每到年終歲末之祭時(shí)會(huì)有不少聚餐，這次吃的【紅堂新川菜】是同事推薦好吃的合菜館
菜色多變且又有獨(dú)特風(fēng)格，讓人真的會(huì)忍不住又再加一碗白飯下肚，實(shí)在是太下飯了！
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◎紅堂新川菜食記心得分享 |
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紅堂新川菜復(fù)興店位在捷運(yùn)中山國(guó)中站走路約5分鐘，大紅色的招牌非常顯眼
「新川菜」顧名思義就是將川菜延伸新的作法，而紅堂則是將川菜融了臺(tái)菜口味做出變化
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店內(nèi)環(huán)境採(cǎi)中式風(fēng)格，雖然以合菜館來(lái)說(shuō)座位數(shù)量不多，不過(guò)卻也不擁擠
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很喜歡這個(gè)燈飾，非常具有中國(guó)風(fēng)味又不會(huì)過(guò)於傳統(tǒng)
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因當(dāng)天來(lái)用餐時(shí)其實(shí)是客滿的，不好意思直接拍整間店
所以都是趁沒(méi)人時(shí)拍局部照
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上桌時(shí)會(huì)提供熱茶，也可以單點(diǎn)飲料
菜單部份因?yàn)楣倬W(wǎng)有提供，這邊就沒(méi)有另外再拍。官網(wǎng)菜單點(diǎn)我
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粽子和同事這次點(diǎn)的是「午餐限定 精選合菜」中的1680，再加點(diǎn)2道菜
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◆招待-涼拌白菜心
這道店家說(shuō)是招待的前菜，滋味帶點(diǎn)酸很下飯
而白菜處理得很好，口感爽脆卻不會(huì)有生味
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◆黑嚕嚕
這是店家的招牌菜，用肉末拌上皮蛋，意外的很搭
因?yàn)槿饽┯谐催^(guò)的肉香，因此也蓋掉了皮蛋特殊味道，可是仍有皮蛋的滋味，意外合拍
光是這道菜讓人扒完一碗飯都是沒(méi)問(wèn)題！
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◆糖醋魚(yú)片
這道要推的是粉沒(méi)有裹很厚，淋上了糖醋醬吃起來(lái)依然酥脆
而糖醋醬特色就是帶有甜味，紅堂的糖醋醬濃郁搭配炸魚(yú)片不會(huì)很膩
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◆水煮牛肉
水煮牛肉可以說(shuō)是川菜館必備的菜色之一，先將乾料爆香再加上麻辣鍋煮爛牛肉
起鍋後灑上厚厚的辣粉、花椒等，光是視覺(jué)就讓人覺(jué)得辣意十足
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原本會(huì)以為這道很辣，吃了後還是粽子可以接受的範(fàn)圍，所以能吃一點(diǎn)辣的人可以嚐試喔！
而這裡水煮牛肉雖然視覺(jué)上很重口味，但吃了反而還好，不過(guò)吃多了還是會(huì)辣啦 ???
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◆老皮嫩肉
超級(jí)愛(ài)老皮嫩肉的粽子，這道一定要好好的嚐試呀！
這外表看起來(lái)香酥，可裡面的口感超級(jí)滑嫩，紅堂使用的應(yīng)該是類似雞蛋豆腐
吃了一口~很好吃！應(yīng)該有在粽子心中的前三名！來(lái)這邊吃如果是單點(diǎn)的話，必點(diǎn)呀！！
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◆時(shí)令青菜
是薑片炒青江菜，還算OK的一道菜
◆紅堂排骨
這道有點(diǎn)像橙汁排骨的作法，但把橙汁改成醬油的方式料理
因此甜度降低鹹度較多些，不過(guò)因?yàn)榍懊嬉延小柑谴佐~(yú)片」，因此這樣的搭配不會(huì)重覆菜色的感覺(jué)
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排骨肉量算中等，而肉質(zhì)口感不會(huì)很老滿好吃的，也是很下飯的一道菜
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◆九香茄子
這道乍看之下還好，但一吃大有文章，因?yàn)楹芾?！比水煮牛肉還辣呀~~~
這茄子雖煮得軟嫩好吃，可是對(duì)粽子來(lái)說(shuō)真的太辣了，因此無(wú)法多吃
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◆湯品
這次湯是蘿蔔排骨湯，蘿蔔給的很豪氣都滿大塊的，不像一些店給的都小小塊
只是說(shuō)不知為何這湯加了很多胡椒粉，比較可惜地方呀
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◆加點(diǎn)-受盡煎熬
最近大家做案子都滿累的，看到這菜名「受盡煎熬」都紛紛說(shuō)這是我們的心聲嗎 ??
看了官網(wǎng)的介紹說(shuō)寫(xiě)到這是用成都川菜「回鍋肉」概念，先將五花肉先煮熟後炸
之後再以蔥段快炒，經(jīng)歷了又煮、又炸、又炒的過(guò)程，真的是「受盡煎熬」
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一吃了這個(gè)五花肉就可吃出有先炸過(guò)，那酥脆感並沒(méi)有因?yàn)槌催^(guò)而不見(jiàn)
而五花肉的肥瘦分佈均勻，因此吃起來(lái)完全不會(huì)覺(jué)得瘦肉過(guò)多而乾柴或是肥肉過(guò)多的油膩感
口味也是一貫紅堂菜色沒(méi)因?yàn)槭谴ú司椭乜谖?，很適合臺(tái)灣的口味，滿推薦這道
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◆加點(diǎn)-銀絲卷
這銀絲卷在訂位時(shí)，店家建議我們可以先加點(diǎn)，所以就先加點(diǎn)
炸銀絲卷是滿多川菜或北方菜館都會(huì)有的餐色，炸得酥酥的銀絲卷單吃就好吃
如果喜歡更加甜的，那就再沾上煉乳會(huì)更喜歡
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◆甜湯
最後店家有提供甜湯，是紅豆湯。一樣給的餡料不小氣，但是覺(jué)得湯有點(diǎn)偏甜
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紅堂菜色真的都在水準(zhǔn)之上，走得是精緻合菜的路線，道道都讓大家喜歡，也超快的掃盤(pán) ??
出菜也滿快的不會(huì)等很久，如果有聚餐或尾牙等聚會(huì)，這間店粽子會(huì)推薦? ?????~
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●同場(chǎng)加映
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