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冰箱爬出檸檬
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冰箱爬出檸檬

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 東區

03-5795848
新竹市東區關新北路10號
作者本次評價:
4.70
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
3.50

?西班牙農家菜廚房

?03-5795848

?新竹市東區關新北路10號

?AM11:00~PM14:30;PM18:00~PM22:00

?用餐日期:2017/12/14?

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對臺灣人而言,小西由企夫這位日籍名廚可能還有些陌生,但在大阪已擁有8間西班牙風味料理餐廳的他,其料理早已在日本各界造成轟動,過去他還曾在西班牙皇室擔任主廚,並獲得西班牙皇家騎士勳章?

而西班牙農家菜廚房的老闆Jacky,在一次因緣際會下,透過朋友的引薦,得以前往日本跟隨小西由企夫學習西班牙料理,只是學習的過程中,小西由企夫僅提供食、宿,不提供薪資,而Jacky也竟在這無薪的條件下,在日本工作了兩年半。

不過前兩年的時間Jacky並未學習到有關料理的技藝,僅在餐廳內做洗碗和打雜的工作而已,過程之中Jacky曾一度質疑,這樣繼續待下去,是否真的能夠學到東西?但卻又契而不捨的待下去,一直到小西由企夫被他的誠心和堅持所感動,在最後半年才傳授西班牙料理技巧給他。

?西班牙農家菜廚房的老闆僅跟小西由企夫學藝而已,餐廳本身與小西由企夫旗下所經營的餐飲企業並無任何關係

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Jacky學成歸國後,在苗栗南莊開設西班牙農家菜廚房,料理口味頗受當地居民和外來遊客喜愛,還曾上過食尚玩家電視節目,但他卻更看好新竹人對美食的品味,繼而在今年10月5號,將店面搬遷到新竹關新北路上(原本茶自點位置)。

餐廳為呈現道地的西班牙風味,特別從國外進口西班牙BOMBA米、橄欖油、煙燻紅椒、天使髮麵、羅馬番茄...等產品,並結合臺灣當地食材料理出『最單純且誠實的美味』,所有的餐點皆從生鮮開始料理,不使用半成品和罐頭,因此來店消費的客人需有耐心等待,主廚用心的料理,絕對能讓你有驚豔萬分的的味覺體驗?

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▲寬敞的用餐空間、挑高式天花板、大片玻璃採光並融入大量木質元素在裏頭,使裝潢上帶有著北歐風格的溫暖氣息,但一盞盞用竹簍設計的垂吊燈飾,又將人拉近農家時代的遐想空間,感受著農夫們自給自足的單純美好,並愉悅的品嚐大地滋養收成的小農菜?

另外值得一提的事,老闆為了讓顧客擁有更舒適的用餐空間,特別訂製面積較大的桌子和舒適的沙發椅,相對的總桌數卻僅有9桌而已,所以建議來訪用餐的朋友預先訂位,以免白跑唷!!

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▲店家的新菜單還在印製中,因此目前店內的菜單樣式較多。

餐點區分為商業午餐、2~6人套餐和各式單點品項,建議飢腸轆轆的朋友,可以先點幾道速料理享用,像似蒜煮蘑菇、西班牙馬鈴薯烘蛋、鐵板花枝...等料理,若是有選擇性障礙的朋友,可直接點2~6人套餐,此套餐是以共享分食做設計,讓人不僅可以吃飽,還可享用到多款西班牙特色風味餐點。

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雙人套餐-飲料2杯

飲料有可樂、雪碧、柚子茶、蘋果汁、紅茶可選,我們選擇的是蘋果汁和柚子茶。

蘋果汁並非是現打的那種,風味和市售的樹頂蘋果汁很類似,帶有蘋果風味的甜香,順口好喝。

柚子茶是以韓國柚子醬沖泡,甜度比例算拿捏得恰好。

基本上這裡的飲料都是屬於現成飲品,價格也還算合理,如果不想點飲料喝,餐廳也有提供水。

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雙人套餐-Tapas

Tapas指的是西班牙的傳統小吃,它字面上的意思是『蓋子』,由來是在西班牙十八、九世紀時,為了預防蒼蠅飛進飲料裡,酒吧的老闆會拿一片麵包當蓋子,放在杯子上,而顧客有時因為太餓就會把麵包給吃了,時至今日就演變成烤麵包配上香腸、生火腿、醃製橄欖、煎魚、炸丸子...等多變化的食物。

Tapas種類繁多,到現在究竟有多少種,誰也沒有統計過,但卻是西班牙人餐桌上不可或缺的食物。

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▲Tapas的底層都是使用法國麵包,麵包的表皮脆硬且帶咀嚼感,內芯Q軟有彈性。

燻鮭魚Tapas,底部雖加了炒蛋、洋蔥、乳酪...等食材,但味道卻不會過重,而搶走燻鮭魚本身的美好鹹香?

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▲嫩口鹹香的煙燻鴨在咀嚼時會慢慢釋放油脂的香甜味,與水煮蛋中的蛋黃香氣,融合得非常曼妙,簡單卻又不失美味。

▲鮪魚沙拉配上蝦肉,這兩者的結合,根本就是無庸置疑的美味組合,絕對是大人、小孩都會喜愛的口味?

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▲非常粗的德國香腸加上法國麵包的厚度,比較需要很豪邁的張大嘴食用?

德國香腸吃起來較脆口彈牙,味道也不會過於死鹹,且肉香氣十足很搭芥末籽的酸味。

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雙人套餐-蒜煮蘑菇

蒜煮蘑菇一登場,那沸滾的橄欖油還不停的發出吱吱聲響以及飄散出誘人的蒜香氣,讓檸檬不停地吞噬口中唾液啊!!?

▲店家使用的橄欖油品質非常好,入口完全沒有油耗味,且品嚐後完全不會在口腔內留下不舒服的油膩感,加上裡頭加入些許的辣椒,大量的蒜頭和巴西里在裏頭,讓油吃起來除了本身優雅的果香及青草香外,還有迷人的蒜香和極微的辣椒香氣,非常適合將此油佐上法國麵包食用?

雖說橄欖油裏頭有加入辣椒,但卻只是『提香』而已,辣味並沒有殘留在油中或蘑菇裡,所以怕辣的朋友,絕對可以安心享用?

蒜頭經過橄欖油油炸處理,所形成的酥香蒜氣,完全充斥在蘑菇裡頭,兩者味道搭在一起,竟然有類似零食可樂果的香氣,但卻沒有可樂果味道這麼重,整體而言是一道讓人非常驚豔的菜餚,非常推薦給喜歡蒜香味的朋友們品嚐?

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?雙人套餐-西班牙海鮮烤麵

這道西班牙海鮮烤麵,是以『生的』義大利天使細麵和醬汁以及海鮮配料一同炒香處理,最後還會放進攝氏220度的烤箱烤半個小時,讓上層的麵條遇熱後慢慢捲曲向上,形成麵條『站立』的畫面。

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▲看到沒?看到沒?麵條不是死氣沉沉的躺在鍋裡,而是『站立』了起來耶!!

經過烘烤的西班牙海鮮烤麵,讓麵條形成兩種口感,外層的麵條帶有酥脆焦香,如同石鍋拌飯邊緣的鍋巴口感,內層的麵條略帶濕潤卻仍保有Q彈感。

在還沒拌入蛋黃醬前,麵條的味道稍微重一些些,但拌入蛋黃醬汁後,鹹淡恰好之外,那蛋黃醬的柔滑口感以及微微的蒜香氣息,把整個西班牙海鮮烤麵的味道提升到極致,非常特別的一道菜餚,絕對是你在一般餐廳所沒吃過的味道?

另外,值得一提的是,店家選用的草蝦非常大隻,肥美的肉質加上鮮美的蝦味,吃起來爽度特別的高啊!!

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西班牙冷雞肉凱薩沙拉

不得不說,這沙拉裡的雞胸肉處理的也太好吃了吧!!

雞肉吃起來毫無腥味,且肉質相當保水、入口軟嫩,嫩口的程度,可說是快接近魚肉纖維的口感,搭上爽口的美生菜以及乾香的培根,相當清爽美味?

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阿利坎特風味烤飯

西班牙農家菜廚房為了呈現道地的西班牙烤飯,不惜成本使用正宗西班牙BOMBA米,口感不像臺灣米那般有黏性,吃起來顆粒感分明,但卻又不像義大利燉飯那般,還帶有米芯硬度,相當特別的口感,加上滿滿的海鮮味與西班牙炒醬的鹹香融合在米飯,真會讓人停不了嘴?

如果喜歡酸味的朋友,可以在擠些黃檸檬在烤飯,店家會特別選用黃檸檬,是因為黃檸檬帶有甜味,且香氣更勝一般檸檬?

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佛朗明哥烘蛋

西班牙除了傳統的馬鈴薯烘蛋之外,這道香味濃厚的佛朗明哥烘蛋也是特色之一。

店家以特製西班牙醬汁打底,加入香腸、培根、食蔬和雞蛋一同烘烤,吃之前需稍微攪拌,讓鹹香的培根與香腸沾附香滑的蛋液。

吃的時候建議搭配麵包一同食用,否則單吃會覺得鹹味偏重。

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油封茴香豬腹肉

在歷史上,西班牙曾和回教國家打仗,而豬肉是回教國家不能食用的肉類,於是西班牙戰爭勝利後,故意以烤乳豬氣對方,並用盤子切肉後,摔在地上以聲響示威,所以烤乳豬也是西班牙著名的『觀光菜』。

但店家考量到,整隻的烤乳豬需要多人一同分食方可享用,於是就將西班牙烤乳豬的作法,運用在大小適中的肉塊上,讓顧客即便一人來用餐,也能品嚐西班牙烤乳豬的特色風味。

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▲為了讓皮烤至酥脆,而肉又不乾柴的情況下,店家將豬皮和肉塊分別烘烤,也讓不喜愛吃豬皮的顧客,省去切除豬皮的一道手續。

烤豬皮的口感較為脆硬,吃起來有爆豬油後的豬油渣香氣,喜好程度就因人而異。

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▲瘦肉的紋理之間富含肉汁,吃起來嫩口卻又不失咀嚼感,且油脂香氣迷人,完全無豬臭或豬騷味,非常適合搭配一旁以葡萄醋浸漬的洋蔥或芥末籽醬,那舒服的酸味可讓肉吃起來不那麼膩口之外,更讓豬肉的美味程度大幅提升。

盤底黃色的醬料是紅地瓜慕斯,搭烤蔬菜一同食用非常的對味,重點是紅地瓜慕斯的甜度非常自然,似乎沒放甚麼糖,完全是地瓜本身的甜度,即使是沾附很多地瓜慕斯醬來吃,也不會覺得甜膩?

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義大利杏仁霜

杏仁霜的口感相當的綿密,彷彿是機器剛擠出來的霜淇淋,但吃起來卻不會讓人感覺很冰,是非常舒服的冷藏溫度。

那杏仁霜的味道,完全沒有杏仁茶般的杏仁味,而是濃厚的花生香氣,如果不說這是杏仁霜,相信所有品嚐它的人,都會誤以為這是用花生製作的甜品。

所以害怕杏仁味的朋友,請安心放膽地去嘗試看看,保證顛覆你對杏仁味的刻板印象,這濃郁的花生香氣、柔滑綿密卻又甜而不膩的味道,保證是你從未體驗過的杏仁製品?

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法式香橙烤布蕾

軟滑細緻的布蕾裡,加入香吉士的果肉和表皮的纖維,讓人一入口就感受到滿滿的柑橘芳香之外,還帶有金桔蜜餞般的香氣,加上濃濃奶味和蛋香的襯托之下,會讓人忍不住一口接著一口,感受著橙香、奶香、蛋香這三者的美好融合?

?不管是正餐或甜點,每道料理都讓人讚不絕口,是一間吃過之後,還會想回訪享用其他餐點的好店

?感謝店家所提供的餐點體驗,讓檸檬有機會將這麼有特色的西班牙餐點分享給更多人知道。(文章內容皆為當下真實感受,每個人口味不盡相同,僅供參考)

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?西班牙農家菜廚房

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