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賣牛肉麵可以賣到列入美國美食網站評選前100名，七十二牛肉麵，以用心熬製的清燉湯頭，征服外國人的胃，袁彬在一次偶然的機會發現到它的蹤影。

平常在辦公室坐著，難有時間出外散步、探險，趁著週末假期，出外走走，把電腦擺一邊，把KPI擺一邊，深刻感受這個美麗的地方。

週六探訪前王品集團創辦人戴勝益開的書店─益品書屋，寬闊的2000坪空間，舒適的閱讀環境，各種精裝好書，很適合帶小朋友去看書，因為有很多本繪本跟童話故事。再加上無限量供應的茶、咖啡及冰沙，讓袁彬悠哉度過一個下午。

接著順道探訪離捷運忠孝復興站不遠的齊東詩社，在路途中卻意外發現這家牛肉麵店。

店門兩側高傲地寫上：美國評選亞洲101家最佳餐廳第74名，臺版米其林四星評鑑，工作上的習慣，讓袁彬上網做了查證，新聞如下：

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鼎泰豐名聞全臺，16日又在美國美食網站「每日一餐」(The Daily Meal)網站2013年度評選中，榮獲亞洲最佳101家餐廳排名第一，更讓人驚喜的是在該項排名中，臺灣餐廳佔了7個名次。

除了第一名的鼎泰豐之外，其他進榜的臺灣餐廳有6家，包含第43名的臺南度小月擔仔麵、第50名的非零餐廳、第70名的Osteria by Angie義大利餐廳、七十二牛肉麵攻進第74名、La Cocotte法式餐廳拿下第76名以及鐵匠鐵板燒居酒屋名列第86名.....

(新聞來源：http://www.ettoday.net/news/20130516/208594.htm)

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沒想到眼前這家看似不起眼的麵店，竟是美食界相當有名的七十二牛肉麵！

七十二這個數字，指的是他的招牌─清燉湯頭，先來看一下官方粉絲頁的介紹：

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第一天以冷水入料，第二天以中火去脂，最後一天以紋火吊湯。一斤半的牛腿骨只能熬煮出一碗湯，用喜馬拉雅山的玫瑰鹽襯托，花了三天三夜精心熬煮72小時。燉煮過程中不加味精，牛骨粉，牛肉精及任何乳類製品，奶白色的湯頭，鮮甘味純。

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光看介紹就讓人流口水了啦，招牌清燉，每天限量200碗，據店員透露，必須在2點前去吃才可能吃到。

很可惜，袁彬是晚上才過去的，清燉吃不到，只好改吃紅燒的。
湯頭濃郁，與燉的軟嫩的牛腱肉相當搭，略硬的麵條吃起來相當有嚼勁。按照桌上牌子的建議，加了一匙骨髓辣油，帶點辣的湯頭更加香濃，給我不一樣的味覺享受。本來店員還特別推薦炒滷味，只是價格略高，最後我改點口感酸脆的小黃瓜，解解膩也不錯。

▼店門口以牛骨做裝飾，看起來挺嚇人，卻能凸顯它們的優勢：以牛骨用心熬煮的湯頭。

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▼店門口的這幅紅字，對於想嘗鮮的袁彬而言，相當吸睛，會有走進去嘗嘗看的念頭。

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▼吃牛肉麵也有SOP！先喝原味，再加點料，可愛的插畫，讓吃麵的心情整個好起來。

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▼酸脆的小黃瓜，是牛肉麵的最佳夥伴。

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▼菜單上被劃掉的就是代表已賣完，招牌清燉每天只有200碗，想吃要快！

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▼一碗牛肉麵要好吃，最重要的是湯頭+牛肉+麵條，美味要均衡，互相襯托。七十二牛肉麵，湯頭是它的賣點，濃郁香辣，甘甜好喝。

麵條略硬，口感Q，牛肉軟嫩好入口，但能夠襯托出湯的美味。

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▼加了一匙骨髓辣油，帶點辣的湯頭更加香濃。

既然曾被美國美食網站「每日一餐」(The Daily Meal)入選為2013亞洲最佳101家餐廳之一，免不了就要掛上名單，在店面牆壁的一側，店家將101家入選的餐廳，包括照片及評語一一列出，藉此宣傳他們曾經的榮耀，只是袁彬也發現一件有趣的事，只要是屬於臺灣的餐廳，照片及評語都是模糊的，唯獨七十二牛肉麵是清楚的，而且還另外掛在顯明處，開門就見到了。
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真的心機太重了啦，老闆！

▼曾經入選為2013亞洲最佳101家餐廳，牆壁上掛著當初在舊店的照片以及網站評語。評語內容，主要是針對老闆在湯頭及滷料的用心，給予讚許。

▼牆壁上滿滿的照片，都是被選為2013亞洲最佳101家餐廳，紅色代表的是臺灣的餐廳，有沒有看見特別有趣的地方?

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地址：臺北市中正區濟南路二段71號

電話：(022393-4095

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