能在外裎觀看，不可擅自進入，並保持安靜以免干擾住戶生活。
過往小綠葉蟬被茶農視為害蟲，因為牠會讓茶葉的外觀受損且停止長大。小綠葉蟬將牠的刺吸器插入茶葉的嫩芽部位，吸取維管束組織中的汁液 (丹寧)，會使茶葉停止生長，發(fā)生青黃不接的褐紅色斑，茶芽及葉緣會呈現(xiàn)萎縮捲曲的現(xiàn)象，如果嚴重甚至會造成脫落。茶農說這被小綠葉蟬 (浮塵子) 叮過的芽葉，因受害部位呈黃竭色，狀如火燙，就叫 [著炎] 或稱 [著涎]。
茶農細心加上耐心，摘取被小綠葉蟬吸食後長成的一心兩葉或一心一葉 [著炎] 茶芽。
翠綠的嫩芽經(jīng)過短時間的日光萎凋，幾個小時的室內萎凋，再加上茶師傅幾次的手工浪菁，最後經(jīng)過炒菁、手工揉捻，奇蹟發(fā)生了！翠綠的茶菁竟變得色彩繽紛，茶葉的青香味也轉變?yōu)闈鉂獾拿酃悖?真的好神奇！東方美人茶非常特別，茶葉呈現(xiàn)色彩繽紛的白、綠、黃、褐、紅五種顏色，外觀上十分迷人。東方美人茶，茶心絨毛肥厚，芽尖帶白毫，與烏龍茶同屬半發(fā)酵茶，因此又稱 [白毫烏龍茶]，但味道與烏龍茶卻南轅北轍完全不同，茶湯特殊蜜果香氣令人著迷。
大北坑休閒農業(yè)區(qū)，餐飲推薦：
美人世家 (茶香風味餐)，優(yōu)雅舒適的用餐空間，選一個靠窗位置，讓滿園的綠意映入眼瞼，盡享悠閒用餐時刻。
快炒綠茶麵套餐，天然綠茶完美融入於麵條之中，使麵條口感加倍的清爽與彈牙，綠茶貢丸，少見於市場及餐廳，貢丸中的綠茶粉，讓肉汁不膩口，有不一樣的口感。
美人獨門茶香烤雞，利用東方美人茶葉當醃料入味，除了去腥外，更添加香氣。
手作甜點，香蕉巧克力麻糬鬆餅、伯爵茶戚風、檸檬塔、焦糖棉花糖麻糬鬆餅及東方美人茶，午茶時刻怎能缺少。
山水緣庭園景觀餐廳 (客家料理)，用餐環(huán)境寬敞舒適，特色佳餚以客家菜稱著，推薦菜單有客家燜筍、客家燜鯽魚、客家美味鹹湯圓、福菜肉片湯，茶香梅汁子排、酒香花雕醉元蹄及梅干扣肉綠茶刈包。
餐廳白飯自取，大電鍋旁有兩碗醬汁，一碗是雞油，另一碗是是醬油，喜歡雞油拌飯的朋友，可以自行酌量將雞油及醬油一起淋在白飯上，拌勻就是一碗充滿香氣的雞油拌飯。
大北坑社區(qū)，三水水土保持戶外教室，如何去：
地址：桃園市龍?zhí)秴^(qū)三水里大北坑街1998巷8號 (大北坑遊客服務中心)
電話：03-4895191
三水水土保持戶外教室，免費生態(tài)導覽 (10人以上)，預約網(wǎng)址：http://www.swcb.gov.tw/form/index-1.asp?m=2&m1=9&m2=234&id=1327
洽詢電話：02-22125285轉1311 (行政院農業(yè)委員會水土保持局臺北分局 )
國道一號：下楊梅交流道→右轉臺一線至楊梅→左轉115線道往南→大北坑社區(qū)→三水水土保持戶外教室。
國道三號：下龍?zhí)督涣鞯溃∪藝執(zhí)洞蟪胤较颉蟛范巍胸S路→過凌雲(yún)國中後龍新路右轉→新埔路→華映科學園區(qū)前十字路口右轉直行→左轉大北坑街1段→大北坑社區(qū)→三水水土保持戶外教室。
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大北坑農村再生社區(qū)，餐飲資訊：
美人世家 (茶香風味餐)
地址：桃園市龍?zhí)秴^(qū)三水里大北坑街1998巷8號
電話：03-4895191
山水緣庭園景觀餐廳 (客家料理)
地址：桃園市龍?zhí)秴^(qū)大北坑街1998巷47號
電話：03-4890856
大江屋客家美食館 (客家料理)
地址：桃園市龍?zhí)秴^(qū)大北坑街1998巷65號
電話：03-4794547
6028花園景觀餐廳 (簡餐)
地址：桃園市龍?zhí)秴^(qū)大北坑街1998巷139號
電話：03-4896028
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